Omlet Pulyar: Bir Tavada, Fırında Ve Yavaş Bir Tencerede Fotoğraflarla Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Omlet "Pulyar": kendimiz bir Fransız lezzeti hazırlıyoruz

Hafif ve doyurucu bir kahvaltı için yemekler arasında omletler ilk sıralarda yer alıyor. Hazırlanmaları için birçok yol ve tarif var. Bugün size Fransa'dan klasik Poulard omleti ve çeşitli çeşitleri konusunda ustalaşmanızı öneriyoruz.

Pulyar omlet: adım adım klasik tarif

Bu omletin tuhaflığı, sarıların ve beyazların ayrılması ve neredeyse ayrı hazırlanmasında yatmaktadır. Bu sayede "Poulard" çok ihtişamlı ve güzel bir bölümde ortaya çıkıyor.

Böylesine güzel bir omlet, en romantik kahvaltıyı süsleyecek

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 4 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. l. Süt;
• 5 gr tereyağı;
• 1 tutam tuz.

Beyazları sarılardan ayırmamız gerekeceğinden, pişirme sırasında karıştırmamaya dikkat etmek önemlidir. Proteine hapsolmuş küçük bir damla sarısı bile güçlü bir köpüğe dönüşmesine izin vermez. Bu nedenle size özel bir yumurta sarısı ayırıcı almanızı tavsiye ederim. Sadece Pulyar omleti için değil, aynı zamanda sıkı bir şekilde yıkılmış bir proteine ihtiyaç duyduğunuz diğer birçok yemek için de yararlı olacaktır.

Pişirmeye başlayalım.

1. Proteinlerden ayrılan sarıları ayrı bir kaseye dökün. Onlara süt ekleyin (krema da kullanabilirsiniz), tuz ve çatalla iyice çalkalayın, ancak dövmeyin. Tavanın altını tereyağı ile yağlayın. Sarıları dökün ve eşit olarak tavaya dağıtın. Sarıları "yakalayana" kadar orta ateşte tutun.

   

   Sarıları beyazlardan ayrı olarak eşit şekilde sallayın, ancak köpürene kadar çırpmayın.

2. Kararlı bir köpük elde edilene kadar beyazları bir karıştırıcı ile çırpın. Tuzla tatlandırın ve sert zirveler oluşana kadar tekrar çırpın.

   

   Beyazları, sabit zirveler oluşturacak şekilde çırpın.

3. Beyazları sarıların üzerine koyun ve yavaşça düzeltin. Isıyı düşürün. Tava açık olmalıdır. Yumuşayana kadar kızartın. Parmağınızı proteine dokundurun: Yapışmazsa omlet hazırdır.

   

   Beyazları tavadaki sarıların üzerine eşit şekilde yayın ve yumuşayana kadar kızartın.

4. Omleti ikiye katlayın ve iki eşit parçaya bölün. Otlar ve taze sebzelerle süslenmiş olarak servis yapın.

   

   Omlet yarımlarını proteinle birlikte bastırarak katlayın

Pulyar omletini başka nasıl yapabilirsiniz

Mutfağınız ev aletleriyle donatılmışsa, kendinizi tavada kızartmakla sınırlamanız gerekmez. Omlet "Pulyar" fırında veya yavaş tencerede pişirilebilir. Tarifler pratik olarak klasiklerden farklı değildir: aynı ürünler, aynı hazırlık prensibi. Tek fark pişirme yönteminde.

Fırında omlet

Fırını önceden 150-160 ° C'ye ısıtın.

1. Yumurtaları sarısı, sütü ve beyazı çırparak hazırlayın. Bir kalıp alın ve üzerine tereyağı veya zeytinyağı sürün.
2. Sarıları yüzeye dağılmaları için bir kalıba dökün. Çanağı 2-3 dakika fırına koyun.
3. Çanağı fırından çıkarın ve yumurta beyazlarını sarıların üzerine koyun. Mümkün olduğunca eşit şekilde düzeltin.
4. Kalıbı tekrar fırına gönderin ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Pişirme sırasında cihazın kapısı açılamadığı için, aksi takdirde omlet yerleşecektir, gözle hazır olup olmadığını kontrol edin: beyaz yüzey biraz kızarmaya başlar başlamaz form çıkarılabilir.
5. Şimdi bitmiş omleti 2 parçaya kesin ve proteinle birlikte katlayın.

Yavaş bir tencerede omlet

Yumurtaları da aynı şekilde hazırlayın. Çok pişirici kaseye yağı dökün ve "Kızartma" modunda veya başka bir yüksek sıcaklıkta ısınmasına izin verin.

Sarıları çok pişirici kaseye dökün ve 2 dakika bekletin. Ardından çırpılmış yumurta beyazlarını yerleştirip silikon bir spatula ile yayın. Şimdi kapağı çoklu pişiricinin üzerine koyun, Pişirme modunu ayarlayın ve 5 dakika bekleyin.

Cihaz size pişirme işleminin bittiğini bildirdiğinde kaseyi çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve ardından omleti spatula ile dikkatlice tabağa koyun. Sadece kesmek ve katlamak için kalır - ve masaya servis edebilirsiniz.

Pulyar omletini pişirebileceklerinizle

Omletinizi her seferinde farklı dolgularla yaparak büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Balık olabilir - somon veya somon, et veya kıyma, sebzeler. Pulyar omleti diyet yemeği olduğu için dolgusu da hafif olmalıdır, bu nedenle sebze dolgusu hazırlamanızı öneririz. Onun için ihtiyacınız olacak:

• 1 soğan;
• Briketlerde 50 gr dondurulmuş ıspanak;
• 1 domates.

Omlet pişirilirken sebzelere dönelim.

1. Soğanı ince ince doğrayın, biraz yağda kızarana kadar kızartın. Dondurulmuş ıspanağı ekleyin.
2. Tavada ıspanak eritilip soğanla haşlandıktan sonra doğranmış domatesi ilave edin. Biraz tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
3. Sıcak dolguyu omlet üzerine, yüzeyinin yarısını kaplayacak şekilde koyun. Diğer yarısı ile örtün ve omleti ikiye bölün.

İşte bu, Pulyar omletini masanın üzerine sebze dolgulu olarak servis edebilirsiniz.

Poulard omletinin tarihi neredeyse üç yüzyıl öncesine dayanıyor ve 18. yüzyılda Poulard ailesinin Fransa'nın kuzeybatı kıyısındaki Mont Saint Michel'de bir tavernaya sahip olmasıyla başladı. İşletmenin sahibinin eşi Anet Poulard, muhteşem bir omlet servis etti. Şimdi birçok Fransız restoranının ayırt edici özelliği haline geldi ve maliyeti 30 avroya ulaştı! Ve şimdi neredeyse ücretsiz olarak kendiniz pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!