Ev Yapımı Baklava Tarifi: Bal, Azerice, Ermenice, Türkçe, Ermenice Dahil Puf Böreğinden Nasıl Pişirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde baklava: 5 lezzetli tarif

Baklava, hamur katmanlarından oluşan, fındık veya kuru meyve dolgusu ile değişen ve tatlı şurupla ıslatılmış oryantal bir yemektir. Hazırlanmanın zahmetli olması nedeniyle, bu tatlı nadiren kendi başına hazırlanır, ancak çok zor olmasa da - bazı püf noktaları bilmek ve belirtilen tarifi takip etmek yeterlidir. Ev yapımı baklava lezzetli bir ikram olduğu için aileniz çabalarınızı takdir edecek!

İçerik

• 1 Ermeni baklavası: adım adım tarif
• 2 Milföy hamurundan ballı baklava
• 3 Azerbaycan baklavası
• 4 Kırım baklavası
• 5 Video: Türk baklava

Ermeni baklavası: adım adım tarif

Ermeni baklavasına sadece ceviz değil, aynı zamanda baharat - tarçın ve kakule de eklenir.

Ermeni baklavası hamur işinden yapılır, bu yüzden ufalanır ve yumuşak

Test için ürünler:

• 200 gr tereyağı;
• 200 gr ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 700 gr un;
• 1 çay kaşığı soda.

Doldurmak için;

• 300 gr ceviz;
• 150 gr şeker;
• 1/2 çay kaşığı vanilin;
• 2 yemek kaşığı. l. Tarçın;
• 4 tane kakule.

Emprenye için:

• 150 gr tereyağı;
• 200 gr şeker;
• 100 gr su.

Yemek tarifi:

1. Yağı yumuşatın.

   

   Yumuşatmak için tereyağını oda sıcaklığında yarım saat bekletin

2. Ekşi krema, yumurta ve soda ekleyin. Dövmek.

   

   Ekşi krema ve tereyağı iyice çırpın

3. Unu elemek.

   

   Eleme una oksijen verir

4. Hamuru yoğurun ve bir top haline getirin. Yarım saat bekletin.

   

   Shortcrust hamur işi yumuşak ve esnektir

5. Fındıkları kuru bir tavada kızartın.

   

   Kavrulduktan sonra ceviz daha belirgin bir tada sahip olacaktır.

6. Bıçakla doğrayın.

   

   Ermeni baklavası için fındıkların büyük kırıntılar halinde ezilmesi gerekiyor

7. Kakule çekirdeklerinden tohumları çıkarın.

   

   Kakule ekşi ve baharatlı aromaya sahiptir

8. Önce şeker, vanilya, kakule ve tarçını karıştırın. Ardından fındıkları tanıtın.

   

   Baharatlı şeker önceden hazırlanıp cam kavanozda saklanabilir

9. Hamuru beş parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

   

   Kısa hamur hamurunu parşömen üzerine yaymak daha iyidir

10. Tereyağı eritin.

    

    Yanmasına izin vermeden tereyağı eritin

11. İlk hamur katmanını parşömenli bir fırın tepsisine koyun ve yağla yağlayın.

    

    Hamuru silikon bir fırça kullanarak yağlamak uygundur.

12. Dolguyu yayın ve bir sonraki katmanla örtün. Bütün baklavayı bu şekilde katlayın. Kenarları sıkıştırın ve yağ ile kaplayın.

    

    Baklavanın yüzeyindeki yağ ona parlaklık verir.

13. Elmasları kesin ve 170 ° C'de 40-50 dakika pişirin.

    

    Pişirme sırasında tüm tabakalar tereyağına batırılır.

14. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve sıcak baklavanın üzerine dökün. Yarım saat bekletin ve servis yapın.

    

    Pişirme sırasında şurup sürekli karıştırılmalıdır.

Milföy hamurundan ballı baklava

Milföy baklava tarifi en basit ve en hızlısıdır. Bir muamele için, hazır olarak satın alabileceğiniz, puf mayasız bir hamur gerekir.

Balda katmanlı baklava hazırlamak kolaydır - yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile alışılmadık hamur işleri ile eve sürpriz yapabilir ve şaşırtabilir.

Ürün:% s:

• 1 kg puf böreği;
• 2 sincap;
• 1 yemek kaşığı. Sahara;
• 250 gr ceviz;
• 200 gr kuru üzüm.

Şurup için:

• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. bal;
• 50 ml su;
• 1 çay kaşığı limon suyu.

Yemek tarifi:

1. Milföy hamurunu çözün.

   

   Milföy hamurunun oda sıcaklığında çözülmesi 1 saat sürecektir.

2. Sarıları beyazlardan ayırın.

   

   Ballı baklava yapmak için yumurta sarısına ihtiyaç yoktur, başka bir tabakta kullanılabilir.

3. Yumurta akını şekerle çırpın.

   

   Hızlı bir çırpma teli için beyazların iyi soğutulması gerekir.

4. Cevizleri doğrayın.

   

   Fındıkları ince ince doğramak için bir blender kullanın.

5. Kuru üzümleri kaynar su ile buharda pişirin.

   

   Kaynar suda kuru üzümler irileşir ve yumuşar.

6. Peçete üzerine kurulayın.

   

   Mendil, kuru üzümdeki fazla suyu emer

7. Proteinleri kuru üzüm ve kuruyemişlerle karıştırın.

   

   Ballı baklava dolgusunu iyice karıştırın

8. Milföy hamurunu açın. Böyle iki katmana ihtiyacınız olacak.

   

   Geniş bir katman elde etmek için, puf böreği briketinin parçalarını bağlamanız gerekecektir.

9. Bir fırın tepsisine parşömen koyun.

   

   Parşömen baklavanın yanmasını önleyecek

10. Üzerine bir kat hamur aktarın, dolguyu üzerine dağıtın ve ikincisi ile örtün. Baklavayı elmas şeklinde kesin. 170 ° C'de bir saat pişirin.

    

    Baklava kesmek için temiz bir bıçağa ihtiyacınız var

11. Şurubu su, şeker, bal ve limon suyundan kaynatın.

    

    Bal şurubunu pişirirken sürekli karıştırın.

12. Yanına baklavayı dökün. Tedavinin 1-2 saat ıslanmasına izin verin ve servis yapın.

    

    Bal emdirilmiş katmanlı baklava, çay veya kahve ile çok lezzetli

Azerbaycan baklavası

Azerbaycan baklava çeşitleri arasında Bakü en ünlüsüdür.

Bakü baklavası mayalı hamurdan yapılır ve birçok ince katmana sahiptir.

Test için ürünler:

• 200 ml süt;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru maya;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 600 gr un.

Doldurmak için:

• 300 gr ceviz;
• 100 gr şeker;
• 1 çay kaşığı küçük hindistan cevizi.

Dahası:

• Yağlama için 30 gr tereyağı;
• 150 gr bütün yarım ceviz;
• bir tutam safran;
• 1 yumurta sarısı;
• 100 gr tereyağı;
• 100 gr bal.

Yemek tarifi:

1. Maya ve şekeri 38 ° C'ye ısıtılmış süte dökün.

   

   Sütü aşırı ısıtmayın, aksi takdirde maya "demlenir" ve aktivitesini kaybeder.

2. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın.

   

   Maya ve tereyağlı sütü bir çırpma teli ile iyice karıştırın

3. Unu elemek.

   

   Sık sık bir elek, unun hızlı bir şekilde elenmesine yardımcı olur

4. Süt-maya karışımına ekleyin ve hamuru yoğurun. 2 saat sıcak bir yere koyun.

   

   Hamur düzgün bir kıvam almalıdır.

5. Bitmiş mayalı hamur yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.

   

   Hazır maya hamuru elastik hale gelir

6. Cevizleri bir karıştırıcıda öğütün.

   

   Küçük fındık kırıntıları, Bakü baklavasının dolgusuna hassas bir doku kazandırır

7. Şekerle karıştırın.

   

   Baklava dolgusunun temeli kuruyemiş ve şekerdir

8. Küçük hindistan cevizi rendeleyin. Dolguya ekleyin.

   

   Küçük hindistan cevizi bir torbadan toprakla değiştirmemek daha iyidir

9. Hamuru toplara bölün. Toplamda 12 tane olmalı.

   

   İdeal bir Bakü baklavası en az on iki kat olmalıdır

10. Her birini çok ince yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.

    

    Hamuru açmak için bir oklava ihtiyacınız olacak

11. Baklava tabağını yağlayın.

    

    Geleneksel olarak Bakü baklavasını pişirmek için yuvarlak bir şekil kullanılır.

12. Safranı kaynar suyla kaynatın. Tamamen soğumaya bırakın. Gerginlik.

    

    Safran, fırınlanmış ürünlere lezzet ve hoş bir sarı-turuncu renk veren pahalı bir baharattır.

13. Sarısı proteinden ayırın. Sarısı safran suyuyla çırpın.

    

    Yumurta sarısını proteinden ayırmak için özel bir mutfak cihazı kullanışlıdır.

14. Hamur katmanlarını bir fırın tepsisine yayın ve her birini dolgu ile sandviçleyin. Yüzeyi safran sarısı karışımı ile yağlayın. Elmasları kesin.

    

    Baklava dilimlerken üst katını eşit tutmaya çalışın.

15. Her elmasın üzerine yarım ceviz yerleştirin. 160 ° C'de 15 dakika pişirin.

    

    Fırında Bakü baklavası nefis bir parlaklık kazanıyor

16. Tereyağı ve bal şurubunu kaynatın. Baklavayı onunla ıslatın ve fırın tepsisini aynı sıcaklıkta 30 dakika daha fırına koyun.

    

    Tereyağı bal şurubu çok aromatiktir

17. Sıcak servis yapın.

    

    Geleneksel tarife göre Bakü baklavası, parlak tadı ile evinizi şaşırtacak

Kırım baklavası

Kırım baklavası bal şurubundaki çıra gibi görünüyor

Ürün:% s:

• 1 yemek kaşığı. gazlı su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• bir tutam tuz;
• 1 paket kabartma tozu;
• 3-3.5 st. un;
• 500 ml bitkisel yağ;
• Şurup için 400 g şeker;
• 200 ml su;
• 2 yemek kaşığı. l. bal.

Yemek tarifi:

1. Un, şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın.

   

   Kırım baklavası için hamurun yüksek duvarlı bir kapta yoğrulması uygundur.

2. Suya dökün.

   

   Her zaman unla karıştırarak küçük porsiyonlara su dökün

3. Hamuru yoğurun, bir top haline getirin. Yarım saat bekletin.

   

   Prova, un içindeki glütenin şişmesine izin vererek hamuru elastik hale getirir.

4. Kıvırcık bir bıçakla dikdörtgenler halinde açın ve kesin. Her biri şeritler halinde kesilir. Baklava için boşlukları aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi oluşturun.

   

   Hamur ne kadar ince açılırsa, Kırım pkhlava o kadar güzel olur

5. Fistolu kenarlı kıvırcık tekneler almalısınız.

   

   Kırım baklavası için boşlukları düzgün yapmaya çalışın, çünkü kızartma sırasında yağa doyurulur ve açılır.

6. Baklavayı kaynar yağda kızartın.

   

   Kırım baklavasını kızartmak kolay yandığından özen gerektirir

7. Şurubu balla kaynatın. Baklavayı oluklu bir kaşıkla içine 3 saniye daldırın.

   

   Şurup baklavayı doyurur ve parlak hale getirir.

8. Hazırlanan Kırım baklavasını soğutup servis yapın.

   

   Hazır Kırım baklavası kokulu, tatlı ve çıtır çıkıyor

Video: Türk baklava

Baklavayı ilk defa anneannesi Bakü'den olan bir sınıf arkadaşıma giderken denedim. Mutfakta tarif edilemez baharat ve sıcak bal aroması vardı. Anne ve büyükanne Sadagat dört eliyle hamuru o kadar ince açtılar ki, sanki içinden okunabiliyordu. Baklavanın yüzeyi her zaman yarım cevizlerle süslenmiştir. Çocukken baklava pişirmek son derece karmaşık ve büyük ölçekli bir şeymiş gibi görünüyordu. Ama şimdi, eski tarifi kullanarak, zamanımın bir saatinden fazlasını buna harcamıyorum (pişirme hariç). Ve bir lezzeti çok çabuk pişirmek istiyorsanız, o zaman "plaj" olarak da adlandırılan Kırım baklavasının tarifi her zaman yardımcı olur.

Tatlı, aromatik, fındık ve ballı - baklava en sevilen doğu tatlılarından biridir. Evet, düzeltmek zorundasın, ama sonuç buna değer. Kanıtlanmış tarifleri takip edin ve ev halkından ve misafirlerden hak ettiğiniz övgüler alın.