Bir Insan Neden Bir Yaydan Ağlar Ve Ondan Nasıl Ağlamaz?

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Bir soğandan nasıl ağlamaz ve neden olur

Her hostesin birkaç "imza" birinci ve ikinci kursu vardır. Ve neredeyse hiçbiri yay olmadan yapamaz. Soğan kesmek, tüm pişirme sürecinde en az sevilen eğlencedir, gözlerdeki ağrı ve gözyaşları, ruh halini uzun süre bozabilir. Bugün "gözyaşı" soğana tepki vermemeyi nasıl öğreneceğimizden bahsedeceğiz.

Bir adam neden yaydan ağlar

Soğanın hoş olmayan özelliği gözyaşına neden olduğu eski çağlardan beri bilinmektedir. Ancak bu fenomenin gerçek nedeni nispeten yakın zamanda incelenmiştir. Soğanın özü, kesildiğinde, gözyaşları da dahil olmak üzere suda oldukça çözünür bir madde olan bir lakrimatör salgılar. Nem ile etkileşime girdiğinde, lakrimatör, gözün mukoza zarını tahriş eden sülfürik asit oluşturur.

Soğan keserken gözyaşları, ruh halinizi uzun süre bozabilir.

Yemek için kullanılan Alliums grubunun (soğan ailesi) en yaygın bitkileri şunlardır:

• Sarımsak;
• soğan;
• Arpacık soğanı;
• pırasa.

Onları yeme arzusunu caydıran karmaşık bir koruyucu sisteme sahipler. Soğan hücreleri, belirli molekülleri ve belirli amino asit türlerini yok eden enzimler içerir. Soğan posasının bütünlüğü bozulana kadar bu enzimler hücrenin farklı yerlerinde bulunur. Ancak soğanı keser kesmez hemen karışır ve kükürt bileşikleri oluşturmak için reaksiyona girer.

Meydana gelen reaksiyon, bitkiye hoş olmayan bir koku ve tat veren böcek ilaçlarını yüzeye bırakır. Böyle bir koruma, birçok böceği iyi bir şekilde korkutur. İnsektisitin kimyasal bileşimi, bitkilerin türüne ve çeşidine bağlıdır.

Örneğin, ortak soğan tarafından salgılanan sülfürik asit zehirlidir, kararsızdır ve tiyopropanol S-oksit (C3H6SO) oluşturmak için enzimle kolayca etkileşime girer. Yemek pişirirken bizi ağlatan bu yakıcı maddedir. Çok uçucu olduğundan, göze kolayca yükselir, bu da koruma için gözyaşı yayar, kostik karışımı mukoza zarından temizler.

Tiopropanol-S-oksidin bir kısmı nem ile temas ettiğinde sülfürik aside dönüşür. Tabii ki maddenin dozu son derece azdır, ancak en güçlü maddelerden birinden bahsettiğimiz için önlemleri unutmayınız.

Soğan nasıl kesilir ve ağlanmaz

Yıllar geçtikçe, ev hanımları soğan keserken gözyaşlarından kurtulmanın yollarını geliştirdiler. Bazıları açık bir şekilde yardımcı olurken, diğerleri seçici olarak (herkes için değil ve her zaman değil). Bunun veya bu yöntemin size uygun olup olmadığı ancak deneysel olarak bulunabilir. Bazı yöntemlerin savurganlığına ve alışılmadıklığına şaşırmayın.

1. Profesyonel aşçılar, soğanları olabildiğince çabuk kesmenizi önerir. Böylece uçucu maddelerin gözlerin mukoza zarının yüzeyine ulaşma zamanı olmayacaktır. Doğru, az sayıda ev hanımı sebzeleri kesmede bu kadar hıza sahip olabilir.

2. Sadece karanfersiz keskin bir bıçak kullanın: soğanı ezmemeli, doğramalıdır, aksi takdirde soğanın hamurundan çok daha uçucu aşındırıcı maddeler salarsınız. Bıçağınızı sık sık soğuk suyla yıkamayı unutmayın.

   

   Düz, çok keskin bir bıçak kullanın

3. Soğan kabuklarını kulaklarınıza asın. Tabii ki saçma görünüyor ama bizim sorunumuzda çok yardımcı oluyor. Ayrıca doğrarken başınızın üzerine yarım soğan da koyabilirsiniz.

4. Kesme tahtası üzerine biraz tuz serpin: nemi emer ve bununla birlikte diğer maddeleri hapseder.

   

   Kesme tahtasına serpilen tuz, soğan suyunu hapsedecek

5. Soğan keserken yanınıza yanan bir mum koyabilirsiniz. Ateş, soğan suyundaki bazı aktif maddeleri yakarak gözlerin mukoza zarları için güvenli hale getirir.
6. Gözlerinizde yanma hissi hissettiğiniz anda, kahve çekirdeklerini veya güçlü, parlak kokulu başka bir şeyi koklayın. Maydanoz çok yardımcı olur: İşlem sırasında iyice çiğneyin.
7. Soğanı lavaboya mümkün olduğunca yakın akan suyun yanında doğrayın. Gözlerinizi sık sık ıslak bir mendille silin, ellerinizi yıkayın.
8. Soğanı dondurucuya veya buzdolabına yaklaşık 20 dakika koyun. Soğanı soğuk akan suyun altına daldırabilirsiniz. Düşük sıcaklık, aşındırıcı maddelerin salınımını en aza indirir.
9. Soğanı dilimlemeden önce birkaç dakika ılık, hafif tuzlu suya koyun. Bundan dolayı, aşındırıcı uçucu maddelerin çoğu hamurdan salınır.
10. Yemek pişirirken mutfağı havalandırın: bir pencere açın veya bir vantilatörü açın.
11. Ağzınıza su koyun ve yanma hissi hissetmeye başlar başlamaz değiştirin.

12. Gözlerinizi tamamen kapatan gözlükler takın: yüzme veya snowboard. Hatta burnunuzun üzerine mandal takabilir veya dalış maskesi kullanabilirsiniz. Böylece gözlerin ve burnun mukoza zarı uçucu bileşiklerin etkilerinden tamamen korunmuş olacaktır.

    

    Burnunuzu ve gözlerinizi kapatmak için yüzme maskesi kullanın

13. Soğan doğrarken konuşun. Konuklarla şarkı söyleyebilir, şiir okuyabilir veya sohbet edebilir ve hatta melodiler çalabilir veya sadece bir yayda üfleyebilirsiniz; asıl mesele, havanın burun ve gözlerde durmadan sürekli hareket etmesidir.
14. Soğan suyunun burun mukozasını tahriş etmemesi için sadece ağzınızdan nefes alın. Burnunuzun etrafına bir mendil bağlayabilir veya burun deliklerinize pamuklu çubuklar sokabilirsiniz. Etkisini artırmak için tuzlu suyla nemlendirin.
15. Soğanı keserken dilinizi çıkartın. Üzerindeki nem, uçucu bileşikleri göz seviyesine yükselmeden önce tutacak ve emecektir.

En iyi yol hangisi

Dikkate alınan yöntemlerin çoğu herkese uygun olmayabilir ve sadece teknik olarak değil, fizyolojik olarak da. Örneğin, herkesin gaz maskesi, dalış maskesi veya uygun gözlükleri yoktur ve burun ve gözlere erişimi engellemedikleri için normal olanların işe yaraması olası değildir. Ancak bu öğelere sahipseniz, kullandığınızdan emin olun: bu yöntemin birçok hayranı vardır.

Soğanı soğuk akan su altında yıkamak veya buzdolabında saklamak her zaman mümkün değildir. Örneğin, arkadaşlarınızla dışarı çıkmaya karar verirseniz, bu tür yöntemler kullanılamayacaktır. Ancak bu süreçte istediğiniz kadar konuşabilir ve şarkı söyleyebilirsiniz!

Kışın, pencereleri havalandırmak için çok sık açmak istenmeyen bir durumdur ve özellikle büyük bir aileniz varsa veya sık sık misafir gelirse, düzenli olarak soğan kesmeniz gerekir. Ve fan sizi kurtaramayabilir. Bu nedenle, sakız, taze maydanoz veya kahve çekirdeklerini koklamak en uygun yol olacaktır (ne yazık ki herkes için değil).

Yine de tecrübeli şefler, en etkili yöntemlerin suyu akıtmak ve soğanları dondurucuya koymak olduğunu söylüyor

Şeflerden yorumlar ve tavsiyeler

Gözyaşı olmadan soğanın nasıl kesileceğine dair video

Umarız bizim ipuçları, kostik soğan suyu nedeniyle birinci ve ikinci yemekleri pişirmekten artık korkmamanıza yardımcı olur. Yollarınızı yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!