Gerçek Gürcü Kharcho çorbası: Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Tarif

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Gerçek Gürcü kharcho çorbası tarifi: Kafkas şeflerinden baharatlı bir öğle yemeği

Kokulu kharcho, birçokları tarafından bilinen bir çorbadır. Bu doyurucu yemek sadece Gürcistan'da değil, aynı zamanda sınırlarının çok ötesinde de beğeniliyor. Meşhur Gürcü çorbası adı altında onlarca yemek seçeneği var ve birçoğu orijinal yemeğinden uzak. Bu nedenle, bugün gerçek kharcho'nun nasıl pişirileceği hakkında konuşmayı veya en azından hedefe mümkün olduğunca yaklaşmayı öneriyorum.

Gerçek Gürcü kharcho çorbası için adım adım tarif

Hayatım boyunca pek çok çeşit kharcho deneme fırsatım oldu ve bunların çoğu hiç de etkileyici değildi. Her şey, sosyal çalışanların sırlar için açgözlü olmadığı ve arkasında Kafkas çorbasının gerçek tadının gizlendiği sır perdesini açtığı bir Gürcü restoranında öğle yemeğiyle değiştirildi. İstediğim zaman havuç ve acı biber eklediğimi hemen not etmek istiyorum, bu malzemeler orijinal tarifte kullanılmıyor.

Malzemeler:

• 500 gr kemikli sığır eti;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 havuç;
• 3-4 st. l. pirinç;
• 1/2 yemek kaşığı. tkemali sosu;
• 1/2 yemek kaşığı. ceviz taneleri;
• 1 demet yeşillik (kişniş, maydanoz, dereotu);
• 1 küçük acı biber;
• şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - her biri 2/3 çay kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Yiyecek stoklayın.

   

   Doğru malzemeleri hazırlayın

2. Sığır eti en az 2 saat kısık ateşte kaynar suda kaynatın.

   

   Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın

3. Et yumuşadığında tavadan çıkarın ve kemiği çıkarın. Sığır eti büyük parçalar halinde doğrayın, et suyu ile birlikte et suyuna geri dönün.

   

   Haşlanmış eti büyük parçalar halinde kesin.

4. Havuçları istediğiniz gibi kesin, soğanları tüylü, yeşillikleri bir bıçakla kaba doğrayın.

   

   Sebzeleri ve otları doğrayın

5. Çorbaya tkemali ekleyin.

6. Havuçları bir tencereye koyun, 10 dakika pişirin.

   

   Havuçları en fazla 10 dakika kaynatın

7. Soğanı ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.

   

   Soğanı koyduktan sonra kharçoyu yaklaşık yarım saat pişirin.

8. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, ardından havanda öğütün.

   

   Bir havan ve tokmak kullanarak fındıkları ezin

9. Kabuklu yemişlere sarımsak ve soyulmuş acı biber ekleyip homojen bir yulaf lapası elde edilene kadar öğütmeye devam edin.

   

   Sarımsak ve acı biberi fındık ile yulaf ezmesine sürün.

10. Yarım saat sonra tavaya pirinç ekleyin, yemeği 10 dakika pişirin.

11. Sarımsak-somun kütlesini bir tencereye aktarın, tabağı çeyrek saat pişirin.

    

    Kuruyemiş ve sarımsak çorbaya eşsiz bir lezzet katacak

12. 15 dakika sonra, kharcho hop-suneli, iri öğütülmüş kişniş, karabiber ve tuzu baharatlayın.

    

    Baharat miktarını beğeninize göre ayarlayın

13. Otları pişirme bitiminden 2-3 dakika önce ekleyin.

    

    Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbaya taze otlar ekleyin

14. Pişen çorbayı kapak altında 5-10 dakika demlendirdikten sonra porsiyonlu tabaklara dökün ve pide ile servis edin.

    

    Taze demlenmiş kharcho'ya mükemmel bir katkı lavaş olacak

Aşağıda Gürcü çorbasının alternatif bir versiyonunu öneriyorum.

Video: Orijinal Gürcü tarifine göre kharcho çorbası

Baharatlı Gürcü çorbası kharcho, yardım edemeyeceğiniz ama beğeneceğiniz lezzetli ve aromatik bir yemektir. Kendi pişirme sırlarınız varsa, bunları aşağıdaki yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Afiyet olsun!