Pilav Yavaş Bir Tencerede, Kazanda Ve Bir Tavada Nasıl Pişirilir: Kuzu, Domuz Eti Ve Diğer Malzemelerden Yemekler Için Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Pilav nasıl pişirilir: doyurucu oryantal tarifler

Pilav, belki de dünyanın en popüler doğu yemeğidir. Kafkasya ve Orta Asya'nın tüm ülkeleri anavatanı olarak kabul edilme hakkını savunuyor ve her milletin kendi pilavı pişirme sırları ve gelenekleri var. Günümüzde bu yemeği çeşitli ek malzemelerle hazırlamanın birçok yolu var. Ama her ev hanımı gerçek pilavı nasıl pişireceğini bildiği için övünebilir mi, ne olmalı?

İçerik

• 1 Yemek geçmişi

• 2 Evde pilav için doğru malzeme ve yemek seçimi

  • 2.1 Et
  • 2.2 Pirinç
  • 2.3 Yağ
  • 2.4 Baharatlar
  • 2.5 Kurutulmuş meyve ve sebzeler
  • 2.6 Tencere
  • 2.7 Pilav servis etmek için kabul edilenler
  • 2.8 1 su bardağı pilav (200 g) için kalori ve besin değeri tablosu

• 3 Lezzetli ve aromatik pilav nasıl pişirilir: en iyi tarifler

  • 3.1 Bir kazanda gevşek pilav - kuzu ile klasik bir tarif
  • 3.2 Tavuklu bir dökme demir tencerede
  • 3.3 Bir tavada pişirilmiş domuz etli "Quick" pilav
  • 3.4 Video: bir tavada hızlı pilav
  • 3.5 Mantarlı yağsız
  • 3.6 Video: yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar pilavı
  • 3.7 Sebze pilavı
  • 3.8 Kuru üzüm ve kuru meyvelerle tatlı
  • 3.9 Yavaş bir tencerede dana eti ile
  • 3.10 Video: dana eti ve nohutlu pilav
  • 3.11 Fırında pişirilmiş midye ile
  • 3.12 Video: Stalik Khankishiev'den fasulye ile Azerbaycan pilavı-rishta

Yemeğin tarihi

Günümüzde pilavın kökenini kesin olarak söylemek artık mümkün değil. Pirinç ekiminin başlangıcında bile eski Hindistan ve Orta Doğu'da pişirme ilkelerinin ve geleneklerinin uygulandığı güvenilir bir şekilde bilinmektedir ve bu MÖ II-III yüzyıllardır. Doğru, yemeğin başlangıçta vejeteryan olduğu ve antik İran'da etle desteklendiği kanısında. Aynı yerde pilavlara safran ve zerdeçal eklendi - bu kısımlarda popüler olan baharatlar, sadece aroma değil, aynı zamanda altın rengi de veriyor.

Pilavın tarihi orta çağlara ve hatta antik çağlara kadar uzanmaktadır.

Bir festival yemeği olarak pilavdan, ortaçağ Arap eseri "Binbir Gece" ve bu dönemin 9.-10. yüzyıllara ait diğer eserlerinde bahsedilmiştir. Orada yemek "pilav" olarak adlandırılıyor - bu kelime çoğu Doğu dilinde bu şekilde geliyor.

Pilav, Türkiye ve Balkanlar üzerinden Batı Avrupa'ya girdi. 17. yüzyılın sonunda, bu yemeğe hayranlık duyan Türkiye'deki kraliyet mahkemesinin büyükelçilerinden Fransa'da bununla ilgili bilgiler ortaya çıktı. Doğru, büyükelçiler tarifi yanlarında getirmediler ve izlenimlerini yaklaşık kompozisyonla birlikte mahkeme şeflerine aktarmaya çalıştılar. Ancak Fransız mutfağının guruları yeni yemeği tekrar etmeye ne kadar uğraşsa da, tüm girişimler başarısız oldu. Asıl tarif 19. yüzyılda Süveyş Kanalı'nın yapımı sırasında tanındı.

Doğu ülkelerinde pilav günlük bir öğündür. Geleneksel olarak, kadınlar onun hazırlanmasında yer alırlar ve sadece bazı özel günler için pilav pişirme erkeklere verilir

Doğu'da, özel günler için pilav hazırlaması için yalnızca erkeklere güvenilir.

Pilav, bu tür ülke ve bölgelerin ulusal mutfaklarında ana yemeklerden biri olarak kabul edilmektedir:

• Afganistan;
• Azerbaycan;
• Ermenistan;
• Gürcistan;
• Hindistan;
• İran;
• Kazakistan;
• Kırgızistan;
• Özbekistan;
• Tacikistan;
• Tataristan;
• Türkiye;
• Türkmenistan.

Evde pilav için doğru malzeme ve yemek seçimi

Yemeğin tam olarak olması gerektiği gibi çıkması için doğru ürünleri seçmek ve miktarlarını gözlemlemek önemlidir. Örneğin, Asya veya Kafkasya'dan herhangi bir şef size söyleyecektir: gerçek pilav, yalnızca koyun eti ve yağlı kuyruk yağı kullanılarak hazırlanır. Ek olarak, bu, açık ateşe ayarlanmış bir dökme demir kazanda yapılır. Sadece bir erkeğin iyi pilav pişirebileceğine dair bir inanç bile var.

Doğu hassas bir konudur ve her zaman açık ateşimiz, büyük bir kazanımız ve taze kuzumuz olmaz. Ancak modern mutfak, geleneksel tarifleri önemli ölçüde zenginleştirdi ve şimdi evde klasik olandan daha kötü olmayacak şekilde pilav pişirme fırsatımız var. Önemli olan, gerekli ürünleri seçerken kurallara uymaktır.

İyi pilav ancak kurallara uyularak hazırlanabilir

Et

Klasik pilavda, gerçekten sadece kuzu eti koyarlar, hiç koymazlar, ancak bir kürek kemiği, göğüs eti, kaburga veya hayvanın belinden et koyarlar. Ancak sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanı eti kullanımı oldukça memnuniyetle karşılanmaktadır.

Güzel kokulu pilav için en iyi et dondurulmaz, buzdolabında 2-3 gün bekletilir. İçinde yağ tabakaları varsa iyidir. Etin suyunu koruyabilmesi için, her bir parçası bir cevizden daha az olmayacak şekilde iri kıyılmalıdır.

Pilav için en iyi et taze, iri doğranmış, yağ damarlıdır.

Pirinç

Pilav ufalanmalıdır, bu nedenle bunun için sadece uzun taneli pirinç çeşitleri kullanılır: neredeyse hiç nişasta içermedikleri için pişirme sırasında birbirine yapışmazlar. En iyi seçenek, aşağıdaki çeşitlerden pilav, Tacik veya Özbek için özel pirinçtir:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Ayrıca paella için yapılan İtalyan pilavını deneyebilirsiniz. Bütün bu çeşitler zordur, yüksek yoğunluklu uzun şeffaf tanelere sahiptirler. Bu tür pirinç, uzun süreli pişirme sırasında sürünmez, suyu mükemmel şekilde emer ve aynı zamanda soğuduğunda bile kırılganlığı kaybetmez.

Pilav için düşük nişasta içeriğine sahip uzun taneli pirinci seçin.

Yalnızca Hindistan, Tayland veya Vietnam'dan yumuşak çeşitleriniz varsa (Yasemin ve Basmati gibi), pirinci birkaç kez akan suda durulayın ve en az 2 saat ıslatın. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirmeniz gerekir. Bu, fazla nişastayı tahıldan uzaklaştıracaktır.

Sıvı yağ

Genellikle hayvansal yağ yemek pişirmede kullanılır - kuzu yağı veya saf yağ. Ancak bitkisel yağlara da izin verilir. Önemli olan, rafine ve kokusuz olmalarıdır, aksi takdirde yemeğin aroması ölür. Koyun yağı, belirli kokuyu yumuşatmak ve yemeğin sindirilebilirliğini artırmak için genellikle bitkisel yağ ile karıştırılır.

Pilav yağı, belirgin bir koku olmadan rafine alınmalıdır.

baharat

Aromatik baharatlar ve pilav olmadan - pilav değil. Yemeğe en iyi tadı vermek için favori baharatlarınızı ekleyerek yaratıcı olabileceğiniz yer burasıdır. Ancak pilav için zorunlu baharatları hatırlamakta fayda var: kimyon, acı biber ve kızamık.

Zira (kimyon olarak da adlandırılır) pilavı ince, nefis doğu tadı notalarıyla doyurur. Acı biberler öğütülmüş veya kuru baklalarda olabilir, mevcudiyetleri keskinlik ve keskinlik katar. Kurutulmuş kızamık, cevizli bir tat ve hafif bir acılık verir.

Zira, zerdeçal, safran, acı biber, kızamık, soğan ve sarımsak pilavın vazgeçilmez baharatlarıdır.

Ayrıca kullanılan:

• şerbetçiotu-suneli;
• Kekik;
• Sarımsak;
• Kişniş.

Safran ve zerdeçal, pirinç ezmelerine altın sarısı bir renk verecektir.

Kurutulmuş meyve ve sebzeler

Orta Asya mutfağı için havuç pilavda zorunlu bir içerikse, Kafkasya ve Hindistan'da bu sebze olmadan yaparlar. Ama gerçekten havuç kullanıyorsanız, onları büyük olarak kesmeniz gerekir: tabaklar, payetler, küpler, daireler. Soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir; sarımsak baş kısmı tamamen pirince yerleştirilir, sadece üst kabuğu soyulur.

Genellikle pilavı eklerler:

• kuru kayısı;
• Kuru üzüm;
• kuru erik;
• kuru kayısı;
• incir.

Bu kurutulmuş meyveler, bitmiş yemeğe hoş bir ekşilik katar. Et ve sebzeleri su ilave ederek kavurduktan sonra yerleştirilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir.

Kuru meyveler genellikle tadı hafifletmek ve yemeğe ekşilik katmak için pilavın içine eklenir.

Mutfak eşyaları

Ne yazık ki hiçbir tabakta düzgün pilav pişiremezsiniz. Geleneksel olarak, bunun için dökme demir veya alüminyumdan yapılmış bir kazan kullanılır. Modern bir mutfakta bir ördek ile değiştirilebilir. Kalın duvarları ve tabanı yavaş ve eşit bir şekilde ısınır, sıcaklığı uzun süre korur, çünkü pirincin çürümesi, pilavı ve yanmaması nedeniyle ufalanır. Emaye kaplar ve ince duvarlı tabaklar kategorik olarak uygun değildir: sebzelerle pilav ve et lapası pişirirler. Bir kazan için iyi bir ikame, kalın tabanlı bir dökme demir tava olabilir.

Pilav pişirmek için en iyi yemek, kalın tabanlı özel bir kazandır.

Genel olarak, pilavınızı nasıl pişirirseniz pişirin - ateşte veya ocakta (hem elektrikli hem de gazlı), fırında veya çok pişiricide, ilk koşul kalın duvarlar ve tabakların tabanıdır

Pilav servis etmek alışılmış bir şeydir

Masanızdaki en güzel pilav ikilisi taze sebze salatalarıdır. Yağlı etin sindirilebilirliğini önemli ölçüde geliştirirler. Geleneksel olarak Doğu'da, pilavlı ilginç bir Achik-chuchuk adlı salata servis etmek gelenekseldir. Soğan halkaları, ince doğranmış domates, tatlı veya acı biber, bol yeşillikler (fesleğen eklenmelidir) içerir. Bu salata, yağsız, sadece elma sirkesi veya üzüm sirkesi ile tatlandırılır.

Achik-chuchuk salatası, pilavın en iyi katkı maddesi olarak kabul edilir.

1 su bardağı pilav (200 gr) için kalori ve besin değeri tablosu

Kilojul	1079 kj
Kalori	258 kcal
Protein	4,26 g
Karbonhidratlar	44,43 g
Şeker	1,22 g
Yağlar: doymuş; tekli doymamış; çoklu doymamış.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Kolesterol	0 mg
Selüloz	1,2 g
Sodyum	781 mg
Potasyum	1.9 mg

Lezzetli ve aromatik pilav nasıl pişirilir: en iyi tarifler

Bildiğiniz gibi kaç kişi, o kadar çok fikir. Bu ilke pilav pişirme kuralları için geçerlidir. Bitmiş yemek, ulusal mutfağın geleneklerine ve özelliklerine, kullanılan et türüne, ek ürünlere ve hatta pilavı pişireceğiniz yemeklere bağlı olarak farklı olabilir. Ev aşçınızın hazinesine kesinlikle katkıda bulunacak birkaç tarif sunuyoruz. Elbette klasiklerle başlayalım.

Bir kazanda gevşek pilav - kuzu ile klasik bir tarif

Klasik Özbek pilavı sadece özel bir kazanda hazırlanır. Ve onun için yağlı kuyruk yağlı taze kuzu da alınır. Ayrıca baharatlara ve baharatlara özel önem verilmektedir.

Gerçek Özbek pilavı, bol baharatlı bir kazanda pişirilir.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pirinç;
• 1 kg kuzu;
• 1 kg havuç;
• 300 ml bitkisel yağ;
• 4 küçük soğan;
• 2 küçük kuru acı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş kızamık;
• 1 yemek kaşığı. l. kimyon;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Tamamen şeffaf olana kadar suyu değiştirerek pirinci iyice durulayın.

   

   Pişirmeden önce pirinci iyice durulayın

2. Kuzuyu durulayın ve en az orta boy küpler halinde kesin. Soğan ve havuçları soyun; sarımsağın sadece dış kabuğunu karanfillere ayırmadan çıkarın. Üç soğanı mümkün olduğunca ince yarım halkalar halinde, havuçları yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun küpler halinde kesin.

   

   Et ve sebzeleri hazırlayın

3. Kazanı ısıtın ve içine yağ dökün. Hafif bir duman görünene kadar ısıtın. Cilt yağınız varsa, tereyağı yerine kullanın ve sıcak bir kazanda eritin. Kalan soğanı yağa batırın ve neredeyse siyah olana kadar kızartın, ardından çıkarın.

   

   Bir tavada yağı veya katı yağı eritin ve içindeki soğanı kızartın.

4. Pilavın temelleri olan zirvak pişirme zamanı. Soğanı tereyağlı bir kazana koyun ve yaklaşık 7 dakika düzenli olarak karıştırarak kızartın. Soğanın yarım halkaları koyu altın bir renk almalıdır.

   

   Doğranmış soğanları koyu altın olana kadar kızartın

5. Eti ekleyin ve gevrekleşene kadar pişirin. Şimdi havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kızartmaya devam edin. Bundan sonra kazanın içindekileri karıştırıp 10 dakika kaynamaya bırakabilirsiniz.

   

   Eti soğana koyun ve gevrek olana kadar kızartın.

6. Kimyonu kişnişle ovalayın (parmaklarınızla veya havanda yapabilirsiniz), kızamıkla karıştırın. Zirvak karışımı serpin. Tuz.

   

   Zirvak'ı kimyon, kişniş ve kızamık karışımı ile baharatlayın

7. Ateşi orta seviyeye indirin. Havuçlar yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin. Ürünlerin geri kalanından 2 cm daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün, birkaç acı biber kabı koyun. Ateşi azaltın ve 1 saat daha pişirin.

   

   Zirvak'ı yaklaşık 10 dakika pişirin

8. Pirinci tekrar durulayın, sıvının ondan süzülmesini bekleyin. Taşları zirvak üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Yangın seviyesini maks. Tahıl 3 cm su tabakası ile kaplanacak kadar oluklu bir kaşıkla kaynar su dökün.

   

   Zirvak'a pirinç ekleyin ve su ile kaplayın

9. Yiyecekleri karıştırmayın. Su neredeyse tamamen emilene kadar bekleyin ve sarımsak başlarını pirinç ezmesine bastırın. Isıyı orta seviyeye düşürün, pirinç tamamen pişene kadar kaynamaya devam edin.

   

   Yemeği karıştırmadan pirincin suyu emmesine izin verin

10. Pirinci oluklu bir kaşıkla hafifçe tokatlayın ve sesi dinleyin. Sağır olduğu ortaya çıkarsa, ince bir çubukla sağrının en altına birkaç delik açın.

    

    Pirinç tabakasında birkaç delik açmanız gerekebilir

11. Pirinci düzleştirin, pilavın üzerine düz bir tabak koyun, kazanı bir kapakla kapatın. Isıyı düşürün ve yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.

    

    Pilavı bir tabak ve kapakla örtün.

Tavuklu bir dökme demir tencerede

İyi bir kuzu elde etmek her zaman kolay değildir ve tüm ev kadınları için gerçek bir kazan elde edilmesi pek olası değildir. Ancak tavuk, herhangi bir marketten satın alınabilir ve ağır dökme demir tavalar mutfaklarımızda nadir değildir. Bu nedenle, pilavın basitleştirilmiş bir versiyonunu tavuk budu ile pişirmeye çalışın.

Tavuk budu ile pilav, klasik tarife harika bir alternatiftir

İhtiyacın olacak:

• 400 gr pirinç;
• 2 tavuk budu;
• 2 orta boy havuç;
• 1 baş soğan;
• 0,5 baş sarımsak;
• tadına bakmak için tuz;
• kimyon tohumları;
• sebze yağı.

Raftan bir dökme demir tava alın (normal bir tava alabilirsiniz, asıl şey kalın duvarlarla) ve pişirmeye başlayın.

1. Önce pirinci durulayın, bir kaseye koyun ve çok sıcak suda ıslatın. 20 dakika kenara koyun.

   

   Yıkanmış pirinci sıcak suda bekletin

2. Şimdilik yiyecek hazırlayın. Havuçları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

   

   Havuçları şeritler halinde kesin

3. Bacakları küçük parçalar halinde kesin.

   

   Tavuk budu orta parçalar halinde kesin

4. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

   

   Soğanların yarım halkalar halinde kesilmesi gerekir

5. Yağı bir tencereye dökün, böylece tabanı yaklaşık 5 mm kaplayın, orta şiddette ateşte sobanın üzerine koyun.

   

   Yağı bir tencereye dökün ve ısıtın

6. Yağ tamamen ısınana kadar bekleyin, ardından soğanı içine koyun.

   

   Soğanı ısıtılmış yağa koyun

7. Soğanlar koyu kahverengi olana kadar pişirin. Bu tavuğa sulu bir tat ve pirinç tanelerine hoş bir altın rengi verecektir. Ama soğanın kömürleşmesine izin vermeyin!
8. Tavuğu ve tuzu ekleyin.
9. Karıştırın, 5 dakika pişirin.

10. Bir sonraki adım havuçtur. Geri kalan yemeğe ekleyin, ancak henüz karıştırmayın. Tencereyi sıkıca kapatın ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin.

    

    Tencereye havuç ekleyin ve üstü kapalı olarak pişirin.

11. Suyu pirinçten boşaltın, bir tutam kimyon tohumu ile baharatlayın, karıştırın. Tahılları et ve sebzelerin haşlandığı bir tencereye dökün, 2 bardak su dökün.

    

    Et ve sebzelere pirinç ekleyin

12. Sıvı, tüm pirinci kaplamalıdır. Şimdi tavayı tekrar sıkıca kapatmanız ve pilavı 15 dakika karıştırmadan pişirmeye bırakmanız gerekiyor.

    

    Kapalı bir tencerede pirinç pişirin

13. Zaman geçtiğinde kabı açın ve pilavın içine birkaç küçük yuvarlak delik açın (yine de karıştırmanıza gerek yoktur). Bunu yapmak için çatal veya kaşık sapını kullanabilirsiniz. Her deliğe 1 diş sarımsağı soyun. Isıyı en aza indirin, kabı kapatın ve yemeğin 5 dakika daha pişmesine izin verin.

    

    Pilavın içine sarımsak ekleyin ve 5 dakika daha pişirin

14. Pirincin pişip pişmediğini kontrol etmenin zamanı geldi. Bunu yapmak için üst tabakayı bir spatula ile yavaşça kaldırın ve ters çevirin. Taneler yumuşak ve gevrek mi? Bu pilavın hazırlanmasının bittiği anlamına gelir. Ve misafirleri masaya davet edebilirsiniz!

    

    Pilavın hazır olup olmadığını kontrol edin ve pilavı servis edin.

Bir tavada pişirilmiş "hızlı" domuz pilavı

Fazla vaktiniz yok ama ailenizi ve arkadaşlarınızı doğuya özgü bir yemekle şımartmak mı istiyorsunuz? Ve hızlı bir şekilde pilav pişiriyorsun. Ve kızartma tavası size bu konuda yardımcı olacaktır.

Bir tavada hızlı pilav, yemek pişirirken zamandan tasarruf etmenin harika bir yoludur.

Bu ürünleri al:

• 350 gr pirinç;
• 350 gr domuz eti;
• 2-3 havuç;
• 2 orta boy soğan;
• 30 ml salça veya sos;
• 2 diş sarımsak;
• 75 ml bitkisel yağ;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Öncelikle ürünleri doğru zamanda elinizin altında olacak şekilde hazırlamanız gerekir. Pirinci 5 kez durulayın, ardından içine sıcak su dökün ve en az 3 saat, hatta bir gece bekletin. Pişirmeye başladığınızda suyu boşaltın ve pirinç ezmelerini tekrar durulayın. Eti orta küpler halinde, havuçları şeritler halinde kesin; soğanı ince ince doğrayın, sarımsak dişlerini soyun.

Yemek yapmaya başlayalım:

1. Sıkıca oturan kapaklı bir tava alın. İçine bitkisel yağ dökün, eti aktarın ve altın bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 5-6 dakika yüksek ateşte kızartın. Ondan sonra tuz ve karabiber gerekir.

   

   Pilav için eti bir kabuk oluşana kadar kapağın altında kızartın.

2. Doğru malzeme miktarını ölçmek için kullanılan en az 1,5 su bardağı suyu kaynatın.

   

   Doğru miktarda suyu ölçün ve kaynatın

3. Kızartılan ete biraz daha ayçiçek yağı ve soğanı ilave edin.

   

   Ete tereyağı ve doğranmış soğan ekleyin

4. Malzemeleri iyice karıştırın, kapağı tavaya koyun ve 2-3 dakika kızartın.

   

   Eti kapağın altında soğanla kızartın

5. Kapağı açın, soğanı ve eti tekrar karıştırın. Biraz daha yağ ekleyin, doğranmış havuçları ekleyin.

   

   Et ve soğanı karıştırdıktan sonra havuçları tavaya ekleyin.

6. Yiyecekleri tekrar karıştırın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı tavaya koyun, 2 dakika daha kızartın.

7. Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için domates salçasını kaynamış suda seyreltin.

   

   Domates salçasını suyla seyreltin

8. Tavanın kapağını açın. Kalan yağı ilave ederken içindekileri karıştırın. Hazırlanmış pirinci dökün.

   

   Sebze tavasına pirinç ekleyin

9. Seyreltilmiş domates salçasını dökün, tüm yiyecekleri yumuşatın ve pirincin üzerine 1 cm lik bir sıvı tabakası oluşturacak kadar su ekleyin. Sarımsakları, tuzu ekleyin ve yavaşça karıştırın.

   

   Tavaya suyla seyreltilmiş domates salçası ekleyin

10. Kapağı tavaya yerleştirin ve ısıyı orta derecenin hemen altına düşürün. 8-10 dakika pişirin, ara sıra kapağı açın ve yiyeceği karıştırın, böylece pirincin sıvıyı hızla emmesi için.

    

    Pilavı pirinç tüm nemi emene kadar pişirin

11. Ocaktaki ateşi kapatın, pilavı tekrar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapattıktan sonra yemeğin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Böylece daha lezzetli ve aromatik hale gelecektir.

    

    Bitmiş pilavın kapağın altında 20 dakika daha demlenmesine izin verin

Video: bir tavada hızlı pilav

Mantarlı yağsız

Evet, pilav bile etsiz pişirilebilir. Bu tarif, gönderide çok alakalı olacak ve ayrıca vejetaryen mutfağına bağlı kalan insanlara da hitap edecek.

Mantarlı yağsız pilav kesinlikle vejeteryanları memnun edecek

İhtiyacın olacak:

• 600 ml su;
• 400 gr (2 su bardağı) pirinç
• 5 büyük petrol;
• 1 baş soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 20 ml soya sosu;
• tuz, yenibahar, zerdeçal, taze otlar - tatmak;
• kızartma için zeytinyağı.

Petrol yerine, elinizde bulunan diğer mantarları da alabilirsiniz.

1. Öncelikle bir tavada 3-4 yemek kaşığı ısıtmanız gerekir. l. zeytinyağı, pirinç ekleyin ve şeffaf olana kadar 5 dakika kızartın.

   

   Pirinci şeffaf olana kadar kızartın

2. Şimdi pirince ılık su dökün, biraz tuz ve baharat ekleyin - biber ve zerdeçal.

   

   Suyu dökün ve baharat ekleyin

3. Suyun kaynamasını bekleyin, ardından tavayı uygun bir kapakla kapatın, ısıyı düşürün ve 20 dakika pişirin.

4. Şimdi soğanı soymanız ve ince ince doğramanız gerekiyor. Yıkanan mantarları ince dilimler halinde kesin. Ayrı bir tavada az miktarda yağı (2-3 yemek kaşığı) ısıtın ve soğanı ve mantarları yarıya kadar pişene kadar kızartın.

   

   Doğranmış mantar ve soğanı soteleyin

5. Biraz soya sosu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kaynamaya devam edin.

   

   Orijinal bir lezzet için rostoya biraz soya sosu ekleyin

6. Taze otları ince ince doğrayın, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Mantar ve soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

   

   Kızartmaya yeşillik ve sarımsak eklemeye devam ediyor

7. Pirinç şimdiye kadar yapılmalı. Ateşten alın, kapağı açın. Kabuğu çıkarılmış tane hafifçe kuruyacak, ufalanmış, altın renkli olacaktır.

   

   Pişirmenin başlangıcında eklenen zerdeçal, pirince altın rengi verir.

8. Soğan mantarı kızartmasını pirince aktarın ve iyice karıştırın. Mantarlı pilav hazır!

   

   Kızarmış pirinci karıştırın ve servis yapın!

Video: yavaş bir tencerede pişirilmiş mantar pilavı

Sebzeli pilav

Yağsız bir sofra için bir başka harika tarif de sebze pilavıdır. Ayrı bir yemek olarak veya garnitür olarak balık ve etli olarak servis edebilirsiniz.

Sebzeli pilav sadece yağsız bir yemek değil, aynı zamanda mükemmel bir garnitürdür.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 su bardağı pirinç;
• 1 kutu (340 g) konserve mısır
• 1-2 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• 40 gr bitkisel yağ;
• tuz, karabiber, pilav için baharat - tatmak.

Hazırlık:

1. Soyulmuş havuçları iyice yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin

2. Soğan en iyi küpler halinde kesilir.

   

   Soğanı doğra

3. Bir tavada bitkisel yağı kaynatın, soğanları ve havuçları ekleyin, orta dereceye getirin ve 3 dakika pişirin.

   

   Bitkisel yağda soğan ve havuç güveç

4. Konserve mısırı açın, ancak sıvıyı kutudan boşaltmayın.

   

   Konserve mısırdan sıvı boşaltmayın - pilav için faydalıdır

5. Pirinci iyice yıkayın. Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın.

   

   Pirinci birkaç kez durulamayı unutmayın.

6. Mısır ve sıvıyı soğan ve havuç ile birlikte tavaya koyun. Tuz ve baharat ekleyin ve karıştırın. Pirinç irmiklerini eşit bir tabaka halinde yayın. Kaynar suyu pirinç tabakasının 2 cm daha üstüne gelecek şekilde yavaşça dökün.

   

   Mısır, pirinç, baharatları kızartmaya ekleyin ve üzerini kaynar suyla kapatın.

7. Yangının yoğunluğunu en aza indirin. Kapağını tencerelerin üzerine koyun ve 30-40 dakika üstü açık olarak pişirmeye devam edin. Bundan sonra sıvı kalırsa, kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve buharlaşana kadar pişirin.

   

   Pilavı kapağı çıkarmadan yaklaşık 40 dakika pişirin

8. Şimdi bitmiş pilavı karıştırıp servis edebilirsiniz.

   

   Pişmiş pilavı servis etmeden önce karıştırın

Kuru üzüm ve kuru meyvelerle tatlı

Bildiğiniz gibi doğuda tatlıları çok seviyorlar. Bu da pilavı etkiledi: genellikle kuru kayısı ve kuru erik ilavesiyle tatlı olarak hazırlanır. Böyle bir yemek özellikle çocukları sevecek ve Lent'te bir masa dekorasyonu haline gelecektir. Tatlı pilav için şunları al:

• 2 yemek kaşığı. pirinç;
• 0.85 st. kuru kayısı;
• 0,5 yemek kaşığı. Kuru üzüm;
• 0,5 yemek kaşığı. kuru erik;
• 100 gr tereyağı (ghee alabilirsin);
• 2-3 tomurcuk kuru karanfil;
• 0.25 çay kaşığı Tarçın;
• 2-3 yemek kaşığı. l. Sahara.

Tatlı pilavlara geleneksel olarak kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm ve baharatlı aromatik baharatlar eklenir.

Pişirme süreci:

1. Yıkanan pirinci 2 saat ılık tuzlu suda bekletin. Sonra suyu boşaltın, tahılları tekrar durulayın ve kaynar tuzlu suyla (3-4 litre ve 1 çay kaşığı tuz) bir tencereye aktarın. Pirinci uzun süre dibe batmayacak şekilde sürekli karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin.

   

   Yıkanmış pirinci kaynar suya koyun

2. Pirinç pişince bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Bu, tahılların birbirine yapışmasını önleyecektir.

   

   Pirincin yapışmasını önlemek için pişirildikten sonra bir kevgir içine atıp soğuk suyla durulayın.

3. Kurutulmuş meyveyi sıcak suyla iyice durulayın.

   

   Kurutulmuş meyveyi yumuşatmak için sıcak suda durulayın

4. Önceden ısıtılmış tavaya tereyağı koyun ve eritin. Kuru meyveleri, şekeri ve karanfilleri düzenleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık 3 dakika orta ateşte kızartın.

   

   Kurutulmuş meyveleri şeker ve karanfil ile soteleyin

5. Kızarmış kuru meyveleri pilavın içine koyun, iyice karıştırın. Tatlı pilav hazır.

   

   Kızarmış kuru meyveyi pirince ekleyin ve karıştırın

6. Pilavı güzel bir tabağa aktarın, üzerine eritilmiş tereyağı koyun ve üzerine tarçın serpin.

   

   Bitmiş tatlı pilavı tereyağı ve tarçın ile baharatlayın

Yavaş bir tencerede sığır eti ile

Peki, mutfak konularında güvenilir asistanımızdan nereye gideceğiz - çok pişirici? Bu harika cihaza sahipseniz, içinde pilav pişirdiğinizden emin olun - pişman olmayacaksınız! Kuzu eti yerine sığır eti alın - yağsızdır ve midenin sindirimi daha kolaydır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr sığır eti;
• 500 gr havuç;
• 500 gr soğan;
• 500 gr pirinç;
• 300 gr bitkisel yağ;
• 1-2 baş sarımsak;
• 1 litre su;
• tuz, karabiber ve kuru kırmızı biber, kuru fesleğen, baharat "Khmeli-suneli" - tatmak için.

Adım adım pişirme süreci:

1. Havuçları yaklaşık 5 mm kalınlığında şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, sığır etini büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları kabuğunu soymadan yıkayın.

   

   Pişirmeden önce soğan, havuç ve sığır eti doğrayın

2. Çoklu pişiriciyi "Kızartma" moduna ayarlayın. Bitkisel yağı bir kaseye dökün ve sıcak olana kadar bekleyin.

   

   Çok pişirici bir kapta yağı kaynatın

3. Zirvak yapmak için tereyağına soğan, havuç ve dana eti koyun.

   

   Soğan, havuç ve etten zirvak yapın

4. Yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından tuz ve baharat ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

   

   Baharatlı baharatlar, kokulu pilavın vazgeçilmez bir özelliğidir.

5. Pirinci birkaç suyla iyice durulayın ve 10 dakika demlenmesine izin verin.

   

   Yıkanan pirinç pişirilmeden önce demlenmelidir.

6. Pirinci çok pişirici bir kaseye et ve sebzelerin üzerine koyun.

   

   Zirvak'a pirinç ekleyin

7. Yiyeceklerin geri kalanını kaplayacak kadar soğuk su ekleyin. Sarımsakları ortasına, düz bir şekilde demonte bir kafa koyun. Çok pişirici kaseyi kapatın ve "Pilav" modunu ayarlayın.

   

   Yiyecekleri suyla kapatın ve soyulmamış sarımsak başlığını ekleyin.

8. Çok pişirici pişirme döngüsünü tamamlar tamamlamaz bir havluyla sarın ve pilavı demlemek için 10 dakika bekleyin. Bundan sonra herkesi masaya çağırabilirsiniz.

   

   Pilavı servis etmeden önce demlendirdiğinizden emin olun.

Video: dana eti ve nohut ile pilav

Fırında pişirilmiş midye ile

Deniz ürünlerini seviyorsanız ve Akdeniz mutfağının hayranıysanız midye pilavı sizi kesinlikle memnun edecektir. Ve fırın hazırlanmasında bize yardımcı olacak.

Bu ürünleri al:

• 300 gr dondurulmuş midye;
• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 0,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 orta boy soğan;
• 1-2 havuç;
• 1-2 yemek kaşığı. l. salça;
• 4-5 diş sarımsak;

• tuz, karabiber, pilav için baharat - tatmak.

  

  Pilav için yiyecek hazırlayın ve midyeleri önceden çözün

Nasıl pişirilir:

1. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları rendeleyin veya çok ince dilimler halinde kesin. Sebzeleri kızgın yağ ile tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika soteleyin.

   

   Sürekli karıştırarak havuç ve soğanları yarı pişene kadar kızartın

2. Buzu çözülmüş ve iyice yıkanmış midyeleri kızartılmış sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Oraya salça koyun, tuz ve biber ve baharatlarla baharatlayın. Tavayı bir kapakla örtün, orta ateşte 10 dakika pişirin, ardından kütleyi bir kazana aktarın.

   

   Midye, salça ve baharat ekleyin

3. Fırını açın ve sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın. Pirinci hazırlayın ve bir su ısıtıcısı su kaynatın.

   

   Pirinci yıkarken fırını önceden ısıtmayı unutmayın.

4. Pirinci sebzeli ve midyeli bir kazana koyun, diğer ürünlere göre seviyesi 2 cm daha yüksek olacak şekilde üzerine kaynar su dökün, sarımsak dişlerini soymadan koyun.

   

   Kazandaki tüm ürünleri yeterli suyla doldurun

5. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın. 40 dakika fırına koyun.

   

   Kazanı pilavlı fırına koyun.

6. Pilav pişince fırından alın, tabağa aktarın ve servis edin.

   

   Midyeli hazır pilav tadı ve aromasıyla sizi memnun edecek

Video: Stalik Khankishiev'den fasulye ile Azerbaycan pilavı-rishta

Gördüğünüz gibi pilav yapmak zor değil, aynı zamanda çok ilginç. Sadece bu yemeğin kendisi değil, tarihi de özel bir ilgiyi hak ediyor. Buna ek olarak, bu kadar çok yemek tarifinde, herkes her gün, tatilde ve hatta Büyük Perhiz'de en uygun olanı bulacaktır. Umarız pilav artık mutfağınızda sık sık misafir olur. Ya da belki bu doğu lezzeti için kendi orijinal tarifiniz var mı? Lütfen yorumlarda okuyucularımızla paylaşın. Afiyet olsun!