Hindi Jöleli Eti Yapmak Için Adım Adım Tarifler: Tavuk Ve Diğerlerinin Eklenmesiyle Yavaş Bir Tencerede Klasik Versiyon

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Hindi jöleli et: Hafta içi ve tatil günleri yemek yapıyoruz

Yeni Yıl yaklaşıyor ve geleneksel olarak şenlik masasında jöleli et olmalı. Bu yemek lezzetli, doyurucu ve maalesef kalorisi yüksek. Şekline ve sağlığına önem verenler için hindi jöleli et yapmak için adım adım tarifler kullanmanızı öneririz.

İçerik

• 1 Hindi jöleli eti için malzemeler

• 2 Adım adım yemek tarifleri

  • 2.1 Klasik hindi jöleli eti
  • 2.2 Çoklu pişiricide
  • 2.3 Tavuk ve jelatin ilavesiyle
• 3 Bir yemek nasıl düzgün bir şekilde düzenlenir
• 4 Hindi jöleli et pişirme hakkında video

Hindi jöleli et için malzemeler

Hindi jöleli eti yapmak için çeşitli tarifler olmasına rağmen, hepsi aşağıdaki ürünlerin kullanımına dayanmaktadır:

• et;
• Su;
• tuz;
• soğan;
• havuç;
• baharatlar - çoğunlukla karabiber ve defne yaprağı;
• limon, haşlanmış yumurta ve taze otlar - isteğe bağlı.

Hindinin but ve göğsüne ek olarak et suyu için boyun, baget ve kanatlar kullanılır. Bu kuşun eti kolayca sindirilebilir, yumuşak ve hassastır, kalori içeriği 100 gramda 150 kcal'den fazla değildir

Hindinin bir diğer avantajı, özellikle tavukla karşılaştırıldığında etli olması ve mükemmel kemik yoğunluğudur. Hindi bacaklarından ve kanatlarından bol miktarda küspe ve jelleştirici maddeler çıkaracaksınız. İkincisi, ek olarak, jöleye ek bileşenler olmadan doğal sertleşme sağlayacaktır.

Hindi jöleli eti, kümes hayvanlarının kemiklerinde ve kıkırdağında bulunan doğal jelleştirici maddeler sayesinde mükemmel sertleşir.

Ne yazık ki, hoş olmayan sürprizler sıklıkla olur: et suyu yeterli değildir ve et suyu donmaz. Durumu düzeltmeye yalnızca jelatin yardımcı olacaktır. Ancak böyle bir hatadan kaçınmak için, hindi bagetinde bol miktarda bulunan kıkırdak pişirmeye çalışın. Jöleli et mükemmel şekilde sertleşecek ve bulanıklaşmayacaktır.

Adım adım yemek tarifleri

Klasik jöleli eti sadece hindi eti kullanarak pişirebilir veya üzerine tavuk ekleyebilirsiniz. Ve eğer bir çoklu pişiriciniz varsa, o zaman görev çok daha kolay olacaktır.

Öncelikle hindiyi işlemeniz gerekiyor. Bacaklarda ve kanatlarda tüyler görünebilir. Bunları çıkardığınızdan emin olun (ellerinizle çalışamıyorsanız cımbız kullanın), ardından karkasları gaz ocağının üzerinde kavurun.

Hindiden kalan tüyleri çıkardığınızdan emin olun.

Bir sonraki adım, cildi bir bıçakla soymak ve iyice durulamaktır. Jöleli et için etin pişirilmeden önce iki ila üç saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bu kalan kan pıhtılarından ve birikimlerinden kurtulacak ve et suyu pişirme sırasında berrak olacaktır.

Klasik hindi jöleli et

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 2 hindi budu
• 5-6 kanat;
• 2 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 çay kaşığı karabiber (bezelye);
• 4 yaprak lavrushka;
• 2 dilim limon ve misket limonu (dekorasyon için);
• maydanoz.

1. Eti ıslattıktan sonra tencereye alıp üzerini tamamen örtecek şekilde suyla örtün ve orta ateşte koyun.

   

   Malzemeleri bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın.
2. Et suyu kaynadığında süzün, hindinin her yerini durulayın ve taze su ile tekrar doldurun. Sıvı seviyesi etin 5 cm üzerinde olmalıdır. Tencereyi ocak gözüne koyun ve yumuşayana kadar pişirin. İlk et suyunu, pişirmenin başlangıcında etin sıvıya maksimum miktarda yağ ve protein vermesi nedeniyle, jöleli etin şeffaflığını olumsuz yönde etkileyebileceği için boşaltıyoruz. Ek olarak, bu ölçü yemeğin toplam kalori içeriğini azaltır.

3. Jöleli et pişirirken dikkatli olmanız gerekir: Et suyunun yüzeyinde köpük göründüğünde her seferinde çıkarın. Sıvı kaynamaya başladığında, ısıyı düşürün ve 5 saat boyunca tavayı kapakla kapatmadan ve jöleli etin kaynamasına izin vermeden pişmeye bırakın.

   

   Kaynayan köpüğü sürekli olarak et suyundan çıkarmayı unutmayın.

4. Kaynamaya başladıktan 2 saat sonra et suyuna 2 tam soğan dökün. Onları soymanıza gerek yok, yemeğe altın bir renk verecektir. Pişirme bitiminden bir saat önce havuç, tuz ve baharatları ekleyin.

   

   Ete sebze ekleyin

5. Et suyunun hazır olup olmadığını iki kriterle belirleyebilirsiniz: et kemiklerden kolayca ayrılır ve et suyu yapışkan hale gelir. Isıyı kapatın ve tavayı soğumaya ayarlayın.

6. Et suyu biraz fazla tuzluysa endişelenme. Bu, jöleye sertleştikten sonra zengin bir tat verecektir.

   

   Jöleli et suyu biraz tuzlu olmalı

7. Jöleli et hafifçe soğuduğunda (yaklaşık bir saat sonra), yarıklı bir kaşıkla soğanı ve havucu çıkarın. Ayrıca eti çıkarın, kemiklerinden ve derisinden ayırın.

   

   Eti kemiklerden ayırın ve liflere ayırın

8. Ampuller atılabilir, ancak havuçlar yemek için bir dekorasyon görevi görür. İnce şeritler halinde veya çiçekler halinde kesin.

   

   Artık soğana ihtiyacınız yok ve havuç jöleli eti süslemek için kullanılabilir

9. Soğutulmuş suyu sarımsakla baharatlayın, bir presle doğrayın, tülbentten geçirin ve kalıplara dökün.

   

   Et suyunu tülbentten geçirin ve ardından kalıplara dökün

Çok pişiricide

Yavaş bir tencerede pişirilen jöleli et, önemli zaman tasarruflarının harika bir örneğidir.

Yavaş bir tencerede pişirilen jöleli et, zaman kazanmanın harika bir örneğidir.

İhtiyacın olacak:

• 1 hindi baget;
• 2 kanat;
• 2 boyun;
• 1 soğan;
• 5 karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• ½ demet dereotu;
• tadı tuz.

1. Eti hazırlayın: soyun, yıkayın ve 2 saat suda bekletin. Tüm parçaları çok pişirici kaseye yerleştirin.

2. Soğanı soymayın, baharatları oraya koyun. Su dökün: tüm malzemeleri birkaç santimetre kaplamalıdır.

   

   Tüm malzemeleri çok pişirici kaseye koyun, suyla doldurun ve cihazı açın

3. Çoklu pişiricinin kapağını kapatın, “Söndürme” programını ayarlayın, süre 6 saattir. Cihazı açın. Çalışırken başka şeyler de yapabilirsiniz.
4. Sinyal hazır olduğunu söylediğinde, suyu tuzlayın, ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsak ekleyin, "Pişirme" programını açın - 1 dakika. Jöleli et bu süre içinde kaynatılmalıdır.

5. Et suyu biraz soğuduktan sonra eti ve soğanı çıkarın. Sıvıyı süzün.

   

   Eti çıkarın ve küçük parçalara ayırın ve suyu süzün.

6. Yay atılabilir. Eti kemiklerinden ayırın, liflere bölün ve ince kıyılmış dereotu ile teneke kutulara yerleştirin. Et suyunu dökün, tabağı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve bir gece buzdolabında saklayın.

Eklenmiş tavuk ve jelatin ile

Tavuk da bir diyet ürünüdür, hindi etini onunla güvenle seyreltebilirsiniz. Hafif, yağsız et yeterince yağ vermiyorsa, yemeğin katılaşmasını garantilemek için gerekli olan jelatinin kullanılacağı bir tarif sunuyoruz.

İhtiyacın olacak:

• 2 hindi kanadı;
• 2 hindi boynu;
• 1 kg tavuk budu veya yarım tavuk karkası;
• 2 soğan;
• 3 defne yaprağı;
• 1 baş sarımsak;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 paket jelatin;
• yarım maydanoz kökü;
• 1 tatlı kaşığı kuru ot.

1. Hindiyi ve tavuğu bir tencereye koyun, soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri ekleyin. Tencerenin içindekileri birkaç santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun.

   

   Eti sebzelerle birlikte kaynatın, sürekli sıyırın

2. Pişirme kabını yüksek ateşin üzerine yerleştirin. Kaynayana kadar bekleyin, ısıyı düşürün ve 3 saat pişirin, sürekli köpüğü alın. Et suyu bu süre zarfında yarı yarıya kaynatılacaktır. Tamamen pişene kadar yarım saat yeşillik, biber ve defne yaprağını ekleyin.

3. Tencereyi ateşten alın. Sebzeleri çıkar. Eti çıkarın, kemiklerinden ayırın, liflere ayırın veya ince doğrayın. Doğranmış sarımsakları ekleyin, kaselere veya teneke kutulara yerleştirin.

   

   Eti çıkarın, kemiklerinden ayırın, liflere ayırın ve ince ince doğrayın

4. Jelatini suya batırın, sıcak et suyu ile karıştırın. Sıvıyı et tepsilerine dökün. Soğutun ve katılaşana kadar soğutun.

Doğru bir yemek nasıl düzenlenir

Güzel tasarım, şenlikli bir yemek için vazgeçilmez bir kriterdir ve jöleli et bir istisna değildir.

Birkaç servis kasesini çıkarın. Her birinin dibine havuç dilimleri, bir dilim limon ve limon, maydanoz yaprağı koyun. Et suyu ile birlikte jöleli ete "yayılmamaları" için sabitlenmeleri gerekir.

Jöleli eti mecazi olarak doğranmış sebze ve otları ekleyerek süsleyin

1. Sebzelerin "hareketsiz yaşamının" çökmesini önlemek için, yük olarak et filetoları kullanın. Sebzeleri, meyveleri ve otları yavaşça bastırın ve kalan etleri üstüne koyun.
2. Tabakların altındaki sebzelerin üzerine 50 gram soğutulmuş et suyu dökün ve buzdolabında saklayın. Sıvı tamamen katılaştığında eti koyun ve et suyuyla örtün.

Jöleli et tasarımında, kurabiye ve hamur işleri için kalıplar bile kullanabilirsiniz.

Plakalardaki et suyu oda sıcaklığına soğuduğunda, bulaşıkları katılaşana kadar buzdolabına taşıyın.

Jöleli eti masaya servis etmeden önce, tabağı birkaç saniye sıcak suya batırın ve ardından düz bir tabağa çevirin. Aspic kolayca duvarların arkasına düşecek.

Hindi jöleli et yapımı hakkında video

Elbette önerdiğimiz tariflerden biri size ve konuklarınıza hitap edecek ve Yeni Yıl sofrası yeni, lezzetli ve sağlıklı bir yemekle süslenecek. Jöleli et yapma yöntemlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!