Evde Sarımsak Turşusu Nasıl Yapılır - En Iyi Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Evde sarımsak turşusu nasıl yapılır - en iyi tarifler

Birçok insan sarımsağı sever. İnanılmaz derecede sağlıklı olan bu ürün, birinci ve ikinci kursların tadını iyileştirirken, sağlığımıza da özen gösteriyor. Ne yazık ki, olgun sarımsak yetersiz bir şekilde depolanır: kışın ortasında, halsiz, sararmış karanfiller güçlü kafalardan kalır. Bunu önlemek için sarımsağı kış için marine etmenizi öneririz. Böyle bir ürün vücut için faydalarında biraz kaybedecek, ancak tadı harika olacak!

İçerik

• 1 Malzemeler

• 2 Adım adım yemek tarifleri

  • 2.1 Klasik yol
  • 2.2 Hızlı yol
  • 2.3 Ukraynaca
  • 2.4 Pancar ile
  • 2.5 Acılı
  • 2.6 Soğan kabuğunda
  • 2.7 Gürcüce
  • 2.8 Kore usulü dekapaj
  • 2.9 Ermenice
  • 2.10 Azerice'de
  • 2.11 Elma sirkesinde
  • 2.12 Sirke kullanılmadan sarımsak turşusu
• 3 ok turşusu sarımsak
• 4 Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu nasıl yapılır
• 5 Sarımsak turşusu yapmak için tarif (video)

Malzemeler

Büyük bir sarımsak aşığıysanız, kendinizi ne kadar nadiren taze olarak şımartabileceğinizi bilirsiniz: belirli bir keskin koku başkalarıyla iletişimi büyük ölçüde engeller. Turşu da bu sorunu çözer: koku tazeden daha az yoğun hale gelir. Ayrıca hem ekmekle hem de et ve balık yemekleriyle yiyebilirsiniz.

Bu yemeğin hazırlanmasındaki en önemli şey, ana bileşen, yani sarımsak seçimi ile karıştırılmamaktır. İşleme için yalnızca olgun, iyi olgunlaşmış kök mahsuller kullanılabilir. Genç sarımsak, bu amaç için ve aynı zamanda eski kurutulmuş sarımsak için uygun değildir (daha genç olanları almanız tavsiye edilen turşu bütün sarımsak başları hariç). Ek olarak, sebzenin yüzeyinde solucan deliği veya çürüme belirtisi olmamalıdır.

Hasarsız, güçlü ve olgun sarımsak seçin

Sarımsak turşusu için birçok tarif ve yöntem var. Hemen hemen her ev hanımının kendi hazırlık sırrı vardır. Birisi karanfilleri toplamayı tercih ederken, diğerleri başların tamamını veya sadece okları tercih eder. Soyulmuş veya soyulmamış sarımsakları sıcak veya soğuk salamura turşusu yapabilirsiniz. Sunduğumuz tariflerden en uygun olanı seçin.

Adım adım yemek tarifleri

Hangi işleme yöntemini seçerseniz seçin, sarımsağı kesmeyi, iyice yıkamayı ve üst kabuğunu ondan çıkarmayı unutmayın. Karanfilleri toplamaya karar verirseniz, sökülmeleri ve temizlenmesi gerekir. Gerisi tarife bağlı.

Klasik yol

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 1 litre su;
• 3 dereotu şemsiye;
• ½ fincan toz şeker;
• 50 gr sirke (% 9).

1. Güçlü ve iri sarımsak başlarını alın, karanfillere ayırın. Kabuğu çıkarın, kaynar suyla haşlayın, bir süre soğuk suya daldırın.
2. Bir turşusu yapın. Bunu yapmak için, açık ocağa bir kap su koyun, şekeri ve tuzu eritin, sirke ekleyin. Şimdi tencerenin içindekileri kaynatın.

3. Dereotu önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, omuzları sarımsakla doldurun. Haşlanmış kapaklarla örtün. 5 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

   

   Sarımsakları ve otları bir kavanoza koyun, turşuyla kapatın.

4. Sarımsak kavanozları serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklanır.

Lezzetli sarımsak turşusu, tüm birinci ve ikinci kurslarla iyi gider

Hızlı yol

1-2 kez atıştırmalık pişirmeniz gerekiyorsa bu tarif sizin için uygundur. Önceki tarifte olduğu gibi aynı ürünlere ihtiyacınız olacak, ancak biraz farklı oranlarda:

• 1 kg sarımsak;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su;
• 100 gr sofra sirkesi% 9.

1. Sarımsak başlarını soyun, alt kabuk katmanını bırakın (bu, dişlerin ufalanmasını önleyecektir).

   

   Sarımsak başlarını soyun

2. Suyu kaynatın ve sarımsağı içine daldırın; 2-3 dakika ağartın. Hemen soğuk suyla durulayın, kavanozlara koyun.

3. Salamura için suyu (1 litre) kaynatmanız, üzerine şeker ve tuz eklemeniz, iyice karıştırmanız gerekir. Sirkeyi dökün, turşuyu ocaktan alın ve hemen kavanozların üzerini kapatın.

   

   Turşuyu hazırlayın ve istenirse baharat ekleyerek kavanoza sarımsak dökün.

4. Baharatlı tadı seviyorsanız tatlı bezelye, defne yaprağı, mercanköşk ve karanfil gibi baharatlar ekleyin. Aynı zamanda, tuzlu suyu 20 saniye daha ateşte tutun, böylece baharatlı bir aroma ile doldurulur, temiz tülbentten süzülür ve kavanozlara dökülür.
5. Kavanozlardaki turşusu tamamen soğuduğunda (oda sıcaklığında), sarımsakları 3 gün soğutun.

Ukraynaca

Yine, bütün genç sarımsak başlarına ihtiyacınız olacak. Ve onun yanında:

• 4 bardak su;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı sofra sirkesi

1. Sarımsakları durulayın (büyük başlıklar kullanın), üst kısımlarını kesin, 5 cm uzunluğa kadar bir sap bırakarak yüzeyden kabukları çıkarın.

   

   Sarımsakları soyun

2. Sarımsakları birkaç dakika kaynar suya batırarak haşlayın.

3. Kavanozları sterilize edin, sarımsakla doldurun. Önceki tariflerde olduğu gibi hazırlanan salamurayı üstüne dökün.

   

   Sarımsak başlarını kavanozlara koyun ve turşuyla kapatın.

4. Tüm içeriği olan kavanozları geniş bir tencereye koyun ve sterilize edin. 0,5 litrelik bir kap için 1 litre - 8 dakika 5 dakika sürer. Yuvarlayın, soğutun ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Pancar ile

Çoğu zaman, sarımsak hazırlamak için basit bir turşusu kullanılır. Ancak, sadece hoş bir renk değil, aynı zamanda kendine özgü bir tat verecek olan pancar eklemenizi öneririz. Ayrıca otlar ve baharatlar kullanırsanız, harika bir atıştırmalık alırsınız.

Pancar, sarımsağa güzel bir renk ve hoş bir tat verir.

İhtiyacın olacak:

• 20 baş sarımsak;
• 0,75 l su;
• 100 gr sofra sirkesi;
• 1 büyük pancar;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• yeşillikler: dereotu şemsiyeleri, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, maydanoz, fesleğen ve yaban turpu;
• baharatlar: tarçın çubuğu, 3 defne yaprağı, 5 karanfil.

1. Kavanozları sterilize edin, kurutun ve içine ot ve baharatları koyun.

   

   İçlerine yiyecek koymadan önce kavanozları sterilize etmeyi unutmayın.

2. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve içindeki şeker ve tuzu çözün.
3. Soyulmuş sarımsağı haşlamak için kaynar suya atın ve ardından daha sıkı bir şekilde kavanozlara koyun. Dilerseniz karanfil haline getirebilirsiniz.

4. İnce bir rende kullanarak pancarları rendeleyin ve tülbentten suyunu sıkın. Bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ancak sıvıda posa eksikliğine dikkat edin. Suyu sirke ile turşunun içine dökün, karıştırın. Gerekirse, turşusu çok sıcak tutmak için ancak kaynatmamak için ısıtılabilir. Sarımsakları dökün, yuvarlayın.

   

   Pancarla marine edilmiş sarımsak bir hafta içinde hazır olur

Acılı

Sıcak sever misin? O zaman acı biber ile sarımsağı mutlaka takdir edeceksiniz. Sadece mükemmel bir atıştırmalık olmakla kalmayacak, aynı zamanda tüm soğuk algınlığını da ortadan kaldıracak!

Baharatlı biber sevenler için sarımsakla birlikte harika bir seçenek!

Aşağıdaki ürünleri alın (0,5 litrelik 1 kutuya göre):

• 14 diş sarımsak;
• 4-5 küçük pul biber;
• 100 ml sirke.

Kavanozu sterilize edin, soyulmuş sarımsak dişlerini içine koyun. Üzerine pul biber ekleyin. Ağzına kadar sirke dökün ve örtün, yuvarlayın. Atıştırmalık bir hafta içinde hazır!

Tadının sadece keskin değil aynı zamanda baharatlı olmasını istiyorsanız, aşağıdaki adım adım tarifi kullanın. Şu malzemeleri alın:

• 1 kg sarımsak;
• 2 adet pul biber
• 0,5 l beyaz şarap;
• 0,5 l şarap sirkesi;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 2 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. beyaz biber (bezelye);
• zeytin yağı.

1. Marine etmek için yağ dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın. 3 dakika pişirmen gerekiyor.
2. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
3. Sarımsakları temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu sadece bir buçuk santimetre eklemeden ekleyin. Üstüne zeytinyağı dökün, kavanoz kapaklarını kapatın. 5 gün sonra atıştırmalık hazır olacak.

Muhtemelen bu tarifin tuz kullanmadığını fark etmişsinizdir. Bu turşu sarımsak, acı, baharatlı ve biraz tatlıdır

Soğan kabuğunda

Soğan kabuklarını çöpe atmaya alışkın olsak da, birçok kişi bu ürünün çiftlikte faydalarını biliyor. İyi kurutulmuş soğan kabuklarında sarımsak, uzun süre mükemmel bir şekilde saklanır. Onları bir turşu kavanozunda birleştirebilir misin? Tabii ki evet! Sarımsak, altın bir renk ve keskin bir aroma kazanacak.

1 kg sarımsak için tasarlanmış bir turşusu için ihtiyacınız olacak:

• su - 200 ml;
• sofra sirkesi% 9-100 ml;
• şeker - 50 g;
• tuz - 20 g;
• tarçın - 5 g;
• defne yaprağı - 3 adet.
• yenibahar - 3 bezelye;

1. 3-4 büyük soğanı soyun, kabuğunu iyice durulayın, kurulayın.

2. Sarımsakları bölün ve soyun. Üzerine kaynar su dökün, bir kevgir içine dökün, soğumaya bırakın. Karanfilleri soğuk suya batırabilirsiniz.

   

   Soğan kabuklarını kullanmadan önce iyice durulayın.

3. Karanfil ve soğan kabuklarını dönüşümlü olarak kavanozların içine yerleştirin.
4. Bir turşusu yapın. Ocaktan çıkarır çıkarmaz hemen kavanozlara dökün. Kapakları toplayın, karanlık ve serin bir yere koyun.
5. Bu sarımsak bir hafta içinde yenebilir. Kış boyunca saklanır.

Gürcüce

Gürcüce'de sarımsak pişirmenin tuhaflığı, baharatlı ve narin aroması herhangi bir yemeği daha zengin hale getirecek tarhun kullanımıdır. Mağazada bu baharat genellikle "Tarhun" adı altında görülebilir.

İhtiyacın olacak:

• Sarımsak;
• Su;
• sirke;
• tuz;
• taze veya kurutulmuş tarhun.

Bu tarif için turşu için genç sarımsak alın. Dişlerin dağılmaması için temizleyin.

Soyulmuş ve yıkanmış sarımsakları haşlayın

Üzerine kaynar su dökün ve sarımsakları düz bir yüzeye yayın. Pişmanlık duymadan, sıcakken üzerine tuz serpin: Olması gerektiği kadar tam olarak alacaktır.

Sarımsak başları soğuduğunda, tarhun katmanları ile dönüşümlü olarak kavanozlara koyun. Sirke ve kaynamış suyu 1: 1 oranında seyreltin, kavanozlara dökün.

Taze veya kurutulmuş tarhun kullanın

Kutuların boyunlarını kağıtla kapatmanız ve yuvarlanmadan 7 gün beklemeniz gerekir.

Bu tür sarımsak kış için hazırlanabilir, ancak daha sonra kavanozları içeriklerle sterilize etmeniz ve yuvarlamanız gerekir.

Kore turşusu

Bu tarif daha fazla zaman alacak, ancak sonuç tek kelimeyle harika. Bu arada, hem genç hem de yaşlı sarımsakları eşit başarı ile kullanabilirsiniz. Tadı baharatlı ve keskin. 1 kg sarımsak için 4 su bardağı (1 litre) soya sosu ve 1 su bardağı% 9 sirke gerekir.

Sarımsakları bir kavanoza koyun. Sirkeyi biraz suyla seyreltin. Sıvıyı tamamen kaplayana kadar sarımsağın üzerine dökün. Örtün (sarmadan) ve serin ve karanlık bir yerde 7 gün saklayın.

Soya sosu, Korece sarımsağı marine etmek için kullanılır.

Zaman geçtikten sonra sarımsağı çıkarın, başka kavanozlara koyun, sterilize edin ve kurutun

Soya sosunu derin bir kaseye dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Soğutun, sarımsakları kavanozların yarısı dolu olacak şekilde dökün. Kapakları açın, kutuları soğuk ve karanlık bir yere geri gönderin. 3 hafta sonra atıştırmalık hazır olacak.

Ermenice

Bu sarımsak, "Kraliyet" olarak da adlandırılır. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak.

Salamura için:

• su - 1 litre;
• tuz - 45 g.

Turşusu için:

• 1 litre su;
• 100 gr üzüm sirkesi;
• 45 gr tuz ve aynı miktarda şeker;
• 8 karabiber;
• 4 yenibahar bezelye;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 3 ceviz zarı;
• üzüm suyu (beyaz).

1. Turşu yapmadan önce meyveleri kendinizin hazırlamanız gerekir. Kazılmış genç sarımsakları kuruması için 15 gün boyunca karanlık bir yere koyun. Kökleri ve yaprakları kesmenize gerek yoktur.

   

   Sarımsakları soyarken yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir sap bırakın

2. Kuruduktan sonra, dilimlere zarar vermeden kök rozetlerini kesin. Sapı 1,5 cm uzunluğunda bırakarak üstleri çıkarın.
3. Kafaları bir küvete katlayın ve oraya soğuk ham su dökün, üstünü bir parça temiz hafif bezle kapatın. Bir günlüğüne böyle bırak.
4. Sarımsakları çıkarın, üst kabuğunu çıkarın. Kafaları temiz soğuk suyla üç kez durulayın.

5. Sarımsakları, kavanozlar veya seramik kaplar gibi uygun, geniş ağızlı kaplara sıkıca yerleştirin. Ağzına kadar soğuk salamura dökün. 24 saat daha açık bırakın. Bundan sonra 21 gün içinde salamurayı her gün yenisiyle değiştirin.

   

   Sarımsakları sıkıca kavanozlara koyun.

6. 22. günde, salamurayı çıkarın ve sarımsakları önceden pişirilmiş soğutulmuş turşuyla kaplayın. Kavanozun veya tencerenin boynunu temiz bir bezle bağlayın, 15 gün kapalı alanda bırakın.
7. Ayarlanan süre geçtiğinde, turşuyu başka bir kaseye dökün ve 7 gün boyunca soğuk olarak saklayın. Bu sırada sarımsak üzüm suyu ile dökülmelidir.
8. 7 gün sonra kavanozlardaki üzüm suyunu bir önceki adımda kaydettiğiniz turşuyla değiştirin. 5 gün daha - ve atıştırmalıklarınız hazır, masaya servis edebilirsiniz!

Azerbaycan'da

Sarımsak başlarını dişlere ayırın, kabuklarını çıkarın, durulayın ve kavanozlara koyun.

Bu tarif için sarımsak dilimler halinde sökülmelidir.

1 bardak sirke ile karıştırılmış 3 su bardağı suyu kaynatın. Bu çözeltiye 1.5 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. 2-3 defne yaprağı, 1 karanfil tomurcuğu, biraz tarçın ve karabiber ve taze otlar: maydanoz, dereotu, bir parça yaban turpu kökü koyun.

Turşunun içinde farklı baharatlar kullanın

Hazırlanan turşuyu bir kavanoza sarımsak dökün, bir kapakla kapatın. 2 gün sonra meze masaya servis edilir.

Elma sirkesinde

Bu tarifte kışlık sarımsak kullanmak en iyisidir. 1 kutu 3 litre için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 20 Sanat. l. elma sirkesi;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. l. Sahara;

• Su.

  

  Elma sirkesi sarımsak turşusu için harikadır

Yıkanmış sarımsak başlarını bir kavanoza koyun. Sirkeyi ağzına kadar dökün, 40 gün bekletin.

Ayarlanan süre geçtiğinde, salamurayı boşaltın ve sarımsağı akan su altında bir saat yıkayın

Sarımsakları kavanoza geri koyun, belirtilen malzemelerden turşusu yapın, dökün. Ağzına kadar su ekleyin, plastik kapaklarla örtün ve bodrum katında veya buzdolabında saklayın. 3 hafta sonra atıştırmalık yiyebilirsiniz.

Sirke kullanmadan sarımsak turşusu

Pek çok ev hanımı, pek yararlı olmadığı düşünülürse sirkeyi, hatta elma veya üzüm sirkesini sevmez. Mutlaka beğeneceğiniz bir alternatifimiz var. Bu malzemeleri hazırlayın:

• 4 büyük baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı bal;
• 70 ml limon suyu (1 büyük limonun suyu);
• 0,5 su bardağı ekşi krema (az yağlı);

• tatmak için biber ve tuz.

  

  Bal ve limon suyu bu tarifin en önemli özelliği

1. Bir baş sarımsak alın, karanfile bölün, her birini soyun. Tüm dilimleri bir elek üzerine koyun, üzerine kaynar su dökün.
2. Balı ekşi krema ve limon suyu ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı bir tencereye dökün, sarımsakları oraya koyun. Tencereyi kısık ateşe koyun, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
3. Salamura sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın. Buzdolabında veya başka bir serin, karanlık yerde saklayın.

Salamura sarımsak okları

Sarımsak, aktif büyüme döneminde okları serbest bırakmaya başladığında, gayretli sahipleri onları mümkün olan en kısa sürede çıkarmaya çalışır, böylece yararlı meyve suları çiçek açmaz. Görünüşe göre bu okların atılmasına gerek yok: Turşu da yapılabilir.

Banklardaki okları istediğiniz gibi düzenleyin

Tomurcuğun yeni çıktığı temiz, iyi yıkanmış oklara ihtiyacınız olacak. Ancak güvenle kesilebilir. Kavanoza sığacak kadar alın. Hayal gücünüzün size söylediği gibi uzanın: Ya okları daha sıkı sıkıştırmak için küçük çubuklar halinde kesin ya da kavanozda "yaratıcı bir karışıklık" düzenleyerek bir top haline getirin.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 50 gr sofra sirkesi;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 2 yenibahar bezelye.

Kavanozları birkaç dakika sterilize edin. Elleri yıkayın, 2 dakika kaynar suda haşlayın, bir kavanoza koyun.

Okları iyice yıkayın

Listelenen malzemelerden bir tuzlu su hazırlayın, oklarla doldurun. En son sirke ekleyin.

Okları kavanozlara yerleştirin, salamura ve sirke ile doldurun ve yuvarlayın

Kutuları toplayın, tamamen soğuyana kadar bekleyin ve bodruma indirin. 2 ay sonra atıştırmalık servis edilebilir.

Sterilizasyon olmadan kış için sarımsak turşusu nasıl yapılır

Dikkat ettiyseniz, sunduğumuz tariflerin çoğunun sterilize edilmesine gerek yoktur. Bunun nedeni, antibakteriyel maddelerin içeriği nedeniyle sarımsağın kendi çevresini dezenfekte etmede iyi olmasıdır. Ek olarak, çoğu zaman atıştırmalık miktarı hesaplanır, böylece yemek oldukça hızlı yenir.

Peki ya zengin bir sarımsak hasadınız varsa ve o kadar çok hasat etmek istiyorsanız, bütün kış onu yemeniz gerekse de yine de bahara kalmışsa? Ya sterilize etmek zorunludur (ancak tüm tarifler bunu yapmanıza izin vermez) ya da sterilizasyon olmadan evrensel bir dekapaj yöntemi kullanın.

Sterilizasyon olmadan sarımsak turşusu yapabilirsiniz

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı. l. % 70 sirke özü;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 litre su.

Ek olarak, baharat kullandığınızdan emin olun:

• acı karabiber;
• yenibahar;
• Defne yaprağı;
• karanfiller;
• Tarçın.

1. 0,5 litre hacimli kavanozlar alın, baharatları içlerine yayın.
2. Sarımsakları dilimlere ayırın, kabuğundan kurtulun, akan su ile durulayın. Kavanozlara olabildiğince sıkı bir şekilde yerleştirin.
3. Turşuyu sirke özü kullanmadan hazırlayın. Bir kaseye sarımsak dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekleyin.
4. Turşuyu tekrar tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın. Bu sefer öz ekleyin. Sarımsakları tekrar dökün ve kaynar suda sterilize edilmiş kapakları açın. Baş aşağı çevirin, bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın, ardından turşu sarımsağı bodrumda saklayabilirsiniz.

Salamura sarımsak tarifi (video)

Elbette bu tarifler arasında sevdiğiniz ve şenlikli bir masada veya bir aile yemeğinde her zaman talep görecek olanı bulacaksınız. Sarımsak turşusu pişirmiş olabilirsiniz: yönteminizle ilgili yorumlarda bize bildirin. Afiyet olsun!