Evde Kışın Sarımsak Nasıl Saklanır + Video Ve Incelemeler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Sarımsakları saklamanın zamanla kanıtlanmış etkili yolları

Sarımsak, her evde olması gereken bir şeydir. Sadece çeşitli yemekler için baharat olarak değil, aynı zamanda birçok hastalık için koruyucu ve tedavi edici bir ajan olarak da kullanılır. Sebze bahçeniz veya yazlık kulübeniz varsa, muhtemelen "yedekte" sarımsak yetiştirirsiniz. Bununla birlikte, zamanla sararmaya, kurumaya, küflenmeye veya filizlenmeye başlar, hatta kışın ortasına kadar yaşamaz. Sarımsak neden bozulur, nasıl önlenir ve ürünü nasıl kurtarır?

İçerik

• 1 Depolama için belirli koşullar yaratma ihtiyacı

• 2 Hasat için öneriler

  2.1 Sarımsak nasıl düzgün bir şekilde çıkarılır

• 3 Saklama koşulları

• 4 Etkili yollar

  • 4.1 İlginç alışılmadık yollar

    • 4.1.1 Bitkisel yağ ile
    • 4.1.2 Sarımsak bitkisel yağda nasıl saklanır - video
    • 4.1.3 Evde sarımsak tozu
• 5 Sarımsak bozulmaya başlarsa ne yapmalı
• 6 Sarımsakları kışın buzdolabında saklamak - video
• 7 Hosteslerden bazı ipuçları ve geri bildirimler

Depolama için belirli koşullar yaratma ihtiyacı

Meyveleri uzun süreli depolamaya tabi olan her bitki gibi, sarımsak da belirli koşullar gerektirir. Buna uyulmaması, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Doğru sıcaklığı, nemi ve ışığı sağlamazsanız mahsulünüzün tamamını kaybetme riskiniz vardır. Çok çabuk bozulmaması için belirli kurallara göre sarımsak toplamanız bile gerekir.

Depolama kurallarına uymak, sarımsak hasadını mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza yardımcı olacaktır.

Saklama koşullarını takip etmezseniz, aşağıdaki sorunlarla karşılaşma riskiyle karşılaşırsınız:

1. Yüksek nem, mantar hastalıklarının yenilmesine yol açacaktır - yeşil küf, siyah çürük.
2. Yüksek sıcaklıklarda ve düşük nemde kafalar çabuk kurur. Böyle bir ürün bakıma muhtaç hale gelir: belirli bir tadı ve aroması yoktur, sadece hoş olmayan bir kokusu vardır.
3. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmak, fotosentetik süreci harekete geçirerek diş sarımsaklarının filizlenmesine ve yeni bir mahsule hayat vermeye hazırlanmasına neden olur. Ürünü en azından bahara kadar tutmayı planladıysanız en uygun seçenek değil.

Hasat tavsiyesi

Sarımsağın depolanma süresi doğrudan doğruya ve zamanında hasada bağlıdır. Zamanlamayı belirlerken, bu kültürün büyüme mevsiminin özelliklerini, büyümesini ve gelişmesini dikkate almak gerekir.

1. İlkbaharda veya yaz aylarında, sarımsak, sararma ve üst kısımların yatması, hasat döneminin başladığını gösterir. Çoğu zaman, temizlik dönemi ağustos ortasından sonuna kadardır. Bu türe ait çeşitler ok üretmez.

2. Kış sarımsağı, alt yapraklar sarardıktan ve çiçek salkımındaki sargı çatlar sonra olgunlaşmış kabul edilir. Ampulü örten pullar incelir ve kurur. Bu tür bitkiler genellikle Temmuz sonu - Ağustos başında hasat edilir. Kış çeşitleri oklu ve oksuz olabilir.

   

   Kışlık sarımsak büyük karanfillere ve ilkbaharda bulunmayan güçlü bir merkezi çekirdeğe sahiptir.

Temizlik için kuru ve ılık bir gün seçin. Ancak gecikmeyin, her şeyi zamanında ve zamanında yapmanız gerekir. Herhangi bir gecikme, ürünün kalitesinde bozulmaya neden olabilir.

Doğru sarımsak nasıl çıkarılır

1. Kafalara zarar vermemek için sarımsağı bahçeden dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için bir kürek veya dirgen alın, dikkatlice yere yapıştırın ve kaldırın. Şimdi sarımsakları toplayın, köklerden ve ampullerden toprağı ellerinizle çıkarın ve kurumaya bırakın. Üstleri kesmeyin: sarımsak yapraklarla birlikte kurumalıdır.

   

   Bütün sarımsakları kurutmak gerekir, yaprakları çıkarmayın

2. Dışarısı kuru, ılık ve güneşli ise, sarımsağı 3-5 gün boyunca sahaya yayın. Yağmurlu veya nemli havalarda, ampulleri tavan arası veya veranda gibi iyi havalandırılan bir alana yerleştirin.
3. Kuruduktan sonra budama işlemine devam edin. Kökleri 3 mm'den fazla kalmayacak şekilde ve 10 cm'ye kadar sapları çıkarın.
4. Şimdi kafaları sıralayın ve uygun koşullar sağlayarak depoya koyun.

Depolama koşulları

Sarımsakları saklamanın 2 yolu vardır:

1. Soğuk: nem% 70–80, sıcaklık +2 ila + 4 ° C Kışlık sarımsakların bu şartlarda saklanması tavsiye edilir. Bunlar aşağıdaki çeşitleri içerir:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Şifacı;
   • Zubrenok;
   • Dahili

2. Sıcak: nem% 50–70, sıcaklık +16 ila + 20 ° C Bahar çeşitlerinde kullanılır.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Kışlık sarımsakların uzun süreli depolamaya pek uygun olmadığını unutmayın. Daha az miktarda kaplama terazisi nedeniyle kafaları daha hızlı kurumaya başlar.

Hava - olgun sarımsak tohumları

Hava, çiçek açtıktan sonra okun tepesinde oluşan sarımsak tohumudur. Bunlara ampul de denir. Saklama koşulları, ne tür sarımsak yetiştirdiğinize bağlıdır.

Etkili yollar

Atalarımızın bildiği sarımsağı evde saklamanın en yaygın yolu örgü yapmaktır. Muhtemelen bu tür demetleri yalnızca tarihi filmlerde ve resimlerde değil, aynı zamanda büyükannenizin evinde de görmüşsünüzdür.

Zamanında hasat edilmiş, iyi kurutulmuş sarımsak, örgü veya çelenk prensibine göre örülür ve ardından serin bir odaya asılır

Sarımsakları bu şekilde saklamaya karar verirseniz, dokuma tekniğinde ustalaşmanız gerekir. Çok basit ama ilk seferinde denemelisin. Tüm yaprakları çıkarın, yanlış bir gövde ve kafa bırakın. 15 parçaya kadar tek tek yeni ampuller ekleyerek alttan dokumaya başlayın. Demeti asmak için örgünün sonunda bir döngü yapın.

Özel bir evde yaşıyorsanız bu yöntem iyidir. Bir daire için diğer yöntemler daha uygundur.

1. Sığ sepetler, karton kutular veya kasalar alın. İçlerine iyice kurutulmuş sarımsak başlarını yerleştirin. Dolu kabı, ısıtma cihazlarından uzak, serin ve kuru bir yere koyun. Ara sıra sarımsakları sıralayın ve şımarık kafaları çıkarın. Bu yöntem basittir, ancak yeterince etkili değildir: Bu tür koşullarda nem ve sıcaklık seviyesini neredeyse hiç kontrol edemezsiniz. Sarımsak kuruyabilir veya küflenebilir.

   

   Sığ sepetler ve çekmeceler çok kullanışlıdır ancak sarımsak için uzun raf ömrü sağlamaz.

2. Keten çantalar ve naylon çoraplar sarımsak saklamak için harikadır. Hazırlanan kafaları içine katlayın ve kuru, karanlık bir yere koyun. Odadaki hava nemi düşükse, sarımsağı soğan kabukları ile serpebilirsiniz, eğer yüksekse, torba veya çorap doymuş bir tuz çözeltisi (tuzlu suya batırılmış ve kurutulmuş) ile muamele edilmelidir. Bu yöntem en yaygın olanıdır, birçok ev hanımı etkinliğini onaylar.

3. Sarımsakları sebze ve meyvelerin satıldığı ağlarda saklamak. Bu oldukça uygun bir seçenektir, uygun şekilde kurutulmuş ampuller, bu tür ağlara katlanır ve uygun bir sıcaklık ve nem seviyesine sahip karanlık bir yerde asılır, yaklaşık 3 ay boyunca bozulmaz.

   

   Bir şehir dairesinde, sebze veya meyve ağlarında az miktarda sarımsak saklanabilir.

4. İyi kurutulmuş, soyulmamış sarımsak başlarını steril kuru kavanozlara veya diğer derin tabaklara koyun. Her birine un serperek sıralar halinde düzenleyin. Kapaklarla sıkıca kapatın ve karanlık bir yere koyun. Bununla birlikte, tüm ev hanımları bu yöntemi sevmiyor; Birçoğu, unun sarımsakları kurumaya ve küflenmeye karşı yeterince korumadığını söylüyor.

   

   Sarımsakları derin bir kapta saklayabilir, her sıraya un serpebilirsiniz.

5. Çok yaygın olmasa da etkili bir sarımsak saklama yöntemi kuru dekapajdır. Tüm temizlenmemiş kafaları uygun herhangi bir kaba (kavanozlar, kutular) katlayın, alt ve üst katmanları en az 2-3 santimetre olması gereken büyük miktarda kaba tuz dökün. Kabı sıkı bir kapakla kapatın ve serin, karanlık bir yere koyun. Tuz, sarımsağı nemden koruyacak, oksijen erişimini sınırlayacak ve mükemmel bir antiseptik görevi görecektir.

   

   Sarımsak, sofra tuzu ile doldurulmuş kavanozlarda iyi kalır

6. Mağazalarda satılan sarımsağın bir parafin tabakasıyla kaplandığını muhtemelen biliyorsunuzdur. Bu, ürüne uzun süreli depolama sağlar. Mahsulünüz çok büyük değilse bu yöntemi evde kullanabilirsiniz. Parafini bir su banyosunda eritin ve kafaları tek tek daldırın. 2-3 saat bekledikten sonra sarımsakları kartonlara koyun. Bu yöntem oldukça etkilidir, ancak zaman alıcıdır.

   

   Her bir sarımsak başı ince bir erimiş parafin tabakası ile kaplanırsa, ampuller kurumaz ve raf ömrü önemli ölçüde artar.

7. Birçok kişi sarımsakları önceden delinmiş plastik torbalarda katlayarak buzdolabında saklamayı tercih eder. Bu iyi bir yoldur, ancak yalnızca birkaç kafanız varsa ve bunları önümüzdeki 3 ay içinde kullanmayı planlıyorsanız.
8. Sarımsak, derin dondurucuda soyulmamış, bütün kafa veya karanfil olarak da saklanabilir. Ön koşul, sıcaklık -2 dereceden düşük değildir. Aksi takdirde ürün donar ve tadını kaybeder.
9. Sarımsakları saklamaya hazırlarken, kökleri yaklaşık 10 mm bırakarak kesin. Başın altını açık ateşte (örneğin bir gaz ocağında) yakın, ardından mahsulü kutulara koyun ve karanlık, serin bir yerde saklayın. Bu yöntem uzun zamandır bilinmektedir, uzun süreli koruma sağlar.

10. Her bir sarımsak başını streç filme (2 kat halinde) sarabilir ve küçük talaş serpiştirerek karton kutulara veya cam kavanozlara koyabilirsiniz.

    

    Sarımsakları streç filmle sıkıca sarın ve buzdolabında saklayın.

11. Vakumlu konserve için özel kapaklarınız varsa, temiz kurutulmuş başlıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bu kapakları kapatın ve havayı boşaltın. Bu şekilde korunan sarımsak buzdolabında saklanabilir: Uzun süre tadı ve iyileştirici özelliğini kaybetmez.

    

    Vakumlu konserve cihazları, sarımsakları olabildiğince uzun süre korumanıza yardımcı olur

Alışılmadık ilginç yollar

Yukarıdaki yöntemler yeterince etkilidir, ancak çekmecelerin ve kavanozların çok fazla mutfak alanı kaplamasını istemeyebilirsiniz. Sadece uzun süreli korumayı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda ürünü her zaman kullanıma hazır, tam teşekküllü orijinal bir baharat haline getirecek geleneksel olmayan yöntemler de vardır.

Bitkisel yağ ile

İhtiyacın olacak:

• önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş cam kavanozlar;
• kapron kapakları;
• soyulmuş sarımsak dişleri;
• bitkisel yağ (ayçiçeği, mısır veya zeytin).

1. Sarımsak dişlerinin temiz, güçlü ve hasarsız olduğundan emin olun.
2. Sıkıca kavanozlara koyun ve üzerine bitkisel yağ koyun.
3. Kapakları kapatın, buzdolabına koyun.

Böylece ürün 3 aya kadar saklanacaktır.

Baharatlı bitkisel yağda sarımsak, yemeklerinize tam bir katkı olacaktır.

Sarımsak bitkisel yağda nasıl saklanır - video

Evde sarımsak tozu

Sarımsak tozu daha da iyi saklanacaktır. Hazırlamak zor değil.

1. Sarımsak dişlerini soyun, ince dilimler halinde kesin.
2. 60 dereceye kadar olan sıcaklıklarda bir elektrikli kurutucuda kurutun.
3. Kuru plakaları bir havanda veya karıştırıcıda az miktarda tuzla öğütün.

Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın, kurutun ve doğrayın

Sarımsak tozunu sıkıca kapatılmış herhangi bir kapta saklayabilirsiniz. Fazla yer kaplamaz ve yıl içinde özelliklerini kaybetmez. Ek olarak, daha sonra pişirirken önemli ölçüde zaman kazanacaksınız, çünkü sarımsağın yıkanması, soyulması ve doğranması gerekmez. Doğru, bu yöntemin önemli bir dezavantajı var: ürün faydalı özelliklerini kaybeder. Ama tatla ilgileniyorsanız, ihtiyacınız olan budur.

Sarımsak bozulmaya başlarsa ne yapmalı

Birçok işaret, özellikle sarımsağın kaybolmaya başladığını gösterebilir:

• hoş olmayan koku;
• dişlerin veya bütün kafaların kırışması;
• parmağınızla bastığınızda lobülün düşmesi;
• sarımsak başlarının kurutulması;
• küfün görünümü.

En yaygın sorun sarımsak başlarının kurumasıdır. Bu, nemin buharlaşmasından kaynaklanmaktadır. Daha uygun bir saklama alanı sağlayamıyorsanız, ağda yardımcı olabilir. Sertleşen parafin, karanfillerdeki nemi tutacak ve gövdenin nefesinden kafada oluşan karbondioksit zararlı mikroorganizmaları yok ederek sarımsağı hastalıklardan koruyacaktır.

Depolama sırasında küf oluşumunu önlemek için, hasattan sonra sarımsakları güneşte kurutmayı unutmayın.

Saklama sırasında, ampul üzerinde küf oluşabilir ve bazı durumlarda siyah küf çürümesi bile olabilir. Bu, sarımsak başları hasar görmüş veya donmuşsa olur. Yüksek sıcaklık ve nem, hastalıkların gelişimini önemli ölçüde hızlandırır. Bunu önlemek için, hasattan sonra sarımsağı açık güneşte kurutduğunuzdan emin olun: ultraviyole ışığın mantar, küf ve bakteriler üzerinde zararlı etkisi vardır.

Diğer bir sorun da sarımsak başlarının filizlenmesidir. Yeşil yapraklar karanfillerin üzerinde yumurtadan çıkar çıkmaz, soğan onlara tüm değerli maddeleri vermeye başlar ve zamanla kurur, sunumunu ve tadını kaybeder. Filizlenmeyi önlemenin en iyi yolu, ampullerin diplerini yakmaktır. Beladan kaçınmayı başaramadıysanız, yeni bir mahsul yetiştirmek için filizlenen dilimleri bahçeye dikmenizi tavsiye ederiz.

Sarımsakları kışın buzdolabında saklamak - video

Hosteslerden bazı ipuçları ve geri bildirimler

Bir apartman dairesinde sarımsak saklamak için birçok seçenek var. Belki de sadece en uygun yöntemi pratik bir şekilde seçebilirsiniz ve tavsiyemizin bu sorunu çözmenize yardımcı olacağını umuyoruz. Evinize iyi şanslar ve rahatlık!