Kış Için Turşu Kabak: Lezzetli Ve Gevrek, Parmaklarınızı Yalayın, Fotoğraflarla Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kış için kabak marine ediyoruz: parlak ve sağlıklı boşluklar

Patisson, balkabağı ailesinden hoş tatlı bir tada sahip bir sebzedir. Organik asitlerin yanı sıra çok miktarda diyet lifi ve potasyum içerir. Kabak 100 g'da sadece 18 kcal içerdiği için mükemmel bir diyet gıda ürünüdür. Ek olarak, bu sebzenin ilginç bir özelliği vardır: belirgin bir tadı ve kokusu olmadan, baharat ve otların aromalarını bir sünger gibi emebilir. Bu, onu kış için stoklanmış sebze turşusu için uygun bir aday yapar.

İçerik

• 1 Salamura için kabak nasıl seçilir ve hazırlanır

• 2 Kabak turşusu için tarifler

  • 2.1 Sterilizasyon olmadan marine edilmiş kabak
  • 2.2 Kiraz ve frenk üzümü yapraklı kabak turşusu
  • 2.3 Yaban turpu ile marine edilmiş baharatlı kabak
  • 2.4 Video: dereotu ile konserve kabak

Turşu için kabak nasıl seçilir ve hazırlanır

Küçük kabak, kışlık sebze turşusu için en iyisidir. Ev hanımlarının zamanından tasarruf ettiren parçalara ayrılmalarına gerek yoktur ve bir cam kavanozda büyük sebzelerden daha etkileyici görünürler.

Çapı en fazla 3-4 cm olan kabak marine etmek için mükemmeldir.

Mutfakta işlemeden önce, sapların parçalarını kabaktan kesmek ve bir kürdan ile delmek gerekir. Bu, turşunun sebzeleri daha iyi doyurmasına izin verecektir.

Turşu için önceden sebze ve baharat hazırlamak daha iyidir, bu mutfakta harcanan zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Marine etmeden önce kabağı ıslatmak için su ayırmayın: sebzelerin üzeri tamamen kaplanmalıdır.

Salamura kabak tarifleri

Sunulan tarifler büyük finansal maliyetler gerektirmez ve acemi ev hanımları için bile uygundur. Turşu kabak, doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanır. Maksimum raf ömrü 1 yıldır.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş kabak

Bu koruma yöntemiyle sebzeler ağız sulandıran çıtırlıklarını ve hassas aromalarını korurlar.

Bir iki litre için şunları almanız gerekebilir:

• 1.8 kg kabak;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Bir anasonun 2 salkımına;
• 15 bezelye beyaz biber;
• oh, 5 çay kaşığı. kimyon;
• 5 defne yaprağı;
• 5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. % 70 sirke.

Yani, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Hazırlanan kabağı sıkıca sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve kaynar su dökün. Sebzeleri on dakika bekletin.

   

   Salamura kabak için saf artezyen suyu kullanmak daha iyidir

2. Sonra suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar kabak kavanozuna dökün.

   

   Tenekeden sıcak suyu tahliye etmek için delikli özel bir kapak kullanmak çok uygundur.

3. Sebzeleri tekrar on dakika kaynar suda bekletin ve ardından suyu tekrar tavaya boşaltın. Tuz, şeker ve tarifte belirtilen tüm baharatları ekleyin. Kaynatın ve turşuyu beyazlatılmış kabak kavanozuna dökün.

   

   Sebze turşusu kısık ateşte kaynatılmalıdır.

4. Şimdi sofra sirkesini doğrudan kavanoza ekleyin.

   

   Tarifte belirtilen sirke miktarını aşmayın

5. Bu arada, kapakları kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin.

   

   Kapakları sterilize etmek için beş dakika suda kaynatmak yeterlidir.

6. Kavanozu dikkatlice kapakla kapatın ve durana kadar vidalayın. Bitti!

   

   Büyük bir şenlik içeceği için böyle iki litrelik bir kavanoz salamura kabak yeterlidir.

Büküldükten sonra kabaklı kavanozlar soğutulmalı ve soğuğa bırakılmalıdır. Bir kiler, bir buzdolabı ve pencerenin altında serin bir yer yeterli olacaktır.

Herhangi bir yemekle birlikte kabak servis edebilirsiniz.

Kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile turşu kabak

Konserve kabak için alışılmadık ama çok lezzetli bir tarif. Turşunun yaprakları taze olmalıdır.

Turşuyu kabak için hazırlamadan birkaç saat önce kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ılık suda bekletin.

Bir litrelik kavanoz için gerekenler:

• 0,5 kg kabak;
• 0,5 l su;
• 3 diş sarımsak;
• 2 dal tarhun;
• 2 dereotu şemsiye;
• küçük bir demet dereotu yeşili;
• 4 defne yaprağı;
• 4 yenibahar bezelye;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• beş parça kuş üzümü ve kiraz yaprağı;
• 1 çay kaşığı % 70 sirke;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı Sahara.

Yemek tarifi:

1. Otları ve baharatları sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.

   

   Salamura kabak için tüm yeşillikler sıcak suda yıkanmalıdır.

2. Suyu kaynatın ve üzerine şeker ve tuz ekleyin.

   

   Turşuyu hazırlarken, belirtilen miktarda şeker ve tuzu dikkatlice inceleyin.

3. Kabağı kavanozlara koyun ve kaynar turşuyla doldurun.

   

   Konserve kabağı minimum boşlukla sıkıca düzenleyin

4. Her kavanoza sirke ekleyin.

   

   Sirkeyi turşunun hemen üstüne kavanoza dökün ve ezin.

5. Şimdi kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve hafifçe soğumaya bırakın. Ardından iki hafta boyunca serin bir yere koyun.

   

   Dereotu, vişne ve frenk üzümü yapraklarıyla yapılan turşunun şeffaf olduğu ve kabak çıtır çıtır olduğu ortaya çıktı.

Yaban turpu ile marine edilmiş baharatlı kabak

İstisnasız herkesin sevdiği salamura sebzeler için harika bir tarif. Sonuç, herhangi bir masayı süsleyecek baharatlı ve baharatlı kabaktır.

Kabak kavanozlarının sterilizasyonuna rağmen, bu tarife göre sebzeler gevrektir.

Daha sonra sterilizasyon ile marine edilmiş kabak hazırlanması için malzemeler (bir litrelik kavanoz için):

• 0,5 kg küçük kabak;
• 6 diş genç sarımsak;
• 4 dereotu şemsiye;
• küçük bir demet taze dereotu;
• 5 maydanoz salkımına;
• 50 gr yaban turpu kökü;
• 3 defne yaprağı;
• 5 gr acı kırmızı biber;
• 3 bezelye yenibahar;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı % 70 sirke.

Yaban turpu ile marine edilmiş baharatlı kabak yapmak için adım adım tarif:

1. Cam kavanozlar hazırlayın. Bunları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin (mikrodalgada, buharda veya fırında).

   

   Temiz bir havlu üzerine sterilize edilmiş kutuları baş aşağı yerleştirin

2. Suyu bir tencerede kaynatın ve hazırlanan (yıkanmış ve soyulmuş) kabağı içine daldırın. Sebzeleri en az üç, en fazla beş dakika haşlayın.

   

   Ağartma gibi bir mutfak tekniği, ptahissonları aşırı yumuşak yapmadan sterilize etmenizi sağlar.

3. Sonra kabağı oluklu bir kaşık kullanarak kaynar sudan çabucak çıkarın ve bir kase buzlu suya aktarın.

   

   Hızlı sıcaklık değişiklikleri, kabağın gevrek olmasını sağlar

4. Sarımsakları soyun.

   

   Turşusu için koyu lekeler ve çürük belirtileri olmayan genç sarımsak alın

5. İnce dilimler halinde kesin.

   

   Sarımsakları ince dilimler halinde dilimlemek, marine ete baharat ve tang verir.

6. Cam kavanozların dibine yırtık yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri ve maydanoz koyun. Sarımsak dilimleri, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin.

   

   Bitkileri sterilize edilmiş kavanozlardan yerleştirdikten sonra, daha fazla lezzet salınımı için bir itici ile biraz hatırlayın.

7. Kırmızı acı biberleri keskin bir bıçakla kesin ve kavanozlara koyun.

   

   Mümkünse taze biber seçin, kurutulmuş istenilen aroma konsantrasyonunu vermez

8. Otların ve baharatların üzerine kabağı sıkıca koyun ve dereotu üstüne koyun.

   

   Kabak kavanoza ne kadar yoğun yerleştirilirse, o kadar iyi marine edilir.

9. Bir tencereye bir litrelik teneke kutu başına 0,5 litre su dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Kaynama.

   

   Turşunun suyu kesinlikle temiz, artezyen alınmalı veya bir odun kömürü filtresinden geçirilmelidir.

10. Kaynayan turşuyu kabak ve baharat kavanozlarının üzerine dökün. Her bir kavanoza hemen sofra sirkesi ekleyin.

    

    Sirkeyi doğrudan turşunun üzerine dökün, çabuk çözülür ve sebzeleri ıslatır.

11. Kavanozları sterilize kapaklarla kapatın ve on dakika bekletin. Ondan sonra onları yana yatırın ve beş dakika daha dinlendirin.

    

    Sterilizasyondan önce kısa bir ara, turşunun hafifçe soğumasını ve sebzeleri daha iyi ıslatmasını sağlar.

12. İş parçalarını gazlı bezle sterilize etmek için büyük bir kap yerleştirin. İçine kabak kavanozları koyun, sıcak su dökün. Litre kavanozlarını en az yirmi dakika kaynatın.

    

    Sterilizasyon için kaptaki su, kavanozun "omzuna" ulaşmalıdır

13. Oda sıcaklığında hazır marine edilmiş kabak ile kavanozları soğutun ve soğuğa koyun. İki veya üç hafta sonra konserve sebzeler hazır olacak.

Video: dereotu ile konserve kabak

Salamura kabak lezzetlidir ve kalorisi düşüktür. Bu onları en sevdiğim atıştırmalık yapar. Çıtır çıtır, baharatlı ve mis kokulu marine edilmiş kabak hem günlük hem de bayram masalarını süsleyebilir. Onları sterilize etmeden marine etmeyi tercih ederim. Bu tür boşluklar, normal şekilde konserve edilmekten daha az uzun süre depolanmaz ve bu yöntem çok zaman kazandırır. Ayrıca kaynar su ile haşlanma riski yoktur ve büyük bir tencereye ihtiyaç yoktur.

Kış için kabak turşusu yaparken en önemli şey hızlı hareket etmektir. Sonra sebzeler gevrek ve güzel kalır. Bunu yapmak için, gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız gerekir, böylece daha sonra tekrar telaşlanmayacaksınız. Ve teneke kutuların ve kapakların kapsamlı ön sterilizasyonunu ihmal etmeyin, salamura sebzelerin raf ömrü buna bağlıdır.

Marine edilmiş kabak, sıcak ana yemeklere lezzetli bir katkı veya yemeğin başında ayrı bir atıştırmalık olabilir. Bu sebzelerin maliyetinin oldukça uygun olması güzel ve tadı, hazırlanmaları için harcanan çabalardan daha fazlasını ödeyecek.