Boğulmuş Hamur: Fotoğraflar Ve Videolar Ile Adım Adım Süt Ve Peynir Altı Suyu Ile Yemek Pişirmek Için Basit Bir Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Boğulmuş hamur: kasvetli bir isim ve mükemmel bir sonuç

Kasvetli adı "Boğulmuş" olan mayalı hamur, ihtişamıyla, kullanım kolaylığı ve minimum pişirme süresi açısından "kardeşleri" ile karşılaştırıldığında olumludur. Bu işlem genellikle 2-3 saat sürerken, ayağa kalkması yaklaşık 30 dakika sürer. Her şey benzersiz teknolojiyle ilgili.

Boğulmuş hamur nasıl yapılır

Mayalı hamur neden yükselir? Bu, mayanın hatasıdır ve belirli koşullarda - ısı, un ve şekerin varlığı - karbonhidratları "yiyip" bunun yerine karbondioksit ve alkol yayarak fermente etmeye başlar. Alkol, fırında kaldığı süre boyunca buharlaşır, ancak karbondioksit tüm işi yapar, önce hamuru hacmini artırmaya zorlar ve daha sonra maya pişirmeyi sevenler için çok değerli olan gözenekli bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Hamurun hacmindeki artış ve gevşeklik karbondioksitten kaynaklanmaktadır.

Hamuru bir havlu altında masanın üzerinde kabarmaya bırakırsanız, karbondioksitin bir kısmı havaya kaçacağından yavaşça yükselecektir. Ancak karışık topu suya indirmeye değer ve su gazın kaçmasını önleyeceği için işlem iki kat daha hızlı ilerleyecektir. Sonuç olarak, elinizde harika çörekler, turtalar, turtalar, beyazlar, pizzalar - tek kelimeyle herhangi bir mayalı pişmiş malın yapıldığı havadar, hafif, yumuşak bir hamur olacak.

Sütlü hamur

Yüzen hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr buğday unu;
• 100 gr tereyağı veya margarin;
• 250 ml süt;
• 1 yumurta;
• 20 gr taze maya veya 7 gr kuru;
• 15 gr şeker;
• 0.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme.

1. İnce doğranmış mayayı şekerle ezin.

   

   Kuru maya hemen ılık sütle dökülebilir ve daha sonra şekerle karıştırılabilir.

2. Sütü 35–37 ° 'lik bir sıcaklığa - yani yaklaşık vücut sıcaklığına - ısıtın ve kaseye mayaya ekleyin.

   

   Dikkatli olun: çok soğuk sütün etkisi olmaz, çok sıcak mayayı öldürür

3. Sonra 5-7 yemek kaşığı karıştırın. l. un ve hamuru ılık bir yerde çeyrek saat bekletin.

   

   Bazı ev hanımları hamur aşamasını atlar, hemen hamuru yoğurur, ancak 15 dakika daha pişman olmamak daha iyidir.

4. Yumurta ve tuzu çırpın.

   

   Yumurta ile hamur daha elastik ve lezzetli hale gelecektir.

5. Yumuşatılmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin.

   

   Yağı buzdolabından önceden çıkarın, böylece istenilen sıcaklığa tek başına ulaşır.

6. Hamura tereyağı, yumurta ve son 3-4 kaşık hariç elenmiş unu ilave edip hamuru yoğurun.

   

   Çok deneyin, çabalarınıza bağlıdır, hamurun ne kadar çabuk çıktığı

7. Hamuru bir top haline getirin ve bir tencereye soğuk suya daldırın. Keten bir peçeteye önceden sarabilir veya yağlanmış plastik bir torbaya bağlayabilirsiniz.

   

   Hamuru olduğu gibi suya daldırmak veya bir pakete sarmak için kendiniz karar verin

8. 15-30 dakika sonra hamur yüzer.

   

   Hamur yüzeye çıktığında pişirilmeye hazırdır.

9. Bir kağıt havluyla kurulayın veya poşetinden çıkarın, kalan son kaşık unla yoğurun, ılık bir yerde çeyrek saat dinlendirin ve istediğinizi şekillendirmeye başlayın.

   

   Hamuru yoğurmak için son kez kalır ve pişirmeye başlayabilirsiniz

Video: peynir altı suyu hamuru hazırlama

Garip isme rağmen boğulan hamur çok hoş bir dokuya ve tada sahiptir. Ve fırında nasıl yükseliyor! Bu gerçeği göz önünde bulundurun ve gelecekteki turtalar ve rulolar arasında fırın tepsisinde birbirine yapışmamaları için yeterli boşluk bırakın.