Suyu Kaynattıktan Sonra Köfte Nasıl Ve Kaç Dakika Pişirilir: Fotoğraflar Ve Videolar Ile çeşitli şekillerde Yemek Pişirmek Için Adım Adım Talimatlar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Usta sınıfı: en lezzetli köfteleri pişiriyoruz

Ah, yemek yapamadıkları için tek başına köfte yiyen bekarlara kaç tane alay ediyor! Bu arada lezzetli, aromatik ve yapışkan olmayan köfteleri doğru pişirmek kolay bir iş değildir. Ama bundan sonra hiçbir zorluk çekmeden bununla başa çıkacaksınız, çünkü bu lezzetli yemeği pişirmenin tüm sırlarını sizinle paylaşacağız.

İçerik

• 1 Köfte ve Homer'ın ortak noktası nedir?
• 2 Dolgu hakkında birkaç söz

• 3 Nasıl pişirilir ve ne kadar - mükemmel köfte yapmanın 5 yolu

  • 3.1 Mağaza
  • 3.2 Ana Sayfa
  • 3.3 Mikrodalgada
  • 3.4 Çok pişiricide
  • 3.5 Çift kazanda
• 4 Köfte yapışmasını nasıl önleyebilirim?
• 5 Ne pişirilir?

• 6 Ne ile hizmet etmeli?

  6.1 Fotoğraf Galerisi: Gönderim Yöntemleri

• 7 Lezzetli Bonus: Kızarmış Japon Gyoza

  7.1 Video: bir tencerede pişmiş köfte

Köfte ve Homer'ın ortak noktası nedir?

"Ekmek kulakları" nın tarihi - ve bir versiyona göre, "hamur tatlısı" kelimesinin nasıl çevrilmesi gerektiğidir - başlangıcını izlemek mümkün olmayan yüzyılların aşılmaz derinliklerinde kök salmıştır. Sadece 11 Yunan şehri Homeros'un anavatanı olarak adlandırılma hakkını savunsaydı, bütün uluslar köfte mucidi olarak listelenme şerefi için rekabet edebilirdi! Ve çok daha fazlası olacaktı. İçi sulu et dolgulu ince açılmış hamur parçalarından oluşan ulusal yemeği Japonya, İtalya, Almanya, Gürcistan, Özbekistan, Moğolistan, İsrail'de … Eski çağlarda bile gerçek bilenler ağız sulandıran "hamur torbalarının" açıklamalarını bulurlar. Yunan eserleri ve Romalı yazarlar!

Ancak, en yaygın versiyona göre, Çinliler bu yemeğin öncüleriydi. Ayrıca, iştah açıcı ve depolanması kolay bir yemek fikrini komşu ülkelerle paylaşarak, yaratılışlarının dünya çapında muzaffer yürüyüşünü başlattılar. Kısa süre sonra Sibirya'da, sonra Rusya'nın batı kesiminde, Avrupa'da her iki yanaklarından köfte yiyorlardı …

Gösterişli ataman Ermak Timofeevich'in köfte ziyafeti yapmayı sevdiğini söylüyorlar

Doğru, herkes bu sürüme katılmıyor. Komi halkından, Don Kazaklarından, Tatarlardan, Büyük Bukharia'dan ve hatta İskit serserilerinden Rusya'ya et lezzetlerinin yolunu izleyen mutfak tarihçileri var. Ancak ilk köfteleri kimin yaptığı çok önemli mi? Asıl mesele, bugün hiçbir şeyin mutfağa (veya dükkana) gitmemizi, birbirimize hafifçe vurarak boğulmuş bir paket donmuş hamur parçasını alıp kokusu hızla ulaşacak nefes kesici bir muameleye dönüştürmemizi engellememesidir tüm ev. Hadi deneyelim?

Dolgu hakkında birkaç söz

Köfte için hangi dolgunun en başarılı olduğu hakkında konuşmak için birkaç dakika daha ayıralım. Doğru, bunu yapmak kolay olmayacak - seçim çok zengin.

Örneğin Rusya'da, bu yemek uzun zamandır farklı et türleri ile kalıplanmıştır. Dahası, bizim için sadece geleneksel sığır eti, domuz eti, kuzu eti veya hindi ile tavuk değil, aynı zamanda geyik, ayı eti ve diğer vahşi orman hayvanlarının etleri de kullanıldı. Tabii ki, modern ev hanımlarının ayı eti ile oldukça anlaşılır sorunları olabilir. Ancak, sulu bir sığır eti ve domuz eti karışımı yapma fikri başarılı olmaktan çok daha fazlası olacaktır: domuz eti kuru ve sert sığır etine sululuk katacak ve bu da domuz eti daha az yağlı hale getirecektir. Peki, kaloriden korkmuyorsanız, kıyılmış koyun etini bir parça yağlı kuyruk yağıyla karıştırın: Hem aroma hem de tat "parmaklarınızı yala" serisinden gelecektir. Et dolgusuna ve kızarmış soğana, sebze dilimlerine ve otlara eklenirler.

Soğan ve sarımsak, dolgunun tadını zengin ve baharatlı hale getirecek

Eti sevmiyor musun? Genellikle köfteleri balıkla dolduran Sibiryalılardan ve Çinlilerden bir örnek alın. Veya menüsü karidesle doldurulmuş orijinal kızarmış köfte içeren Japonlardan.

Sadık bir vejeteryan mısınız? Merak etmeyin, sizin için bir sürpriz olacak. Örneğin, domates dilimleriyle karıştırılmış patates, lahana turşusu, mantar, ıspanak veya lor peynirli köfte deneyin. Sıradışı mı? Ama ne kadar lezzetli!

Nasıl pişirilir ve ne kadar - mükemmel köfte yapmanın 5 yolu

Yemek kitapları genellikle şöyle der: Suyu kaynatın, köfteleri içine atın ve yumuşayana kadar pişirin. Yazık ki, bu tür talimatlarla donanmış deneyimsiz bir ev hanımı, ya sıkıca birbirine yapışmış ya da dolgusu tencerede serbestçe yüzen kaynamış hamur topaklarıyla kolayca sonuçlanabilir. Ayrıca, hazır olana kadar ne anlama geliyor? Ve ne zaman suyu tuzlamak daha doğru olacak - pişirmenin başında mı yoksa sonunda mı? Teknik ilerleme bize bu kadar çok kullanışlı yeni ürün sunduysa, neden kendimizi bir ocak ve büyük bir kapla sınırlayalım?

Dükkan

Modelleme ile uğraşmamaya karar verirseniz ve en yakın süpermarketten en sevdiğiniz köfte paketini getirdiyseniz, hemen pişirmeye başlayabilirsiniz. Bu yemeğin ayrı bir cazibesi, çözülmesine gerek olmamasıdır: yarı mamul ürünlerin çözülmesini bekleyerek midede aç gürleyenleri boğmak zorunda değilsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg köfte;
• 3-4 litre su;
• tereyağı - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı ve diğer baharatlar;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Derin bir tencereye su dökün. Ortalama olarak pişireceğiniz köftelere göre 3-4 kat fazla olmalıdır.

   

   Bir kilo köfte en az 3 litre su gerektirir

2. Suyu tuzlayın. Ve bitmiş yemeğe lezzet katmak istiyorsanız, tuzdan sonra birkaç tane karabiber, defne yaprağı ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyin.

   

   Dolguda tuz varsa bu adımı atlayın.

3. Suyu kaynatın.

   

   Yangın ne büyük ne de küçük - orta

4. Her seferinde bir tane, ancak olabildiğince çabuk, köfteleri tavaya gönderin. Bu işlemi çok geciktirirseniz suya ilk girenler, sonuncular hazır olmadan pişecektir. Ve tüm paketi bir kerede devirirseniz, soğutulmuş su tekrar ısınana ve köfte ekşiye dönene kadar beklemeniz gerekir.

   

   Bitmiş köfte yüzeye yüzmeye başlar

5. Tencerenin dibine veya birbirine yapışmasını önlemek için ara sıra bir kaşık veya oluklu kaşıkla karıştırarak suyu tekrar kaynatın. Ve sonra geriye kalan tek şey, köftelerin yüzeye çıkması için 3-5 dakika daha beklemektir (yarı mamul ürünlerin boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlı olarak). Yarıklı bir kaşıkla yakalayın, tabağa koyun, üzerine ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya domates sosu dökün ve servis edin.

   

   Afiyet olsun!

Ev

Ev yapımı köfte, mağazadan satın alınan köfte ile aynı şekilde, ancak bazı nüanslarla pişirilir.

1. Kendi eliyle yapılan hamur genellikle daha yoğun olduğundan ve her ev hanımı bunu fabrikada nasıl açacağını bilmediğinden, donmuş köfte pişirme süresi kaynatıldıktan sonra 8-10 dakikaya çıkarılmalıdır.
2. Ancak yarı mamul ürünlerinizi dondurmadıysanız, ancak kalıplamadan hemen sonra pişirmeye karar verdiyseniz, pişirme süresi 2-3 dakikaya düşecektir.
3. Ev yapımı köfte genellikle un serpilerek saklanır. Bunu da yaparsanız, kaynatmadan önce hafifçe sallamaya çalışın; bu, hamuru daha az yapışkan hale getirecektir.

Mikrodalgada

Bir tencere ve kaynar suyla uğraşacak zamanınız ve eğiliminiz yoksa, mikrodalga fırın kullanın. Çok daha uygun. Ve birkaç frenk soğanı stoklamayı unutma, onlara ihtiyacın olacak!

İhtiyacın olacak:

• 200 gr köfte;
• 1-2 bardak su;
• yeşil soğanlar;
• ekşi krema veya tereyağı - tatmak;
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirme.

1. Köfteleri uygun bir tabağın altına düz bir tabaka halinde yerleştirin.

   

   Mikrodalga için özel mutfak eşyaları kullanmak daha iyidir

2. Kaynar suyu bir tabağa dökün. Köfte yaklaşık 2/3 oranında daldırılmış olmalıdır. Bununla birlikte, gelecekteki yiyeceklerin tamamen suyla kaplandığından dikkatlice emin olan aşçılar var - diyorlar, bu yüzden sertleşme şansı olmayacak. Kısacası bu bir zevk meselesi.

   

   Çok su korkutucu değil, asıl mesele bu yeterli değil

3. Çanağı bir cam kapak veya tabakla örtün ve mikrodalgaya koyun. Zamanlayıcıyı önce maksimum güçte (en az 750 watt) 5 dakikaya ayarlayın.

   

   Özel bir tencereniz yoksa kabı bir tabakla örtün.

4. Yeşil soğanı doğrayın.

   

   Soğana dereotu, maydanoz ve diğer otlar eklenebilir

5. Mikrodalga sinyali duyulana kadar bekleyin, bir kase köfte çıkarın, bir kaşıkla karıştırın, tuz ve baharat ekleyin ve otlar serpin.

   

   Ve ek tatlar ve vitaminler

6. Üstü örtülü yemeği tekrar mikrodalgaya koyun ve aynı anda zamanlayıcıyı tekrar başlatın.

   

   Küçük köfte için 3 dakika yeterlidir

7. Hazırlanan köfteleri bir tabağa aktarın, üzerine tereyağı dökün ve ekşi krema veya herhangi bir sosla servis yapın.

   

   Lezzetli olacak!

Çok pişiricide

Ekstra çaba harcamadan en sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmanın başka bir uygun yolu.

İhtiyacın olacak:

• köfte - 400 g;
• su - 200 ml;
• ekşi krema - 100 ml;
• sert peynir - 60 g;
• Tereyağı;
• tuz, baharatlar.

Yemek pişirme.

1. Köfteleri çok pişirici kasenin dibine yerleştirin.

   

   Köfte donmuşsa daha iyidir

2. 1 ölçü ekşi krema ile 2 ölçü suyu karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve hazırlanan köfte üzerine dökün.

   

   Baharatlar her şey olabilir, ancak tuz konusunda dikkatli olun - özellikle de peyniriniz tuzluysa

3. "Steam" modunu ayarlayın ve multicooker'ı başlatın.

   

   Bazı ev kadınları "Pişirme" modunu tercih ediyor

4. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Tadına göre peynir miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir

5. 10–20 dakika sonra (çok pişirici modele bağlı olarak), kapağı açın ve oluklu bir kaşık kullanarak köfteleri sudan çıkarın Bitmiş tabağa tereyağı ekleyin, rendelenmiş peynir serpin ve yemeye başlayın.

   

   Sıcak köftelerde peynirin hafifçe erimesi için zaman olacaktır.

Çift kazanda

Köftelerinizin mükemmel şeklini korumasını ve kaynamasını istemiyorsanız, çift kazan kullanın. Doğru, en hassas, yumuşak yiyecekleri sevenler için uygun değildir - buhar, sudan farklı olarak size kuru bir muamele verebilir.

İhtiyacın olacak:

• köfte - 400 g;
• su - 150 ml;
• tuz, baharatlar.

1. Buharlı pişiriciye su dökün.

   

   Başlangıç oldukça standart

2. Kasenin altını yağla yağlayın.

   

   Tereyağı köfte yapışmasını önler

3. Köfteleri alt tarafa yayın, yanlara dokunmamaya dikkat edin, tüm içeriği yerine koyup vapuru açın.

   

   "Çok katlı" bir vapurunuz varsa, unutmayın: ilk aşamada köfte daha hızlı pişecektir

4. Taze yapılmış köfte kullanıyorsanız 25-30 dakika, donmuş köfte kullanıyorsanız 40-45 dakika bekleyin.

   

   Zaman sadece köfte durumuna değil aynı zamanda boyutlarına da bağlıdır.

5. Bitmiş yemeği hemen bir tabağa koyun (soğutulmuş bir çift kazanda köfte çabuk kurur), yağ, tuz ve karabiber dökün. Herhangi bir sosla servis yapın.

   

   Bu tür köfte tabakta zaten tuzlanmış

Köfte birbirine yapışmasını nasıl önleyebilirim?

Bire bir eşleşen köfte gibi eşit, parlak bir slayt yerine, birbirine yapışmış ve yumrulu bir şey elde etmeniz çok tatsızdır. Ve bitmiş ürünün şekli tadı etkilemese bile, artık beklenen hazzı sunmayacaktır. Bundan nasıl kaçınabilirsin?

1. Pişirme suyuna 1-2 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı.
2. Çok sayıda yiyici için yemek yapıyorsanız, köfteleri porsiyonlar halinde pişirin. Tencerede ne kadar sıkı olursa birbirine yapışması o kadar muhtemeldir.
3. Köfteleri soğuk suya koyup ateşe vermeyin. Bu yüzden kesinlikle mükemmel bir muamele göremeyeceksiniz. Acele etmeyin, kaynayana kadar bekleyin.
4. Çoğu zaman, köfte suya batırıldıktan hemen sonra dibe yapışır. Bir kaşıkla hafifçe karıştırarak önleyici eylemde bulunun.
5. Her seferinde eritilmiş tereyağını hazırlanan ve serilen yiyeceğin üzerine dökün. Veya sıcak, buharda pişirilen bir slayta bir parça tereyağı koyun - kendi kendine eriyecektir.

Ne ile yemek yapmalı?

Köfte pişirirken çoğu ev hanımı "asgari aşçı seti" ile idare eder - karabiber ve defne yaprağı ve hatta bazen sadece tuz. Ancak bu bizim yöntemimiz değil. Kendinizi dünyanın en iyi mutfak uzmanı olarak tanıtmak için tencere için gelecekteki incelikle birkaç yeni dolgu alın. İnanın bana bundan çok fayda görecektir.

Köfte pişirmenin ve servis etmenin son derece heyecan verici bir deneyim olduğu ortaya çıktı!

Aşağıdaki durumlarda köfte daha da lezzetli hale getirilebilir:

• su yerine sığır eti veya tavuk suyunda kaynatın;
• tavaya bir bütün soğan veya kavrulmuş havuç ve soğan ekleyin;
• bitmiş yemeğin üzerine bir preste geçirilmiş sarımsakla karıştırılmış yağ ile dökün ve kıyılmış dereotu serpin.

Ne ile servis yapmalı?

Ketçap ve ekşi krema, köfte için geleneksel baharat olarak kabul edilir. Ama yaratıcı bir insansanız, orada durmayacaksınız. Dahası, "ekmek kulaklarını" beslemek için başka birçok ilginç seçenek var.

1. Köfteleri et suyunda haşladıysanız, masanın üzerine koyun. Güzel kokulu hamur parçaları, 1-2 kaşık zengin et suyu, biraz yeşillik - ve sonuç tüm beklentileri aşacak.
2. Bazı insanlar köfte yiyor … salata! Salatalığı ve lahanayı ince ince doğrayın, doğranmış yeşil soğanları, dereotu ekleyin, tuz ve baharat serpin. Biraz mayonez veya ekşi krema ve orijinal meze hazır.
3. Baharatlı yiyeceklerin hayranları, daha önce karabiberin döküldüğü adjika, hardal veya sirke ile köfte severler.
4. Tereyağı bile rendelenmiş yaban turpu ve otlar ile baharatlanarak baharatlanabilir.
5. Ve tabii ki, soya sosunu da unutmayın - tanıdık bir yemeğin tadını çeşitlendirmenin en kolay yolu.

Fotoğraf galerisi: dosyalama yöntemleri

Birçok kişi tarafından sevilen soya sosu

Eski bir tarif, köfte ördek ile doldurulmasını ve kızılcıkla servis edilmesini önerir.

Kokulu et suyu köfteleri daha da sulu ve lezzetli hale getirecek

Neredeyse herkes klasiği sevecek

Bu gerçekten orijinal bir hizmet etme yöntemidir

Sos seçimi tamamen size bağlı

İlginç bir seçenek, köfte marul yapraklarında servis etmektir

Sebzeli köfte ?! Dene!

Lezzetli bonus: kızarmış Japon gyoza

Ailenizi bu son derece ilginç ve lezzetli yemekle şaşırtmak için ihtiyacınız olacak:

• un - 300 g;
• kaynar su - 250 ml;
• domuz eti veya kıyma (veya bu et türlerinin her ikisinin karışımı) - 200 g;
• genç havuç - 2 adet;
• yeşil soğan - küçük bir demet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• acı biber - 2 adet;
• kişniş - bir demet;
• taze zencefil - 1 çay kaşığı;
• tuz;
• kızartma için bitkisel yağ;
• soya sosu - isteğe bağlı.

Yemek pişirme.

1. Unu bir kaseye eleyin ve üzerine kaynar su ekleyin. Bunu su ile aşırıya kaçmamak için yavaşça, porsiyonlar halinde yapın.

   

   Hamurun kıvamına dikkat edin, çok sıvı çıkmamalı

2. Hamuru önce bir kapta, sonra unlu bir masada yoğurun.

   

   Uzun süre uğraşmak zorunda kalmayacaksınız: 5-10 dakika ve işiniz bitti

3. Bitmiş hamuru bir kesme tahtasına aktarın, bir kurulama bezi ile örtün ve 30-40 dakika dinlendirin.

   

   Hamurun uzanmasına izin ver

4. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın ve bir kalıp kullanarak daire şeklinde kesin.

   

   Kalıp yok - bir bardak alın

5. Havuçları çok ince şeritler halinde kesin.

   

   Payetler mümkün olduğu kadar ince olmalıdır

6. Diğer tüm sebzeleri ve otları - kişniş, yeşil soğan, sarımsak, zencefil ve acı biberleri dilediğiniz gibi doğrayın.

   

   Sebze karışımı farklı olabilir

7. Hazırlanan tüm malzemeleri kıyma ile birleştirin ve iyice yoğurun. Kendi başına yeterince tuzlu olan soya sosunu kullanmayı düşünmüyorsanız bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz.

   

   Kıymayı pürüzsüz olana kadar yoğurun

8. Her hamur çemberine bir parça kıyma koyun ve köfteleri her zaman yaptığınız gibi kalıplayın.

   

   Dolgunun kenarlardan düşmediğinden emin olun!

9. Yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.

   

   Japon wok'u ideal bir seçimdir.

10. Köfteleri kızarana kadar - her iki tarafta ortalama 2-3 dakika - kızartın ve ardından tavaya 100-150 ml su dökün. Bir kapakla örtün ve su tamamen buharlaşana kadar orta ateşte tutun.

    

    Gyoza un içinde hafifçe yuvarlanırsa, kabuk daha belirgin olacaktır.

11. Sıcak gyoza servis yapın, doğranmış otlar serpin. Şark köfteleri için ideal arkadaş elbette soya sosudur.

    

    Gyoza soya soslu servis yapın

Video: bir tencerede pişmiş köfte

Köfte yapmanın göründüğü kadar kolay olmadığını gördünüz mü? Ve bu yemeğin hem çeşitli hem de orijinal olabileceği gerçeği? Harika, bu, mutfak fikirleri kumbaranıza başka bir tarif düştüğü anlamına gelir. İlk önce ne pişireceksin - kızarmış köfte, haşlanmış köfte, peynirle pişirilmiş? Ama önemli değil! Eminiz ki her ne olursa olsun, görevle bir patlama ile başa çıkacaksınız.