Kaynattıktan Sonra Yumuşak Haşlanmış Ve Sert Haşlanmış Yumurta Nasıl Ve Ne Kadar Pişirilir: Tavuk, Bıldırcın Ve Diğerlerini Pişirmek Için Talimatlar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Yumuşak haşlanmış ve haşlanmış yumurta nasıl ve ne kadar pişirilir

Yumurtalar uzun zamandır diyetimizin günlük bir ürünü haline geldi; hiçbir buzdolabının onları saklamak için özel bir yeri olması boşuna değil. Kızartılır ve haşlanır, unlu mamullere, salatalara, güveçlere, soslara, çorbalara ve diğer yemeklere eklenirler. Bu ürünü içeren çok çeşitli tarifler var. Ancak yumurtaları pişirmek her zaman mümkün olmayıp istenilen sonuca ulaşılır. Özellikle de değişen derecelerde hazır olma durumlarına gelince.

İçerik

• 1 Yumurtaların faydaları hakkında

  1.1 Yaşa ve fiziksel aktiviteye bağlı olarak günlük ortalama yumurta alımı

• 2 Yumurta nasıl pişirilir
• 3 Bazı yararlı ipuçları

• 4 Yumurta nasıl ve ne kadar pişirilir

  • 4.1 Yumuşak kaynatılmış
  • 4.2 Çantaya
  • 4.3 Haşlanmış
  • 4.4 Çocuklar için

  • 4.5 Salatalar için

    4.5.1 Suyu kaynattıktan sonra farklı katmanlardan yumurtalar için pişirme süresi tablosu

  • 4.6 Kabuksuz yumurta kaynatma (haşlanmış)

Yumurtaların faydaları hakkında

Yumurtaların vücudumuz için faydaları neredeyse hiç tahmin edilemez ve karaciğere verilen zarar hakkındaki geleneksel bilgiler büyük ölçüde abartılır. Yumurta sarısı çok miktarda kolesterol içerir, bu da yumurta tüketildiğinde kandaki seviyesinin arttığı varsayımının sebebidir. Son araştırmalara göre yumurtalardaki "iyi" kolesterolün vücuttaki "kötü" olanı yerinden ettiği ortaya çıktı.

Yumurta,% 98 sindirilebilir olan% 13'e kadar hayvansal protein içerir. Kahvaltıda yenen bir yumurta yarım gün tok hissetmenizi sağlar.

Ayrıca ürün şunları içerir:

1. Bağışıklığı ve normal metabolizmayı sürdürmek için A, D, E, B grubu (B ₃, B ₆, B ₁₂), K vitaminleri gereklidir.
2. Eser elementler: iyot, çinko, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, hematopoez, hücrelerin beslenmesi ve solunumu ve hormon sentezi süreçlerinde yer alır. Kükürt, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların korunmasına yardımcı olur.
3. Kolin, liketin, sinir sistemi ve beyin hücreleri için faydalıdır.
4. Kolesterol, kan damarlarının zarar görmesini, sklerotik plakların oluşumunu engeller, beyin ve karaciğer hücreleri için bir yapı malzemesi olup testosteron sentezi için gereklidir.
5. Hücre yapımı için gerekli amino asitler.

Şeker hastaları ve alerjiye yatkın kişiler dışında herkese tavsiye edilir.

Yaşa ve fiziksel aktiviteye bağlı olarak günlük ortalama yumurta tüketimi

Günlük alım sağlık durumuna, fiziksel aktiviteye ve yaşa bağlıdır, kesin miktar bir beslenme uzmanı tarafından belirlenecektir. İşte farklı yaş grupları için ortalama oranlar.

Tavuk:

• yetişkinler - 1-3 adet. bir günde;
• 2 yaşın altındaki çocuklar - haftada 2-3 yumurta sarısı;
• 4-6 yaş arası çocuklar - haftada 3-5 yumurta;
• sporcular-sporcular - 10 adet. ve dahası.

Sporcular için sindirilebilir protein, hızlı bir şekilde kas oluşturmaya yardımcı olur.

Tavuk yumurtası sofralarımızda tanıdık bir üründür

Bıldırcın:

• 3 yaşına kadar - 3 adete kadar. bir günde;
• 10 yaşına kadar - 3 adet;
• 10 yaşın üzerinde - 4 adet;
• sporcular - sporcular - 14-20 adet.

Besin değeri ve besin içeriği açısından bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasından 2-5 kat daha fazladır. Neredeyse hiçbir zaman salmonelloza sahip değiller, bu özellikle çocuklar için önemlidir

Besin değeri açısından bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasına göre 2-5 kat daha fazladır.

Ördek, tavuktan iki kat daha büyük ve daha şişman. Fazla kilolu kişilerin 2 günde bir defadan fazla yemeleri tavsiye edilmez.

Ördek yumurtası tavuk yumurtasından daha büyüktür, sarısı daha fazla yağ içerir

Türkiye, yararlılık açısından bıldırcın ardından ikinci sıradadır. Bir yumurta ortalama 75 gr ağırlığındadır, iki tavuk yumurtasının yerini alır.

Hindi yumurtası, faydası bakımından bıldırcın yumurtasından sonra ikinci sıradadır.

Devekuşu, tavuk yumurtası bakımından 25-38 yumurta içerir. Böyle bir egzotik hazırlamadan önce, yiyenlerin sayısını hesaplayın.

Bir devekuşu yumurtası 10 kişiyi besleyebilir

Yumurta nasıl pişirilir

Yumurta kaynatmak basit bir işlemdir ve karmaşık cihazlar gerektirmez. Bu sadece tabak, su ve bir ısıtma kaynağı gerektirir. Isıtıcı olarak kullanılır:

• gaz sobası;
• elektrikli soba;
• fırın;
• mikrodalga;
• çoklu Pişirici;
• ikili ısıtıcı;
• yumurta pişirici;
• fırın;
• şenlik ateşi.

Çaresiz bir durumda, elektrikli su ısıtıcısı bile kullanabilirsiniz, bir su deposu ve bir ısıtma elemanını birleştirir. Cihaz bunun için tasarlanmamış olmasına ve bir sıcaklık kontrol cihazına sahip olmamasına rağmen.

Sürecin basitliğine rağmen, her zaman onu basitleştirme arzusu vardır. Bunun kanıtı yumurta pişiricidir. Cihaz, ısıtma elemanı ve ızgaralı bir su tankından oluşur. Alışkın olduğumuzdan farklı olarak pişirme buharla yapılır.

Yumurta kazanında pişirme buharla yapılır

Bazı yararlı ipuçları

1. Taze yumurtaların (4 güne kadar) soyulması daha zordur; daha eski olanları torbalama ve sert kaynatma için kullanın. Bu, ev, mağaza, ayırma ve nakliye sırasında "yaşlanmak" için zamana sahiptir.
2. Kabuğun rengi kuşun cinsine ve yemine bağlıdır, yumurtaların kalitesini ve tadını etkilemez.
3. Pişirmeden önce, salmanelloz bulaşmasını önlemek için yumurtaları sabun ve suyla yıkayın.
4. Buzdolabından taze yumurtaları kaynar suya koymayın - kabuk patlayacaktır.

5. Bozulmuş bir yumurtayı soğuk suya batırarak ayırt edebilirsiniz. Taze dipte kalacak veya dik duracak, çürümüş olanlar yüzecek.

   

   Taze yumurta suda batar, şımarık yüzer

6. Kabuğu inceleyin. Çürümüş bir yumurtada, taze bir mat ve pürüzlü olarak pürüzsüz ve parlaktırlar.
7. Yumuşak kabuklar ve üzerlerindeki lekeler, şımarık bir yumurtanın işaretidir.
8. Yumurtayı ampule getirin. Hasarlı bölgede koyu noktalar görülebilir.
9. Yumurtayı sallayın. İçeride çürümüş bir sincap basıyor.

Yumurta nasıl ve ne kadar pişirilir

Pişirme süresine bağlı olarak yumurtalar yumuşak kaynatılır (sıvı beyaz ve yumurta sarısı ile), bir torba içinde (yumuşak beyaz ve sıvı sarısı) veya sert kaynatılır (sert beyaz ve yumurta sarısı).

Yumurtaların hazır olma derecesi tazeliğine, pişirme süresine ve soba gücüne bağlıdır.

Yumuşak haşlanmış

Pişmiş yumurtalar soyulmaz, keskin bir bıçakla keskin bir kenarını kesip kaşıkla yenir.

Yumuşak haşlanmış yumurta soyulmaz, kabuktan bir çay kaşığı ile yenir.

Yöntem 1:

1. Yumurtaların üzerine en az 1 cm üstte bir tabaka olacak şekilde soğuk su dökün.

   

   Yumurtaları soğuk suyla örtün ve kaynatın.

2. 1 çorba kaşığı dökün. l. tuz veya aynı miktarda sirke dökün.

   

   Proteinin dışarı sızmasını önlemek için suya tuz veya sirke ekleyin

3. Kaynamasını bekleyin, ısıyı minimuma indirin.
4. Akan beyaz ve yumurta sarısı elde etmek için 2 dakika pişirin.
5. Proteinin "kapması" ve yumurta sarısının sıvı kalması 3 dakika sürecektir.

6. Ateşten alın ve hemen akan su altında soğutun.

   

   Kaynattıktan hemen sonra yumurtaları soğutun.

Yöntem 2:

1. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz veya sirke ekleyin.

   

   Suyu kaynatın

2. Bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak yumurtaları birer birer suya batırın.

   

   Bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak yumurtaları kaynar suya batırın

3. Kaynattıktan sonra 1 dakika pişirin.

   

   Suyu kaynattıktan sonra 1 dakika bekleyin

4. Tencereyi ocaktan alın, üzerini kapatın ve 5 dakika bekleyin.
5. Soğuk suya batırın. Protein yumuşak olacak ve yumurta sarısı sıvı olacak.

Günlük yaşamımızda yemek yapmayı kolaylaştıran birçok faydalı mutfak aleti ortaya çıktı. Bunlardan biri çok pişiricidir. Normal bir tencerede olduğu gibi pişirin veya buharda pişirin.

Yöntem 3:

1. Çok pişirici kaseye 1,5 yemek kaşığı dökün. Su.

2. Buharda pişirilen tel ızgarayı yerleştirin ve üzerine yumurtaları yerleştirin.

   

   Yumurtaları buharda pişen tel rafa yerleştirin

3. "Buharlı pişirici" modunu seçin, zamanlayıcıyı 3 dakikaya ayarlayın.

4. Döngü bitiminden sonra, yumurtaları akan su altında soğutun.

   

   Kaynattıktan sonra yahuayı akan su altında hemen soğutun.

Buharlı pişirici veya yumurta pişirici kullanın, bu cihazlarda pişirme prensibi aynıdır. Bir yumurta pişiricisinde yemek pişirmek, cihaz talimatlarında ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Çantaya

Bu, "yumuşak kaynatılmış" ve "sert kaynatılmış" arasında bir ara seçenektir, bu nedenle istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir. Yumuşak haşlanmış yumurtalarla aynı şekilde pişirin, kaynatma süresini değiştirin:

• İlk yönteme göre kaynatırken, sıvı veya yapışkan bir yumurta sarısı elde etmek için kaynattıktan sonra 4-5 dakika ateşte tutun.
• İkinci yöntemde ısıtmayı 6-7 dakika kapattıktan sonra kapağın altında tutun.
• 5-6 dakika buharda pişirin. Farklı güçteki çok pişirici ve buharlı pişirici için süreler farklılık gösterebilir.

Yumurtanın yumuşak beyazı ve ince veya yapışkan bir sarısı vardır.

Sert haşlanmış

Görünüşe göre bu tür yumurtalar pişirmenin en kolay yolu. Ancak burada da pişirme süresi önemli bir rol oynar. Sindirilen protein lastiksi hale gelir ve yumurta sarısında grimsi bir tabaka görünür.

Sert haşlanmış yumurta sert beyaz ve sarılıdır

Protein tamamen pişirilecek ve yumurta sarısı yoğun olacak, ancak yumurtayı kaynattıktan sonra 7-8 dakika kaynatırsanız ufalanacak. Bu kural, soğuk veya sıcak suda kaynatılırsa geçerlidir. Buharlama yapılırken süre 10 dakikaya çıkarılabilir.

Çocuklar için

Salmonelloz riskini azaltmak için yumurtalar kaynatılmadan önce su ve sabunla yıkanmalıdır. Aynı amaç için, çocuklar sadece tamamen haşlanmış katı yumurta pişirmelidir.

Protein alerjik bir reaksiyonu tetikleyebileceği için yumurta sarısı ile başlayın. Pişirme teknolojisi yukarıda açıklananlardan farklı değildir.

Salatalar için

Salatalarda haşlanmış yumurta kullanılır. Sarısı, viskoz bir merkez olmadan iyi pişirilmelidir.

Yumurtaları soyarken kabuğun proteinin gerisinde kalmadığı görülür. Bundan kaçınmanıza yardımcı olacak birkaç ipucu:

1. Haşlanmış ve çok taze yumurtaları bir torbada (4 güne kadar) kaynatmayın, temizlenmesi daha kötüdür.
2. Kaynattıktan hemen sonra soğuk suda soğutun.
3. Pişirmenin bitiminden önce, kabuğa bir bıçakla hafifçe vurun, böylece çatlar ve içine su girer.
4. Soğuk akan su ile temizleyin.

Suyu kaynattıktan sonra farklı katmanlardan yumurtalar için pişirme süresi tablosu

Yumurta türü	Yumuşak haşlama (min.)	Haşlanmış (min.)	Bir torbada (min.)
Tavuk	2	7-8	beş
Ördek	-	12	-
Gusinoe	beş	on beş	-
Bıldırcın	bir	beş	-
Türkiye	-	on	-
Sezarino	-	beş	-
Devekuşu	45	90-120	-

Bir yumurtanın aynı kaynama zamanında hazır olma derecesi, büyüklüğüne, tazeliğine ve sobanın gücüne bağlıdır. Kesin zaman sadece deneysel olarak belirlenebilir.

Normal yöntemin dışında yumurtalar kabuksuz olarak kaynatılır. Haşlanmış olarak adlandırılır, çeşitli çorbalara eklenir, salatalar, sandviçler hazırlanır.

Kabuklu yumurta haşlama (haşlanmış)

1. Bir tencereye su dökün, tadına bakmak için tuzlayın, birkaç yemek kaşığı sirke ekleyin.
2. Yumurta sarısına zarar vermemek için yumurtayı yavaşça bir kaseye kırın.
3. Suyun kaynamasını bekleyin.
4. Suyu dairesel hareketlerle karıştırırken yumurtayı yavaşça huninin ortasına dökün.
5. Suyu neredeyse kaynayacak, ancak kaynamayacak şekilde azaltın.
6. Proteinin kıvrılıp beyazlaşmasını bekleyin.

7. Yumurtayı bir peçeteye oluklu bir kaşıkla çıkarın. Yemek hazır.

   

   Bir tabakta haşlanmış yumurta kullanın veya onunla bir sandviç yapın

En çok hangi dereceyi severseniz seçin. Pişirme süresini deneyin ve en iyi zamanı hatırlayın. Ve sonra her zaman lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir kahvaltı yapacaksınız.