Kaynattıktan Sonra Haşlanmış Yumurtalar Nasıl Hızlı Bir şekilde Soğutulur Ki Iyi Temizlenmeleri Için

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Haşlanmış yumurtalar nasıl hızlı bir şekilde soğutulur ve soyulması kolaylaştırılır

Yumurta kaynatmak karmaşık ve hassas bir süreçtir. İstenilen sonucu elde etmek için birçok farklı nüansı hesaba katmanız gerekir. Soyulması kolay mükemmel yumurtayı nasıl yaparsınız? Ve pişirildikten sonra nasıl daha hızlı soğutulur? Şefin tavsiyesini dinleyelim.

Yumurtaları temizlemek için nasıl kaynatılır

Kenji Lopez Alt, ünlü bir Amerikan şef ve mutfak yazarıdır. Kabuğun kolay soyulmasını sağlamak için yumurtaların nasıl kaynatılacağını anlattı.

Soğutulmuş haşlanmış yumurtaların temizliğinin daha kolay olduğuna inanılıyor - ancak durum böyle değil. Aslında, yumurtaların kolayca soyulmasının sırrı suya konmadan önceki sıcaklıklarıdır.

İdeal olarak, aşçının yumurtaları pişirmeden en az 15-30 dakika önce buzdolabından çıkarması gerekir, böylece oda sıcaklığına ısınmaları için zamanları olur. Ancak her zaman böyle bir fırsat olmadığını anlıyoruz. İşte bir numara - soğuk yumurtaları zaten kaynayan suya koyun. Bu numaranın özü nedir?

Yumurtayı soğuk suya koyup sonra kaynatırsak, protein kabuğa sıkıca yapışır. Bu nedenle soyulması zordur ve kabuklu yumurtalar genellikle çok hoş görünmez. Ve proteinin yarısını kabukla birlikte atmak üzücü.

Solda, hemen soğuk suya yerleştirilmiş soyulmuş yumurtaları ve sağda - kaynatıldıktan sonra kaynatılmış yumurtaları görebilirsiniz.

Bu yaklaşımın bir dezavantajı da vardır - yumurta sarısı yer değiştirmesi. Kaynar suda bir yumurta hemen düşmeye başlar ve bu nedenle yumurta sarısı konumunu değiştirir. Bu an sizin için kritikse, seçiminiz buğuludur. Tava için özel bir ızgara alın ve tabana yerleştirin. Bir tencereye yaklaşık 2-4 cm su dökün ve kaynatın. Yumurtaları bir tel rafa koyun ve 11 dakika pişirin.

Buharda pişirilmiş yumurtaların tadı normal haşlanmış yumurta ile aynıdır

Yumurta nasıl hızlı soğutulur

Yumurta soğutma sorusuna geri dönüyoruz. Temizleme kolaylığı hızlı soğutmaya bağlı değilse, yumurtalar hiç soğutulabilir mi? Ve eğer öyleyse, bunu nasıl doğru yapmalı?

Kaynattıktan sonra yumurtaların soğutulması kesinlikle mümkündür ve gereklidir. Bu yemeğin tadı ve sağlığına zarar vermez. Ve yumurtaların üzerine buzlu su dökmenin popüler yöntemi doğru ve belki de en uygun yöntemdir. Ancak yumurtaları daha hızlı soğutmaya yardımcı olacak bir uyarı var. Bunları soğuk suya koymadan önce her yönden tezgahın üzerine vurmanız gerekir. Ortaya çıkan çatlaklardan su, kabuğun altına nüfuz edecek ve yumurtanın hızla soğumasına yardımcı olacaktır.

Dahası, kabuğun altına hapsolmuş su, proteini kabuktan ayırır. Bu, temizliğin çok daha kolay olacağı anlamına gelir.

Kabukları kırdıktan sonra yumurtaları soğuk su dolu bir tencereye koyun. Onları tamamen örtmelidir. Çanağı 5-7 dakika soğumaya bırakın. Soğuk yumurtaya ihtiyacınız varsa (örneğin, bir salatada), onları 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından suyu yenileyin ve zamanlayıcıyı tekrar 5 dakikaya ayarlayın.

Kenji Lopez-Alt'ın da itiraf ettiği gibi, yumurta kaynatmanın kesinlikle güvenilir bir yolu yoktur, bu da size her zaman garantili mükemmel sonuç verir. Ancak şeflerin hilelerini uygulayarak güzel, yuvarlak, pürüzsüz bir haşlanmış yumurta elde etme şansınızı büyük ölçüde artırırsınız.