Farklı Pilav çeşitleri Nasıl Ve Ne Kadar Pişirilir: Rulolar, Suşi, Garnitür Için, Ufalanmış Nasıl Yapılır, Oranlarla Talimatlar, Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Pirinç taneleri hakkında bir şeyler söyleyin - uygun pirinç hazırlamanın yararlı özellikleri ve sırları

Pirincin faydaları ve popülaritesi, dünya nüfusunun yarısından fazlasının her gün masaya yatırılmasıyla kanıtlanmaktadır. Bu, 8 bin yıl önce evcilleştirilen en eski kültürlerden biridir. Pek çok Asya ülkesinde ulusal tahıldır; Japonlar bunu günde üç kez yer. Bu tahıldan bilinen birçok yemek vardır ve her biri belirli bir tür tahıl ve hazırlama yöntemi gerektirir. Pilavı nasıl seçeceğiniz ve nasıl düzgün pişireceğiniz konusunda size eksiksiz bir rehber hazırladık.

İçerik

• 1 Tüm türler eşit derecede yararlı mı

  • 1.1 Yöntem ve işlem derecesi

  • 1.2 Tablo: Farklı tane şekillerindeki pirincin karşılaştırmalı özellikleri

    1.2.1 Fotoğraf galerisi: mutfak çeşitleri

  • 1.3 Besin değeri ve kalori içeriği
• 2 Faydalı özellikler ve uygulamaları

• 3 Nasıl pişirilir - doğru pirinci pişirmenin sırları

  • 3.1 Pişirme süresi

  • 3.2 Ne kadar su ve tahıl alınmalı

    3.2.1 Tahıl ve su oranı tablosu

  • 3.3 Gevrek pirinç için pişirme kuralları

• 4 Pişirme özellikleri

  • 4.1 Garnitür için salatalar

  • 4.2 Suşi için rulolar

    4.2.1 Video: Evde Mükemmel Suşi Pilavı Nasıl Yapılır

  • 4.3 Pilav için

  • 4.4 Yulaf lapası

    • 4.4.1 Süt lapası nasıl pişirilir
    • 4.4.2 Video: Sütlü Pirinç Lapası Nasıl Pişirilir

  • 4.5 Farklı pirinç türlerinin pişirilmesi

    • 4.5.1 Kahverengi pirinç pişirme
    • 4.5.2 Torbalı pilav nasıl pişirilir

  • 4.6 Çeşitli mutfak aletleriyle yemek pişirme

    • 4.6.1 Çift kazanda
    • 4.6.2 Mikrodalgada
    • 4.6.3 Çoklu pişiricide
    • 4.6.4 Pirinç pişiricisinde

Tüm türler eşit derecede yararlı mı

Yaklaşık 10 bin çeşit tahıl var ve bunların sadece 20-30'u pişirmede kullanılıyor. Taneler yöntem, işleme derecesi ve çeşitleri açısından farklılık gösterir.

Yöntem ve işlem derecesi

Çeltik pirinci - "kırılmamış" veya işlenmemiş. Tahıllar, doğanın verdiği tüm vitamin ve mikro elementleri tutan kahverengimsi bir kabuk ve kepek kabuğunda satılır. Sağlıklı beslenmekten nefret edenler arasında popüler.

Çeltik pirinç, kepek kılıfı ve kabuğundaki tüm faydalı özellikleri koruyarak işlenmez.

Kahverengi (kahverengi), çeltikler gibi cilalanmaz. Kepek kabuğu kalırken, tahıllar kabuktan kurtarılır. Bu, çeşitliliği beslenme için en değerli kılan tüm besin maddelerini korumanıza izin verir.

Kahverengi pirinç kepek kabuğunu korur ancak kabuğunu çıkardı

Beyaz veya cilalı - kabuktan ve onunla birlikte birçok vitamin ve mineralden soyulmuş. Kullanışlılık açısından çeltik ve kahverengiye kaybeder, ancak daha uzun süre depolanır.

Parlatılmış pirinç bir kabuk içermez ve onunla birlikte vitamin ve minerallerin çoğu

Buğulanmış (altın). Ürün, buharla işlenir, bu sırada kabuktaki faydalı maddelerin% 80'i tahıllara geçer ve ardından tahıl öğütülür. Buharda pişirilmiş çeşit, tüm avantajları korur ve işlenmemiş ürünün dezavantajlarından yoksundur.

Kabuktaki besinlerin çoğu, işlendikten sonra kaynatılmış pirince geçer.

Yemek pişirmede tahılın şekli ve boyutuna göre bir sınıflandırma yapılır.

Tablo: Farklı tane şekillerindeki pirincin karşılaştırmalı özellikleri

İsim	Tane boyutu (mm)	Nişasta içeriği	Uygulama	Çeşitler	Not
Yuvarlak damarlı kısa taneli	4-5	yüksek	tahıllar, güveçler, suşi tatlıları, rulolar	Krasnodar	Kısa taneli - bir tür yuvarlak taneli, ancak daha küçük
Orta taneli	5-6	ortalama	risotto, paella, kharcho ve daha fazlası	İtalyan, Mısır, Tatlı	Evrensel, mutfağın her alanında uygulanabilir
Uzun taneli	6-8	düşük	garnitürler, çorbalar, ufalanmış tahıllar	Basmati, Yasemin	Pişirme sırasında tahıllar birbirine yapışmaz

Fotoğraf galerisi: mutfak çeşitleri

Yuvarlak taneli pirinç, tahılları pişirmek için uygun olan en yüksek nişasta içeriğine sahiptir

Orta taneli pirinç de kahverengi olabilir, bu çeşitlilik orta nişasta içeriğine sahiptir.

Orta taneli pirinç çok yönlü olarak kabul edilir ve her türlü yiyeceği pişirmek için kullanılır

Uzun taneli pirincin uzun ve ince bir tanesi vardır ve en çok gevşek pirinç yapmak için uygundur

Kısa taneli pirinç, suşi ve rulo yapmak için kullanılır

Besin değeri ve kalori içeriği

Tanelerin bileşimine göre belirlenir. Tahılın yaklaşık% 8'i proteinden oluşurken, glüten içermez ve bu da alerjik reaksiyona neden olur. Bazı çeşitlerde kompleks karbonhidratların (nişasta) içeriği% 78'e ulaşır.

Pirinçte çok az lif vardır, esmer pirinçte% 4,5, parlatılmış -% 3. Kabuğu çıkarılmış tane çok çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bunlar A, E, PP vitaminleri, B grubu (folik asit, pantotenik asit, tiamin, riboflavin, niasin), çinko, kalsiyum, demir, iyot ve pirinç, potasyum ve fosfor içeriği açısından diğer tahılları geride bırakıyor. Vitaminlerin ve eser elementlerin çoğu kabukta bulunur, bu nedenle cilasız görünüm çok daha kullanışlıdır.

Ürünün kalori içeriği çeşidine ve hazırlama yöntemine bağlıdır, 100 gr. Ürün 140-360 kcal içerir. Kahverengi tahıllarda 285 kcal vardır, beyaz yuvarlak tanenin kalori içeriği 340 kcal'dir. Üstelik 100 gr. haşlanmış pirinç sadece 140 kcal, kızartılmış 150 kcal içerir.

Farklılıklara rağmen, tüm pirinç türleri ve çeşitleri faydalıdır, ancak farklı derecelerde.

Yararlı özellikler ve uygulamaları

1. Tahıl, diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Düşük lif içeriği, ürünün kolayca emilmesini sağlar ve nişasta uzun süre enerji sağlar.
2. "Uzun" karbonhidratların yüksek içeriği, şeker hastalarının kan şekeri seviyesini sabit tutmasına yardımcı olur.
3. Et suyu, mukoza zarını sararak ve toksinleri emerek ishal ve hazımsızlığa yardımcı olur.
4. B vitaminleri sindirim ve sinir sistemlerini normalleştirir, stres direncini artırır, saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirir.
5. Yüksek potasyum içeriği ve tuzların bulunmaması eklemlerin temizlenmesine yardımcı olur, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, kan basıncını ve böbrek fonksiyonunu normalleştirir.
6. Toksinleri uzaklaştırma yeteneği, tuz eksikliği ve düşük kalorili içerik, kilo kaybı için rafine edilmemiş çeşitlerin kullanılmasına izin verir.
7. Pirinç, kas geliştirmek için spor beslenmesinde de kullanılabilir. 100 gr. ürün bunun için gerekli olan 8 grama kadar protein içerir.

Nasıl pişirilir - doğru pirinci pişirmenin sırları

Doğru pirinci pişirmek kolay değildir. Bunu yapmak için doğru çeşidi seçmeniz, doğru oranda tahıl ve sıvı almanız, teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir.

Pişirme süresi

Pişirme süresi, çeşitliliğe, tahılın nasıl ön işlemden geçirildiğine ve amaçlanan yemeğe bağlıdır. Tahıllar için ortalama pişirme süresi 25 dakikadır.

• beyaz 15-20 dakika kaynatılır;
• buharda pişirilmiş - 20-30 dakika;
• kahverengi - 30-40 dakika;
• vahşi - 40-60 dak.

Ne kadar su ve tahıl alınmalı

Tahılın nişasta içeriği ne kadar yüksekse, pişirmek için o kadar fazla suya ihtiyaç duyulacaktır. Yemeğin kıvamı da önemlidir.

Tahıl ve su oranı tablosu

İsim	tahıl (cam)	Sıvı (cam)
Yulaf ezmesi	bir	6
Yarı yapışkan yulaf lapası	bir	4.5
Viskoz yulaf lapası	bir	3,5-4
Gevşek pirinç	bir	2

Gevrek pirinç pişirmek için kurallar

Her ev hanımı yulaf lapası pişirmeye başlarsa, ufalanan yemek pişirirken genellikle zorluklar ortaya çıkar. Yemeğinizin iyi sonuç vermesini sağlamak için birkaç basit kural vardır:

1. Uzun taneli çeşitleri alın, uzmanlar Basmati ve Yasemin kullanmanızı önerir.
2. Klasik tahıl ve su oranı 1: 2'dir.
3. Fazla nişastayı çıkarmak için pişirmeden önce tahılı birkaç kez durulayın.
4. Tahılları kaynar suya koyun.
5. Yemeği kısık ateşte pişirin.
6. Pişirme sırasında kapağı açmayın veya mısır gevreğini karıştırmayın.

Pişirme özellikleri

Pişirme yöntemleri, farklı türler, kullanılan tencere ve ürün amaçları için farklılık gösterir. Tüm yöntemler için genel kural: pişirmeden önce pirinç yıkanmalıdır.

Pişirmeden önce pirinç yıkanmalıdır.

Garnitür için salatalar

Bu amaçlar için, uzun taneli çeşitleri alırlar ve daha önce de belirtildiği gibi ufalanan pirinci hazırlarlar. İtalyanlar bu tarifi kullanıyor:

1. Geniş bir kapta 2 bardak mısır gevreği ölçün ve birkaç kez temiz suyla durulayın. Fazla nişastayı çıkarmak için tahılları avuç içi ile ovalayın. Berraklaşana kadar suyu değiştirin.
2. Pirinci kalın duvarlı bir tencereye aktarın ve 3,5 su bardağı sıcak sıvı ile kaplayın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
3. Kabı yüksek ateşe koyun, suyun kaynamasını bekleyin ve ısıyı minimuma indirin.
4. Kapalı bir kapak altında 12 dakika pişirin.
5. Isıyı giderin, bulaşıkları bir havluyla sarın ve 12 dakika daha bekleyin, bu sırada mısır gevreği kalan suyu emecek ve olgunlaşacaktır.

6. Kapağı açın ve ufalanan pirincin tadını çıkarın.

   

   Gevşek pirinç, uzun taneli çeşitlerden yapılır

Pirinç garnitür olarak kullanılacaksa, pişirildikten sonra bir tencereye bir parça tereyağı koyun veya 1 çorba kaşığı dökün. bir kaşık zeytin. Salatalar için, pişmiş tahıllar ufalanmayı artırmak için durulanabilir.

Suşi için rulo

Kısa taneli yuvarlak bir çeşit seçin, bol nişasta içerir ve pişirildikten sonra gerekli yapışkanlığı alır. 1 bardak mısır gevreği için 1.5 bardak su alınır.

1. Hazırlanan pirinci bir tencereye koyun ve tuzlamaya gerek kalmadan soğuk suyla doldurun.
2. Bulaşıkları sobanın üzerine koyun, yüksek ateşte kaynatın.
3. Isıyı en aza indirin, kapalı bir kapak altında 15 dakika pişirin.
4. Tencereyi ocaktan alın, hızlıca kapağı çıkarın, tabağı bir havluyla örtün ve kapağı tekrar kapatın.
5. 15-20 dakika demlensin.

6. Her şey hazır, sos ekleyip suşi veya rulo yapabilirsiniz.

   

   Sos, bitmiş pirince eklenir ve suşi ve rulolar hazırlanır

Video: evde mükemmel suşi pirinci nasıl yapılır

Pilav için

Pilavın hazırlanmasında her çeşit kullanılır: uzun taneli, yuvarlak, orta ve hatta kısa taneli, ancak uzmanlar Özbek çeşitlerini önermektedir. Ancak herhangi bir pirinç, ön hazırlık gerektirir, böylece pişirme işlemi sırasında tahıllar zirvak (et suyu) içinde ıslatılır.

1. Yıkadıktan sonra, kabuğu çıkarılmış tane tuz ilavesiyle ılık suya batırılır. Su fazla nişastayı uzaklaştıracak, taneleri "açacak", tuz bunların birbirine yapışmasına izin vermeyecektir. Yumuşatma süresi tahılın türüne bağlıdır, ancak 2 saatten az olmamalıdır.

   

   Pişirmeden önce pirinci ıslatın

2. Islatıldıktan sonra su boşaltılır ve tahıl, kaynayan bir zirvağa yüklenir. Pirincin tamamen zirvak ile kaplanması önemlidir. Yeterli sıvı yoksa tahıl yüzeyinden en az 2 cm yukarıda olacak şekilde su ekleyin.

   

   Gerekirse kazana su ekleyin

3. Ateş maksimuma çıkarılır, kaynatıldıktan sonra ısıtma azaltılır ve pilav pişene kadar pişirilir.

4. Bulaşıklar kapakla kapatılmaz ve sıvı emilene kadar kap karıştırılmaz. Nem buharlaştıkça, yüzen yağ, tahılı ıslatarak çöker. İstenilen tadı ve aromayı alacak ve yağ, tanelerin birbirine yapışmasına izin vermeyecektir.

   

   Sıvı emilene kadar kapaksız pişirin.

5. Yüzeyde su kalmadığında, pirinç bir slaytta toplanır, kaplar bir kapakla sıkıca kapatılır ve yarım saat kaynamaya bırakılır.

6. Bundan sonra pilav karıştırılabilir, bir tabağa konabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

   

   Bitmiş pilavı bir tabağa koyun

Yulaf lapası

Yulaf lapası, nişastalı çeşitlerden hazırlanır - yuvarlak taneli ve orta taneli. Yemeğin istenilen viskozitesine, tahıl ve su oranına bağlı olarak su miktarı alınır, tabloya bakınız. Bu yemeği pişirme sırasında karıştırın, aksi takdirde yulaf lapası yanacaktır.

Süt lapası en çok hazırlanır. Yemeğin yapılabilmesi için tahıllar önce suda kaynatılır daha sonra süt ilave edilerek pişirmeye devam edilir.

Süt lapası nasıl pişirilir

1. Yıkanmış mısır gevreğini 15 dakika ılık suyla dökün, ardından süzün.
2. Temiz su ile tahılların üzerine 2 bardak veya 1 bardak mısır gevreği dökün.
3. Yüksek ateşte koyun ve kaynatın.

4. Isıyı orta seviyeye indirin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika veya suyun çoğu buharlaşana kadar pişirin.

   

   Yulaf lapasını pişirme sırasında karıştırın.

5. Yulaf lapasına 1,5 bardak sıcak süt dökün, tadına bakmak için tuz ve şeker ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Yulaf lapasını ocaktan alın, tavayı bir kapakla kapatın ve 5-10 dakika daha bekletin.

7. Servis yaparken tereyağı ekleyin.

   

   Servis yapmadan önce yağ ekleyin

Video: sütlü pirinç lapası nasıl pişirilir

Yulaf lapasını suda pişiriyorsanız, gerekli miktarda sıvıyı hemen tavaya dökün ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.

Farklı pirinç türlerinin pişirilmesi

Artan bir şekilde, çeşitli pirinçleri seçerken, daha fazla kullanışlılığı nedeniyle kahverengi (kahverengi) tercih edilmektedir. Ancak herkes alışılmadık bir ürünü nasıl pişireceğini bilmiyor. Dikkate alınması gereken bazı nüanslar var.

Kahverengi pirinç pişirmek

1. Yıkandıktan sonra tahıllar 2-3 saat ıslatılır.
2. Pişirme işlemi sırasında tahıl hacmi 3 kat artar, yani 1 bardak mısır gevreğine 2,5 bardak su alınır.
3. Tüm tahıl hacmini bile ısıtmak için geniş ve yassı tabaklar kullanmak daha iyidir.
4. Sıvı tamamen emilene kadar pişirme süresi 30-40 dakikadır. Bundan sonra pirinç kapağın altında 15-20 dakika daha bırakılır.

Pişirme işleminin kendisi, gevrek pirincin hazırlanmasından farklı değildir.

Deneyimsiz ev hanımları için iyi bir sonuç elde etmenin en kolay yolu, pirinci torbalarda kaynatmaktır.

Torbalarda pilav nasıl pişirilir

Bunu yapmak için büyük bir tencereye, suya, tuza ve bir torba pirince ihtiyacınız var.

Torbalı pilav, deneyimsiz bir ev hanımı için bile pişirmek kolaydır

1. Bir tencereye daha fazla su dökün ve kaynatın. 1 poşet için en az 1 litre su alınır.
2. Tatmak için suyu tuzlayın, çantayı içine daldırın. Torbayı açıp delmek gerekli değildir, zaten delikleri vardır.
3. Tencereyi bir kapakla örtün ve orta ateşte pişirin. Pişirme süresi paket üzerinde belirtilmiştir. Genellikle beyaz için 12-18 dakika, kahverengi için 22-25 dakikadır.
4. Pişirdikten sonra çantayı oluklu bir kaşık veya çatalla tavadan çıkarın.
5. Torbayı bir kevgir içine koyarak suyun boşalmasını sağlayın.
6. Torbayı bir ucundan açın, bitmiş yemeği bir tabağa koyun, tereyağı veya sos ekleyin.

Torbalar içindeki kabuklu yemişlerin önceden yıkanmasına gerek yoktur, zaten tamamen yemek pişirmek ve buharda pişirmek için hazırlanmıştır. Kaynatılmış pirinç sadece torbalarda satılmaz. Pişirme teknolojisi beyaz ile aynıdır, ancak biraz daha zaman alır - 20-30 dakika.

Çeşitli mutfak aletlerinde yemek pişirme

Her türlü mutfak cihazı pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirir. Evinizde çok pişirici, buharlı pişirici, mikrodalga fırın veya pilav pişirici varsa bunları kullanın.

Çift kazanda

1. Fasulye üzerine sıcak su dökün ve 30 dakika bekletin.
2. Suyu boşaltın, tahılları düz bir tabaka halinde özel bir pirinç standına aktarın.
3. Buhar kazanına su dökün, "tahıl" modunu ayarlayın, zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.
4. Döngünün bitiminden sonra, yiyeceği olgunlaşması için 5-7 dakika cihazda bırakın.

Mikrodalgada

1. Hazırlanan tahılları mikrodalgada güvenli bir kaseye koyun.
2. 1: 2 oranında sıcak su, tuz dökün.
3. Tavayı bir kapakla kapatın, maksimum gücü açarak 5 dakika fırına koyun.
4. Gücü yarı yarıya azaltın ve 15 dakika pişirin.
5. Fırından çıkarmadan yemeği 15 dakika daha bekletin

Çok pişiricide

1. Durulama alanını çok pişirici kaseye koyun, soğuk su ve tuz ile doldurun. Uzun taneler için 1 bardak mısır gevreği için 2 bardak, yuvarlak tahıllar için 3 bardak suya ihtiyacınız var.
2. Kapağı kapatın, modu "pirinç", "tahıl" veya "yulaf lapası" olarak ayarlayın.

3. Bu, görevinizi tamamlar, sinyalin döngüyü bitirmesini beklemeye devam eder. Çanağı 5-10 dakika daha kapalı bir cihazda tutun ve yemeğinize başlayabilirsiniz.

   

   Döngünün bitiminden sonra, pirinci 5-10 dakika daha kapağın altında tutun.

Pirinç pişiricisinde

Mevcut en kolay pişirme yöntemi. Yiyecekleri koymak, gerekli oranda su dökmek ve cihazı açmak yeterlidir. Gerisini kendisi yapacak.

Malzemeleri pirinç ocağına koyun, gerisini o halleder.

Pirincin bir garnitür olduğunu öğrenince çok şaşıracak olan Çinliler hakkında yaygın bir şakanın temeli vardır. Bu ürün kendi kendine yeterli ve kendi içinde lezzetlidir ve ustalıkla hazırlanmış, tam bir öğünün yerini alabilir. Bu bilgiden yararlanın ve bu sağlıklı tahılın tadını çıkarın.