Kış Için Boşluklar, Donma Ve Koruma Için Tarifler + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kışa hazırlık yapmak

Yaz sona eriyor ve kışa hazırlanmanın zamanı geldi. Artık amacımız sadece hasadı korumak değil, sebzelere, meyvelere, meyvelere, otlara uzun kış akşamlarında ailenize yaz aylarını hatırlatacak özel bir tat vermek.

Çok eski zamanlardan beri, insanlar gelecekte kullanmak için yiyecek hazırlayıp uzun süre saklayabildiler. Bunun için pek çok teknik ve yöntem vardır ve her ev hanımı konserve, kaynatma, kurutma, dondurma ve daha fazlası için kendi tarifleriyle övünebilir.

Kışa hazırlanırken en önemli şey, bunun için hangi yöntemi seçerseniz seçin, işinizdeki kurallara kesinlikle uyun ve tüm çabaların boşa gitmemesi için yalnızca kanıtlanmış tarifleri kullanın. Size kendimde kullandığım yöntemleri anlatacağım ve bu blender, tencere ve dondurucuda bana yardımcı olacağım.

İçerik

• 1 Derin dondurmanın kullanılması
• Kış için 2 mantar havyarı
• 3 Salatalık ve domates pişirme
• 4 Borş çorbası için hazır sos
• 5 Kış için elmalardan ne yapılabilir

Derin dondurmayı kullanma

Bu, bazı sebzeleri, meyveleri, meyveleri, mantarları ve her türlü yeşili hasat etmenin en kolay yoludur. Bu yöntem sizden herhangi bir özel beceri veya zaman yatırımı gerektirmez. Şahsen ben en çok dondurma kullanıyorum ve bu yönteme "tembel" diyorum.

Çilekleri iyice durulayın, bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Kurutulmuş meyveleri poşetlere veya plastik kaplara koyun ve dondurucuya koyun. Böylelikle kiraz, çilek, kuş üzümü, ahududu ve çok daha fazlası birkaç yıl saklanabilir. İstediğiniz zaman taze meyveler alabilir, buzunu çözebilir ve bunları hem komposto pişirmek hem de kek, kek ve diğer hamur işlerini süslemek için kullanabilirsiniz.

Yeşillerle de aynı şekilde kolayca yapabilirsiniz. Dereotu, soğanı, maydanozu birbirinden ayrı dondururdum. Ama bu yıl yeni bir yol denemeye karar verdim. Bir sürü küçük havuçum vardı, bu yüzden onları kestim ve bir sürü doğranmış yeşilliklerle karıştırdım. Kendi takdirinize bağlı olarak soğan, maydanoz, dereotu, kişniş ve diğer otların oranını seçebilirsiniz, önemli değil. Ama şimdi, kışın çorba, sos, garnitür pişirmek için her zaman hazır bir karışımınız olacak. Taze lahanayı doğrayın, yeşillik ve havuç karışımı ekleyin, çözüldükten sonra tuz, yağ, sirke veya mayonez ile baharatlayın ve vitamin bakımından zengin lezzetli bir salatanız var.

Mantarları dondurmak için soymanız, iyice durulamanız ve 5-10 dakika kaynatmanız yeterlidir. Kaynar suya göndermeden önce çok büyük mantarlar küçük parçalar halinde kesin. Yapmasanız bile, nihai ürün zarar görmez: Haşlanmış donmuş mantarları kesmek yeterince kolaydır.

Dondurmak için mantar havyarı hazırlayabilirsiniz. Genellikle kavanozlara sarılır, ancak bir dondurucunuz varsa, bulaşıkları sterilize etmek ve bir dikiş anahtarıyla çalışmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz.

Kış için mantar havyarı

Konserve ile karşılaştırıldığında mantar havyarını dondurmanın en büyük avantajı, hazırlarken tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ içeren bir tarife kesinlikle uymanıza gerek kalmamasıdır. Buna göre donma daha ucuz olacaktır. Ek olarak, oranlar gerekli değildir.

Bu mantar havyarı için ihtiyacınız olacak:

• Mantarlar (ballı agarik, boletus, chanterelles, boletus veya boletus, bir mantar karışımı kullanabilirsiniz, ancak unutmayın: chanterelles en iyi diğer türlerden ayrı olarak tüketilir);
• Yay. Miktar zevkinize uyuyor ve çok fazla soğan kullansanız bile, sadece havyarın kalitesini artıracaktır;
• Havuç. Tıpkı soğan gibi, bu sebze de "yulaf lapasını yağla bozamazsınız" ilkesine göre hareket eder. Havuç mantarınıza havyar tadı, aroması, hoş bir renk ve ek hacim kazandırır;
• Otlar: dereotu, maydanoz, yeşil soğan ve sarımsak tüyleri, kişniş ve damak zevkinize göre uygun gördüğünüz her şey.

Mantarları iyice durulayın ve doğrayın. Soğan, havuç ve otları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, bir tencereye koyun, mantar ve sebze kütlesini hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ateşe verin. Havyarın ne kadar süreyle kaynatılacağı bir zevk meselesidir. Havyar kaynadıktan sonra soğumaya bırakın, suyu boşaltın, plastik poşetlere koyun ve dondurucu çekmecesine koyun.

Mantarlı havyarın tamamen yemeye hazır olmasını istiyorsanız, pişirme işlemi sırasında tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Kışın sadece buzunu çözmeniz ve onu hem sandviçler hem de et yemekleri veya çorbada kızartma için garnitür olarak kullanmanız yeterlidir.

Bir blender, kış için mantar havyarı ve sebze salatalarının hazırlanmasında harika bir yardımcıdır. Yiyecekleri kendi kendinize doğramanıza, iri doğramanıza ve normalden daha uzun süre pişirmenize bile gerek yok. Pişmiş sebzeler soğuduğunda, onları blender kasesine koyun, düğmeye basın - ve birkaç saniye içinde dondurulup kavanozlara yuvarlanabilen homojen bir kütleye sahip olursunuz. Biraz% 9 sirke (1 litre sebze kütlesi başına 1-2 yemek kaşığı) ekleyin ve ürün, sterilizasyon veya dikiş olmadan buzdolabında veya bodrumda normal bir kapak altında saklanabilir.

Salatalık ve domates pişirme

Bu sebzeler geleneksel olarak kış sofralarında en yaygın olanıdır. Genellikle turşu haline getirilir ve kavanozlara sarılır. Şahsen, anneannemin günlerinden beri kendini kanıtlamış en basit tarifi tercih ediyorum. Bunun için aslında salatalık, domates, tuz, su, dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, yaban turpu, sarımsak ve birkaç kutuya ihtiyacınız olacak.

Salatalıklar ve domatesler birlikte veya ayrı ayrı sarılabilir. Sebzeleri, otları, sarımsakları ve yaban turpu rizomlarını iyice durulayın. Dereotu şemsiyeleri, kiraz yaprakları, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve sarımsak dişlerini daha önce buharla sterilize edilmiş temiz kavanozlara yerleştirin. Salatalıkları veya domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin, sebzelerin bütün, sağlam, ezik, çatlak veya hasarsız olduğundan emin olun. Litre başına 1 yemek kaşığı, yani üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, üstüne soğuk su dökün ve bir gün bekletin.

Ertesi gün kavanozları bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Elde edilen salamurayı kavanozlara dökün, bir saat bekletin. Sonra tencereye geri dökün, tekrar kaynatın, kavanozları doldurun ve kapakları açın. Salatalık turşusu ve domates kavanozlarının sıcak bir yerde baş aşağı 3-5 gün bekletilmesi ve bundan sonra bodrum katına indirilmesi önerilir.

Sadece birkaç yıl önce, taze salatalıkların dondurulabileceğini öğrendim. Bunu yapmak için onları küçük küpler halinde veya dilimler halinde kesmek yeterlidir. Çözülmüş salatalıklar sunumlarını ve hatta özelliklerini kaybetmezler ve salata ve okroshka yapmak için mükemmeldir.

Domatesler donmadan önce işlenmelidir. 1-2 dakika kaynar suya batırın, kıyma makinesi veya blender ile çıkarın ve öğütün. Zevkinize göre tuz, şeker, baharat ekleyebilir, plastik kaplara paketleyebilir, kışın pancar çorbası, sos, domates çorbası ve meyve suyu yapımında kullanabilirsiniz.

Pancar çorbası için hazır sos

Bir yaz gününü böyle bir pansuman hazırlayarak geçirirseniz, kışın pancar çorbası pişirmek için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz. Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg kırmızı pancar (pancar);
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 2 kg domates;
• İstenirse 0,5-1 kg dolmalık biber;
• 1 bakla kırmızı acı biber;
• 1-2 baş sarımsak;
• Tuz, şeker, sirke, otlar ve tatlandırmak için otlar.

Hazırlanan, iyice yıkanmış ve soyulmuş malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Düdüklü tencereniz varsa, pişirme süresi 40-60 dakikaya indirilebilir.

Kızartmayı kavanozlarda saklamak istiyorsanız, önce onları sterilize edin, hala sıcak bir kütle ile doldurun ve yuvarlayın. Güveçte, tüm sebzeye 200 gram sirke eklemeniz gerekecektir.

Kızartmayı dondurucuda saklamayı planlıyorsanız, kaplara koymadan önce iyice soğumasını bekleyin. Şimdi yapmanız gereken tek şey, pancar çorbanızın hazırlanmasında vakit kaybetmeden lezzetli bir hazır sos eklemek. Daha önce ocakta bir buçuk ila iki saat beklemek, havuç, soğan, pancar doğrayıp bir tavada iyice kızartmak zorunda kaldıysanız, şimdi her şey 40 dakikadan fazla sürmeyecek!

Kış için elmadan ne yapılabilir

Meyveler, çilek gibi reçel, meyve suları ve kompostoların hazırlanmasında kullanılır. Çileklerin aksine elmalar dondurulamaz. Taze meyveleri uzun süre saklayabildiğiniz zaman iyidir, örneğin mahzen bunun için mükemmeldir veya belirli elma çeşitleriniz vardır. Ancak çoğu zaman kompostoları kavanozlara çevirmeniz gerekir.

Bunun için de her zaman zaman yoktur. Bu nedenle en kolay yolu seçtim. Kavanozlarda sakladığım elmaları basit plastik kapaklar altında püre yapıyorum.

Bu yöntem oldukça çok yönlüdür. Taze elmalardan, biraz şeker (tatmak için), nane, limon otu eklediğim normal bir komposto pişiriyorum. Bu komposto yuvarlanma amaçlı değildir, çay yerine taze içiyoruz. Tavada yemek istemeyeceğiniz elmalar kaldı ve onu çöpe atmak üzücü. Bu nedenle, onları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütüyorum, sitrik asit ve şeker (sırasıyla 1 litre patates püresi başına 1 çay kaşığı ve 3 yemek kaşığı) ekledim, kaynatın ve kavanozlara koyun. Bu püre, tatlı çay sandviçleri veya pişirme için çeşitli dolgular için ayrı bir yemek olarak mükemmeldir.

Elma püresiyle nişastalı krep yapmayı deneyin. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 10 tavuk yumurtası;
• 1 litre süt (su ile değiştirilebilir);
• 10 yemek kaşığı patates nişastası;
• Bir tutam tuz;
• 1 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ.

Yumurtaları çırpın, içlerine süt dökün ve iyice karıştırın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş nişasta ekleyin. Bir mikser veya blender kullanabilirsiniz. Tuz ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Hamur sıvı olmalıdır. Kuru, önceden ısıtılmış bir tavaya ince bir tabaka halinde dökün. Nişastalı krepler çok hızlı kızartılır, her iki taraf için sadece yarım dakika.

Bitmiş krepleri elma püresi ile fırçalayın ve zarflara yuvarlayın. Mükemmel, lezzetli bir tatlı çay için ve fazla zaman olmadan hazır.

Ve tabii ki, elmalar ve armutlar, kavanozlara dikilmesi gerekmeyen komposto ve meyveli içecekleri pişirmek için kış için kurutulabilir. Bunu yapmak için meyveleri iyice durulayın, ince dilimler halinde kesin ve koyun. çarşaf, muşamba veya kağıdı serdikten sonra güneşli, iyi havalandırılan bir yerde. Meyvelerin kuruması, sürekli karıştırılması ve yağmurla ıslanmaması yaklaşık bir hafta sürecektir.

Gördüğünüz gibi kış için yemek pişirmek zahmetli bir iş değil, hoş bir iş. Artı, şimdi harcanan zamanın kış aylarında cömertçe karşılığını alacağını bileceksiniz.