Kış Için Ne Hazırlanabilir: Mantar, Lahana, Domates, Salatalık Ve Diğer Sebzelerden Yapılan Hazırlıklar Için Tarifler + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Çocukluktaki gibi lezzetli! Kış hazırlıkları için tarifler

Her ev hanımı kışa mümkün olduğunca çok malzeme ve hazırlık yapmak ister. Yaz aylarında ve sonbaharın başlarında bol miktarda taze sebzeye sahibiz, ancak kışın vitaminlere gittikçe daha fazla ihtiyacımız var ve bunları alma fırsatı gittikçe azalıyor. Bu nedenle bütün kış boyunca mahsulü korumanın yollarını arıyoruz.

Konserve yapmak sadece sebze hazırlamak için değil, aynı zamanda yaratıcı olmak için de harika bir yoldur. Pek çok tarif, sıradan domatesleri ve salatalıkları kavanozların yanı sıra çeşitli çeşitler, lecho, salatalar, soslar da toplamamızı sağlar.

Kışa neler hazırlanabileceğini düşündüğümüzde, doğanın armağanlarının tüm yelpazesini hayal ederiz. Bu nedenle bugün sizlerle soğuk kışın sıcak cömert yaz ve altın sonbaharı hatırlatacak bazı harika tarifleri paylaşacağız.

İçerik

• 1 Mantardan kış için boşluklar
• 2 Kışa lahana nasıl hazırlanır
• 3 Domates: Kışa nasıl hazırlanılır?
• 4 Kışa biber nasıl hazırlanır: basit ipuçları
• 5 Kışa salatalık nasıl hazırlanır
• 6 Kış için çeşitli boşluklar için tarifler
• 7 Kışa sebze hazırlama hakkında video

Kışa mantar hazırlıkları

Belki de herkes mantar toplamayı sevmiyor. Bu çok heyecan verici bir aktivite ve bunun keyfini sonsuza dek anlatabilirsiniz. Ancak, sonbahar sabahının erken saatlerinde, hava hala karanlık ve soğukken, bir yatağın konforunu ormanda bir geziyle değiştirmek konusunda herkes hemfikir olmayacaktır. Ama herkes şefkatle pişirilen mantarları sever!

Eski atalarımız, gelecekte kullanmak üzere mantar toplamanın birçok yolunu biliyordu. Bunlardan en yaygın olanı kurutma ve tuzlamadır. Zamanımızda, koruma pratik olarak tuzlamanın yerini aldı ve çeşitli yemekler, hodgepodge, kış için mantardan havyar gibi yemekler hazırlamak için birçok tarif ortaya çıktı.

Bal mantarları, özellikle de küçük olanlar, tuzlanacak mantarların belki de en lezzetlisidir. Sarımsaklı baharatlı mantarlar için basit bir tarif deneyin. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Bal mantarı - 5 kg;
• Sarımsak - 70 g;
• Karabiber bezelye - ½ yemek kaşığı;
• Yenibahar bezelye - ½ yemek kaşığı;
• Karanfil - 1/3 yemek kaşığı;
• Meşe yaprakları - 5-7 adet;
• Defne yaprağı - 7 adet;
• Yaban turpu - 5 sayfa;
• Tuz - 250 gr.

Bal mantarlarını akan su altında iyice yıkayın. Sıyırarak tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Sonra mantarları bir kevgir içine atın, böylece suyu tamamen boşaltın. Bulaşıkları alın (tencere, fıçı, kavanoz), dibine yaban turpu yaprakları koyun. Mantarları, tuz, ince kıyılmış sarımsak ve baharat karışımı serperek katmanlara koyun. Üst tabakayı yaban turpu yapraklarıyla örtün, yükü koyun. 20 gün sonra mantarlarınız hazır.

Kış için mantardan havyar hazırlamak için tarifler çok popüler. "Kış Zevki" denen bir tanesine binin. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Önceden haşlanmış mantarlar (farklı çeşitleri alabilirsin) - 1 kg;
• Ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı;
• Hardal - 1 yemek kaşığı;
• Sirke% 5-4 yemek kaşığı;
• Karabiber, tadı tuz.

Mantarları bir tencereye koyun ve turşuyla kaplayın (1 litre suya 40 gr tuz ve sirke). Orta ateşte 40 dakikadan fazla olmamak üzere pişirin, sürekli köpüğü alın. Sonra suyu boşaltın ve mantarları sıkın, kurumasını bekleyin ve kıyma makinesinden geçirin. Tuz, karabiber, sirke, hardal ve sıvı yağ ekleyin. İyice karıştırın, kütleyi kavanozlara koyun, büyük bir kapta kaynatın ve yuvarlayın.

Kışa lahana nasıl hazırlanır

Kesinlikle bir Rus sebzesi denebilecek şey lahana! Çok eski zamanlardan beri, tüm kış boyunca kendisine vitamin sağlamak için bütün fıçılarda fermente edildi, bildiğiniz gibi, lahana turunçgillerden daha fazla. Şimdi lahanayı kavanozlarda fermente ediyoruz ve bunu çeşitli şekillerde yapıyoruz.

1. En basit, sade ama çok lezzetli tarif beyaz lahana turşusudur. Birkaç tane lahana alın ve her birini 8 dilim halinde kesin. Büyük bir tabağa - emaye veya cam - birkaç kat halinde, sarımsak ve iri kıyılmış pancarla kaydırarak yerleştirin. Turşuyu hazırlayın: 2,5 litre su kaynatın, 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 10 yemek kaşığı. şeker, 5 yemek kaşığı. sirke% 70. Lahananın üzerine dökün ve 2 gün demlenmeye bırakın.
2. Erikli kırmızı lahana sadece lezzetli değil, aynı zamanda muhteşem görünüyor. Birkaç litrelik teneke kutuya yetecek kadar lahana olacak şekilde ince sallayın. Lahanayı 2 dakika kaynar suda haşladıktan sonra süzün. Şimdi büyük erikleri alın, dikin, 1 dakika kaynar suda kaynatın. 5 parça lahana 1 ölçü erik hesaplanarak bir kavanoza koyun ve her bir kaba 5 karanfil, 5 bezelye biber ve bir bıçak ucuna tarçın ekleyin. Turşuyu hazırlayın: 1 litre suyu kaynatın, 200 gr şeker, 80 gr tuz ve bir bardak sirke% 9 ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün.
3. Ailen de sebzeli lahanayı kesinlikle sevecek. 5 orta boy lahana alın, her birini lahana ile birkaç parçaya bölün, kaynar suda 5 dakika kaynatın. 1 kg tatlı biberi soyup haşlayın. 1 kabak, birkaç havuç ve domates, büyük miktarlarda maydanoz ve dereotu ince ince doğrayın, sarımsakları doğrayın. Lahanayı bir kaba koyun, üzerine sebze ve ot serpin ve üzerine soğutulmuş salamura (1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökün.

Domates: kışa nasıl hazırlanılır?

Yeşilliklerin ve örneğin dolmalık biberlerin aksine domatesler kışın dondurucuda taze tutulamaz. Ancak domates turşusu yapmak, salatalarda kullanmak veya sos haline getirmek için pek çok fırsat var.

1. Baharatlı seviyorsanız, Kirpi domatesini seveceksiniz. Bunlar için sert olgun domateslere ve çok fazla sarımsağa ihtiyacınız var. Sarımsakları ince şeritler halinde kesin ve domateslerde yapılan deliklere yerleştirin (meyve başına 3-4 delik). Domatesleri kavanozlara koyun, üzerini taze kaynar su ile kapatın ve 10 dakika bekletin. Suyu süzün, üzerine marine edin: kaynatın ve 1 ve 3 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin. 1 litre için. 1 çorba kaşığı sirke% 9'u kavanozlara dökün, kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın.
2. Ketçap, uzun zamandır herhangi bir mutfağın ayrılmaz bir parçası olmuştur. Bu nedenle elmalı ketçap yapmayı öneriyoruz. 2 kg domates alın, birkaç parçaya bölün. 500 gr tatlı biber ve 2 acı bakla, durulayın, soyun, kesin. Aynısını 250 gram elma ve 250 gram soğanla yapın. Her şeyi bir kaseye koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 200 gr şeker, 2 defne yaprağı ve 5 karanfil. Suyla örtün ve 2 saat kaynatın. Bitmiş kütleyi bir meyve sıkacağı veya elek ile silin, 30 dakika daha ateşe verin ve 50 g sirke% 9 ekleyin.
3. Baharatlı yeşil salamura domates de damak zevkinize hitap edecek. Malzemelerin miktarına bağlı kalmaya gerek yoktur. Önce iç malzemeyi yapın: soyulmuş acı biberleri ve maydanozu doğrayın. Her domatesi bir kitap gibi ortadan kesin ve dolguyu içine koyun. Daha sonra domatesleri bir kavanoza koyun, üzerine biraz soğan halkası, havuç parçaları, defne yaprağı, bir diş sarımsak, karabiber ekleyin. İki kez taze kaynar su dökün, ardından marine edin (1 kutu için 2 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz), domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Kışa biber nasıl hazırlanır: basit ipuçları

Bulgar biberi tadı, sululuğu ve çok yönlülüğü nedeniyle hosteslerimiz tarafından uzun zamandır sevilmektedir. Kış için hazırlıklar da dahil olmak üzere hazırlanması için birçok tarif var. Size bazılarını anlatacağız.

Doldurmak için domates turşusu biber. Bu yarı mamul bir üründür, kışın böyle bir biber doldurma için idealdir. İhtiyacın olacak:

• Tatlı biberler (meyveler olgun, güçlü, zarar görmemiş olmalıdır);
• Domates;
• Şeker;
• Tuz.

Önce domatesleri meyve sıkacağından geçirin: domates suyu almalısınız. Kaynatın ve tadına göre şeker ve tuz ekleyin. Biberleri soyup durulayın, domatesin içinde birkaç dakika haşlayın. Meyvelerin fazla pişmediğinden emin olun.

Biberleri önceden sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve bitmiş domatesle doldurun. Kapağı açın ve bir gün boyunca baş aşağı bırakın. Bundan sonra bankalar bodruma indirilebilir.

Doldurmak için biber yuvarlamanın daha kolay bir yolu var. Domates suyu gerektirmez, biberleri düzgün yıkamanız yeterlidir, tohumları temizlemenize gerek yoktur. Meyveyi turşunun içinde haşlayın, bir kavanoza koyun, üzerine dökün ve yuvarlayın. Doğru, bu biberleri doldurmanız ve doldururken domatesle sulamanız gerekecek.

Lecho gibi popüler bir Macar yemeğini deneyin. Haşlanmış patates, makarna ve pirinç lapası ile iyi gider. Şu ürünleri stoklayın:

• Yaklaşık 5 kg biber;
• Soğan - 1,5 kg;
• Domates suyu - 1,5 l;
• Havuç - 0,5 kg;
• Sirke% 9-200 g;
• Ayçiçek yağı - 250 g;
• Şeker - 200 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Biberleri soyup 2 cm'lik şeritler halinde doğrayın, soğanları yarım halka şeklinde doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm kütleyi bir tencereye koyun, domates suyu, tuz, ayçiçek yağı, şeker ve sirke ekleyin. Lecho en az 30 dakika kaynatılmalıdır. Sürekli karıştırmayı unutmayın! Kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuması için baş aşağı koyun.

Kışa salatalık nasıl hazırlanır

Bir kavanozdan sulu çıtır salatalık - kışı bu olmadan hayal edemiyoruz! Ve her ev hanımının sırları olan kendi tarifleri vardır. Bunlardan bazıları.

Anneannelerimizin turşu yapmak için kullandıkları salatalıkları hatırlıyor musunuz? Bir fıçıda ekşi, turta? Artık sirke olmadan naylon bir kapak altında kapatıldılar. İşte ihtiyacınız olan şey:

• Salatalıklar;
• Sarımsak dişleri;
• Acı biber;
• Yaban turpu, kiraz, siyah frenk üzümü yaprağı;
• Dereotu (tohum şemsiyeleri ile kaynaklanıyor);
• Tuz (3 litrelik kutu başına 100 g oranında).

İlk önce kavanozları iyice yıkayın ve kurulayın. Hazırlanan yaprakları, dereotu, sarımsak ve biberi dibine yerleştirin. Salatalıkları soğuk suya batırın ve 3 saat bekletin. Sonra onları kavanozlara sıkıştırın. Her bir kavanoza 100 gr tuz dökün, soğuk suyla doldurun, bir kapakla örtün ve iyice çalkalayın.

Kavanozu tuzlu su bulutlanana kadar birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Şimdi salatalıklar tuzlu, bekleyemezseniz onları zaten yiyebilirsiniz. Birkaç gün içinde gerçekten fıçı şeklinde olacaklar.

Bu tür salatalıkları kışa bırakmak istiyorsanız, tuzlandıktan sonra kavanozları sallayın ve sıvıyı bir tencereye dökün, doğru miktarda su ekleyerek kaynatın (salatalıklar salamuranın bir kısmını emdi), üzerine dökün. bir kavanoz salatalık ve sarın.

Kış için çeşitli boşluklar için tarifler

Çeşitli sebzeler, koruma için en pratik seçenektir. Gerçekten de, bu durumda, tüm sebzeleri tek bir kavanozda toplayabilirsiniz - salatalık, domates, kabak, havuç. Yemekleri süslemek, onlardan salata yapmak ve sadece masaya servis etmek için kullanılabilirler.

Bütün sebzeleri çeşitli sebzelerden oluşan bir kavanozun içine koyabilir veya hayal gücünüzün size söylediği gibi parçalara ayırabilirsiniz. Çok zaman almayacak, kış için çeşitli bir hazırlık için size basit bir tarif sunmaktan mutluluk duyuyoruz.

Üç litrelik kavanozları alın ve içine salatalık, soğan, kabak, sarımsak, domates, havuç, dolmalık biber, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, şemsiye veya dereotu dalını karıştırın. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatma sırasında ekleyin (3 litre su hacmine göre):

• 3 yemek kaşığı tuz,
• Sirke özü 3 çay kaşığı
• 3 yemek kaşığı şeker;

Elde edilen salamura ile sebzeleri kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir gün boyunca baş aşağı ılık bir yere koyun.

Bu tür çeşitli sebzeler masanızda her zaman kullanışlı olacaktır!

Kış için sebze hasadı hakkında video

Kış hazırlıkları neşe getiriyorsa, özellikle her gün işe yarayacak bu tür hazırlıklar ile kış bir zevk olacaktır.

Sizlerden sevgili okuyucular, favori tariflerinizi yorumlarda görmekten memnuniyet duyarız! Elbette bizden yeni bir şey öğrendiniz ve önerileri paylaşmaktan çekinmeyeceksiniz. Afiyet olsun!