Tavuk Karaciğerinden Ne Pişirilir: Fotoğraflı Tarifler, Fırın Seçenekleri Ve Diğer Yöntemler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Tavuk karaciğerinden ne pişirilir: popüler tariflerden bir seçim

Karaciğer, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Son derece basit ve aristokrat sofistike. Doyurucu, tam teşekküllü bir akşam yemeği olarak hizmet edebilen ve öğünler arasında hafif bir ara öğün için. Pek çok tarif var: tavuk karaciğeri bir kase zengin çorba, bir krep yığını, bir tencerede lezzetli bir şekilde gürleyen bir demlik olabilir … Ama her zaman ve her yerde ana kalitesini koruyacaktır - inanılmaz derecede sağlıklı kalacaktır. Doğru, sakatatın herkesin hoşuna gitmeyen oldukça özel bir tadı var. Ama buna eski bir şakanın sözleriyle cevap verilebilir: sadece nasıl pişirileceğini bilmiyorsun!

İçerik

• 1 Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri
• 2 Doğru nasıl seçilir ve nerede saklanır
• 3 Nasıl kullanılır

• 4 Ne pişirilir - adım adım tarifler

  • 4.1 Salatalar ve atıştırmalıklar

    • 4.1.1 Julia Vysotskaya'dan karaciğer pate
    • 4.1.2 Tavuk ciğeri salatası
    • 4.1.3 Atıştırmalık turtalar
    • 4.1.4 Video: kaz ciğeri nasıl pişirilir?

  • 4.2 İlk kurslar

    • 4.2.1 Aromalı karaciğer çorbası
    • 4.2.2 Video: Karaciğer Kremalı Çorbası

  • 4.3 İkinci kurslar

    • 4.3.1 Üzüm pirzola
    • 4.3.2 Karaciğer krepleri
    • 4.3.3 Video: Tencerede Haşlanmış Kremalı Tavuk Karaciğeri
    • 4.3.4 Kızarmış karaciğer
    • 4.3.5 Sebzeli
    • 4.3.6 Mantarlı güveç
    • 4.3.7 Video: Çok pişiricide Stricton karaciğer
• 5 Çocuk için yemek pişirmek: bazı önemli kurallar
• 6 En iyi garnitürü seçmek

Tavuk karaciğerinin faydalı özellikleri

Bugün hayal etmek zor, ancak karaciğer fakirlerin bir ürünü olarak kabul edildiğinde, zengin insanların sofralarında görünmeye değmez. Ancak bu neden zordur? Bugün bile kişi şu görüşü duyabilir: derler ki, bu ürün sağlıksız ve zararlıdır, çünkü vücutta sadece tüm çöplerden kanı temizlemek için yaptığı şeyi yapıyor. Hiçbir şey böyle değil! Tabağınıza gelmeden önce karaciğer hasta bir kuşa ait değilse, içinde neredeyse hiç zararlı madde yoktur. Ancak vitaminler, mineraller ve diğer "yararlılık" - fazlasıyla yeterli.

Karaciğer birçok vitamin ve mineral içerir

Hangileri?

1. Herhangi bir karaciğerde ve özellikle de tavukta, her zaman ana demir olan birçok mineral bulacaksınız. Doktorlar, anemili hastaların beslenmesi için bu yararlı yan ürünü tavsiye etmeleri sayesinde. Ayrıca, tiroid bezinin normal çalışması için gerekli olan selenyum ile doludur.
2. Karaciğer ölümcül miktarda B9 vitamini içerir ve bu vitamin olmadan dolaşım sistemi düzgün çalışamaz. Ve ayrıca bağışıklık, görme, saç, tırnaklar ve ciltten sorumlu olan A vitamini. Ayrıca vücudumuz için en önemli C, E ve B vitaminlerini içerir.
3. Burada da bulunan heparin, kanın pıhtılaşmasını düzenlemeye yardımcı olur.
4. 200 gr karaciğer, insanlar için gerekli olan günlük amino asit dozunu içerir.
5. Son olarak, tavuk karaciğeri sadece% 3 yağ içerir, bu nedenle diyet ürünü olarak adlandırılmaya her hakkı vardır.

Doğru olan nasıl seçilir ve nerede saklanır

Her zaman net olmayan satıcı vicdanına güvenmemek için birkaç basit kuralı unutmayın. Masanız için bir ürün seçerken bakın …

1. Renk. İyi bir karaciğer, göze çarpan kırmızı veya bordo tonuyla kahverengimsi olacaktır. Yeşilimsi bir renk tonu, bitmiş yemeğin tadı acı, çok açık veya sarımsı hale getirecek olan safranın varlığını gösterir - hasta bir hayvanın karaciğeri ile uğraşıyorsunuz, turuncu - yeniden donma hakkında ve gri size son kullanma tarihini anlatacaktır. raf ömrü.
2. Koku. Sağlıklı, taze bir karaciğer hafif ve hafif tatlı kokar, ancak ekşi bir koku düşük kaliteli bir ürün konusunda uyarır.
3. Durum. Pürüzsüz, parlak ve şüpheli lekeler veya lekeler içermeyen bu ürün, yemeğiniz için değerli bir adaydır. Yapışkan ve sıkıcı - çöp kutusu yarışabilir.

Dondurulmuş ciğer yerine soğutulmuş ciğeri tercih edin

Piyasadan ciğer satın alırken, satıcıdan ürününün veterinerlik servisi tarafından doğrulandığına dair bir sertifika istemekten çekinmeyin ve mağazada ürünün son kullanma tarihinin dolup dolmadığını ve ambalajının sağlam olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayınız. Ağırlıkla satılan sakatatı iki farklı şekilde kontrol edebilirsiniz: parmağınızı üzerine bastırın ve herhangi bir ezik olup olmadığını görün veya malları hafifçe kesmek için izin isteyin. İçeri akan kan çok kalın ve koyu çıkarsa, satın almayı reddedin.

Nasıl idare edilir

Genellikle tavuk karaciğerinin süte veya suya batırılmasına gerek yoktur - zaten oldukça hassas olduğu ve nadiren acı tadı olduğu ortaya çıkar. Ancak mükemmel sonucu istiyorsanız, pişirmeye başlamadan önce ürünü işlemek için birkaç dakikanızı ayırın.

1. Karaciğeri soğuk suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Veya bir kevgir içinde bırakın ve su tamamen boşalana kadar bekleyin.
2. Varsa film düğümlerini, damarları ve kanalları çıkarın. Ancak genellikle tavuk karaciğeri yüzeyinden ince beyazımsı bir filmi soymak gerekli değildir - çok incedir ve sığır karaciğerinin aksine bitmiş yemeğinizi bozmaz.
3. Satın aldığınız üründe yeşilimsi safra lekeleri bulursanız dikkatlice kesin. Fazla yağı aynı anda alın.
4. Ağızda acı bir tat oluşmasını önlemek için tavuk karaciğerini bir veya iki saat süte veya kefire batırabilirsiniz. Bu isteğe bağlı bir durumdur, ancak herhangi bir zararı yoktur.
5. Gurmeler için seçenek: Hazır sakatat parçalarını hardalla ovalayın ve 30-40 dakika bekletin. Bu, yemeği özellikle yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
6. Ürünü parlak tanınabilir bir kokudan kurtarmak için ince bir dilim limonla kızartmanız önerilir.

Ne pişirilir - adım adım tarifler

Karaciğerden yapılabilecek yemekler, gökyüzündeki yıldızlardan biraz daha azdır. Pekala, bu biraz abartı olsa bile, ama yüzyıllar boyunca insanlık, tarif edilemeyen bir sakatattan yemek yapmayı gerçekten öğrendi. Çorbalar, salatalar, pirzolalar, kavrulmuş krepler, sebzeli güveçler, ciğer kekleri atıştırmalık barları … Planınız ne olursa olsun - mütevazı bir aile yemeği veya bayram yemeği - karaciğer her zaman yerinde olacaktır.

Karaciğer şenlikli masanın en önemli özelliği olabilir

Salatalar ve atıştırmalıklar

En basitinden başlayalım: Ana yemeğe servis yapmadan önce masaya yerleştirilebilecek hafif atıştırmalıklar.

Julia Vysotskaya'dan hepatik pate

Bu sadece bir macun değil, gerçek bir lezzet paleti! Dahası, en basit, ancak ideal olarak birleştirilmiş ürünlerden toplanır: baharat için soğan ve biber, sofistike için hindistan cevizi, titizlik için konyak, hassasiyet ve tat derinliği için tereyağı ve krema. Ve sonuç olarak - misafirlerin iyi beslenmiş gülümsemeleri ve hostes için bir alkış fırtınası.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 g;
• krem - 100 ml;
• soğan - 1 adet;
• konyak - 100 ml;
• tereyağı - 20 g;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
• kırmızı ve karabiber, tuz.

Yemek pişirme.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde doğrayın.

   

   Soğan parçaları her boyutta olabilir, yine de karıştırıcıdan geçmeleri gerekir

2. Soğanları tereyağında kızartın. Şeffaf ve biraz altın olmalıdır.

   

   Tereyağı yemeğe ekstra hassas bir lezzet katacak

3. Karaciğeri iyice durulayın, fazla yağı kesin ve keskin bir bıçakla orta büyüklükte parçalara bölün. Onları pruvaya gönder.

   

   Karaciğeri film ve lekeler açısından incelemeyi unutmayın.

4. Dilimler üzerinde güzel bir koyu kabuk oluşmaya başlar başlamaz, tencereye siyah ve kırmızı biber ve hindistan cevizi ve ardından - sonunda - tuz ekleyin.

   

   Bu aşamada baharat ve tuz ekleyebilirsiniz.

5. Ayrıca Julia, karaciğere konyak dökülmesini tavsiye ediyor. Henüz alkollü yemek pişirmediyseniz, bu aşamada çok dikkatli olun: konyak, sıcak bir tavada parlayabilir. Su dökmek için alevi düşürmek gerekli değildir. Kendi kendine hızla sönecektir.

   

   Alevi suyla kapatmaya çalışmayın! Kendini yakacak

6. Isıyı azaltın ve karaciğeri ve soğanı 10-15 dakika daha pişirin, böylece sıvının kısmen buharlaşması için zamana sahip olun ve ardından her şeyin üzerine krema dökün.

   

   Bu zamana kadar karaciğer neredeyse hazır olacak.

7. Gürleyen koyulaşan kütleyi iyice karıştırın, tavayı ocaktan alın ve bir kapakla örtün. Şimdi sabırlı olmanız ve gelecekteki pate'niz biraz soğuyana kadar beklemelisiniz. Ancak o zaman tavanın içeriği blender kasesine aktarılabilir ve tamamen homojen hale gelene kadar doğranabilir.

   

   Tüm malzemeler bir blender ile dikkatlice karıştırılmalıdır.

8. Bitmiş atıştırmayı bir gece buzdolabına koyun. Bu süre zarfında pate kalınlaşır, demlenir ve gerekli kıvamı ve zengin tadı kazanır.

   

   Masaya servis yapmak için pate için güzel yemekler seçin

Tavuk ciğeri salatası

Önceki tarifte karaciğerin lezzetini hafifletmek için tasarlanmış minimalist yiyecek seti size biraz yetersiz geliyorsa, salata yapın. Her şey burada olacak: sebzeler, peynir, yumurta. Kimse aç kalmayacak veya hayal kırıklığına uğramayacak.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karaciğeri - 250 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• favori peynir - 50 g;
• havuç - 1 adet;
• salatalık turşusu - 2-3 adet. boyuta bağlı olarak;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - birkaç diş;
• Dereotu;
• bitkisel yağ - 30 g;
• mayonez - 80 g;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Karaciğeri bir tencereye koyun, tuz ekleyin, kaynatın ve çeyrek saat yumuşayana kadar kaynatın.

   

   Tavuk karaciğeri çabuk pişer

2. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Yumurtaları küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz.

3. Soğanı soyun, ikiye bölün ve küpler halinde doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin veya çok ince şeritler halinde kesin.

   

   Salata için sebze hazırlayın

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önce içinde doğranmış soğanı 4-5 dakika daha sonra da 2-3 dakika daha havuçları kızartın. Son olarak, sarımsağı ekleyin, soyun ve bir preste bastırın veya bir bıçağın düz tarafı ile ezin.

   

   Kızartma birkaç dakika içinde hazır olacak.

5. Salatalıkları dilediğiniz gibi doğrayın.

   

   Salatalık tuzlanmış veya salamura olarak alınabilir

6. Haşlanmış karaciğeri daha küçük parçalara ayırın.

   

   Haşlanmış karaciğeri doğramak kolaydır

7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Sert peynir seçin

8. Dereotu doğrayın.

   

   Taze ot içermeyen salata nedir?

9. Karaciğeri bir salata kasesine koyun, spatula ile pürüzsüz hale getirin ve mayonez sürün.

   

   Her katmanı biraz mayonezle baharatlayın

   Aynı şekilde üstüne bir salatalık tabakası koyun, sonra üzerine sebzeler - yumurtalar. Son olarak, salataya rendelenmiş peynir ve ince kıyılmış dereotu serpin ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

Aperatif turtalar

Ve bu, onurlu görünen ve tadı güzel olan gerçekten şenlikli bir yemektir. Onun için ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 300 g;
• petrol - 300 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• havuç - 150 g;
• soğan - 1 adet;
• yeşillik;
• mayonez - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz.

Ek olarak, hazır tartletlerin paketlenmesi için mağazaya bakmanız gerekecektir. Veya kendiniz pişirin. Hamur tabanı için stoklayın:

• un - 400-500 g;
• süt - 150 ml;
• su - 50 ml;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• yumurtalar - 1-2 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz.

Tartletleri kendiniz yapmaya karar verirseniz, onlarla başlayalım.

Yemek pişirme.

1. Mayayı ılık suda eritin.

   

   Anında maya al, daha hızlı gidecek

2. Hamura biraz ısıtılmış süt ekleyin, bir yumurtayı çırpın, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin.

   

   Yumurtalar oda sıcaklığında olmalı, süt hafifçe ısıtılmalıdır

3. Sonra elenmiş unu dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun, ardından kaseyi bir havluyla örtün ve hamurun çıkması için 30-40 dakika ılık bir yerde bekletin.

   

   Havlu yerine streç film kullanabilirsiniz

4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve bir bardak veya fincan kullanarak daire şeklinde kesin.

   

   Sıradan bir bardakla tartlets için hamur çemberlerini kesebilirsiniz.

5. Turtalar için boşlukları teneke kutulara yerleştirin, bir çatalla birkaç yere delin ve önceden 180 ° ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

   

   Hamuru bir çatalla delerseniz pişirme sırasında kabarmaz.

6. Kaynattıktan sonra karaciğeri tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın, soğutun ve kıyma makinesinden geçirin.

   

   Dolgu yumuşak ve sulu olacaktır

7. Soğanı soyup küp küp doğrayın, mantarları daha küçük doğrayın.

   

   Parçaları küçültmeye çalışın, aksi takdirde sepetlerden çirkin bir şekilde çıkacaklardır.

8. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Havuç, yemeğin güzel görünmesini sağlayacak

9. Yumurtaları kaynatın ve rende ile öğütün.

   

   Yumurtalar atıştırmalıklarınızı daha lezzetli ve doyurucu hale getirecektir.

10. Bir tavada önceden ısıtılmış bitkisel yağda, sırayla 3-5 dakika farkla soğanları, sonra mantarları ve en sonunda havuçları ekleyin. Genel olarak, çiğ bırakılabilir, daha fazla vitamin olacaktır.

    

    Bu iştah açıcı karışım harika bir karaciğer takviyesidir.

11. Tüm malzemeleri, tuzu, mevsimi mayonezle birleştirin. Dolguyu soğutulmuş tartletlere yayın ve istediğiniz gibi süsleyin: frenk soğanı, zeytin, doğranmış otlar.

    

    Katılıyorum, harika görünüyor

Video: kaz ciğeri nasıl pişirilir?

İlk yemek

Basit yemeklerin hazırlanmasında ustalaştıysanız ve karaciğerin spesifik ama ilginç tadına girmeyi başardıysanız, bir sonraki adıma geçin. Bundan çorba yapmaya çalışın!

Kokulu karaciğer çorbası

Bu lezzetli tarifi gerçeğe dönüştürmek için ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 400 g;
• patatesler - 4-5 adet;
• havuç - 3 adet;
• soğan - 1-2 adet;
• un - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.;
• Tereyağı;
• maydanoz;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Soğanı soyun, düzgün küpler halinde kesin ve orta ateşte derin yağlanmış bir tabakta hoş bir altın rengi elde edin.

   

   Soğanlar lezzet, lezzet ve renk katacak

2. Patatesleri soyun ve aynı kalınlıkta eşit dilimler halinde kesin. Soğana ekleyin.

   

   Dilimleri orta seviyede tutmaya çalışın - çok ince değil, çok kalın değil.

3. Havuç için de aynısını yapın.

   

   Havuç, çorbanın vitamin, tokluk ve parlak rengidir

4. Karaciğeri işleyin - yıkayın, kurutun, filmleri ve kanalları çıkarın.

   

   Gereksiz tüm - şişman filmler - dikkatlice çıkarılmalıdır

5. Her şeyi su, tuz, karabiberle doldurun, üzerini örtün ve patatesler yumuşayana kadar pişirin ve delindiğinde karaciğer parçalarından kan yerine hafif meyve suyu çıkmaya başlayın.

   

   Karaciğer çorbasının çok özel bir tadı ve aroması vardır

6. Kuru bir tavada unu kızartın. Hafifçe kızartılmalı, ancak yakılmamalıdır, bu nedenle en küçük ısıyı açın ve tavada bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.

   

   Unun yanmadığından emin olun

7. Unu birkaç yemek kaşığı karaciğer suyuyla seyreltin, çırpma teli ile karıştırın ve bir tencereye çorba dökün. Tekrar kaynatın.

   

   Sıvıda topak olmadığından emin olun

8. Çorbayı porsiyonlu kaselerde servis edin, maydanoz serpin ve 1 çay kaşığı ekleyin. Tereyağı.

   

   Afiyet olsun!

Video: Hepatik Kremalı Çorba

İkinci kurslar

İkinci kursların zamanı geldi! Doyurucu, sulu ve iştah açıcı. Ve ayrıca çok pahalı olmaması da arzu edilir, böylece evinizi, astronomik miktarlar harcamadan düzenli olarak mutfak lezzetleriyle şımartabilirsiniz. Ve karaciğer bu konuda size yine mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.

Kuru üzüm pirzola

Birçok insan Ukrayna mutfağını özel "tadı" ve lezzet zenginliği nedeniyle seviyor. Ve ayrıca basitlik için - örneğin, kişisel zamanınızın yarım saatini bu pirzola pişirmeye ayırmanız gerekecek. Buzdolabı ve fırın gerisini sizin için halleder.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 350 g;
• yağ - 60 g;
• pirinç - 80-100 g;
• yumurtalar - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Tereyağı;
• ekşi krema - 200 ml;
• tatmak için herhangi bir yeşillik;
• karabiber;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Pirinci iyice durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve orta ateşte koyun ve kaynattıktan 20-30 dakika sonra bir kevgir içine koyun.

   

   Karaciğer ve pirinç, gelecekteki pirzolaların temeli olacak.

2. Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile öğütün.

   

   Bir blender, kıyma makinesi veya mutfak robotu - herhangi bir teknik işe yarar

3. Soğanı soyup doğrayın.

   

   Soğan, karaciğer yemeklerinde değişmeyen bir bileşendir

4. Pastırmayı küpler halinde kesin.

   

   Pirzola gerçekten lezzetli olacak

5. Domuz pastırması ve soğanları tavaya koyun ve soğanlar şeffaf olana kadar kısık ateşte soteleyin.

   

   Ve mutfakta ne aroma olacak!

6. Yeşilleri doğrayın.

   

   Maydanoz, dereotu, yeşil soğan? Kendini seç

7. Tüm malzemeleri karıştırın, yumurta çırpma teli ile karıştırın, biber ve tuz ekleyin. Elde edilen kıymayı yoğurun, buzdolabına koyun - ortalama olarak 1 saat sürer.

   

   Bazıları bu aşamada yeşillik eklemeyi önerirken, diğerleri sosa eklemeyi tercih eder.

8. Bir fırın kabına yağ sürün. Bir çorba kaşığı suya batırın, kıymayı porsiyonlara ayırın, pirzola oluşturun ve birbirinden kısa mesafede bir kalıba koyun. Önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

   

   Çok sıcak!

Karaciğer krepleri

Bu harika krepler irmik veya öğütülmüş yulaf ezmesi ile pişirilebilir. İlk durumda, ikinci ışıkta doyurucu bir yemek alacaksınız ve bir tava ve fırını bir tavaya tercih ederseniz, o zaman tamamen diyet olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 500 g;
• irmik veya öğütülmüş yulaf ezmesi - 80–90 g;
• yumurta - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• ayçiçek yağı;
• karabiber;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Karaciğeri durulayın, fazlalıkları giderin ve posayı parçalara ayırın.

   

   Kıyılmış ciğerin öğütülmesi daha kolaydır

2. Soğanı soyup doğrayın.

   

   Bıçağı periyodik olarak suyla ıslatırsanız, gözleriniz sıkışmaz

3. Her iki malzemeyi de bir kıyma makinesinden geçirin.

   

   Gözleme tabanı neredeyse hazır

4. Kıymaya yumurta ve irmiği (yulaf ezmesi) ekleyip iyice yoğurun. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve ardından tahılın karaciğer suyunu emmesi ve şişmesi için yarım saat bekletin.

   

   Kabuğu çıkarılmış tane ıslanmalı, bu yüzden krepleri kızartmak için zaman ayırın

5. Bitmiş kıymayı ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya porsiyonlar halinde koyun ve her iki tarafta kızarana kadar kızartın. Veya krepleri fırında pişirin. Bunun için 200 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.

   

   Karaciğer krepleri için en iyi sos baharatlı sarımsaklı ekşi krema

Video: tencerede haşlanmış kremalı tavuk karaciğeri

Kızarmış karaciğer

Basit ve lezzetli. Sadece sen, baharatlar ve bir kızartma tavası. Ve tabii ki karaciğer. Onsuz nerede!

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 500 g;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - birkaç kaşık;
• sebze yağı;
• biber;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Karaciğeri durulayın, kurulayın, inceleyin. Gres, filmler ve benzeri "fazlalıklar" bulursanız, bunları keskin bir bıçakla çıkarın.

   

   Hazırlama prosedürü standarttır: yıkanır, incelenir, fazlalık çıkarılır

2. Parmaktan biraz daha kalın dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   

   Parça 1-1,5 cm kalınlığında olmalıdır

3. Yumurtayı çırpma teli ile çırpın.

   

   Ekmek pişirme

4. Unu düz bir tabağa dökün.

   

   Buğday ununu yulaf ezmesi ile değiştirebilir

5. Her bir ciğer dilimini önce bir yumurtaya batırın, ardından unu yuvarlayın ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

   

   Karaciğeri sıcak olarak servis edin

Sebzelerle

Genellikle, ayrı ayrı hazırlanması gereken karaciğer - pirinç, patates, salata - için bir garnitür gerekir. Ve yararlı ile birleştirebilirsiniz … hayır, sadece hoş değil, aynı zamanda daha kullanışlı ve karaciğeri sebzelerle pişirebilirsiniz. Kokulu, yumuşak ve turşusu sayesinde ayrıca yeni aroma notaları ile zenginleştirilmiştir.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 700 g;
• domates - 1 adet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı l.;
• maydanoz;
• soya sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sebze yağı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• karabiber ve diğer baharatlar;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Soğanı soyun, ikiye bölün ve ardından küçük parçalar halinde kesin.

   

   Soğanları halkalar halinde doğrayın ve ardından küp küp doğrayın.

2. Yumurtaları çırpın.

   

   Sarısını iyice doğrayın

3. Soya sosunu, limon suyunu ve çırpılmış yumurtaları derin bir kapta karıştırın, soğanları ekleyin, şeker, baharat ve tuz ekleyin. Karaciğeri turşunun içine daldırın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.

   

   Herhangi bir baharat kabul edilir

4. Kalan sebzeleri soyun, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve eti küpler halinde kesin.

   

   Yemek sulu olacak

5. Karaciğeri marine etinden çıkarın ve sebzelerle birlikte önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya alın. Karaciğer yumuşayana kadar sulu kütleyi kızartın. Taze otlar ile servis yapın.

   

   Sağlıklı ve lezzetli akşam yemeği hazır

Mantarlı güveç

Bir sürü aç adamı besleyebilecek harika bir yemek yapmanın başka bir yolu. Mantarlar ve peynir, yiyenlerin uzun süre açlıktan eziyet görmemesini sağlayacak ve her zamanki gibi karaciğer vücuda faydalı maddeler sağlayacaktır.

İhtiyacın olacak:

• karaciğer - 700 g;
• konserve petrol - 200-300 g;
• peynir - 100 gr;
• soğan - 1 adet; - 200 ml;
• un - 100 g;
• ekşi krema - 200 ml;
• sebze yağı;
• herhangi bir baharat;
• tuz.

Yemek pişirme.

1. Yıkanmış ve hazırlanmış karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

   

   Tamamen çözülmemiş karaciğerin kesilmesi daha kolaydır

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

   

   Turta soğanı her yemeğin tadını çıkarır

3. Peyniri ince bir rende ile öğütün.

   

   Peyniri esirgeme

4. Petrol, bütünse dilediğiniz gibi parçalara veya dilimler halinde kesin.

   

   Genellikle konserve mantarlar dilimler halinde kesilir

5. Unu tuz ve baharatlarla birleştirin. Bunu bir elekle yapmak en iyisidir, böylece her şey mümkün olduğunca eşit şekilde karıştırılır.

   

   Her şeyin iyi karıştığından emin olun

6. Elde edilen ekmeklerde karaciğer dilimlerini yuvarlayın ve mantarları ısıtılmış yağ ile tavaya gönderin. Her parçayı iki taraftan kızartın, bir kağıt havlu üzerine ve sonra bir tabağa koyun.

   

   Tavuk karaciğeri 8-10 dakikadan fazla kızartılmaz

7. Soğan ve mantarları aynı tavada kızartın.

   

   Tüm evde mutfakta iştah açıcı bir koku toplanacak

8. Karaciğeri tavaya koyun, üstüne ekşi krema koyun, üzerine peynir serpin, örtün ve birkaç dakika daha kısık ateşte tutun.

   

   Bu karaciğer, özellikle patates püresi veya pirinçle harikadır.

Video: Yavaş bir tencerede Strictone tarzında karaciğer

Çocuk için yemek pişirmek: birkaç önemli kural

Karaciğerin faydaları hakkında zaten yeterince şey söylendi, bu nedenle bence hiç kimse bu ürünün mutlaka en küçük aile üyelerinin diyetine dahil edilmesi gerektiğinden şüphe etmeyecek. Ve çok genç yaşlardan itibaren! Örneğin, doktorlar karaciğerin 7-8 ay gibi erken bir zamanda bebekler için tamamlayıcı yiyecekler olarak kullanılabileceğine inanıyor. Ancak bu belirli kurallara göre yapılmalıdır.

1. Bebeklerinizi sadece tavuk veya dana karaciğeri ile besleyin. Diğer tüm türleri yüksek yağ içeriğine sahiptir ve daha az faydalıdır.
2. Kalite kontrolün daha yüksek olduğu büyük üreticilerden bir ürün satın alın. Ya da ellerden, ancak yalnızca iyi bilinen sahiplerden, tam olarak bildiğiniz, hayvanlarını hangi koşullarda yetiştirdiklerini, neyi beslediklerini ve nasıl davrandıklarını.
3. Tabii ki, karaciğer taze ve her türlü film ve damardan arınmış olmalıdır.
4. İlk başta, bebeğinize haftada 1 defadan fazla karaciğer yem verin. Şu anda, bebeğin durumunu izlemek özellikle önemlidir - değiştirilen menüye alerjisi veya başka hoş olmayan bir reaksiyonu olup olmadığı.
5. Çocuklar için karaciğere servis yapmanın ideal şekli, haşlanmış sebzeler, kıyma, yumurta ve kırıntıda bilinen diğer ürünlerin eklenmesiyle patates püresi, sufle veya ezmedir.

En iyi garnitürü seçmek

Sakatat yemeğine layık bir refakatçi hazırlamak zor bir iş değildir. Karaciğer hemen hemen her çeşit garnitürle iyi gider ve aynı zamanda harika bir solo çalar - örneğin ünlü kaz ciğeri alın. En çok neyi sevdiğinizi seçin:

• haşlanmış, haşlanmış veya kızarmış patates;
• her çeşit sebze;
• mantarlar;
• makarna;
• tahıllar - karabuğday, yulaf ezmesi, pirinç.

Eritme beslenme ilkelerine uymak ve karaciğer yemeklerini ihmal etmek imkansızdır. Bu içerik, sağlık bilincine sahip her kişinin masasında haftada 1-2 kez görünmelidir. Böylece vücudunuza bir iyilik yapacak, bütçeyi biraz azaltacaksınız, çünkü bu ürün ucuz ve aile menüsünü yeni lezzetli yemeklerle zenginleştiriyorsunuz. Bunun için zaten birçok tarifiniz var ve internette daha da fazlasını bulabilirsiniz.