Sezar Salatası: Evde Tavuk Ve Kraker Ile Klasik Basit Bir Tarif Ve Diğer Orijinal Yemek Seçenekleri

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Sezar salatası: evde klasik ve orijinal tarifler hazırlıyoruz

Modern ev hanımları salatalarda en çok neye değer veriyor? Yoğun tat, besin değeri, güzel görünüm. Ancak günümüzde, çok fazla boş zamanda zengin olmayan, hazırlık hızı da önemli bir rol oynamaktadır. Ve tabii ki sağlık ve vücut faydaları! Tüm bu nitelikleri tek bir tabakta birleştirirseniz, çoğu ünlü Sezar salatasını hemen hatırlayacaktır. Bu harika hafif atıştırmalık, hemen hemen tüm kafe ve restoranların menüsünde görülebilir ve Sezar salatası evde kendi başımıza nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

İçerik

• 1 Yemek geçmişi

  1.1 Caesar Cardini salatasını nasıl yarattı?

• 2 Bizim zamanımız: Sezar neyden yapılmıştır ve ne ile servis edilir?

  2.1 Kalori ve besin değeri tablosu

• 3 Evde Sezar salatası yemek: basit ve orijinal tarifler

  • 3.1 Tavuk ve krutonlu klasik tarif
  • 3.2 Tavuklu geleneksel Sezar salatası için video tarifi
  • 3.3 Çin lahanası ile
  • 3.4 Karidesli
  • 3.5 Video: Karidesli Sezar Pişirme
  • 3.6 Balıkla
  • 3.7 Video: Sezar salatası için üç hızlı pişirme seçeneği
  • 3.8 Video: Jamie Oliver'ın Faydalı Sezar Seçeneği

Yemeğin tarihi

Bu salatanın ismine bakıldığında, büyük bir politikacı, savaşçı ve kadınların kalbinin fatihi olan ünlü antik Roma imparatoru Sezar'a ithaf edildiğini söylemek isterim. Ve yemeğin kompozisyonu, bu versiyonun lehine de konuşabilen Akdeniz mutfağına işaret ediyor. Ama gerçek hikaye çok daha meraklı ve zamanla bize daha yakın. Şimdi çok popüler olan Sezar salatası yaklaşık 90 yıl önce icat edildi ve adını mucidi Caesar Cardini'den aldı.

Sezar Cardini - popüler Sezar salatasının yaratıcısı

Ve bunun gibiydi …

Geçen yüzyılın 20'li yıllarında Amerika Birleşik Devletleri'nde, alkollü içeceklerin dağıtımı ve satışı üzerindeki en katı yasak olan Yasaklama yürürlükteydi. Ve bildiğiniz gibi, yasak meyve tatlıdır ve şans peşinde koşmaktan korkmayanlar için de karlı. Bu kişiler arasında, Amerika Birleşik Devletleri sınırının yakınında bulunan Meksika kasabası Tijuana'daki Caesar's Place'in sahibi olan İtalyan kökenli Amerikalı Caesar Cardini de vardı. Otelin ve restoranın bu konumu son derece elverişliydi: Meksika topraklarında yasak getirilmedi ve sınıra bitişik bölgelerden Amerikalılar, ucuz içeceklerden mahrum bırakmadan bir veya iki akşam geçirmek için Caesar's Place'e akın etti.

Caesar Cardini'nin otel-restoranı Caesar's Place 24 saat misafir ağırlıyor

Tesis günün her saatinde alkol doluydu, gelirler nehir gibi akıyordu, restoranı olan otelin ünü hızla çevreye yayıldı. Ve bir gün olması gereken bir şey oldu …

4 Temmuz 1924'te, Amerika Birleşik Devletleri'nin Bağımsızlık Günü'nde, Caesar's Place'de toplananlar sadece herkes değildi, Hollywood yıldızları ve film sektörünün kodamanlarıydı. Ve öyle oldu ki, kurum her zamanki gibi içki dolu, ama mutfakta neredeyse hiçbir şey kalmadı. Akşam olduğunda marketler çoktan kapandı. Cardini toprağa yüzünü vurmayı göze alamazdı. Ve herhangi bir girişimci kişi gibi, durumdan çıkmanın basit bir yolunu buldu: mutfakta kalandan bir salata yaptı!

Restoranın konukları servis edilen yemeğin tadını çıkardı. Ve Caesar Cardini, onu kuruluşunun bir başka önemli noktası haline gelen menüye tanıtmaya karar verdi. Tabii ki, yemeğin adı kendisini önerdi.

Sezar Cardini salatasını nasıl yarattı?

Çok az yiyecek vardı ve daha da az zaman vardı. Bunun üzerine Cardini bir salata kasesi aldı, içine sarımsakla iyice ovaladı, içine marul yapraklarını koydu, önceden iri bir şekilde doğradı ve üzerine kaliteli zeytinyağı döktü. Daha sonra yumurtaları dövdü, annesinin tarifine göre kaynattı: kaynar suda (kaynamasına izin vermeden) bekletilmeli ve sonra sudan çıkarılmalı ve 10-15 dakika soğumaya bırakılmalıdır.

Sezar salatası sosu yumurtaları yumuşak haşlanmış olmalı

Bu tür yumuşak haşlanmış yumurtalar, salata sosu için temel oluşturacaktır. Ardından Cardini rendelenmiş parmesan, taze limon suyu ve tarhun ve fesleğen gibi otları ekledi. Sonra kaseye gitti, zeytinyağında kızartıldı, beyaz ekmek dilimleri ve Worcestershire sosu - sadece birkaç damla. Her şeyi iyice karıştırın, böylece yumurtalar ve tereyağı ilgili tüm ürünleri birleştirip sarar, porsiyonlu tabaklara koyun ve servis yapın.

Zamanla Cardini, çalışmalarında küçük değişiklikler yaptı, örneğin zaten karıştırılmış bir salataya kruton eklemeye başladı. Ve kardeşi Alex, pansumana hamsi eklerdi. Ancak her ne şekilde olursa olsun, salata kısa sürede Tijuana'nın çok ötesinde inanılmaz derecede popüler oldu.

Zamanımız: Sezar ne ile yapılır ve servis edilir

Artık her restoranın, klasik olandan önemli ölçüde farklı olabilen Sezar salatası için kendi özel tarifi var. Orijinal pişirme yöntemi ve ana ürünler değişmeden kalır, ancak şefler şunları ekleyebilir:

• domuz pastırması;
• jambon;
• Türkiye;
• karides;
• Tuna;
• turna levreği filetosu;
• kıyılmış ringa balığı filetosu;
• kanserli boyunlar;
• Kamçatka yengecinin kerpetenleri.

Meze için takviyeler genellikle:

• peynir;
• ceviz;
• domates;
• Dolmalık biber;
• salatalıklar;
• Mısır;
• Kuru üzüm;
• ananas;
• zeytin;
• patates;
• soğan;
• portakallar.

Ekşi krema, el yapımı mayonez, hardallı krema ve soya sosu bile genellikle pansuman olarak kullanılır. Ancak klasik bir salatanın yumuşak haşlanmış yumurta, taze kaliteli zeytinyağı ve Worcestershire sosu karışımı ile baharatlanması gerektiğini zaten biliyoruz. Tabii ki, kendi sosunuzu denemek ve yapmak isteyeceksiniz. Aşağıda sunulan salata tariflerinde, sizi orijinal sos hazırlama yöntemlerini tanımaya davet ediyoruz.

Worcester sosu, Sezar sosunun olmazsa olmazıdır

Kalori ve besin değeri tablosu

Hizmet boyutu	100 gram
Kilojul	787 kj
Kalori	188 kcal
Protein	7,62 g
Karbonhidratlar	6,26 g
Şeker	1,23 g
Yağlar	15.07 g
Doymuş yağ	3,631 g
Tekli doymamış yağ	9,035 g
Çoklu doymamış yağlar	1,677 g
Kolesterol	44 mg
Selüloz	1,4 g
Sodyum	393 mg
Potasyum	202 mg

Evde Sezar salatası yemek: basit ve orijinal tarifler

Caesar Cardini'nin misafirlerine ellerinde olanlardan bir atıştırmalık ikram etmesinin üzerinden yıllar geçti. O zamandan beri salata birçok şef tarafından sevildi ve her biri yemeğe özel bir şeyler getirmeye çalışıyor. Bu harika atıştırmayı hazırlamanın birkaç yolu var.

Tavuk ve kruton ile klasik tarif

Klasik tarife göre salata yapmanın en kolay yolu, bileşimine domates eklemektir: bu, mezeye parlaklık ve lezzet katacaktır. Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• 150 gr tavuk fileto;
• 1 orta boy domates;
• 2 dilim beyaz ekmek veya somun;
• 4-5 marul yaprağı.

Normal bir domates yerine birkaç küçük çeri domates kullanabilirsiniz.

Salatayı damak tadınıza göre özel hazır Sezar salatası sosuyla baharatlayabilirsiniz. Ancak aşağıdaki ürünleri alarak pansumanı kendiniz hazırlamayı öneriyoruz:

• 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• hardal tadı;
• 2 tutam susam tohumu.

Belirtilen bileşen miktarı, yemeğin 1-2 porsiyonu için hesaplanır.

1. Yiyecekleri, hepsi parmaklarınızın ucunda olacak şekilde hazırlayın. Tavuk göğsü durulayın ve bir mendille kurulayın. Haşlanmış soğutulmuş tavuk yumurtasını kaynatın.

   

   Yemek pişirmek için ekmek, salata, tavuk veya göğüs, yumurta ve domatese ihtiyacınız olacak

2. Filetoları 0,5 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Çok az bitkisel yağ kullanmak. Daha da iyisi, ızgaralayın.

   

   Tavuk filetoyu doğrayın ve sote edin

3. Beyaz ekmek dilimlerini küpler halinde kesin. Kızartılmaları gerekmez, ancak mikrodalga veya fırında hafif bir çıtırtıya kadar kurutulur.

   

   Beyaz ekmek dilimlerini fırında kurutun

4. Domatesleri soyun, ince ince dilimler halinde kesin. Çeri domates kullanıyorsanız ikiye bölüp en küçüğünü bütün olarak bırakabilirsiniz.

   

   Domatesleri düzgün dilimler halinde kesin

5. İnşa etme zamanı. Marul yaprakları yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tabağın altını onlarla, ardından katmanlar halinde örtün: domates, kruton, soyulmuş ve dilimlenmiş yumurta, kızarmış tavuk parçaları.

   

   Hazır yiyecekleri bir salata kasesine katmanlara yerleştirin

6. Pansumanın hazırlanması uzun sürmez. Ürünleri homojen bir kütleye karıştırmak yeterlidir. Salatanın üzerine dökün ve üzerine susam ekleyin. Bu tarif için gerekli değildir ancak sebzelerle kombine edildiğinde salataya baharatlı bir tat katarlar.

   

   Salataya sosu ekleyin ve susam serpin

Tavuklu geleneksel Sezar salatası için video tarifi

Çin lahanası ile

Bir mezede hafiflik önemlidir, bu da şişirilmiş ve düşük kalorili Pekin lahanası olmadan yapamayacağımız anlamına gelir. Bu tarifte bizim için marul yapraklarının yerini alacak. Aşağıdaki yiyecekleri alın:

• 1 tavuk göğsü;
• 150-200 gr Çin lahanası;
• 6 adet çeri domates;
• 50 gr sert peynir;
• 3 dilim beyaz ekmek;
• 2 bıldırcın yumurtası;
• 2 diş sarımsak;
• 1 tutam tuz.

Sos için ihtiyacınız olacak:

• 2 tavuk yumurtası;
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı;
• 50 gr zeytinyağı;
• 1-1.5 çay kaşığı limon suyu.

Bu malzemelerden 2 porsiyon salata yapacaksınız.

1. Yemek hazırlayın: Bıldırcın yumurtası haşlanmalı, tavuk göğsü ve sebzeler yıkanıp kurutulmalıdır.

   

   Pekin lahanası, domates, yumurta, peynir, hardal, kruton yemek pişirmek için gerekli olacaktır.

2. Fazla yağı alın ve tavuk filetosundan filme alın. Sonra uzun ince dilimler halinde kesin.
3. Bir tavada yağı ısıtın, göğüs parçalarını oraya gönderin. Tuzla tatlandırın ve hafifçe kızarana kadar 10 dakika kızartın.

4. Çin lahanasının üst yapraklarını soyun ve ince ince doğrayın.

   

   Marul yerine Çin lahanasını ince ince doğrayın

5. Sosunu hazırlamak için tavuk yumurtasını bir dakikadan fazla kaynar suya batırın. Çıkarın, soğumaya bırakın, derin bir tabağa kırın. Sarısının tamamen akıcı olduğunu ve beyazın biraz sertleştiğini göreceksiniz. Biraz çırpın, hardal ve taze limon suyu ekleyin. İyice karıştırın.
6. Şimdi sosu 50 gr zeytinyağı ve biraz tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile çırpın.
7. Beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin, fırında kahverengiye gönderin. Bundan sonra, doğranmış sarımsak ekleyerek onları bitkisel yağda kızartmanız önerilir. Krutonların yağlı çıkmaması için tavaya biraz yağ dökün.

8. Kıyılmış napa lahana yapraklarını uygun bir kaseye koyun. Tavuk fileto ekleyin. Sosun üzerine dökün ve karıştırın.

   

   Soslu bir kapta Pekin lahanası ve fileto

9. Çeri domatesleri ikiye bölün, salataya koyun ve tekrar karıştırın.

   

   İkiye bölünmüş çeri domatesleri ekleyin

10. İnce bir rende kullanarak peyniri rendeleyin.

11. Bitmiş salatayı bir kaseden porsiyonlu tabaklara koyun, kalan malzemeleri her birine ekleyin: bıldırcın yumurtası, ikiye bölün, kruton ve üstüne rendelenmiş peynir.

    

    Parçalanmış tabaklara bıldırcın yumurtası, kruton ve peynir ekleyin

Çin lahanası mezeniz hazır, tadını çıkarın!

Karideslerle

Akdeniz mutfağının hayranları, Sezar gibi harika bir yemeği görmezden gelemezdi. İştah açıcıya deniz ürünleri (bizim durumumuzda karides) ve birkaç özel malzeme eklemeniz yeterli, kendinizi Akdeniz sahilinde hissedebilirsiniz! Doğru, bu tarifin çok çalışması gerekecek: karides salatası geleneksel yöntemden daha uzun zaman alıyor.

Salatanın kendisi için ihtiyacınız olan:

• 1 demet romano salatası
• 30 gram grana padano veya parmesan peyniri;
• 10 çiğ karides - kral veya kaplan;
• 1 yemek kaşığı. l. sıvı bal;
• 1-2 çay kaşığı limon suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 tutam tuz;
• 1 tutam öğütülmüş biber.

Kruton yapmak için şunları yapın:

• 3 dilim, tercihen biraz bayat, kabuksuz bir somun;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1-2 diş sarımsak;
• ¼ h. L. kuru provence bitkileri;
• 1 tutam tuz.

Sosu aşağıdaki ürünlerden yapacağız:

• Oda sıcaklığında 1 tavuk yumurtası;
• ¼ h. L. hardal;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 20 ml zeytinyağı;
• 40 ml rafine bitkisel yağ;
• 4 parça hamsi filetosu (veya 2 çaça çaça);
• 4-5 damla Worcestershire sosu (veya 2 damla Tay balık sosu ile 3-4 damla balzamik sirke);
• tuz ve karabiber.

Pişirmeye başlayalım.

1. Önce karidesleri çözün ve soğuk akan suda iyice durulayın. Ardından kabukları çıkarıp kafaları bağırsak damarından çıkararak temizleyin. Karidesleri kağıt havluyla kurulayın, bir tabağa koyun, üzerini bal, zeytinyağı, limon suyu gezdirin, tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırın ve karidesleri bu turşunun içinde yarım saat bekletin.

   

   Karidesleri çözün, durulayın ve marine edin

2. Süre dolduğunda, fazla turşuyu kurutmak için eti kağıt havlulara aktarın. Bu arada tavada biraz yağ ısıtın. Karidesleri her taraftan 2 dakika kızartın. Hazır olup olmadığını etin şeffaflığını yitirip donuklaşmasıyla belirleyeceksiniz.

   

   Karidesleri donuk olana kadar kızartın

3. Kızarmış karides tavadan çıkarılıp şimdilik bir kenara bırakılabilir.

   

   Kızarmış karidesleri bir süre bekletebilirsiniz.

4. Şimdi kruton yapalım. Bunu yapmak için, sarımsağı ince bir şekilde saymanız ve doğramanız (ancak bir presle sıkmamalısınız), bir bardak zeytinyağına eklemeniz gerekir. Yaklaşık 1,5 saat demlensin.

   

   Sarımsak yağı hazırlayın

5. Sarımsak parçalarını ondan yakaladıktan sonra, bitmiş sarımsak yağını bir tavada ısıtın. İçerisindeki küçük küp ekmekleri kızartın. Elde edilen krutonları bir fırın tepsisine yayın, tuz ve kuru Provence otları ile baharatlayın ve 180 ° C'de fırında kurumaya gönderin. Airfryer'ınız varsa bunu birkaç dakika içinde yapabilirsiniz.

   

   Sarımsak yağında ekmek dilimlerini soteleyin

6. Salata sosu zamanı. Tuzlu kaynar suya bir yumurta koyun ve yumuşaması için 1-2 dakika bekleyin. Soğuk suda soğumaya bırakın, sonra kırın ve yumurta akını ve sarısını uygun bir kaseye koyun.

   

   Karidesli Sezar Souche Base - Yumuşak Haşlanmış Yumurta

7. Yumurtaya limon suyu ve hardalı ekleyin, daldırma blender ile iyice çırpın. Zeytinyağı ve bitkisel yağı karıştırın, hardal-yumurta karışımına biraz dökün, blenderi kullanmaya devam edin. Sosunuz mayonez kadar kalın olmalı.

8. Hamsi filetolarını kağıt havlularla durulayın ve kurulayın. Eğer kullanıyorsanız çaça ile aynı şeyi yapın.

   

   Balık filetoları hazırlayın

9. Filetoları keskin bir bıçakla doğrayın, homojen bir kütle elde etmeye çalışın.

   

   Balıkları olabildiğince küçük kesmeye çalışın

10. Balık kütlesini sosa ekleyin. Çatalla iyice karıştırın.

    

    Balıkları sosla birleştirin ve karıştırın

11. Şimdi sosu bir blender ile tekrar çırpın, Worcestershire sosu ve tuz damlalarını ekleyin. Lütfen kullanılan malzemelerin çoğunun zaten tuz içerdiğini unutmayın, bu nedenle pansumanı deneyin.

12. Salatamızı toplamaya başlayalım. Marul yapraklarını iyice çalkalayın ve bir kase soğuk suda 1 saat daha gevrek olması için bekletin. Bundan sonra, yaprakların kurutulması, elinizle olabildiğince iri toplanması ve kuru bir kaseye koyulması gerekir. Sosu ekleyin, iyice karıştırın.

    

    Marulları hazırlanan sosla karıştırın

13. Salatayı servis edeceğiniz tabağı alın ve bir diş sarımsakla bolca ovalayın. Yaprakları sos ve krutonlarla karıştırarak üzerlerine koyun. Rendelenmiş peynir serpin. Karidesleri güzelce düzenleyin, üstüne biraz daha sos ekleyin.

    

    Salata kasesinin içini sarımsakla ovalayın ve içine salatayı koyun.

Hemen karides salatası servis etmek daha iyidir, aksi takdirde krutonlar sostan ıslanabilir.

Video: Karidesli Sezar Pişirme

Balık ile

Birisi balığın etten, hatta tavuktan daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu düşünüyor ve biri için Perşembe günü balık günü. Her durumda, salatada bazı ayarlamalar yapabilir, böylece ona Rus mutfağından bir dokunuş katabilirsiniz. Üzerine kırmızı balık ve çam fıstığı eklemenizi öneririz. Böylece Sibirya Sezar'ı aldın!

İhtiyacın olacak:

• 400 gr kırmızı balık;
• 100 gr marul;
• ½ buğday ekmeği;
• 50 gr parmesan peyniri;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
• ½ limon;
• 2/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Worcester sosu;
• 10 kiraz domates;
• 2 avuç dolusu çam fıstığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Kırmızı balık haşlanabilir, hafif tuzlanabilir, tütsülenebilir veya ızgara yapılabilir.

1. Balıkları hazırlayın: kemikleri, deriyi çıkarın. Filetoyu dilimler halinde kesin, limon suyu serpin, karabiber ve tuz ekleyin.

   

   Balık filetosunu kesin, üzerine limon suyu ve tuz serpin

2. Bu arada krutonları marine edip pişirmek için balığı buzdolabına koyun. Kabuksuz somunun etini küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine yayın, üzerine yağ ve tuz serpin. Fırına gönderin ve kızarana kadar kurutun.

3. Balıkları buzdolabından çıkarın, üzerine yağ sürün. Çiğse, örneğin ızgara yapın. Hafif tuzlu balık ek işlem yapılmadan kullanılabilir.

   

   Sezar salatası için harika ızgara balık

4. Marul yapraklarını durulayın ve hafifçe kurulayın. Onları ellerinle topla.

   

   Marul yaprakları kesilmemeli, elle yırtılmalı

5. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin.

6. Sosun hazırlanması için beyaz ve sarısı alacağız. Ama onları ayrı ayrı yenmen gerekecek. Yarım limon suyunu, sarımsağı, tuz ve karabiberle öğütülmüş hardalı proteine ekleyin. Yavaş yavaş çırpılmış yumurta sarısını ekleyerek karıştırmaya başlayın. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde çırpın, zeytinyağını yavaşça dökün ve Worcestershire sosunu ekleyin.

   

   Sos için sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpın.

7. Sosun bir kısmını ve Parmesan peynirinin yarısını marula ekleyip karıştırın. Balık parçalarını, krutonları güzelce yerleştirin, sosun geri kalanını dökün, üzerine rendelenmiş parmesan ve çam fıstığı dökün, yarım kirazlarla süsleyin.

   

   Çam fıstığı, balıklı Sezar salatasına özel bir lezzet verecek

Video: hazır Sezar salatası için üç seçenek

Video: Jamie Oliver'ın yararlı Sezar'ın versiyonu

Umarız aile mutfağınızı çeşitlendirmenize yardımcı oluruz ve Sezar salatası tarifleri aile ve şenlik masasında hak ettiği yeri alacaktır. Lütfen yorumlarınızda Sezar salatası yapma ve bunun için giyinme yöntemlerinizi bizimle paylaşın. Afiyet olsun!