Klasik Pancar çorbası: Fotoğraflı Adım Adım Tarif, Ukrayna, Kırmızı, Yağsız Yemekler Için Seçenekler

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Mükemmel pancar çorbası nasıl yapılır ve evlenir

Eski günlerde lezzetli ve zengin pancar çorbası pişirebilmesi, bir kadının iyi bir ev hanımı olabileceğinin önemli bir göstergesiydi. Zaman değişti, ancak modern dünyada hiç kimse iyi bir et parçasıyla bir tabak kalın, parlak ve aromatik çorbayı reddetmeyecek. Kanıtlanmış bir tarife göre pişirilen mükemmel pancar çorbası, bir evlilik teklifinin nedeni olabilir, çünkü hala bir erkeğin kalbine giden en kısa yolu açar.

İçerik

• 1 Klasik pancar çorbası tarifi
• 2 Ukraynalı kırmızı borsch
• 3 Video: tavuk ve pırasa ile borsch
• 4 Lahana turşusu ve mantarlı yağsız borsch

Klasik pancar çorbası tarifi

Geleneksel tarifte sığır eti bulunur. Sebzeler ve baharatlarla zengin et suyuna etkileyici bir haşlanmış et parçası eklendiğinden, bu pancar çorbası hem birinci hem de ikinci kursa hizmet eder.

Kemik üzerindeki dana parçaları et suyuna özel bir zenginlik katar

Ürün:% s:

• 700 gr sığır eti;
• yarım küçük lahana çatalı;
• 3 patates;
• küçük pancar;
• Kızartma için 1 havuç ve 1 soğan ve et suyu için aynı miktarda;
• 50 gr domates salçası;
• 3 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber;
• 50 gr yeşillik;
• 50 ml yağ (ayçiçeği);
• tadı tuz, karabiber ve lavrushka;
• 20 gr şeker.

Talimatlar:

1. Bir parça sığır etinin üzerine soğuk su dökün. Pullara doğranmış soyulmuş soğanı ve havuçları ekleyin.

   

   Lezzeti artırmak için et suyundaki sebzeler gereklidir.

2. Et suyunu yaklaşık 2,5 saat pişirin. Yarıklı bir kaşıkla köpüğü çıkarın. Ardından eti çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.

   

   Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde et suyu hoş olmayan bir koku alır.

3. Lahanayı doğrayın.

   

   Taze beyaz lahana ince şeritler halinde kesilmelidir

4. Soyulmuş patatesleri kesin. Kaynayan et suyuna ekleyin ve 15 dakika kaynatın, ardından lahanayı ekleyin.

   

   Patates küpleri orta boy olmalıdır

5. Soğanı doğra.

   

   Soğanları keskin bir bıçakla kesin

6. Havuçları rendeleyin.

   

   Taze havuçları seçin, gevşek değil

7. Pancarları doğrayın.

   

   Pancarları şeritler halinde kesin

8. Biber ve otları öğütün.

   

   Dolmalık biber ve yeşillik, pancar çorbasında harika bir aromatik ve tatlandırıcı buket oluşturur.

9. Sarımsakları doğrayın.

   

   Taze aromatik sarımsak, pancar çorbası için en iyi baharattır.

10. Limon suyunu sıkın.

    

    Limon suyu harika bir sirke ikamesidir

11. Pancarları yağda (2 yemek kaşığı) kavurun, salça, şeker ve limon suyu ekleyin. Sebzeli et suyuna ekleyin.

    

    Sotelenmiş pancardaki şeker, asidik dengeyi ayarlamanıza izin verir

12. Soğan ve havuçları yağda (2 yemek kaşığı) kızartın. Hemen ardından tencereye pancar çorbası ekleyin.

    

    Sebzeleri kızartırken her zaman spatula ile karıştırın.

13. Sarımsak, dolmalık biber, otlar ve baharatları ekleyin.

    

    Tavayı bir kapakla kapattığınızdan ve pancar çorbasını 10 dakika daha kısık ateşte pişirdiğinizden emin olun.

14. Pancar çorbasını ekşi krema ve otlar ile sıcak olarak servis edin.

    

    Her tabağa bir parça sığır eti koyun ve üzerini sebzeli et suyu ile kapatın.

Ukraynalı kırmızı borsch

Ukrayna kırmızı pancar çorbasının özelliği, domates salçası yerine çok miktarda taze domates ve sığır eti yerine domuz eti kullanılmasıdır. Ve tabii ki, ana unsur sarımsakla ezilmiş domuz yağıdır.

Küf kokusu olmayan taze domuz yağı seçin

Ürün:% s:

• 0,5 kg jambon;
• 250 gr patates;
• yarım küçük lahana çatalı;
• 250 gr pancar;
• 100 gr havuç;
• 100 gr soğan;
• 4 domates;
• tatmak için sarımsak;
• 150 g domuz yağı;
• 50 ml kızartma yağı;
• tuz, karabiber, şeker, lavrushka tadı;
• 20 gr maydanoz ve dereotu.

Yemek tarifi:

1. Domuz etini suyla dökün ve 45-50 dakika pişirin.

   

   Et suyunu hazırlamadan önce eti iyice yıkadığınızdan emin olun.

2. Şeffaf ve orta derecede yağlı bir et suyu almalısınız. Et ondan çıkarılmalı ve soğutulmalıdır.

   

   Domuz et suyunun çok yağlı olduğu ortaya çıkarsa, fazlalığı oluklu bir kaşıkla alın

3. Patatesleri kesin ve kısık ateşte kaynayan domuz suyuna koyun.

   

   Patatesleri şeritler halinde kesin

4. Lahanayı doğrayın. Patateslerden 10 dakika sonra tencereye ekleyin.

   

   İnce dilimlenmiş lahana borsaya lezzetli bir görünüm kazandırır

5. Kızartmak için soğan ve havuç hazırlayın.

   

   Sulu sebzeleri seçmek daha iyidir, bu yüzden borsch daha lezzetli olur

6. Kızarana kadar kızartın (2 yemek kaşığı yağ). Et suyuna ekleyin.

   

   Kızartma, borsch'a inanılmaz bir tat verir.

7. Taze pancarları rendeleyin.

   

   Taze ve parlak bordo pancar, Ukraynalı borsch'a istenen rengi verecektir.

8. Yağla (2 yemek kaşığı) önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.

   

   Pancar kolayca yanar, bu yüzden kızarırken karıştırın

9. Domateslerin kabuklarını soyun. Bunun için üzerlerine çapraz kesimler yapın ve üzerine 3-4 dakika kaynar su dökün. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.

   

   Güçlü ve olgun domatesleri seçin

10. Onları küpler halinde kesin. Pancarlara ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sonra et suyuna sebzeli ekleyin.

    

    Pancar çorbasında görünmeleri için domatesleri büyük küpler halinde kesin.

11. Haşlanmış domuz etini doğrayın ve pancar çorbasına geri dönün. Baharatlarla baharatlayın.

    

    Domuz eti en iyi keskin bir bıçakla kesilir

12. Pastırmayı doğrayın.

    

    Domuz yağı ne kadar ince kesilirse, bir havanda öğütmek o kadar kolay olur

13. Dereotu doğrayın.

    

    Servis için taze dereotu çok önemlidir

14. Domuz yağı sarımsak ve maydanozla ezin. Pancar çorbasına ekleyin, bir kapakla kapatın ve en düşük ateşte 10 dakika daha pişirin.

    

    Domuz yağı ve sarımsak sosu, Ukrayna pancar çorbası tarifinin önemli bir unsurudur.

15. Yarım saat demlenmesine izin verin ve sonra tabaklara dökün.

    

    Ukrayna kırmızı pancar çorbası, otlar ve ekşi krema ile

Video: tavuk ve pırasa ile borsch

Lahana turşusu ve mantarlı yağsız borsch

Bu yemek, yalın bir masa için idealdir. Üstelik bu pancar çorbasının tadı etinkinden daha kötü değil. Lahana turşusu ona orijinal bir tat verirken, fasulye ve mantarlar protein sağlar. En lezzetli pancar çorbası iri fasulye ile elde edilir.

Isıl işlem görmüş kırmızı fasulye şeklini mükemmel şekilde korur ve yemeğin tabakta iştah açıcı görünmesini sağlar.

Ürün:% s:

• 100 gr kuru mantar;
• 250 gr lahana turşusu;
• 150 gr fasulye;
• 1 pancar;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2 patates;
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• 0,5 yemek kaşığı. l. un;
• tatmak için biber ve tuz;
• 2 defne yaprağı;
• 50 gr maydanoz;
• 70 ml bitkisel yağ.

Yemek tarifi:

1. Kuru mantarları 2-3 saat suda bekletin.

   

   En uygun mantarlar porcini

2. Kuru fasulyeyi ıslatın ve 3 saat bekletin.

   

   Fasulye bir gecede ıslatılabilir.

3. Mantarları şeritler halinde kesin ve sıcak yağda soteleyin.

   

   Kavrulduklarında mantarlar lezzetini artırır

4. Mantar ve fasulyeleri kaynar suya koyun ve yarım saat pişirin.

   

   Pancar çorbası için gerekli malzemeleri eklemeden önce su bir anahtarla kaynatılmalıdır.

5. Patatesleri doğrayın. Fasulye ve mantarlara ekleyin ve 15 dakika pişirin.

   

   Lahana turşusunu eklemeden önce her zaman ilk yemek için suya patates ekleyin.

6. Soğan ve havuçları doğrayın.

   

   Soğan ve havuç önceden pancar çorbası için hazırlanabilir.

7. Kızartın ve 2-3 yemek kaşığı su, soğan ve havuç ile lahana turşusu ekleyerek güveç yapın. Bir tencereye koyun.

   

   Kızartma boyunca sebzeleri spatula ile karıştırın.

8. Pancarları çok ince şeritler halinde kesin.

   

   Pancar kesmek için keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak

9. Domates salçası ve un ile kızartın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

   

   Borsch'a zengin bir renk vermek için pancar sotelemek için domates gereklidir ve un doğru dokuyu oluşturur

10. Maydanozu doğrayın.

    

    Pancar çorbası servis etmek için maydanoz gereklidir

11. Yağsız pancar çorbası servis edin, otlar serpin.

    

    Lahana turşulu yağsız pancar çorbası harika, zengin bir tada ve aromaya sahiptir.

Ailemizde pancar çorbası, ev yemeklerinin temelidir. Onsuz, ne koca ne de çocuklar varlıklarını hayal edemezler. Tüm çorbalar arasında pancar çorbası en çok özellikle kışın soğuk havalarda pişiriyoruz. Sıcak, zengin bir aromaya ve et suyunun parlak kırmızı rengine sahip - pancar çorbası başka hiçbir yemeğin yerini alamaz. Nasıl pişireceğimi bilmesem bile, o zaman evlendikten sonra bu aşçılık bilgeliğini acilen öğrenmem gerekirdi. Aslında, bunda karmaşık bir şey yok, et suyuna sebze koyma sırasını ve birkaç püf noktasını hatırlamak yeterli. Ana sır, borsch'u sevgiyle pişirmektir. Tabii ki sarımsak acıtmaz.

İlk başta pancar çorbası tarifleri sizi bol miktarda malzemeyle korkutsa bile endişelenmeyin! Pişirme teknolojisine sıkı sıkıya bağlı kalarak, bu yemeğe hakim olmak hiç de zor değil. Siz ve aileniz için mükemmel olanı bulmak için farklı pancar çorbası çeşitlerini deneyin.