Gürcüce Kırmızı Fasulye Lobisi: Klasik Adım Adım Tarif, Fotoğraf Ve Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Aileyi şaşırtmak: Gürcüce kırmızı fasulye lobisi pişirmek

Fasulye lobisi, Gürcistan'ın ulusal yemeklerine aittir. Aromatik baharatlı yiyecekler olmadan hiçbir yemek tamamlanmaz. Hazırlamak zor değil, teknolojiyi takip etmek ve bileşenlerin önerilen oranlarına uymak yeterli. Ailenizi doyurucu ve sağlıklı faydaları birleştiren sıra dışı bir yemekle şımartın.

İçerik

• 1 Geleneksel Gürcü kırmızı fasulye lobio tarifi
• 2 domates ve cevizli Lobio
• Nar ve Acıkalı 3 Lobio
• 4 Video: Ilya Lazerson'dan lobio yapma ilkeleri

Geleneksel Gürcü kırmızı fasulyeli lobio tarifi

Klasik lobio çok aromatik ve iştah açıcıdır. Yemek, kırıntıları baharatlı bir sosa batırılabilen sebzeler ve taze ekmekle iyi gider.

Gürcüce lobio ürünleri:

• 400 gr kuru kırmızı fasulye;
• 1,5 l su;
• 2 soğan;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 2 yemek kaşığı. l. balzamik veya şarap sirkesi;
• 1/3 çay kaşığı kuru acı kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
• 100 gr taze kişniş;
• tadı tuz.

Gürcüce lobio yapmak için tarif:

1. Kuru fasulyeyi 3 saat suyla dökün. İdeal olarak bir gecede şişmeye bırakılır. Bu durumda çekirdekler daha hızlı pişecek ve tadı daha yumuşak olacaktır.

   

   Fasulye en iyi yüksek duvarlı bir kapta ıslatılır

2. Islatılmış fasulyeleri bir tencereye aktarın ve taze su ekleyin. Orta ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

   

   Fasulyelerin çok kaynamadığından emin olun

3. Haşlanmış fasulyeden sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın. Lobio'nun daha fazla hazırlanması için gerekli olacak. Soğanları doğrayın ve kızgın yağda yumuşayıp altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

   

   Soğanlar en iyi yapışmaz tavada kızartılır

4. Sonra haşlanmış fasulyeye yağda sıcak soğan ekleyin ve her şeyi bir itici veya patates püresi ile ezin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun, ancak hafifçe yoğurun, böylece fasulye patlar ve soğanların yağını ve aromasını emmeye başlayın. Yüksek kenarlı bir tavaya veya tencereye aktarın.

   

   Sıcak fasulye soğanın lezzetini emerek lobiyi çok lezzetli hale getirir.

5. Kişniş yeşillerini doğrayın. Birkaç tutam kenara koyun, bitmiş yemeği serpmek için bunlara ihtiyaç duyulacaktır.

   

   Taze otları kurutulmuş olanlarla değiştirmemek daha iyidir.

6. Sarımsakları bir pres veya sarımsak presi ile öğütün.

   

   Sarımsak ne kadar taze olursa o kadar aromatiktir

7. Fasulyeye sarımsak, ot, sirke, tuz ve baharat ekleyin. Karıştırın, fasulye suyunu dökün ve 15-20 dakika kapalı orta ateşte pişirin.

   

   Baharatlarla aşırıya kaçmaktan korkuyorsanız, yavaş yavaş ekleyin.

8. Taze otlarla Gürcü tarzında hazır kırmızı fasulye lobisini servis edin.

   

   Gürcü tarzında hazır kırmızı fasulye lobisi hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir

Lobio, domates ve cevizli

Lavaş veya mısır kekleri - mchadi - Gürcistan'da lobio için ekmek olarak servis edilir. Tabaktan sos toplamak ya da tabağı kaşıkla doldurmak çok lezzetlidir.

Lobio cevizleri taze ve acısız olmalıdır.

Cevizli lobio ürünleri:

• 400 gr kuru kırmızı fasulye;
• 1,5 l su;
• 3 soğan;
• 70–80 ml bitkisel yağ;
• 3 olgun domates;
• Kabuksuz 200 gr ceviz;
• 1 çay kaşığı utsho-suneli;
• 1 çay kaşığı kuru tuzlu;
• 5 diş sarımsak;
• bir tutam şeker;
• bir demet taze kişniş veya maydanoz;
• tat vermek için tuz ve acı kırmızı biber.

Fındıklı lobio yapmak için adım adım talimatlar:

1. Kuru fasulye 3-4 saat veya bir gece soğuk temiz suya batırılmalıdır.

   

   Kirlenmiş fasulyeleri ıslatmadan önce durulayın.

2. Bundan sonra suyu boşaltın, tatlı su dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Fasulye yumuşak olmalı ve hatta hafifçe kaynatılmalıdır.

   

   Bir fasulyenin kabuğu patladığında hazırdır.

3. Fazla su ayrı bir kaseye boşaltılır ve sarımsak, tuz, şeker ve baharatlar bir preste geçirilerek fasulyelere eklenir. Patates ezmesiyle karıştırın ve durulayın. Püre haline getirmenize gerek yok.

   

   Sıcak fasulye baharat aromalarını iyi emer

4. Doğranmış yeşillikleri, pişirildikten sonra kalan biraz sıvı olan fasulyelere ekleyin ve her şeyi 15-20 dakika kısık ateşte kaynatın.

   

   Yeşiller, lobio'nun önemli bir bileşenidir

5. Soğanı doğra.

   

   Soğan doğramak için keskin bir bıçağa ihtiyacınız var.

6. Domatesleri önce kaynar suya, sonra soğuk suya batırarak kabuklarını soyun. Daha sonra domateslerin üzerinde çapraz kesimler yaparsanız, deri kolayca çıkarılacaktır. Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın.

   

   Lobioya domates eklemek yemeğin tadı biraz ekşi hale getirir

7. Soğanları kızarana kadar kızgın yağda kızartın. Üzerine domates ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Fasulyeye sebzeleri ekleyin, karıştırın ve 5-10 dakika daha kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

   

   Soğanın altın rengine dönmesine izin verin, bu lobiyoya hoş bir koku verecektir.

8. Cevizleri bıçakla doğrayın veya havanda ezin.

   

   Fındıkların film kabuğundan soyulması gerekmez

9. Her şeyi karıştırın ve bir saat demlenmesine izin verin. O zaman servis yapın.

   

   Domatesli ve cevizli Lobio'nun tadı zengin

Nar ve Acıkalı Lobio

Bu tarifte ünlü Gürcü adjika tam bir katılımcıdır. Yemeğe keskinlik ve belirgin bir baharat aroması katacak. Ancak, artan ciddiyet nedeniyle, çocuklara böyle bir lobinin sunulmasının tavsiye edilmediğini unutmayın.

Lobio yapmak için nar kesinlikle taze ve sulu olmalıdır

Acıka ve nar çekirdekli lobio için malzemeler:

• 300 gr kuru fasulye;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı Acıka;
• 1 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı şarap sirkesi;
• 1/2 nar;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 50 gr kişniş;
• bir tutam kuru nane, tuzlu ve fesleğen;
• 1 çay kaşığı Sahara;
• Dekorasyon için 50 gr ceviz;
• tadı tuz.

Narlı lobio tarifi:

1. Fasulyeleri 3-4 saat veya bir gecede soğuk suda bekletin. Sonra durulayın ve kısık ateşte pişirin.

   

   Fasulye bir kapağın altında iyi pişer

2. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp sıcak yağda pişirin.

   

   Soğanı ve sarımsağı yağda kavurun

3. Fasulye yumuşayınca sıvıyı ayrı bir kaseye boşaltın ve fasulyeye tereyağı, tuz, şeker, baharat ve sarımsaklı kızarmış soğanı ekleyin. Her şeyi bir patates püresi iticisiyle durulayın.

   

   Yüksek duvarlı bir kapta fasulyeleri uygun şekilde ezin

4. Kişnişi öğütün.

   

   Taze kişniş - fasulye ile mükemmel

5. Fasulyeye yeşillik, şarap sirkesi ve adjika ekleyin. Karıştırın, piştikten sonra kalan sıvıyı ekleyin ve kaynama anından itibaren 5-10 dakika daha kapağın altında pişirin.

   

   Lobio, derin bir tencerede pişirmek için uygundur

6. Cevizleri havanda veya patates püresinde öğütün.

   

   Seramik harcı kullanmak en iyisidir, ahşap olanı fındıklara yabancı bir koku verebilir.

7. Nar çekirdeklerini filmlerden ve kabuklardan arındırın.

   

   Taze ve sulu nar, lobiyi süsleyecek ve lezzetini tamamlayacak

8. Bitmiş lobiyi derin bir kaseye koyun ve üzerine fındık ve nar taneleri serpin.

   

   Acıkalı ve narlı lobio çok aromatik ve baharatlıdır, yanında tatlı ve ekşi içecek servisi yapmak iyidir.

Video: Ilya Lazerson'dan lobio pişirme ilkeleri

Lobio'yu sık sık pişiririm. Oruç sırasında, bu yemek ailenin diyetini çeşitlendirmeye yardımcı olarak birden fazla yardımcı oldu. Şimdi haftada birkaç kez et ve sebze yemeklerinin yanı sıra misafirler için baharatlı bir atıştırmalık olarak pişiriyorum.

Lobio, ziyafeti çok süslüyor, özellikle de onu parlak nar taneleri veya cevizlerle süslüyorsanız. Koku, görünüm ve tat - bu yemek mutlu ve şenlikli bir ruh hali yaratır. Bazen ceviz yerine badem ekliyorum. Bunun geleneksel bir tarif için ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama gerçekten seviyoruz. Biraz alışılmadık bir tat ortaya çıkıyor. Ama cevizden daha kötü değil.

Lobio yapmak için birçok tarif var - Gürcistan'ın her bölgesi bu lezzetli yemeğin kendi versiyonuna sahiptir. Ancak temeli hala öncelikle fasulye, otlar ve baharatlardır. Yemek inanılmaz derecede lezzetli ve aynı zamanda tamamen ucuz.