Gürcüce Ojakhuri: Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Gürcü ulusal mutfağında seyahat etmek: gerçek ojakhuri pişirmeyi öğrenmek

Ulusal Gürcü yemeği ojakhuri'nin adı kelimenin tam anlamıyla "aile" olarak tercüme edilir. Gerçekten de, özellikle büyük ailelerde, genellikle günlük bir yemek olarak hazırlanır. Ojakhuri, patatesle kızartılmış ve baharatlarla tatlandırılmış ettir. Etin türü önemli değildir, ancak asıl önemli olan servis şeklidir. Ketsi denilen taş veya toprak tavada servis edilir. Akrabalarımızı şaşırtmak ve memnun etmek için ojakhuri'yi birlikte nasıl düzgün pişireceğimizi öğrenelim.

Klasik domuz ojakhuri tarifi

Bu yemeği pişirmek hiç de zor değil, başka bir ülkenin mutfağına ait olduğundan korkmayın. İhtiyacın olacak:

• 220 gr domuz eti;
• 250 gr patates;
• 50 gr soğan;
• 3 gr sarımsak;
• 90 ml bitkisel yağ;
• 90 gr domates;
• 1 demet yeşillik.

Pişirmeye başlayalım.

1. Domuz eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir tavada yağı ısıtın, içine et parçaları koyun, tuzlayın ve biraz karabiber serpin. Et kızarana kadar kızartın.

   

   Eti kızarana kadar kızartın

2. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Onları ayırın ve ete ekleyin. İyice karıştırın.

   

   Soğanın yarım halkalarını iyice kızartın.

3. Patatesleri soyun, orta boy küpler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve derin kızartın. Bunu önceden yapmak daha iyidir, çünkü soğan tamamen kızartılmadan önce ete eklenmesi gerekir.

   

   Patatesleri önceden kızartın

4. Sarımsağı ince ince doğrayın veya bir preste geçirin. Diğer yiyeceklerle birlikte bir tavaya koyun.

   

   Sarımsak, yemeğe hoş bir aroma katacak.

5. Ojakhuri'yi baharat ve ince kıyılmış otlarla serpin, tekrar iyice karıştırın.

   

   Baharatlar ve otlar ojakhuri'nin temel bileşenleridir

6. Domatesleri yıkayın, soyun (açık bırakabilirsiniz), dilimler halinde kesin ve diğer yiyeceklerle birlikte tavaya koyun. Tekrar karıştırın.

   

   En son domates ekleyin

7. Ojakhuri'yi ara sıra karıştırarak 7 dakika daha pişirin. Muhtemelen ketsi yok, ojakhuri'yi tabaklara koyun ve servis yapın.

   

   Ojakhuri'yi geleneğin aksine tabaklarda servis etmeniz sorun değil.

Bu arada, ojakhuri vejeteryan olabilir. Et yerine mantar kullanmayı deneyin: çok lezzetli çıkıyor. Ojakhuri'yi petrol, porcini mantarı, kavak mantarı ve chanterelles ile pişirmeye çalıştım. Beyazları daha çok sevdim, ete benzer bir tadı var. Bu tat için biraz daha soğan ekledim, yaklaşık 2 kez, sadece yarısını halka şeklinde kestim ve ikincisini bir kıyma makinesinden geçirip mantarla kızarttım.

Mantarlı ojakhuri pişirmeyi denediğinizden emin olun.

Klasik Ojakhuri video tarifi

Fırında Ojakhuri

Bu pişirme yöntemi öncekinden çok farklı değil. Dana etinden pişirip kırmızı şarap da kullanacağız.

Bu ürünleri al:

• 1 kg dana eti;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 3-4 soğan;
• 1-2 bardak kuru kırmızı şarap;
• 1 kg patates;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet kişniş;

• 2-3 diş sarımsak.

  

  İhtiyacınız olan tüm yiyecekleri hazırlayın

Pişirme süreci.

1. Eti tuzlayın ve karabiber yapın, orta boy dilimler halinde kesin, soğanı halkalar halinde doğrayın. Bunu bir tencereye koyun, karıştırın, kırmızı şarapla örtün ve 1-2 saat bekletin.

   

   Eti şarapta marine edin

2. Fırını 200 ° C'ye çevirin. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve kızartmak için fırına gönderin. Ara sıra çıkarın, karıştırın ve elde edilen suyu üzerine dökün. Tüm parçalar altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bunları seramik kap gibi ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Fırını kapatmayın.

   

   Eti kızarana kadar fırında kızartın.

3. Patatesleri büyük daireler halinde kesin, tuz ekleyin ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine tereyağı koyun ve 20 dakika fırında pişirin. Ara sıra çıkarın ve yağlayın.

4. Patatesler pişince üzerine eti ilave edip karıştırın. Kalan soğanı, doğranmış otları ve ezilmiş sarımsağı üstüne yarım halkalar serpin. Tekrar karıştırın ve 5-10 dakika fırında bırakın.

   

   Tüm karışık yiyecekleri 5 dakika daha pişirin

5. Ojakhuri'yi geleneksel Gürcü satsibeli ve tkemali soslarıyla servis edin.

   

   Geleneksel Gürcü sosları Ojakhuri'yi mükemmel şekilde tamamlayacak

Video tarifi: bir kazan içinde ojakhuri

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Bir çoklu pişiricide Ojakhuri

Bu tarif öncekilerden çok farklı değil ama bazı özellikleri var. Hemen hemen aynı, sadece biraz takviye edilmiş ürün bileşimi, benzer bir hazırlık ilkesi ve yalnızca bir çok pişirici söz konusu olduğunda bir fark vardır.

Çok pişirici sizin için harika ojapuri pişirecek

İhtiyacın olacak:

• 700 gr domuz eti;
• 3 büyük patates;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. ketçap veya salça;
• 50 gr ekşi krema;
• 60 ml sek kırmızı şarap;
• baharatlar, tuz, defne yaprağı - tatmak;

• sebze yağı.

  

  Biraz domuz yağıyla domuz eti almak daha iyidir.

Domuz etinin biraz domuz yağı olması tavsiye edilir.

1. Eti doğranmış soğan, ekşi krema, şarap, ketçap, tuz ve baharatlarla karıştırarak marine edin. 9-12 saat marine etmeniz gerekiyor.

   

   Et 12 saate kadar marine edilmelidir

2. Doğranmış patatesleri bir kase tuzlu suda bir saat bekletin. Bundan sonra, çok pişirici kaseye aktarın, biraz tereyağı ekleyin ve "Pişirme" modunda kızartın. Bitmiş patatesleri bir tabağa aktarın.

   

   Patatesleri kızartmadan önce tuzlu suda bekletin.

3. Şimdi marine edilmiş domuz etini bir kaseye koyun, "Pişirme" modunda 40-45 dakika kızartın. Et hazır olunca üzerine patatesleri ekleyin ve aynı ayarda 10 dakika daha bekletin.

   

   Et ve patatesleri yumuşayana kadar kızartın

Şimdi kumbaranızda daha ilginç tarifler var. Aileniz için ojakhuri pişirdiğinizden emin olun, onu seveceğinize eminiz! Afiyet olsun!