Gürcüce Chashushuli: Fotoğraflar Ve Videolar Içeren Adım Adım Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Gürcü mutfağı turu: gerçek chashushuli pişirme

Gürcü ulusal mutfağı et yemekleri bakımından zengindir ve içinde eti baharatlı yapan baharat ve baharatlarla dolu özel bir yer vardır. Bu yemeklerden biri, Gürcistan ve ötesinde popüler olan sebzeli çok baharatlı et olan chashushuli'dir.

Klasik sığır chasushuli

"Chashushuli" nin Gürcüce'den "keskin" olarak çevrildiğini söylemeliyim. Hazırlanırken biber ve acıkayı eksik etmeyin.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 gr dana eti;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• ½ yeşil dolmalık biber ve ½ sarı;
• 50 gr dereotu;
• 4 yemek kaşığı. l. baharatlı adjika;
• 1.5 çay kaşığı. tuz;
• 20 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 300 gr domates;
• 30 gr maydanoz.

Pişirmeye başlayalım.

1. Eti küçük küpler halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve Acıka ile kapatın. Soyulmuş soğanları mümkün olduğu kadar ince yarım halkalar halinde kesin, ete ekleyin ve ürünleri ellerinizle karıştırın. Tuz serpin ve 30 dakika bekletin.

   

   Önce Acıka'da eti soğanla marine edin.

2. Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın.

   

   Sarımsakları bıçakla kesmek daha iyidir

3. Kazanı ısıtın, duvarları biraz yağla yağlayın, eti oraya koyun. Turşusu yavaş yavaş buharlaşana kadar karıştırın. Nem seviyesi düştüğünde sarımsağı ilave edip tekrar karıştırın.

   

   Eti turşunun çoğu buharlaşana kadar pişirin

4. Şimdi sırayla baharat eklemeye başlayın: kişniş, karabiber, suneli şerbetçiotu. Eti ve baharatları tekrar karıştırın, kazanı bir kapakla örtün ve 20 dakika kaynamaya bırakın.

   

   Eti yavaş yavaş baharatlayın

5. Bu süre zarfında domatesleri bir blender veya rende ile öğütün. Elde edilen püreyi kazana ete aktarın ve yarım saat daha pişirin.

   

   Domates püresini ekleyin ve kaynamaya devam edin

6. Tuz, etin tadı ve ½ çay kaşığı ilave edilmesi için neredeyse tamamlandı. kırmızı biber, karıştırın, 3 dakika daha pişirin.

7. Bu sırada biberleri küçük parçalar halinde doğrayın, taze otları doğrayın. Biberleri önce ete ekleyin ve 5 dakika daha sonra otları pişirin. Karıştırın, ısıyı kapatın ve 20 dakika bekletin.

   

   Hazır kaselere ekmek veya lavaşla servis yapmak gelenekseldir.

Şimdi chasushuli hazır. Garnitür olmadan ama ekmekle servis yapın.

Dana eti alamazsanız, domuz eti kasesini hazırlayın. Klasik versiyon elbette sadece genç dana etinden hazırlanır, ancak diğer etler de işe yarayacaktır. Mesela tavuk ve ördek bile kullandım.

Gürcüce video tarifi chashushuli

Çok pişiricide Chashushuli

Chashushuli geleneksel olarak bir kazanda pişirilse de, bunun için bir multicooker da kullanabilirsiniz, çünkü uygun modları vardır.

Bu ürünleri al:

• 500 gr sığır eti;
• 3 domates;
• 3 biber;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, kırmızı acı biber, taze otlar.

Pişirme süreci:

Dilimlenmiş eti baharatlarla kaplayarak yarım saat marine edin.

1. Çok pişirici bir kapta, önce soğanı bitkisel yağda, ardından ayrı ayrı kızartın. Bunları karıştırın, doğranmış sarımsağı, doğranmış biberleri ve bir blenderde püre haline getirilmiş domatesleri ekleyin.
2. Çok pişiricideki güveç programını ayarlayın ve 2 saat pişirin. Chasushuli'yi masaya servis etmeden önce üzerine daha taze otlar ekleyin.

Yeni patates ve mantarlı chashushuli

Chashushuli'nin sadece etten hazırlanamadığı ortaya çıktı. Mantarlı patates olabilir, asıl şey baharatlı. Gürcistan'da genç patates ve fesleğen mevsimi başladığında hazırlanır.

İhtiyacın olacak:

• 700 gr küçük genç patates;
• 500 gr petrol veya diğer mantarlar;
• 6 diş genç sarımsak;
• 2 adet acı kırmızı biber;
• 2 büyük soğan;
• 50 gr taze mor fesleğen;
• kızartmalık yağ;

• tadı tuz.

  

  Gerçek chashushuli mantarlı patateslerden de yapılabilir.

Pişirme süreci:

1. Soyulmuş genç patatesleri ısıtılmış bitkisel yağ ile derin bir tavaya koyun. Isıyı düşürün, tavayı örtün ve 10 dakika pişirin. Bundan sonra karıştırın, tavayı tekrar kapatın, 10 dakika daha kızartın. Patateslerin pişip pişmediğini çatal veya bıçakla kontrol edin. Zaten yumuşaksa, ısıyı orta dereceye getirin ve üstü açık kahverengi olana kadar pişirin.

   

   Genç patatesleri yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın

2. Soğanı orta büyüklükte küpler halinde kesin. Mantarları soyun ve parçalara ayırın: şapkalar - ayrı ayrı, bacaklar - ayrı ayrı.

   

   Soğan ve mantarları hazırlayın

3. Ayrı bir derin tavada yağı ısıtın. Mantar bacaklarını ve soğanları oraya koyun, örtün ve orta ateşte 7-8 dakika kızartın. Zaman zaman yiyecekleri karıştırın.

   

   Mantarlı soğanı kızartmaya başlayın

4. Şimdi mantar kapaklarını bacakların ve soğanın üzerine koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 20 dakika kavurun.

5. Bu arada yeşil acı biberleri ve fesleğeni doğrayıp sarımsakları doğrayın.

   

   Sarımsak, biber ve fesleğeni doğrayın

6. Patateslere mantar ve soğan koyun, oraya biber, sarımsak ve fesleğen ekleyin. Tuzla baharatlayın, karıştırın, 2 dakika kızartın ve ocaktan alın.

   

   Chashushuli neredeyse hazır

7. Chasushuli'yi bir tabağa koyun, taze fesleğen ile süsleyin ve tkemali sos ile servis edin.

   

   Bu tür chashushuli'ye mükemmel bir katkı tkemali sosudur.

Mantarlı patates chasushuli için video tarifi

Tariflerimizi beğeneceğinizi ve onlara göre hazırlanan yemeklerin sofralarınızda hak ettiği yeri alacağını umuyoruz. Gürcüce chashushuli hazırlayın, ailenize ve arkadaşlarınıza gerçek Gürcü misafirperverliği ile davranın ve görüşlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!