Gürcüce Tencerelerde Chanakhi: Klasik Bir Adım Adım Tarif, Fotoğraf Ve Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Gürcüce tencerelerde Chanakhi: klasik bir tarif ve çeşitleri

Ev usulü kızartmanın tadını deneyen ve bilenler, bu yemeğin Gürcü "akrabası" olan chanakhi versiyonunu kesinlikle takdir edeceklerdir. Güveçler ve baş döndürücü baharatlarla ağzınızda eriyen narin et sizi çıldırtabilir. Gürcü şeflerin orijinal yemek tarifi kuzu veya dana eti kullanıyor, ancak çoğu durumda olduğu gibi, yemek yeni bir şeyler yaratmak isteyenler tarafından sürekli değiştiriliyor, böylece orijinal ürünü domuz eti ile değiştirerek lezzetli bir öğle yemeği hazırlayabilirsiniz. tavuk veya hatta bir tavşan.

İçerik

• 1 Gürcüce tencerede Chanakhi: adım adım tarifler

  • 1.1 Gürcüce tencerelerde chanakhi için klasik tarif

    1.1.1 Video: kuzu canakhi

  • 1.2 Gürcü tarzında tencerelerde tavuk, fasulye ve mantarlı Chanakhi

    1.2.1 Video: Tencerelerde kızarmış tavuk

  • 1.3 Sığır eti ve tatlı biber ile Gürcü tarzında tencerelerde Chanakhi

    1.3.1 Video: Gürcü usulü rosto

  • 1.4 Domuz eti ve adjika ile Gürcü tarzında tencerelerde Chanakhi

    1.4.1 Video: saksı fıçıları

Gürcüce tencerelerde Chanakhi: adım adım tarifler

Gürcü usulü rosto, güveç veya çorba için klasik tarif (bu yemeğe ne diyorlarsa!) Et, patates, olgun domates, patlıcan, soğan ve baharatları içerir. Olağandışı bir şey görünmüyor. Ancak kendi tecrübelerime göre, böyle bir içerik listesinin ve doğru hazırlama adımlarının en iyi sonucu verdiğini söyleyebilirim. Gençliğimde mahallede bizi sık sık yemeğe davet eden yaşlı bir Gürcü yaşıyordu. Performansında sebzeli etin birkaç versiyonunu denedim ve tabii ki hepsi inanılmaz derecede lezzetli, ancak orijinal versiyondaki yemek tek kelimeyle harika.

Gürcüce tencerelerde chanakhi için klasik tarif

Et ve sebzelerin klasik Gürcü versiyonunun tadını çıkarmak için ihtiyacınız olan tek şey basit yiyecekler, tencere, fırın ve biraz sabır.

Malzemeler:

• 2 kg kuzu;
• 2 patlıcan;
• 5 domates;
• 5 patates;
• 2-3 baş soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. domates suyu;
• 1 demet kişniş;
• 1 çay kaşığı doğranmış taze fesleğen;
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 1 çay kaşığı Kişniş tohumu;
• acı biber - tatmak;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Yemek hazırla.

   

   Temel malzemeleri stoklayın

2. Kuzuyu akan su altında iyice durulayın, film ve damarlardan temizleyin. Yağı kesin, doğrayın ve kuru bir tavaya koyun. Yağ eridiğinde parçaları çıkarın (artık ihtiyacınız olmayacak).

   

   Yağı eritmek

3. Hazırlanan eti 3-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

   

   Eti parçalara ayırın

4. Kuzu eti eritilmiş yağ ile tavaya koyun ve orta ateşte kızarana kadar soteleyin.

   

   Eti kızarana kadar kızartın

5. Patatesleri soyun, her yumruyu ikiye veya dörde bölün. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın. Domatesleri 4 parçaya bölün.
6. Kişniş ve sarımsağı bir bıçakla ince doğrayın, her iki malzemeyi de karıştırın. Birkaç diş sarımsağı ve birkaç bitkiyi daha sonra ihtiyacınız olacağından bir kenara koyun.

7. Patlıcanları kalın halkalar halinde (yaklaşık 3 cm) kesin. Her bir sebze parçasını, sonuna kadar yaklaşık 5 mm bırakarak dilimleyin ve otlar ve sarımsak karışımı ile doldurun.

   

   Patlıcan dilimlerini sarımsak ve kişniş ile doldurun.

8. Kızartılmış eti bir tencereye koyun, sosu kızartıldığı tavadan dökün.

   

   Kavrulmuş kuzuları tencereye aktarın

9. Soğanları bir sonraki katmana koyun.

   

   Eti bir kat soğanla örtün

10. Sonra patatesleri tencereye gönderin, biraz tuzlayın.

11. Patlıcan ve otları, ardından domatesleri ekleyin. Tekrar biraz tuz serpin.

    

    Patlıcan ve domatesleri katmanlayın

12. Tencereye baharatları, arta kalan sarımsağı ve kırmızı acı biberleri dökün.

    

    Baharat ve sarımsak ekleyin

13. Çanağa domates suyunu dökün.
14. Tencereyi kapakla örtün, önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve 2 saat pişirin.

15. Bitmiş yemeği masaya servis etmeden önce, daha önce kenara konulmuş kişniş dallarını doğrayın ve fıçılara ekleyin.

    

    Servis yapmadan önce üzerine doğranmış kişniş ekleyin

Aşağıda dikkatinize kuzu ve sebzeli başka bir Gürcü yemeği tarifi getiriyorum.

Video: kuzu ile canakhi

Tavuk, fasulye ve mantarlı Gürcü tarzı tencerelerde Chanakhi

Hem normal hem de bayram yemekleri için hazırlanabilen geleneksel bir Gürcü yemeğinin ağız sulandıran çeşitlerinden biri.

Malzemeler:

• 500 gr tavuk eti;
• 500 gr patates;
• 150 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı. haşlanmış fasulye;
• 1 havuç;
• 2-3 baş soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yemek kaşığı. Su;
• sebze yağı;
• tadı tuz ve baharat.

Hazırlık:

1. Derisinden ve kemiklerinden soyulmuş tavuk etini küçük parçalar halinde kesin, baharat ve tuzla karıştırarak tadına bakın, 15-20 dakika bekletin.

2. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ, tavuğu koyun, kızarana kadar kızartın.

   

   Tavuğu kızartın

3. Eti tencerelere aktarın.

4. Sonra doğranmış çiğ patatesleri yerleştirin.

   

   Patatesleri ete aktarın

5. Yedek (yumuşayana kadar kızartın) doğranmış soğanları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri et ve patatese aktarın.

   

   Et ve patatese sebze sotelemesi ekleyin

6. Sebzelerin kızartıldığı aynı tavada tabaklara kesilmiş mantarları kızartın. Mantarları hazırlanan malzemelerin geri kalanına gönderin.

   

   Mantarları saksılara gönderin

7. Kuru, temiz bir tavaya buğday ununu dökün ve sürekli karıştırarak açık kahverengi olana kadar kızartın. Unun üzerine salça ekleyin, karışımı iyice karıştırın. Tavaya su dökün ve topaklanmayı önlemek için tekrar iyice karıştırın. En sevdiğiniz baharatları tatmak ve eklemek için tuz ekleyin.

8. Fasulye ve domates unu sosunu eşit şekilde parçalara yayın.

   

   Tencerelere su, un ve domates karışımı dökün.

9. Fıçıları fırına koyun ve tabağı 200 derecede 1,5 saat pişirin.

   

   Tencerelerde servis yapın

Fırında sebzeli tavuk pişirmenin başka bir yolunu görmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Video: tencerelerde kızarmış tavuk

Sığır eti ve tatlı biber ile Gürcü tarzında tencerelerde Chanakhi

Sulu sebzelerin et ve patateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurguladığı parlak, çok iştah açıcı ve aromatik bir yemek.

Malzemeler:

• 500 gr sığır eti;
• 2 tatlı biber;
• 2 patlıcan;
• 3-4 patates;
• 3-4 domates;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1/2 demet kişniş;
• 1/2 demet fesleğen
• 50 gr tereyağı;
• 5-6 Sanat. l. ayçiçek yağı;
• tadı tuz;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık:

1. Patlıcanları iri parçalar halinde kesin, 15 dakika bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Sebzenin doğasında var olan acılıktan kurtulmak için tuzla işlem yapmak gerekir.

   

   Patlıcanı hazırlayın

2. Soğanları yarım halkalar halinde kesin.

3. Büyük kareler halinde kesilmiş, sapların ve tohumların tatlı biberlerini soyun.

   

   Biberleri soyup doğrayın

4. Soyulmuş patatesleri 6-8 parçaya bölün.

5. Eti yaklaşık 3 cm kenarları olacak şekilde parçalara ayırın.

   

   Sığır etini parçalara ayırın

6. Patlıcan, biber ve patatesi ayçiçek yağında tek tek kavurun.

7. Soğanları saklayın.

   

   Soğan dahil tüm sebzeleri birer birer kızartın

8. Kızartılmış sebzeleri karıştırmadan büyük bir tabağa (veya ayrı küçük kaplara) koyun.

9. Aynı tavada sığır dilimlerini kızarana kadar kızartın.

   

   Bir tavada et parçalarını hafifçe kızartın

10. Hazırlanan malzemeleri aşağıdaki sıraya göre tencerelere koyun: et, soğan, patlıcan, patates, biber. Aynı aşamada soğanla aynı anda tencerelere bir parça tereyağı ekleyin.

    

    Kızartılmış sebzeleri tencerelere koyun

11. Olgun domates dilimlerini tencerelere gönderin, hafifçe tuzlayın.

    

    Domates ve biraz tuz ekleyin

12. Tat vermek için boşluklara baharat ve tuz ekleyin ve ardından doğranmış otları ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.

    

    Baharatlar, doğranmış sarımsak ve otlar ile bitirin

13. Çanağı 180 derecede 1,5 saat pişirin.

14. Chanakhs tencere veya tabakta servis edilebilir.

    

    Çanağı tencere veya tabakta servis edin

Alternatif bir yemek.

Video: Tencerelerde Gürcü kızartma

Domuz eti ve adjika ile Gürcü tarzında tencerelerde Chanakhi

İhale domuz eti ile ziyafet çekmeyi sevenlerin lezzet tercihlerine uyarlanmış başka bir canakhi tarifi.

Malzemeler:

• 300-400 gr domuz eti;
• 4-5 patates;
• 1 domates;
• 1 baş soğan;
• 1 havuç;
• 3 yemek kaşığı. l. Acıka;
• 50 gr tereyağı;
• tadı tuz ve baharat.

Hazırlık:

1. Bir dilim domuz etini küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.

   

   Et ve soğanı hazırlayın

2. Soğan ve etleri tencerelere aktarın.

   

   Domuz eti ve soğanı seramik kaplara taşıyın

3. Patatesleri küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.

   

   Patatesleri doğrayın ve havuçları rendeleyin

4. Eti baharatlarla tencerelerde tuzlayın ve baharatlayın, üstüne bir kat patates ve bir kat havuç koyun, adjika ekleyin.

5. Her parçayı bir dilim tereyağı ve domates dilimleri ile doldurun, biraz tuz ve baharat ekleyin.

   

   Boşlukları olgun domates, tereyağı ve baharatlarla tamamlayın

6. Her tencereye 50 ml su dökün.

7. Et ve patatesler yumuşayana kadar 180 derecede 1,5 saat fırında pişirin.

   

   Domuz eti yumuşayana kadar pişirin

Video: tencerelerde chanakhs

Tencere içinde Chanakhi, hem klasik versiyonda hem de çeşitli versiyonlarında lezzetli olan Gürcü mutfağının harika bir yemeğidir. Sevdiklerinizi lezzetli et ve sebzelerle memnun edin ve hak ettiği övgüyü alın. Afiyet olsun!