Kış Için Patlıcan Lecho: Fotoğraf Ve Video Içeren Tarifler, Klasik Ve Baharatlı Ve Ayrıca Fasulyeli

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kış için patlıcan lecho: kanıtlanmış tariflerden bir seçim

Lecho, değişmez malzemeleri sulu domatesler, parlak tatlı biberler ve aromatik soğanlar olan bir Macar yemeğidir. Macaristan'da bu yemek bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Tarifin yerel halkın zevklerine göre değiştirildiği Rusya'da, sebze lecho, et ve balık yemeklerine, tahıllara, makarnaya, patates püresine ek olarak hareket ediyor. Bu yemek için birçok seçenek arasında, kış için patlıcan lecho özel ilgiyi hak ediyor. Bu nedenle, bugün bence yemek için en iyi tarifleri paylaşmaya karar verdim.

İçerik

• 1 Kış için adım adım patlıcan lecho tarifleri

  • 1.1 Sarımsak ve yenibahar ile patlıcan lecho

    1.1.1 Video: kış için patlıcan lecho

  • 1.2 Havuç ve acı biber ile

    1.2.1 Video: kış için lezzetli patlıcan

  • 1.3 Beyaz fasulye ile

    1.3.1 Video: kış için fasulye ve patlıcan salatası

Kış için adım adım patlıcan lecho tarifleri

Patlıcan, domates ve tatlı biber karışımı beni çok mutlu ediyor. Ebeveynlerimin her zaman küçük bir sebze bahçesi vardı ve burada kelimenin tam anlamıyla farklı sebzelerden birkaç yatak yetiştirdiler. Ve her yıl kız kardeşim kış için lezzetli yemekler hazırlıyordu. Yemeğin pişirildiği tencere ve kazanlardan çıkan aroma baş döndürücüydü. Ve mahzenin raflarında sıralanan kavanoz sıraları, soğuk mevsim boyunca gözleri ve tat tomurcuklarını memnun etmekten vazgeçmedi. Patlıcan sevgimi bilen kız kardeşim kesinlikle mavi olanlardan hazırlık yaptı. Özellikle patlıcan lecho hakkında konuşursak, defterinde bu yemek için 20'den fazla tarif buldum! Bazılarını dikkatinize sunuyorum.

Sarımsak ve yenibahar ile patlıcan lecho

Bir Macar yemeği için en basit tariflerden biri, hazırlanma kolaylığı ve harika tadı nedeniyle hostesler tarafından sevildi.

Malzemeler:

• 10 patlıcan;
• 10 domates;
• 10 tatlı biber;
• 10 baş soğan;
• 10 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 100 ml% 9 sirke;
• 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 4 karabiber;
• 5 yenibahar bezelye;
• 4 defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Domateslerin kabuklarına çapraz kesimler yapıp 5-7 saniye kaynar suda bekletin.

2. Domatesleri sudan çıkarın, soyun, dilimler halinde kesin.

   

   Lecho hazırlamak için sulu etli olgun domates kullanılması tavsiye edilir.

3. Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.

   

   Domatesler kıyma makinesi veya blender kullanılarak ezilebilir.

4. Patlıcanları yıkayın, kurutun ve yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 2–2,5 cm genişliğinde kalın küpler halinde doğrayın Sebzeleri büyük bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın ve çeyrek saat kadar acı suyunun çıkması için bırakın.

   

   Tuz, solaninin acılığını gidermeye yardımcı olur

5. 15 dakika sonra patlıcanları durulayın ve ellerinizle hafifçe sıkın.

6. Saplarından ve tohumlarından soyulmuş tatlı biberleri büyük parçalar halinde (patlıcan gibi) kesin.

   

   Farklı renklerde biber kullanırsanız, lecho daha parlak olacaktır.

7. Soğanları soyun, kalın yarım halkalar halinde kesin.

   

   Soğanı yulaf ezmesi haline getirmek için kafalarını 2 cm kalınlığında yarım halkalar halinde kesin

8. Ayçiçek yağını geniş bir tencerede ısıtın.

9. Soğanı sıcak yağa koyun.

   

   Sebzeleri kızartmak için normal veya rafine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.

10. Sonra - tatlı biber.

    

    Tüm pişirme işlemi boyunca sebzeleri kolayca karıştırmak için lecho'yu geniş bir kapta pişirin

11. Patlıcanları tencerenin yanına koyun.

    

    Lecho'nun bir kazanda veya kalın duvarlı bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir.

12. Sebzeleri karıştırın ve üstü kapalı kısık ateşte 5 dakika pişirin.

    

    Pişirmenin ilk aşamasında bile, sebze kütlesi çok iştah açıcı görünüyor.

13. Kazana domates püresini dökün, şeker ve tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

    

    Tercihinize göre baharat miktarı değiştirilebilir

14. Sebze karışımını iyice karıştırın, tekrar örtün ve yarım saat daha pişirmeye devam edin.

    

    Sebzelerin yanmasını önlemek için lecho'yu periyodik olarak karıştırın

15. Sarımsak dişlerini 3-5 parça halinde kesin.

    

    Sarımsak dişleri küçükse hepsini yemeğe ekleyebilirsiniz.

16. 30 dakika sebzeleri pişirdikten sonra, lecho'ya sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın, 5-7 dakika pişirin.

    

    Sarımsak, yemeği çok aromatik hale getirecek.

17. Sıcak leçoyu önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun, döndürün, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

    

    Leçoyu 1 litreye kadar küçük kavanozlarda hazırlamak en uygunudur.

18. Tamamen soğutulmuş kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklamak için aktarın.

    

    İş parçalarınızı bodrum katınızda veya soğuk kilerinizde saklayın

Video: kış için patlıcan lecho

Havuç ve acı biber ile

Baharatlı yemek severlere hitap edecek, kış için lezzetli bir patlıcan leçosu için başka bir tarif.

Malzemeler:

• 1.5 kg patlıcan;
• 1,5 kg domates;
• 500 gr havuç;
• 800 gr tatlı biber;
• 1 bakla acı biber;
• 3 baş sarımsak;
• 200 gr ayçiçek yağı;
• 130 g% 9 sirke;
• 250 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Kabuğundan soyulmuş patlıcanları büyük küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Sonra sebzeleri durulayın ve sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde süzün.

   

   Leço için patlıcan küpler, kalın şeritler veya dilimler halinde kesilebilir

2. Yıkanmış ve kurutulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Havuçları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.

3. Tatlı biberleri (çekirdeksiz) 2-3 cm'lik kareler halinde kesin.

   

   Bir veya daha fazla renkte biber kullanın

4. Domatesleri patates püresinde doğrayın.

   

   Blender yoksa domatesler kıyılabilir

5. Patlıcanları geniş bir tencereye aktarın.

   

   Yemek pişirmek için büyük bir tencere veya kazan seçin

6. Havuç, dolmalık biberleri patlıcanlara aktarın, domates püresini dökün, şeker, tuz, ayçiçek yağı ekleyin.

   

   Normal ayçiçek yağının keskin kokusundan hoşlanmıyorsanız, rafine bir ürün kullanın.

7. Sebzeleri karıştırın, örtün ve ara sıra karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin.
8. Acı biber kabuğunu saptan ve tohumlardan, sarımsaktan - kabuktan soyun.

9. Sarımsakları ve biberleri bir blender ile öğütün.

   

   Sarımsakları ve biberi bir blenderde veya bıçakla çok ince doğrayın.

10. Elde edilen baharatlı yulaf ezmesini, lecho pişirme bitiminden 10 dakika önce bir tencereye koyun.
11. Sebzeleri pilavın başlamasından 25 dakika sonra, lecho'ya sirke dökün, her şeyi karıştırın.

12. Sıcak sebze kütlesini sterilize edilmiş küçük kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

    

    Belirli kavanozlarda ne tür bir iş parçasının olduğunu unutmamak için yazıtlı çıkartmalar kullanın.

Video: kış için lezzetli patlıcan

Beyaz fasulyeli

Bir sonraki hazırlıkta, önce fasulyeleri hazırlamanız gerektiğinden biraz daha çalışmanız gerekecek. Ancak mutfak yolculuğuna yeni başlayanlar bile bu tarife kolayca hakim olacaklardır.

Malzemeler:

• 2 kg patlıcan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 2 litre domates suyu;
• 500 gr beyaz fasulye;
• 300 ml ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı. % 9 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Beyaz fasulyeleri bir gecede soğuk suda bekletin.

   

   Suda bekletme çekirdeklerinin pişme süresini kısaltır ve vücut tarafından emilimini artırır.

2. Sabah fasulyeleri durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.

   

   Fasulye kaynatma işlemi en az 50 dakika sürer, bu nedenle ürün lecho kaynatmadan önce hazırlanmalıdır.

3. Patlıcanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin, bir avuç tuzla karıştırın, bir saatin üçte birini durulayın, salgılanan acı suyu durulayın.

   

   Patlıcan küpler halinde veya dörde bölünebilir

4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin, havuç - kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir bıçakla ince doğrayın.

   

   Büyük soğan başları, halkaların dörtte birine kesilebilir veya herhangi bir şekilde bir bıçakla doğranabilir

5. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün, soğanları ve havuçları oraya gönderin.

   

   Domates suyu, 1: 2 oranında suyla seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir.

6. 20 dakika sonra patlıcanları tavadaki sebzelere ekleyin.
7. Toz şeker, tuz, karabiber bir tencereye dökün, ayçiçek yağını dökün.
8. Tüm malzemeleri karıştırın ve üstü kapalı olarak kısık ateşte bir saat pişirin.

9. Leçoya doğranmış sarımsak, haşlanmış fasulye ve sirke ekleyin, yiyecekleri iyice karıştırın ve çeyrek saat daha pişirin.

   

   Bitmiş yemek harika görünüyor

10. Bitmiş patlıcan leçosunu beyaz fasulye ile sterilize edilmiş kavanozlara koyun, metal kapaklarla sıkın (önceden sterilize edilmiş) ve soğutun.

    

    Beyaz fasulyeli patlıcan lecho, tek başına bir yemek olarak veya et ve kümes hayvanları yemeklerine ek olarak kullanılabilir.

Video: kış için fasulye ve patlıcan salatası

Kış için en sevdiğim patlıcanlı lecho tariflerini sizlerle paylaştım ve umarım aşağıdaki yorumlarda ilginç bilgiler paylaşarak bu harika meze yapmanın sırlarını açığa çıkarırsınız. Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!