Evde Somon Için Pembe Somon Tuzlama: Fotoğraflı Tarifler + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

"Somon altında" pembe somon: tuzlama sırları ve temel tarifler

Tuzlu somon, herhangi bir masayı süsleyecek mükemmel bir yemektir. Bununla birlikte, çoğu zaman, böyle bir incelik tatiller için ayrılır ve yüksek maliyet nedeniyle günlük yemeklerinde karşılayamayacakları bir incelik olarak yenir. Ne yazık ki somon balığı çok pahalıdır ve tatiller için bile herkes bunu karşılayamaz. Son zamanlarda, balıkların neredeyse hiç hareket etmediği ve yüksek dozda antibiyotik aldığı kafeslerdeki üreme nedeniyle somon kalitesinin kötüleştiği sıklıkla duyulmaktadır. Balıklar da renklendirilir, böylece etin rengi doygun hale gelir. Bu önlemler, ürünün kalitesini büyük ölçüde düşürür. Böyle bir durumda, somon ailesinin ev içi kesimine - pembe somon - dikkat etmek daha iyidir. Pembe somon çok faydalıdır, mineral ve vitamin bakımından zengindir ve en önemlisi doğal koşullarda yakalanır. Mağazalardaki pembe somonun fiyatı, somon veya alabalık ile karşılaştırıldığında sevindiricidir. Pembe somonu tuzlamanın yeterince yolu vardır, tadı benzer olduğu için çoğu "somon altı" olarak adlandırılır.

Tadı tuzlu somona yakın olması için pembe somon turşusunun nüanslarını dikkatle inceledik. Temel tariflere aşina olmanızı ve size uygun olanı seçmenizi öneririz.

İçerik

• 1 Pembe somon ve somon arasındaki temel fark ve "somon altında" tuzlamanın ana sırrı

  1.1 Tuzlama için yüksek kaliteli pembe somon nasıl seçilir

• 2 "Somon altında" pembe somon pişirmek için adım adım tarifler

  • 2.1 Salamura içinde "somon altı" pembe somon
  • 2.2 Şekerli salamura olmadan "somon altı" pembe somon
  • 2.3 Limonlu "somon" ile pembe somon
  • 2.4 Plastik bir torba içinde "somon altı" pembe somon balığı

  • 2.5 Video: "somon altında" pembe somon pişirmek için farklı tarifler

    • 2.5.1 Salamura içinde "somon altı" pembe somon
    • 2.5.2 Şekerli "somon altı" pembe somon
    • 2.5.3 Sarımsaklı "somon altı" pembe somon

Pembe somon ve somon arasındaki temel fark ve "somon altında" tuzlamanın ana sırrı

Üst - somon, alt - pembe somon

Pembe somon, somon gibi, somon ailesine aittir. Ancak somondan daha az yağlı. Balığın da acı bir tadı var. Bu nedenle "somon altında" pembe somon turşusunun ana sırrı şudur: kokusuz ayçiçek yağı ve tuzlama için doğru karışım. Yağ, pembe somon etini somon etine benzer şekilde daha yağlı hale getirir ve tuzlama karışımı acı tadı giderir.

Tuzlama için yüksek kaliteli pembe somon nasıl seçilir

Taze yakalanmış pembe somon

Salamura için pembe somon seçerken ana noktaları göz önünde bulundurun. Uzak Doğu'da ikamet etmiyorsanız, büyük olasılıkla donmuş balık satın alacaksınız. Soyulmamış, bütün pembe somonu tercih etmek daha iyidir. O zaman balığın masanıza değişmeden (doğrudan denizden) gelme olasılığı artar.

Yeni yakalanmış pembe somon satın alırken kuyruğa ve gözlere dikkat edin. Kuyruk kuru olmamalı (uzun süreli saklama belirtisi) ve gözler bulanık olmamalıdır. Gözler uzun süreli donma nedeniyle bulanıklaşır.

Dondurulmuş pembe somon satın alırsanız, aşağıdaki noktalara dikkat edin:

Solungaçların koyu yeşilimsi bir tonu yoktur (çürüyen balık belirtisi)

Balığın şekli doğru olmalı, yüzgeçleri ve kuyruğu sağlam olmalıdır. Bunun tersi, çoklu buz çözme-dondurmayı gösterir.

Balıklar zaten sindirilmişse, karın rengine bakarız. Pembemsi renkte olmalıdır. Karın sarılığı, pembe somonun uygunsuz şekilde saklandığını ve tezgahın üzerinde uzun süre yattığını gösterir.

Pembe somon göbeği pembe olmalı!

Pembe somon fileto alırken yine rengine bakarız. Fileto, beyaz, sarı ve gri tonları olmadan pembe renkte olmalıdır. Koku taze olmalı.

Pembe somon fileto rengi - sarılık ve gri tonları olmayan pembe

"Somon altında" pembe somon pişirmek için adım adım tarifler

Salamura içinde "somon altı" pembe somon

Malzemeler:

1. Dondurulmuş pembe somon - 1 kg;
2. Sofra veya deniz tuzu (büyük) - 4-5 yemek kaşığı;
3. Kaynamış su - 1 litre;
4. Kokusuz bitkisel yağ.

Prosedür:

1. Pembe somon balığı tuzlama için hazırlanıyor.

   Balıklarımızın oda sıcaklığında veya buzdolabının alt rafında biraz çözülmesini bekliyoruz.

   Kafayı kesin, yüzgeçler, iç kısımları çıkarın, içeriden iyice durulayın.

   Deriyi çıkarın, eti kemiklerden ayırın ve porsiyonlara bölün.

   

   Pembe somonda eti kemiklerden ayırmak

   

   Mutfak bıçağıyla deri yüzme

   

   Pembe somonu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Salamurayı pişirmek.

   Bir litre soğutulmuş kaynamış suya 4-5 yemek kaşığı sofra tuzu (iyotlu değil) koyun, tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

   

   Tuz ve kaynamış suyu iyice karıştırın

3. Tuz.

   Pembe somon parçalarını salamura koyun ve 15-30 dakika bekletin. Ne kadar uzun süre tutarsak, balık o kadar tuzlu olur.

   

   Pembe somonu salamura 15-30 dakika bekletiyoruz

   Bir kağıt havlu üzerinde salamuradan parçalar çıkarıyoruz, salamurayı bir süre boşaltıyoruz.

   Plastik veya cam bir kaba aktarıyoruz, kokusuz bitkisel yağ ile döküyoruz.

   

   Pembe somon parçalarını özel bir tabağa aktarıyoruz ve bitkisel yağ ekliyoruz

   6 saat sonra pembe somon hazır.

4. Pembe somon 6 saat sonra hazır olacak.

Raf ömrü - buzdolabında 7 güne kadar.

Şekerli salamura olmadan "somon altı" pembe somon

Malzemeler:

1. Pembe somon - 1 kg;
2. Toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
3. Sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
4. Kokusuz bitkisel yağ.

Pişirme prosedürü:

1. Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın.

   

   Tuz ve şekerden tuzlamak için bir karışım hazırlamak

2. Şeker ve tuz karışımının yarısını tuzlama kabına dökün.

   

   Tuz ve şeker karışımının yarısını tuzlama tabağının dibine koyun.

3. Pembe somon fileto parçaları yaydık;

4. Kalan karışımı balığın üzerine serpin.

   

   Kür karışımı serpilmiş pembe somon fileto

5. Balığa üç saat tuz veriyoruz.

6. Ardından filetoları bir kağıt havluyla kurulayın ve fazla tuzu alın.

   

   Fazla tuzu temizlemek için bir kağıt havlu üzerine pembe somon fileto parçaları koyun.

7. Parçaları bir saklama kabına koyup bitkisel yağ ile tatlandırıyoruz.
8. "Somon altı" pembe somon masaya servis edilebilir!

Raf ömrü - buzdolabında 5 güne kadar.

Limonlu "somon" ile pembe somon

Limonlu pembe somon balığı, en popüler tuzlama tariflerinden biridir.

Malzemeler:

1. Pembe somon - 1 kg;
2. Toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
3. Sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
4. Öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
5. Kokusuz bitkisel yağ - 100 ml;
6. Limon - 2 adet.

Pişirme süreci:

1. Pembe somon filetoyu parçalara ayırın.

   

   Pembe somon filetoyu parçalara ayırın

2. Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

   

   Tuz, şeker ve karabiberi karıştırın

3. Limonları ince dilimler halinde kesin.

   

   Limonları ince halkalar halinde kesin

4. Her parçayı bir turşu karışımı ile ovalayın ve bir kapta katmanlara koyun.

   

   Her bir pembe somon fileto parçasını tuzlama için bir karışımla ovalayın

5. Limonu pembe somon katmanlarının arasına eşit olarak dağıtın.

   

   Limon dilimlerini pembe somon katmanlarının arasına koyun.

6. Balıklara tuzlama için 10 saat veriyoruz.
7. Daha sonra pembe somona bitkisel yağ ekleyin ve 3 saat daha bekletin.
8. "Somon altı" pembe somon masaya servis edilebilir!

Raf ömrü - buzdolabında 7 güne kadar.

Plastik bir torba içinde "somon altı" pembe somon

1. Pembe somon (fileto) - 1 kg;
2. Sofra tuzu - 3-4 yemek kaşığı
3. Öğütülmüş karabiber - bir tutam;
4. Hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
5. Kişniş - bir tutam;
6. Bitkisel yağ - 150 gram.

Pişirme süreci:

1. Pembe somon filetoyu kemiklerden ve deriden ayırın.
2. Filetoyu porsiyonlara ayırmadan her iki tarafına da tuz, şeker ve karabiber karışımı sürün.
3. Balıkları rulo haline getirip plastik bir torbaya koyuyoruz. Çantayı sıkıca bağlayın ve parşömen kağıdına sarın.
4. Bir gün buzdolabında bıraktıktan sonra ruloyu diğer tarafa çevirip 24 saat daha bırakıyoruz.
5. Ardından, fazla tuzu bir kağıt havluyla alın ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
6. "Somon altı" pembe somon hazır!

Buzdolabında raf ömrü 5 güne kadardır.

Video: "somon altında" pembe somon pişirmek için farklı tarifler

Salamura içinde "somon altı" pembe somon

Şekerli "somon altı" pembe somon

Sarımsaklı "somon altı" pembe somon

Şu anda, pek çok insan gerçek vahşi yakalanmış somon balığı satın almaya gücü yetmiyor. Kurtarmamıza pembe somon geliyor, bu da doğru tuzlama yöntemi ve iyi seçilmiş malzemelerle somondan daha kötü tadı olmayacak. En önemlisi, bir mağazada veya pazarda balık seçerken dikkatli olun ve turşunuz için yalnızca doğru malzemeleri kullanın. Tuzlu pembe somonunuz herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve küçük bir fiyat, sıradan bir günde böyle bir inceliğin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Yemek pişirmede ve afiyet olsun dileriz!