Evde Bir Absinthe Kokteyli Yapmak Için Tarifler, Nasıl Pişirilir, Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Absinthe yapmanın sırları

Absinthe eski zamanlardan beri popülerdir. Ve satıştaki sık sık yasaklara rağmen, bu içecek alışılmadık, orijinal bir tada sahip sevenler arasında her zaman talep görüyor. Mağazada satılan modern absinthe, klasik olandan çok farklı, öncelikle bileşenlerin değiştirilmesinden dolayı aynı doğal tada sahip olmasıyla. Bu nedenle, bugün eski geleneksel tarifi izleyerek evde absinthe yapacağız.

İçerik

• 1 Başlarken: Hazırlık Aşaması
• 2 Tarifin bileşimi: hangi bitkilere ihtiyacımız var
• 3 Bir içecek hazırlama süreci
• 4 Damıtma hakkında daha fazla bilgi: teknoloji özellikleri
• 5 Damıtma olmadan pelin pişirilmesi
• 6 Evde absinthe yapma hakkında video

Başlarken: Hazırlık Aşaması

Absinthe, sıkı bir sırayla tutulması gereken 4 aşamada hazırlanır:

• otlar alkol veya çift damıtılmış kaçak içki konusunda ısrar ediyor;
• pelin damıtılır;
• içecek yeşil renklidir;
• yaşlanma gerçekleştirilir.

Alkol eczaneden satın alınabilir veya hastaneden temin edilebilir. Moonshine ile değiştirmeye karar verirseniz, unutmayın: çift damıtma, ev yapımı absinthe için gerekli olan 75-80 derecelik gücü verecektir.

İçecek için otlar da eczaneden satın alınabilir, ancak orada genellikle kalitesizdirler. Pelin, anason ve rezeneye ihtiyacınız olacak. Aynı pelin ağacını piyasadaki büyükannelerden satın almak veya kuru dönemin sonunda kendiniz toplamak daha iyidir.

Pelin otu, absinthe'deki ana bileşendir

Absinthe yapmak için birkaç tarif var, ancak her şeyden önce temel olana bakacağız. Bunun için aşağıdaki bitkilere ve baharatlara ihtiyacınız var (1200 gram alkol için):

• acı pelin - 100 g;
• yeşil anason - 60 g;
• rezene - 60 g;
• yıldız anason - 20 g;
• nane - 20 g;
• kişniş - 15 g;
• kakule - 10 g;
• papatya - 30 g;
• küçük hindistan cevizi - 10 g;
• kekik - 30 g;
• melisa - 20 g;
• kekik - 10 g.

Sapları bitkilerden çıkarın: sadece yapraklara ihtiyacınız var, gerekli konsantrasyonda aktif bileşen içerirler. Bunları bir blender veya kahve değirmeni içinde öğütün, ancak tozlu bir duruma getirmeyin. Küçük hindistan cevizi küçük parçalara ayırın.

Absinthe sadece cam eşyalarda infüze edilmelidir. Plastik, alkolle reaksiyona girecek ve ürünün kimyasal bir tadı olacaktır. Bu nedenle, üç litrelik bir cam kavanoz veya iki litrelik şişe almak daha iyidir.

Tarifin bileşimi: ihtiyacımız olan otlar

Demleme süreci

1. 19. yüzyılın klasik tarifine uygun olarak alkolü 85 dereceye kadar seyreltin. Kavanoza tüm malzemeleri listelendikleri sırayla koyun, dikkatlice alkolle doldurun, kabı sıkıca kapatın ve karanlık, sıcak bir yere, örneğin bataryaya koyun.
2. Absinthe en az 2 hafta süreyle infüze edilmelidir, ne kadar fazla olursa o kadar iyidir. Günde bir kez bulaşıkları içecekle sallayın. İnfüzyon işlemi tamamlandıktan sonra damıtma işlemine başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, sıvıyı bitkilerden ayırmak için iş parçası süzülmeli, bu da dikkatlice sıkılmalıdır.
3. Damıtma işlemine geçmeden önce, 60 derecelik alkol seviyesine ulaşmak için iş parçasına su eklemeniz gerekir. Su, katranın ve ağır uçucu yağların korunmasına yardımcı olacak ve ev yapımı absinthe tadını bozmalarını önleyecektir.
4. Damıtma, ev yapımı bir kaçak içki üzerinde veya bir onay sütunu aracılığıyla gerçekleştirilir.

Şimdi son adımları atmamız gerekiyor: Absinthe'yi boyayın ve yaşlandırın. Renklendirme sırasında içecek belirli bir renk ve nihai tat kazanır. İhtiyacın olacak:

• 15 gr nane;
• 5 g Sarı kantaron;
• 5 gr kekik;
• 5 gr limon otu;
• yarım limon kabuğu rendesi.

Absinthe infüze ederken, sıcaklık rejimine ve gerekli süreye uyun.

Damıtılmış iş parçasını yaklaşık 7 saat ısrar edin, ardından bitmiş pelin süzün. Sonunda kapatmadan önce, damıtılmış su kullanarak içeceği 70 dereceye getirin.

Absinthe asil içeceklere aittir, bu nedenle üretimden hemen sonra içilmesi alışılmış değildir, ancak bir süre saklanmalıdır. İçeceği cam şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 2 hafta boyunca karanlık, sıcak bir yere koyun. Bu sefer sertliğin tat ve kokudan kaybolması için yeterli olacaktır.

Damıtma hakkında daha fazla bilgi: teknoloji özellikleri

Damıtma işleminin teknik olarak nasıl sağlanacağını bilmek çok önemlidir. Cihazın en basit, bütçe versiyonu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• 2 litre yuvarlak tabanlı ısıya dayanıklı cam şişe;
• Liebig alçalan buzdolabı (damıtma sırasında sıvı buharlar yoğunlaşır);
• Buzdolabının çalışmasını sağlayan 2 hortum;
• bir şişe ve bir buzdolabı arasındaki bir bağlantı olan bir Wurtz memesi;
• Würz uç için kapak.

Kolaylık sağlamak için kapak yerine karışımın sıcaklığını izleyen bir termometre kullanabilirsiniz.

Hala damıtma için bir kaçak içki formunun bir çeşidi

Bu, yine de kaçak içki için kullanılan standart tasarımdır. İsterseniz temelde her türlü tekniği yapabilirsiniz.

Malzemesi eşit olmayan ısınmaya dayanmayacağından, şişeyi açık ateşe koymayın. Banyo kullanmak daha iyidir - kum veya su. İlk durumda, yüksek kenarlı bir tava kum veya tuzla doldurulur; ikincisinde, şişe büyük bir su kabına yerleştirilir.

Damıtma işlemi sırasında damıtma ürünü saniyede 3-4 damla damlatmalıdır. Bunu yaparken, metanol ve zararlı eterler içerdikleri için elde edilen sıvının ilk 50 ml'sini atın. Damıtma sırasında otları yakmamaya dikkat edin, çünkü bu içeceğe tatsız bir tat verecektir. Şişedeki tüm sıvı bittiğinde işlem durdurulabilir.

Unutmayın ki damıtmadaki amacımız maksimum miktarda aromatik ve uçucu yağ içeren bir ürün elde etmektir. Bu nedenle. Moonshine tasarımı hala bir geri akış kondansatörü içeriyorsa. Veya kuru bir tencere, sonra kapatmanız gerekir.

Damıtma olmadan pelin pişirilmesi

Damıtma işlemini dahil etmeden absinthe yapmak mümkündür. Bunu yapmak için votkaya ihtiyacınız var ve içecek seyreltilmeden hemen hemen içmeye hazır olacak. İki basit ve ucuz tarif sunuyoruz.

İlk olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 şişe votka;
• 2 çay kaşığı kuru pelin;
• 2 çay kaşığı anason tohumu
• ½ çay kaşığı rezene tohumu
• 4 bakla kakule;
• 1 çay kaşığı mercanköşk;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 2 çay kaşığı ezilmiş angelica kökü
• 2/3 su bardağı şeker şurubu

Votkayı bir litrelik kavanoza dökün, doğranmış pelin ekleyin. Bir kapakla sıkıca kapatın, iki gün bekletin, ardından süzün.

Kalan otları bir havanda dövün ve içeceğe ekleyin. Bir hafta daha demlenmeye bırakın, ardından tekrar süzün ve şeker şurubu ile tatlandırın.

Absinthe'nin yeşil rengi ve aroması nane, melisa ve kekik ile verilir.

İkinci tarif için aşağıdaki yiyecekleri alın:

• 1 bardak votka;
• 1 çay kaşığı pelin;
• 2 yemek kaşığı nane yaprağı
• 1 dilim limon kabuğu rendesi;
• ½ su bardağı şeker şurubu.

Doğranmış pelin ağacını cam bir kaba koyun, votka ile doldurun. Kapağı kapatın ve 2 gün demlenmeye bırakın. Sonra süzün, limon, nane ekleyin ve 8 gün daha ayarlayın. Süzün, şeker şurubu ekleyin. Bu tür pelin daha belirgin bir aromaya sahiptir, ancak tadı acı verir.

Evde absinthe yapma hakkında video

Bir buçuk asırdır, absinthe, en popüler içeceklerden birinin defnelerini sıkıca tuttu. Yıllar geçtikçe narkotik özellikleri ve içeceğin zararları gerekçe gösterilerek yasaklandı ve ardından yasaklar kaldırıldı. Artık evde absinthe yapmayı biliyorsun. Bu makale hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bunları yorumlarda sorun. Eviniz için konfor!