Balık Kızartırken Kesinlikle Ne Yapılamaz: Deniz Ve Nehir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Lezzetli balıkların sırları: kızartırken kesinlikle yapılmaması gerekenler

Balığın faydalarını ve tadını bilen birçok ev hanımı, her şeyin basit ve net olduğu daha basit ürünleri tercih ederek, genellikle onu pişirmeyi reddeder. Ancak gerçekte, farklı balıklarla çalışmak hiç de zor değil, asıl mesele temel kuralları bilmek ve her durumda ne yapılmaması gerektiğini açıkça anlamaktır. Sadece 10 yasağı hatırlayarak lezzetli ve doğru bir şekilde yemek pişirebilirsiniz.

Balık kızartma yasakları

Bir tavada kızartma, genellikle herkes tarafından sevilen, haşlanmış ürünler veya buharda pişirilmiş ürünler hakkında söylenemeyen balığı ısıtmanın en kolay yoludur. Balığı gerçekten lezzetli ve sulu hale getirmek için, yemeğinizi mahvedebilecek ana yasakları bilmeniz gerekir:

• Düşük kızartma tavası sıcaklığı. Kızartmadan önce yüzey iyi ısıtılmalıdır, aksi takdirde sıkışmış yiyecekleri parçalar halinde çıkarmanız gerekecektir.

• Sık sık devrilme. Kızartma sırasında, parçanın yüzeyinde ürünün içindeki nemi tutmanıza izin veren bir kabuk oluşur. Balığın pişirirken ne kadar kırılgan olduğu düşünüldüğünde, tavadaki dönme miktarını ve diğer mekanik gerilimi en aza indirmek en iyisidir. Ürüne çok sık dokunursanız, kabuk zarar görür ve sıvı dışarı sızar ve sonuç olarak - çirkin bir görünüm, kırılmış bir doku ve yetersiz meyve suyu.

  

  Balıkları kızartırken sık sık rahatsız etmeyin ve ters çevirin.

• Ilık veya sıcak suda çözme. Balık gibi hassas bir ürünü çözmenin tek doğru yolu, sıfırın altındaki sıcaklıklarda dondurucudan düşük ancak pozitif bir sıcaklıkta tutulduğu buzdolabına geçmektir. Sıcak suya yerleştirilirse, ısıda erimeye bırakılırsa veya hemen bir tavaya atılırsa, et basitçe parçalanır ve artık onu güzel bir parça halinde pişirmek mümkün olmayacaktır.
• Sırılsıklam olmadan nehir balığı. Her tür nehir balığı etinin kendine özgü bir alüvyon, alg kokusu ve tadı vardır. Ayrıca tatlı su kütleleri, mikroorganizmaların gelişimi için tuzlu deniz suyuna göre daha uygun bir ortamdır, bu nedenle ek arıtma gerekecektir. Eti kokudan kurtarmak ve dezenfekte etmek için 1-2 saat soğuk suda bekletmeniz ve ardından 10-15 dakika tuzlu solüsyona (bir bardak suda bir çorba kaşığı) koymanız gerekir.

• Yetersiz kızartma. Balıklar (hem nehir hem de deniz) parazitler ve tehlikeli mikroorganizmalar içerebilir, bu yüzden çiğ yememek daha iyidir. Kızartma yaparken parçanın tamamen pişmiş olmasına dikkat edin.

  

  Balık tamamen pişmemişse sağlık açısından tehlikeli olabilir.

• Uzun kızartma. Çiğ balık tehlikeli olabilir, ancak aşırı pişmiş balık sadece tatsız ve kurudur, bu nedenle tavada aşırı pozlamamak önemlidir.

• Meyilli kuru balık yok. Yağlı çeşitler mükemmel kızartılır ve sıcaklık ve zaman rejimi gözlenirse lezzetli olur, ancak yağsız olanlar (morina, navaga, gümüş hake, pollock, pisi balığı, pike levrek) kendileri çok kuru ve tatsız çıkacaktır. Meyilli kurtarmaya gelecek - un ve yumurtalardan yapılmış, hemen bir tavada bir kabuğa alınacak ve kurumasını önleyecek bir hamur.

  

  Kuru balıklar en iyi hamurda kızartılır

• Deriden kızartma. Kızarmış fileto pişirmeyi planlıyorsanız, hiçbir durumda cildi olan sıcak bir tavaya koymayın - anında kıvrılır ve eşit bir parça alamazsınız. Önce etin tarafı kızartılır ve ancak o zaman deriye çevrilir.

  

  Balıkları etle kızartmaya başlamak daha iyidir, çünkü cilt hızla kıvrılır ve bir parçayı deforme eder.

• Tavada bir sürü balık var. Güzel ve gevrek bir kabuk elde etmek için parçalar arasında bir mesafe olmalı, birbirine yakın yatamazlar, aksi takdirde kızartmadan daha fazla haşlanırlar. Acele etmeyin ve balığı küçük porsiyonlara ayırın.

• Kızartmadan önce cildi çıkarmak. Derisiz kızartırken, balıkların basitçe parçalara ayrılma olasılığı yüksektir - bitmiş liflerin tutunacak hiçbir şeyi yoktur. Bu nedenle, cildi bırakmak ve gerekirse hazır olduğunda çıkarmak daha iyidir.

  

  Kızartmadan önce deriyi balıktan çıkarmayın - böylelikle parçalara ayrılabilir.

Yeni makalemizde pirzola nasıl düzgün ve lezzetli kızartılacağını okuyun -

Lezzetli balıklar pişirirken nüansları anlamak önemlidir. Bu nedenle, ürünü fazla pişirmeyin veya az pişirmeyin, sık sık cildi ters çevirmeyin veya önceden soymayın. Bu tür incelikler, gerçekten değerli bir sonuç elde etmenizi sağlayacak ve balıklar sizi sadece faydalarla değil, aynı zamanda tadı ve görünümü ile de memnun edecektir.