Bir Levrek, Nehir Veya Denizin Pullarını Kolayca Nasıl Soyabilir Ve Hızlıca Nasıl Kesebilirsiniz + Video

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Levrek nasıl soyulur ve kesilir

Bir balık daha derin olan yeri sever ve bir insan balığın olduğu yeri sever … Kim güzel kokulu bir kulağı ya da kızarmış balığı reddeder! Lezzetin de sağlıklı olduğu nadir bir durum. Yenilebilir balık türlerinden biri de nehir veya levrek. Nehir, kural olarak, balık çorbasıyla tencereye girer, ancak deniz kardeşi daha sık bir tavada kızartılır. Ama balığı yemeden önce pişirmen gerekiyor. Levrekleri nasıl düzgün ve en önemlisi hızlı bir şekilde temizleyip keseceğimizi anlayacağız.

Levrek neden bu kadar güzel

Levrek, sırtındaki karakteristik dikenli yüzgeçleri ve karındaki parlak kırmızı, pulların kaplan çizgili rengi ile kolayca tanınır. Levrek, kural olarak küçüktür ve genellikle üç kilogramdan azdır. Bazı bireylerin on dört kilograma ulaşabildiği levrek saflarında istisnalar bulunur. Küçük boyutundan dolayı levrek büyük balıklar, kuşlar ve tabii ki insanlar için av oldu.

Nehir levreği nehirlere ve göllere yakalanır

Nehir levreği tatlı su kütlelerinde yaşar: nehirler, akan göller. Deniz - kıyı bölgelerinde ve denizlerin ve okyanusların kayalık derin su bölgelerinde.

Levrek eti düşük kalorilidir ve vitamin ve minerallerle doludur:

• B vitaminleri;
• C vitamini;
• E vitamini;
• PP vitamini;
• A vitamini;
• D vitamini;
• fosfor;
• Demir;
• iyot.

Nehir levreği lezzetli bir balıktır ve çok az kemik içerir. Bu balığın deniz çeşidinin tadı daha kötü değil, ama içinde çok daha fazla kemik var.

Levrek nasıl soyulur ve kesilir

Levrek temizlemek en kolay iş değildir. Bu balığın pulları yoğun ve yüzgeçleri dikenlidir. Kasaplık için ihtiyacınız olacak:

• kesme tahtası (balıkları kuyruk klipsi ve kan ve mukusun toplandığı oluklar ile kesmek için özel bir tahta vardır);
• yüzgeçleri ve solungaçları çıkardığınız makas;
• çok dar ve çok geniş olmayan bıçak;
• kemikleri kesmek için testere bıçağı;
• kemikleri ve cildi çıkarmak için forseps.

Fotoğraf galerisi: balıkları temizlemek ve kesmek için aletler

Yüzgeçleri ve solungaçları makasla çıkarmak uygundur.

Forseps kemikleri çıkarmak için vazgeçilmezdir

Bıçak - eğe büyük kemikleri kesmeye yarar

Mandal balığı kuyruğundan tuttuğu için kullanışlı kesme tahtası

Levrekleri ölçeklerden temizliyoruz

Pulları çıkarmadan önce keskin sırt yüzgecini bir bıçak veya makasla çıkarın. Ve sonra levrek temizlemenin yollarından birini uygulayın:

Önce arka yüzgeci, sonra kalanını çıkarın

• Temizlemeden önce taze balıkları dondurucuda dondurun. O zaman pullar kolayca çıkar;
• tam tersi, karkası iki dakika kaynar suya batırmaktır. Sert pullar yumuşar ve çıkarılması kolaydır;
• Tuzlu mu olsun. Balıkları geceleri tuzla ovalayın ve sabah pullar deriden kolayca çıkacaktır.

Deriden kurtulmak

Kızartmak ya da fırında pişirmek istiyorsanız levreğin kabuklarını soymanıza gerek yoktur, çünkü o zaman et suyunu kaybeder. Ancak küçük tüneklerin pişirilmeden önce soyulması tavsiye edilir. Balık filetosu pişirmek gerektiğinde deri de çıkarılır.

Cildi çıkarmak için karkasla bir dizi manipülasyon yapmanız gerekir:

1. Omurganın yakınında kafada bir kesi yapın.

   

   Omurgada balığın kafasına bir kesi yapılması

2. Sırt yüzgecinin üstünde ve altında kesikler yapın ve dışarı çekin.

   

   Sırt yüzgecinin çıkarılması

3. Deriyi alın ve karnınıza doğru çekin.

4. Deriyi kafa ile birlikte balıktan çekin (sakatatlar da uzaklaşacaktır).

   

   Karkastan deriyi kafa ile birlikte çekin

5. Yenilenmiş karkası akan su altında yıkayın.

Oluklu levrek

Deriyi çıkarmaya gerek yoksa, kasaplıktaki bir sonraki adım balığı bağırsaklardan çıkarmaktır. Bağırsakları çıkarmak için, karnı kuyruktan solungaçlara doğru kesin ve nazikçe fırçalayın. Safra kesesine dokunmamak veya zarar vermemek önemlidir.

Karnı kuyruktan solungaçlara kadar kesip iç kısımlarını dikkatlice temizliyoruz

Video: bir bıçakla levrek nasıl yüzülür

Yemek pişirmek için taze levrek pişirmek

Öyleyse, önümüzde soyulmuş ve içi boşaltılmış bir levrek var. O zaman her şey ondan ne tür bir yemek pişireceğinize bağlı.

Balık çorbası

Bazı tarifler önce levrekleri pullarla kaynatmayı, ardından et suyundan çıkarmayı, deriyi çıkarmayı, kemikleri çıkarmayı ve bitmiş eti balık çorbasına geri göndermeyi önerir.

Balık çorbasını filetodan pişirmek istiyorsanız, önce yukarıda anlatıldığı gibi balığı derisinden ve kafa ile birlikte sıyırmalı, karkası sırt boyunca ikiye kesip kemiklerini çekip çıkarmanız ve ardından gerekli büyüklükte ve et suyunu onlardan pişirin.

Kızartma için kesim

Kızartma için levrekleri biftek şeklinde kesmek daha iyidir. Çıtır bir kabuk oluşturduğu için derinin çıkarılmasına gerek yoktur. Başsız ve yüzgeçleri bir testere kullanarak orta büyüklükte parçalar halinde bağırsaklardan kesin.

Dondurulmuş levrek temizliyor ve kesiyoruz

Kural olarak dondurulmuş levrek satın alıyoruz. Balık kızartmayı planlıyorsanız, hemen temizlemeye ve kesmeye başlayın ve önce balık çorbası için karkasın buzunu çözün.

Levrek parlak bir renge sahiptir

Tüneği yavaş yavaş, tercihen soğuk suda çözün. İşlemi hızlandırmak için oraya bir çorba kaşığı tuz ekleyin.

Dondurulmuş bası temizlemek, yenisinden çok daha kolaydır.

1. Önce tüm kanatları çıkarın.
2. Başın yanında, karın boyunca ve sırt boyunca bir kesi yapın.
3. Bir bıçak veya kazıyıcı ile pulları kazıyın.
4. Cildi ayırmak ve kafayı kesmek için forseps kullanın.
5. Balığı kes.
6. Gerekirse, bitmiş karkası filetolar halinde kesin ve kemiklerinden ayırın.

Video: donmuş nehir levreğini doğramak

Taze nehir veya donmuş levrek lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ve artık levrek temizleme veya doğrama işlemiyle karıştırılmayın. Biraz sabır ve beceri - ve harika ev yapımı yemekler sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek!