Bigos: Fotoğraflar Ve Videolar Ile Adım Adım Geleneksel Bir Polonya Tarifi

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Güzel kokulu ve lezzetli bigos: geleneksel bir Polonya tarifini tanımak

Belarus, Ukrayna, Letonya ve Letonya mutfaklarında "bigos" isminin bulunabilmesine rağmen, Polonya, doyurucu yemeklerin orijinal menşe yeri olarak kabul edilir. Yemeğin çeşitli varyasyonları asla şaşırtmaktan ve zevk almaktan vazgeçmez, ancak Polonyalı şeflerin geleneksel yemeğine en yakın tariflerden birini ele alacağız.

Geleneksel bir Polonyalı bigo için adım adım tarif

Haşlanmış lahana sevgim bigos ile başladı, çünkü bu lezzetli yemeği genellikle annem hazırlıyor. Yemeğin birçok çeşidini denedim, ancak her zaman tam olarak çocukluğumdan beri bildiğim tadı en yoğun ve eşsiz olduğu fikrine geri döndüm.

Malzemeler:

• 700 gr taze beyaz lahana;
• 500 gr lahana turşusu;
• 2-3 baş soğan;
• 1-2 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. Kuru beyaz şarap;
• 200 gr av sosisleri;
• 300 gr füme göğüs eti;
• 400 gr sığır eti;
• 400 gr domuz eti;
• 5-6 adet kuru erik;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 1/2 çay kaşığı toz şeker;
• kimyon;
• Kişniş;
• Karabiber;
• yenibahar;
• tuz.

Hazırlık:

1. Göğüs etini küpler halinde kesin, bir kazanın içine koyun ve birkaç yemek kaşığı yağ eriyene kadar kızartın.

   

   Sebzeleri kızartmak ve ardından yemeğin hazırlanması için, füme et parçalarından eritilmiş yağ kullanılacaktır.

2. İnce doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları bir kazanın içine koyun. Her şeyi karıştırın ve yarı yumuşak olana kadar pişirin.

   

   Sebzeler yarı pişene kadar kızartılır

3. Domuz eti ve sığır eti küpler halinde veya herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin, etli sebzelere aktarın. 30 dakika pişirmeye devam edin.

   

   Bigos için domuz eti ve sığır eti herhangi bir şekle sahip parçalara kesilebilir

4. Domates salçası ve şarabı karıştırın, bir kazanın içine dökün.

   

   İçinde sebze ve etin haşlanacağı sos, salça ve aromatik şaraptan yapılır.

5. Taze lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuz ekleyin, elinizle hatırlayın, sebzeli ete gönderin.

   

   Taze lahananın meyve suyu vermesi için biraz tuzlamanız ve elinizle ezmeniz gerekir.

6. Hazırlığa lahana turşusu ekleyin, örtün ve yarım saat pişirin.

   

   Lahana turşusunun yemeğin tadını çok sert yapmasını önlemek için, suyundan hafifçe sıkılabilir veya su altında durulanabilir.

7. İyi yıkanmış kuru erikleri ince ince doğrayın ve kaynayan bir tabağa ekleyin.

   

   Yemeğe kuru erik eklemeden önce durulayın ve iyice ıslatın

8. Biber, kimyon ve kişnişi havanda veya el değirmeninde öğütün. Baharat miktarını tadına göre ayarlayın.

   

   Bigos için baharatlar bir havanda ezilebilir veya bir öğütücü ile öğütülebilir

9. Bigosa baharat, tuz ve şeker ekleyin.

10. Av sosislerini daireler halinde kesin, kazana aktarın.

    

    Füme etler en son bigos ile kazana gönderilir.

11. Yiyecekleri karıştırın, 30-50 dakika pişirin.
12. Yemeğin bitiminden 2-3 dakika önce doğranmış sarımsakla baharatlayın.

13. Bigos dikleşsin, sonra servis yapın.

    

    Bigos hazırlandıktan 10 dakika sonra servis edilebilir

Aşağıda alternatif bir tarif var.

Video: Polonyalı Bigos

Ailenizi gerçekten lezzetli, doyurucu, şaşırtıcı derecede aromatik ve çok iştah açıcı bir yemekle beslemek istiyorsanız, geleneksel bir Polonya bigo hazırlayın. Bu tarif hızlı olarak sınıflandırılamasa da sonuç sizi şaşırtacak. Afiyet olsun!