Kıymalı Lazanya: Fotoğraflı Tarifler, Evde Yemek Pişirme, Klasikten Orijinale Seçenekler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Fotoğraflarla orijinal tariflere göre kıyma ile mükemmel lazanya pişirme

Bu yemek, klasik İtalyan mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Yoğun baharatlı sosla ıslatılmış sulu ve yumuşak lazanya, uzun zamandır sadece İtalya'da değil, sınırlarının çok ötesinde bir mutfak hit haline geldi. Yemek pişirmenin tarifi karmaşık ve çok bileşenli görünüyor, ancak aslında mutfağınızda kıymalı lezzetli İtalyan lazanyasını kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bazı püf noktaları ve mutfak tekniklerini bilmek ve adım adım fotoğraflarla yönlendirilmek yeterlidir.

İçerik

• 1 Yemeğin kısa bir tarihi
• 2 Lazanyanın besin değeri

• 3 Olmazsa Olmaz Lazanya Malzemesi ve Nasıl Servis Edilir

  • 3.1 Fotoğraf galerisi: İtalyan yemeğini oluşturan peynir türleri

    3.1.1 Lazanya masaya etkin bir şekilde nasıl servis edilir

  • 3.2 Doğru lazanya tabakaları nasıl seçilir

    • 3.2.1 Fotoğraf Galerisi: Tanınmış ve köklü lazanya yaprak üreticileri
    • 3.2.2 Lazanya için ince tabakalar için klasik tarif

  • 3.3 Doğru sosun sırları

    • 3.3.1 Klasik Et Bolonez Lazanya Sosu
    • 3.3.2 Geleneksel beşamel sosu
  • 3.4 Lazanya pişirmek için kıyma seçimi

• 4 Evde kıyılmış lazanya yemek: fotoğraflarla kanıtlanmış tarifler

  • 4.1 Klasik fırın versiyonu
  • 4.2 Kıyma, mantar, domates ve patlıcan içeren Yunan usulü adım adım tarif
  • 4.3 Çoklu pişirici tarifi
  • 4.4 Et sosu ve İspanyol patatesleri ile
  • Mozzarellalı 4,5 "Beyaz" lazanya

Yemeğin kısa tarihi

Şimdi lazanya, sosla yağlanmış ve peynir kabuğunun altında farklı dolgularla pişirilmiş makarna hamurunun en narin ince tabakalarıdır. Ve antik çağda, eski Yunanlılar yassı bir kek yaptılar, daha sonra şeritler halinde kestiler, sirke veya şarap serpip domates ve et dilimleri ile servis ettiler. Bu yemeğe "Lagani" adını verdiler.

Bu şekilde Yunanlıların, artık iştah açmayan yemek için kurutulmuş kek parçalarını kullanmanın ustaca bir yolunu bulduğuna inanılıyor

Bir versiyona göre, tarif eski zamanlarda ortaya çıktı.

Lazanyanın İtalyan mutfağına aidiyetinden bahseden ilk belge, 14. yüzyılın ortalarında yenilebilir başyapıtlarını yaşayan ve yaratan bilinmeyen bir Napoli şefinin yemek kitabıydı. İçinde, sıcak haşlanmış hamur tabakalarını baharatlar ve peynir dilimleri ile sandviç yapmayı ve ardından bitmiş yemeği kızartmak için bir süre açık ateşte tutmayı öneriyor.

O zamanlar genel nüfus için mevcut olan baharatların sıradan tuz, soğan, sarımsak ve kuru otlar anlamına geldiği unutulmamalıdır. İnanılmaz derecede pahalı olan safran, hindistan cevizi veya karanfil gibi lezzetler yalnızca zengin ve soyluların mutfaklarında mevcuttu. Bu nedenle, XIV. Yüzyıldaki lazanya oldukça yumuşak bir tada sahipti ve çeşitli tatlandırma paletlerinde farklılık göstermedi.

XIV. Yüzyıldaki baharatlar ve çeşniler uzaktan getirildi ve lüksün sembolü olarak kabul edildi; Halk mutfağının yemek tariflerinde neredeyse hiç kullanılmadı.

Lazanyanın besin değeri

Lazanyanın kalori içeriği, bileşimini oluşturan çeşitli bileşenlerin eklenmesine bağlıdır. Bu nedenle, kıyılmış tavuk, mozzarella ve süt soslu klasik bir yemek sadece 145 kcal'dir.

Her yenen ortalama lazanya porsiyonu 200-250 g'dır ve 315 ila 380 kcal kalori değerine sahiptir.

Pansumana daha fazla yağlı süt ürünü eklenirse, yemeğin kalori içeriği 200-220 kcal'ye yükselebilir. Bu bileşenler, bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde zenginleştirir, ancak artık diyet olarak adlandırılamaz.

Lazanyada ne kadar peynir ve kremalı sos varsa, bitmiş yemek o kadar kalori açısından zengin

Ek olarak, bazen kanatlı eti, kızarmış domuz pastırması veya jambon eklenerek kıyılmış sığır eti ile değiştirilir. Böyle bir mutfak tekniği, tat paletini genişletir, ancak kalori içeriğini önemli ölçüde artırır.

Pastırma veya jambonlu lazanya, 100 g'da 250-270 kcal kalori değerine sahip olabilir.

Temel Lazanya Malzemeleri ve Servis Yöntemleri

Lazanyanın değişmez bir bileşeni, makarnalık buğday unundan yapılan ince kurutulmuş makarna hamurlarıdır.

Lazanya için hazır yaprakların hazırlanmasına veya seçimine büyük önem verilmektedir, çünkü yemeğin tadı ve görünümü bu bileşene bağlıdır.

Yemeğin bir sonraki zorunlu unsuru peynirdir. Tarif ve şefin mutfak tercihlerine göre parmesan, mozzarella, ricotta ve hatta mascarpone kullanılıyor.

Fotoğraf galerisi: İtalyan yemeğini oluşturan peynir türleri

Parmesan peyniri yoğun bir dokuya, hoş tuzlu tada ve mükemmel belirgin aromaya sahiptir.

Mozzarella, en iyi gençler tarafından yenen İtalyan yumuşak, tuzsuz bir süt ürünüdür.

Süt laktoz ricotta'ya tatlı bir tat verir, bu nedenle genellikle et ürünleri eklenmeden "beyaz" lazanya hazırlamak için kullanılır.

Mascarpone, süt ve kremadan yapılan hassas bir peynirdir.

Lazanya dolgusuna sadece kıyma konmaz. Kuzugöbeği, saplı kereviz, dolmalık biber, kabak, karides ve midye yemeğe yeni tatlar ve aromalar katar. Çocukların çok sevdiği tatlı "beyaz" lazanyaya taze mozzarella, meyveler ve doğal tatlar (limon kabuğu rendesi, vanilya) eklenir.

Son dokunuş, dolguyu ıslatan ve lazanyaya sulu ve nefes kesici bir tat veren kalın bir sargıdır.

Lazanya Nasıl Etkili Bir Şekilde Servis Edilir

Lazanyayı 200-250 gramlık parçalara böldükten sonra bitmiş yemek porsiyonlar halinde masaya servis edilir.

Düzgün hazırlanmış lazanya bir mutfak spatulası ile kolayca porsiyonlara kesilebilir

Yemek büyük, önceden ısıtılmış bir tabakta servis edilir. Bu, lazanyanın daha uzun süre sıcak ve sulu kalmasını sağlar. Restoranlarda bunun için özel bir cihaz kullanılır - bir tabak ısıtıcısı ve evde bir fırın kullanabilirsiniz.

Tabi tabakları fırında ısıtmadan önce yanmaz olduklarından emin olmalısınız.

Klasik lazanya servisinin değişmez bir özelliği, bitmiş yemeğin üzerine yerleştirilmiş birkaç fesleğen yaprağıdır. Fesleğen yokluğunda taze maydanoz veya roka kullanılabilir.

Fesleğen, lazanyaya baharatlı bir aroma verir ve İtalyan bayrağının renklerinden birini sembolize eder.

Aileniz “Asla fazla peynir olmaz” diye düşünürse, lazanyayla birlikte rendelenmiş parmesan servis edin. Bu yemeğin her katılımcısı, sıcak yemeğin kendi porsiyonuna ekleyebilir.

Rus yarı sert peynirlerinden farklı olarak, Parmesan yalnızca ince bir rende üzerine sürülür.

Doğru lazanya tabakaları nasıl seçilir

Yemeğin temeli makarna hamur tabakalarından yapılır. Nihai sonuç, bu lazanya bileşeninin doğru seçimine bağlıdır, bu yüzden ciddiye almalısınız.

Uygun lazanya tabakaları sadece makarnalık buğdaydan yapılmalıdır.

Satın alırken opak kutudaki kağıtları kontrol etmeye çalışın. Ambalajı mallarla sallayın, üretilen hışırtıyı dikkatlice dinleyin. Kutuda kırık yarı mamuller olduğu hissine kapılmamalısınız. Bu tür çarşaflardan düzgün ve lezzetli bir lazanya yapmak imkansızdır.

Kaliteli ürünler sunan tanınmış üreticilere dikkat edin.

Fotoğraf galerisi: ünlü ve köklü lazanya yaprak üreticileri

Dikdörtgen Barilla Lasagne Bolognesi tabakaları, dokusu, sosun tüm yüzeye eşit olarak yayılmasına izin verecek kadar ince açılmış bir hamurdan kesilir.

Antico Forno, bitmiş tabakta daha yoğun bir dokuya ve daha zengin bir tada sahiptir.

Makarna Zara LASAGNE GIALLE tabakalarının lazanyayı monte etmeden önce kaynatılmasına gerek yoktur.

Mutfakta mükemmelliği tercih ediyorsanız, kendi lazanya çarşaflarınızı yapmayı kesinlikle seveceksiniz. Böyle bir yemeğin tadı, ev yapımı Akdeniz mutfağını anımsatır ve görünüm, Toskana veya Liguria'da herhangi bir yerde hazırlanan lazanyadan aşağı değildir.

İtalya'da aile gelenekleri çok önemlidir, bunlardan biri de tüm aile ile lazanya pişirip birlikte yemek yemektir

Lazanya için ince tabakalar için klasik tarif

Altı kişilik bir yemek için ihtiyacınız olacak:

• 3 yumurta;
• 400 gr makarnalık buğday unu;
• 2-3 yemek kaşığı soğuk su.

Makarnalık buğday unu, büyük mağazaların özel bölümlerinden satın alınabilir

1. İlk önce unu bir elekten geçirerek yüksek kenarlı bir kaba alın.

   

   Böyle bir mutfak tekniği, unu oksijenle doyurmanıza izin verir.

2. Un slaydında bir çöküntü yapın ve üç taze tavuk yumurtası koyun.

   

   Lazanya için tabanı hazırlamak için parlak sarılı yumurtaları seçmek en iyisidir, bu durumda bitmiş tabakalar hoş bir kremsi gölgeye sahip olacaktır.

3. Yumurtaları un ve üç yemek kaşığı soğuk suyla iyice karıştırın. Temel hamuru unlu bir masaya aktarın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   

   Temel hamur esnek ve yumuşak olmalıdır.

4. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kalınlığının her bir kenarda aynı olmasına dikkat edin.

   

   Lazanya hamurunu, konik saplı büyük bir oklava ile açmak en uygun yöntemdir.

5. İnce bir hamur tabakasını şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

   

   Bıçak hamura yapışırsa sıcak suyla nemlendirin.

Böyle bir asistanla lazanya pişirmek çok az zaman alır.

Dilimler, üç veya dört saat havada kurutulmalıdır.

Bitmiş lazanya tabanı bir cam kavanozda veya karton kutuda üç veya dört ay saklanabilir.

Doğru sosun sırları

Lazanya için geleneksel olarak iki sos kullanılır: domates ve beşamel. Genellikle birlikte kullanılırlar ve daha sonra uyumlu bir ikili, yemeğin zengin bir tadı ve hassas dokusunu sağlar.

Domates sosu baharatlardan, olgun domateslerden ve kıymadan daha fazlasını içerebilir. Diğer sebzeler, mantarlar ve hatta ince kıyılmış deniz ürünleri de içine konur.

Sosun kıvamı da bölgeye göre farklılık gösterir, İtalya'nın kuzeyinde genellikle kalın ve baharat bakımından zengin, güneyde ise daha düzgün ve hafiftir.

Lazanya için beşamel hem sütle hem de krema ilavesiyle hazırlanır. Bazen mantar, krem peynir, yoğurt veya domates eklenir.

Kavrulmuş un ve hindistan cevizi, beşamel sosunda önemli bir bileşendir, bu nedenle narin bir dokuya ve kadifemsi bir tada sahiptir.

Klasik et bolonezli lazanya sosu

Baharatlı kalın bolonez sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3 parça. arpacık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 adet havuçlar;
• 4-5 adet saplı kereviz;
• 400 gr karışık kıyma (domuz eti ve yarım sığır eti);
• 6 orta boy domates;
• sebze ve kıyılmış etin kızartılması için sebze veya zeytinyağı;
• Provence otları;
• taze kara biber.

Taze arpacık soğanı soyun ve ince şeritler halinde uzunlamasına dilimleyin.

Arpacık soğanı, ipeksi bir et dokusu ve hafif yarı tatlı bir tada sahip gurme bir yemek olarak kabul edilir.

Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin.

Yemek için sarımsak taze olmalı ve karanlık alanları olmamalıdır.

Taze sulu havuçları soyun ve doğrayın.

Bolonez sosu için parlak renkli havuçları seçin, böylece yemek daha parlak ve lezzetli olur

Kereviz işleyin. Bunu yapmak için, gerekli sayıda yaprak sapını serbest bırakın ve kalınlaşmış alanları onlardan kesin (en üstte bulunurlar). Sonra kerevizi oldukça büyük parçalara ayırın.

Sosa doku ve kalınlık kazandırmak için büyük kereviz parçalarına ihtiyaç vardır.

Bir tavaya sebze veya zeytinyağı dökün ve orta ateşte koyun.

Yalnızca rafine yağlar kullanın, aksi takdirde sosun tadı sıcak olur

Yağ yüzeyinin üzerinde hafif bir duman çıkmasını bekleyin ve doğranmış tüm sebzeleri tavaya ekleyin. Yanmasını ve yemeğin tadını bozmasını önlemek için tahta kaşıkla karıştırın.

Her bir sebze parçası haşlanmamalı, kızartılmalıdır, bunun için en az ortalama ateşe ihtiyacınız var

Sonra sebzelere soğutulmuş kıyılmış domuz eti ve sığır eti ekleyin (sığır eti sosu renk bakımından zengin hale getirecek ve domuz eti hassasiyet katacaktır).

Yemek için çözülmüş bir ürün kullanmayın, çünkü bu durumda sebzeler yulaf lapasına dönüşecek ve sos çalışmayacaktır.

Kıymayı sebzelerle en az on dakika kızartın, karışımı her zaman tahta bir spatula ile karıştırın.

Sebzelerin ve kıymanın yanmasına izin vermeyin, bunun için ateşin yoğunluğunu izleyin

Her bir domatesin üzerine derin haç biçiminde çentikler yapın.

Bolonya sosu için minimum miktarda tohumlu sulu domatesleri seçin

Sonra domatesleri derin bir kaseye koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın.

Bu teknik, domatesleri hızlı ve verimli bir şekilde kaplamanıza izin verecektir.

Kaynar su ile haşladıktan sonra domateslerin kabuğunu bıçakla çıkarın. Bunları bir karıştırıcıya koyun ve püre kıvamında doğrayın.

Domates püresi, salça veya ketçap yerine kullanılmamalıdır.

Sebze ve kıyma karışımına domates püresi ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın. Isıyı azaltın ve on dakika pişirin.

Güveçte yemek gerekli kıvamı ve dokuyu elde eder.

Bitmiş sosa Provencal otları ekleyin. Bunlar arasında fesleğen, adaçayı, biberiye, nane, mercanköşk, kekik ve kekik bulunur.

İtalyan yemeklerini pişirmek için bir bitki ve baharat karışımı mağazadan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Hazırlanan sosu derin bir kaseye dökün ve biraz soğumaya bırakın.

Böyle bir yemek sadece lazanyanın vazgeçilmez bir unsuru olmakla kalmaz, aynı zamanda makarna sosu olarak da kullanılır.

Geleneksel beşamel sosu

Beşamel, klasik beyaz soslara aittir ve hassas bir dokuya ve enfes bir tada ve aromaya sahiptir.

Sosun temel tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını içerir:

• 50 gr tuzsuz tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. buğday unu;
• 400 ml süt;
• bir tutam hindistan cevizi;
• deniz tuzu.

Tereyağını yüksek kenarlı bir kapta eritin. Yağın yanmaya ve köpürmeye başlamadığından emin olun.

Bu işlem için kalın tabanlı kepçe ve tencere kullanmak en iyisidir.

Buğday unu ekleyin ve eritilmiş tereyağı ile iyice karıştırın.

Beşamel sos için birinci sınıf un ve ince un seçin

Unu sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın.

Buğday unu anında yağa batırılır ve hoş bir sarı renk alır

Önceden ısıtılmış sütü, deniz tuzunu dökün ve bir tencerenin altına ısıtın.

Sosta daha az topak oluşması için sütün ısıtılması gerekir

Birkaç dakika sonra kitle beyaz ve kremsi hale gelecektir. Ortaya çıkan topaklar metal bir kaşıkla çıkarılmalı ve sosun koyulaşmasına izin verilmelidir.

Pişirmenin bu aşamasında ısı tekrar azaltılmalıdır.

Beşamel'i beş veya on dakika daha ateşte tutun, her zaman tahta kaşıkla karıştırın. Mükemmel dokuyu elde etmeye çalışın, bitmiş sosun tadı en azından buna bağlı değildir.

Düzgün hazırlanmış bir sosun topakları yoktur ve homojen bir kıvam

Hazır olup olmadığını kontrol etmenin başka bir yolu daha var: Bunu yapmak için beşamele bir tahta kaşık daldırın ve sosun ondan damlamasını izleyin. Bitmiş yemek ince bir akıntıda akmalı ve hiçbir durumda kaşıkta bir topak halinde oturmamalıdır.

Bu teknik, restoran mutfaklarında profesyonel şefler tarafından kullanılmaktadır.

Şimdi geriye kalan tek şey bitmiş beşamel'i tatlandırmak. Bunu yapmak için üzerine rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin.

Sos için, parlak baharatlı bir tada ve aromaya sahip olduğu için, kelimenin tam anlamıyla bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi yeterlidir.

Baharatın tam potansiyeline ulaşması için küçük bir çırpma teli ile küçük hindistan cevizi sosla birlikte çırpın.

Küçük hindistan cevizi acı sosta eriyecek ve lezzetini zenginleştirecektir.

Bitmiş beşameli bir sos teknesine dökün ve soğumaya bırakın.

Sos artık lazanyanın bir parçası olarak kullanılabilir

Lazanya yapmak için kıyılmış et seçimi

İtalyanlar, lazanya için et dolgusuna "güveç" diyorlar. Bu kapasitede, en çok çeşitli kıyma kullanılır.

Sadece kıyılmış tavuk veya hindi kıyma ile pişirilen lazanya, ülkenin güneyi için daha tipiktir. Yemeğin kalorisi düşüktür ve çocuklar için en sağlıklı lazanya çeşidi olarak kabul edilir.

Kıyılmış tavuk ve türkiye'de sadece 136 kcal var

Kuzey İtalya'da lazanya genellikle kıyma ve domuz eti karışımıyla hazırlanır. Bu yemeğin çok sulu ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Lazanya inanılmaz derecede hassastır ve tavuk, domuz eti ve kıyma karışımı ile hazırlanır.

Bu tür kıyılmış eti kendiniz doldurmak için hazırlamak daha iyidir, böylece diğer et türlerine göre domuz eti içeriğini kontrol edebilirsiniz.

İtalyan ızgara sosisleri baharatlarla doludur ve çoğunlukla yarı yağlı domuz eti ve az miktarda sığır etinden oluşur.

Evde kıyılmış lazanya yemek: fotoğraflarla kanıtlanmış tarifler

Ev yapımı lazanya, restoran versiyonundan önemli ölçüde farklıdır. Kendiniz bir yemek hazırlarken, en sevdiğiniz malzemelerin miktarını artırabilir ve tarifi, tüm ev halkının isteklerini dikkate alacak şekilde değiştirebilirsiniz. Fırından gelen mükemmel aroma tüm aileyi tek masada bir araya getirecek.

Ev yapımı lazanyanız için özel bir kare veya dikdörtgen şekil oluşturun. Seramik veya kalın cidarlı camdan yapılmalıdır.

Seramik kalıp çevre dostudur, ek miktarda yağ eklenmesini gerektirmez ve vitaminleri korumanıza izin verir

Fırın için klasik versiyon

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Lazanya için 20 sayfa;
• deniz tuzu;
• Klasik tarife göre hazırlanmış 600 gr hazır et bolonez sosu;
• 300 gr hazır beşamel sos;
• 300 gr mozzarella peyniri;
• bitmiş yemeği süslemek ve tatlandırmak için fesleğen yaprakları.

Deniz tuzu suyunu kaynatın ve içindeki lazanya yapraklarını kaynatın. Bu beş dakikadan fazla sürmez. Bitmiş hamur tabaklarını oluklu bir kaşık veya düz tahta spatula ile kaynar sudan dikkatlice çıkarın, bütünlüklerine zarar vermemeye dikkat edin.

Lazanya yapraklarının fazla pişmediğinden emin olun

Önceden hazırlanmış ve oda sıcaklığına soğutulmuş bolonez sosunu ince bir tabaka halinde tereyağı veya zeytinyağı ile yağlanmış ateşe dayanıklı bir tabak içine koyun.

Bolonez sosu haşlanacak kadar sıcak olmamalıdır, aksi takdirde lazanya tabakaları eşit şekilde ıslanmayacaktır.

Et sosunun üzerine hafifçe soğutulmuş hamur tabakalarını yerleştirin. Yırtılmadan yoğun bir katman oluşturmaları için bunları eşit şekilde düzenlemeye çalışın.

Hamur yapraklarını çok sert ezmeyin, lazanya havadar olmalı

Et sosu ve hamur tabaklarını bitene kadar tavaya yayın. Daha sonra hazırlanan beşamel sosu lazanyanın tüm yüzeyine dökün.

Beşamel sosu, lazanyanın tüm yüzeyini kaplamalıdır, bu, bitmiş yemeğin üzerinde eşit, güzel bir kabuk sağlayacaktır.

Taze mozzarella peyniri kalın dilimler halinde kesin.

Mozzarella, klasik lazanya tarifinde her zaman kullanılır

Her porsiyon için bir dilim olacak şekilde peynir dilimlerini lazanyanın üzerine yerleştirin. Ardından lazanyayı fırında 40-50 dakika pişirin.

Bitmiş lazanyayı taze fesleğen yapraklarıyla süsleyin

Kıyma, mantar, domates ve patlıcan ile Yunan usulü adım adım tarif

Sebzeli ve düşük kalorili kıyılmış tavuklu lazanyanın daha hafif bir versiyonu, figürünü takip edenlere hitap edecek.

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• Kaynatma gerektirmeyen 20 hazır lazanya yaprağı;
• 150 gr beyaz peynir;
• 100 gr parmesan peyniri.

Etli ve mantarlı sos için:

• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 300 gr kıyılmış tavuk;
• 2 adet havuçlar;
• 2 adet arpacık;
• 2 diş sarımsak;
• 200 gr taze petrol;
• 2 orta boy patlıcan;
• 2 küçük kabak;
• 1 kutu püresi soyulmuş domates;
• baharatlar (biber, kekik, tuz).

Sarımsaklı tereyağlı sos yapmak için:

• 50 gr tuzsuz tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 diş sarımsak;
• 400 gr krema,% 10 yağ;
• küçük hindistan cevizi;
• Beyaz biber.

Önce et sosunu hazırlayalım. Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve ısıtın.

Sosun bileşenlerini kızartmak için kullanılan yağ rafine edilmeli ve güçlü kokuları olmamalıdır.

Havuç ve arpacık soğanı sıcak yağ ile tavaya koyun. Sebzeleri her zaman karıştırarak kısık ateşte kızartın.

Bu yemek için havuçları büyük küpler halinde ve arpacıkları ince dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Taze sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Kızarmış sebzelerle tavaya ekleyin.

Sarımsak ne kadar ince doğranırsa, sosta daha ince tadı olur.

Sonra sebzelere taze petrol ekleyin ve her şeyi birlikte beş dakika daha kızartın.

Mantarları önceden kesmeyin, rüzgârlı olabilir ve istenen dokuyu kaybedebilirler.

Kıyılmış tavuğu sebzeler ve mantarlar ile bir tavaya koyun ve ısıtın. Sos tabanını yanmadan on dakika kızartın.

Bolonez için kıyma, dondurulmuş değil, soğutulmuş olarak kullanılmalıdır.

Ardından rendelenmiş soyulmuş domatesleri tavaya ekleyin. Teneke kutu veya karton ambalajda satın alınabilir.

Bu tür domatesler, birçok İtalyan yemeğinin hazırlanmasının temelidir.

Sosu en az yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Fazla sıvı kaynamalı ve bolonez düzgün bir kıvam elde etmelidir.

Sosu yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile karıştırın.

Pişirmeden on dakika önce sosu iri deniz tuzu, kuru kekik, karabiber ve pul biber ekleyin.

Sos için yüksek kaliteli baharatlar kullanın, lazanyanın tadı bunlara bağlıdır.

Bitmiş bolonuzu başka bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın.

Mantarlı Bolognese, klasikten daha kalın çıkıyor

Şimdi baharatlı kremalı bir beşamel hazırlamanız gerekiyor. Tüm yemeğe bütünlük ve hafif Akdeniz aroması katacak.

Tuzsuz tereyağını bir kepçede eritin ve üzerine buğday ununu ekleyin.

Tereyağı hafif, yarı erimiş bir kıvamda olmalıdır.

Un ve tereyağını karışım pürüzsüz hale gelene kadar öğütmek için silikon bir spatula kullanın.

Acı tereyağı unla birlikte kalın bir kremaya dönüşür, bu da sosu istenilen kıvamı verir

Sonra tereyağı ve un kremasını ateşe koyun ve soyulmuş ve kıyılmış sarımsağı kütleye ekleyin.

Taze sarımsak, ideal olarak özel bir presle kıyılır

Şimdi beşamel sos için sıcak kremayı tabana dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Sosu yapmak için pastörize krema seçmek daha iyidir.

Beşamel sosu 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kalın, kremsi sarımsak sosu yanabileceğinden ve ardından yemek umutsuzca bozulacağından her zaman karıştırın.

Sos pişerken taze beyaz peynirleri küçük küpler halinde kesin.

Beyaz küpler kremalı sosa özel bir tat verecek

Acı sosun üzerine peynir, rendelenmiş hindistan cevizi ve bir tutam beyaz biber ekleyin. Beyaz peynir, içinde depolandığı tuzlu su nedeniyle zaten tuzlu olduğundan tuz eklememelisiniz. Kalın karışımı iyice çırpın.

Beyaz peynir sosta hızla çözülür ve havadar hale gelir.

Bitmiş kremalı sarımsak sosu beyaz peynir ekleyerek bir kaseye koyun ve hafifçe soğutun.

Bu sos çeşitli makarnalarla ayrı ayrı servis edilebilir.

Kremalı beşamelleri bir kenara koyun ve patlıcan ve kabakları ince dilimler halinde kesin.

Koyu lekeleri olmayan ve güçlü derisi olmayan sebzeleri seçin

Orta ateşte büyük bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın.

Yağ iyice ısınmalı ve biraz duman içmelidir

Kabağı orta ateşte kızgın yağda kızartın.

Kabağı kızarana kadar kızartın

Pişmiş kabakları tavadan alın ve patlıcanı aynı yağda kızartın.

Kızartıldıktan sonra patlıcan tavadaki tüm yağı emecek ve çok yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Artık lazanya dolgusu hazır olduğuna göre, tabağı monte etmeye başlayabilirsiniz. Kutunun dibine iki yemek kaşığı tereyağı sosu koyun. Pişmemiş lazanya yapraklarını beşamel üzerine sıkıca yerleştirin.

Kuru lazanya tabakaları anında ılık sosla ıslatılır

Bir sonraki katman, domates ve mantarlı et sosudur. Çok fazla sos eklememeye çalışın, pansuman katmanları ince olmalıdır.

İki tür sos birbiriyle karışmayacak şekilde hamur tabaklarını yoğun bir tabaka halinde yerleştirin.

Lazanya tabağı dörtte üçü dolduğunda sotelenmiş kabak ve patlıcanları içine koyun. Üzerine sarımsaklı kremalı beşamel sos ile bolca sürün.

Son kat kremsi sos, lazanyaya hassasiyet ve sululuk katacaktır.

Sonra lazanyayı rendelenmiş Parmesan ile serpin.

Parmesan, pişirildiğinde altın kahverengiye döner ve lazanya aromasını korur.

Lazanyayı mantarlı ve sebzeli 45-50 dakika orta ateşte pişirin.

Fırında, tüm lazanya katmanları iki sosun baharatları ve aromaları ile doyurulur.

Servis yapmadan önce, bitmiş tabağı olan seramik tabağı bir süre bekletin, böylece lazanyayı porsiyonlara ayırmanız daha kolay olacaktır.

Servis yaparken üzerine rendelenmiş Parmesan lazanya serpin

Çok pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede, lazanya özellikle sulu ve baharatlı soslara batırılmış hale gelir. Sadece altın rengi kahverengi bir kabuk yerine, yüzeyi yumuşak erimiş peynir tabakasıyla süslenecektir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Ön pişirme gerektirmeyen lazanya için 20 yaprak;
• 600 gr klasik domates-et bolonez sosu;
• 400 gr geleneksel beşamel sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 150 gr parmesan peyniri;
• bitmiş yemeği süslemek için taze fesleğen yaprakları.

Kıyma ve beşamel sütlü domates soslu sosu önceden hazırlayın.

Pansumanları klasik tariflere göre hazırlayın, gerekli tüm ürün oranlarını hesaba katarlar.

Pişirme kabının tabanını bitkisel yağla yağlayın ve içine bir kat süt sosu ve ardından ön ısıl işlem gerektirmeyen lazanya yapmak için tabakalar koyun.

Makarna hamuru tabakları yoğun bir tabaka halinde serilmelidir, aksi takdirde pişmiş lazanya servis sırasında parçalanır.

Bir sonraki katman domates ve et sosu olacak.

Bolonez çok kalınsa ve yetersiz dağılmışsa, ona beşamel ekleyebilirsiniz.

Alternatif makarna, beşamel sosu ve et sosu katmanları. Son adım, hasat edilen lazanyanın yüzeyine bolca serpilmesi gereken rendelenmiş Parmesan peyniridir.

Bu yemeğe parmesan eklemeyin, lazanya yavaş bir tencerede bol peynirle hazırlanır

Lazanyayı yavaş pişirici fırında Pişir ayarında 45-50 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede pişirilen lazanya, mükemmel tadı ve sululuğu ile hostesler arasında ünlüdür.

Lazanyayı dikkatlice porsiyonlara ayırın.

Bir porsiyon lazanyayı üstüne fesleğen yapraklarıyla süsleyin

Et sosu ve İspanyol patatesleri ile

Bu tarife göre hazırlanan İspanyol lazanyası, yumuşak ve doyurucu bir peynirli patates püresi ile verilir. Tanıdık lapa lapa tabak, geleneksel olarak İspanyol tortillası için kullanılan başka bir malzemeyi alıyor. Patatesler burada oldukça uygun, baharatlı ve kalın et sosu ve ince tabak makarna hamuruyla iyi gidiyor.

Bu tarif lazanya için ihtiyacınız olacak:

• Lazanya için 20-25 ince yaprak;
• 100 gr Gruyere peyniri.

Bolonya sosu için:

• 2 soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 400 gr kıyma;
• 5-6 Sanat. l. sebze yağı;
• 4 orta boy domates;
• 1 su bardağı kaynar su;
• kekik, karabiber, deniz tuzu.

Patates püresi için:

• 5-6 orta boy patates;
• 100 gr tuzsuz tereyağı;
• 100 gr süt;
• 100 gr parmesan;
• deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber.

Soğanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Gözlerinizin sulanmasını önlemek için soğanları doğrarken soğuk suya batırılmış bir bıçak kullanın.

Taze havuçları soyun.

Parlak kök sebzeleri seçin, daha fazla vitaminleri var

Havuçları orta büyüklükte küpler halinde kesin.

Bu şekilde doğranmış havuçların kızartma sırasında yanma olasılığı daha düşüktür.

Soğanları orta ateşte kızartın, tavaya bitkisel yağ ekleyin.

Soğanı kızarana kadar soteleyin.

Soğana havuç ekleyin ve sebzeleri 5-7 dakika sote edin.

Soğan tavadaki tüm yağı emmişse, birkaç kaşık daha ekleyin

Kıymayı bir kaşık dolusu bitkisel yağ ile ısıtılmış ayrı bir tavada kızartın.

Kıyılmış et kızartılmalı ve yarı pişirilmelidir

Taze domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Domateslerde çok sıvı varsa süzün.

Kızartılmış sebzelere kıyma ve domates ekleyin.

Her ürünün daha iyi kızarması için sebze ve kıymanın ayrı ayrı kavrulması gerekir.

Baharatları (kuru kekik, karabiber, deniz tuzu) sebzeli ve etli bir tavaya dökün.

Bolonezde kekik ve bibere ek olarak bir tutam kuru zencefil kökü ekleyebilirsiniz.

Yarı bitmiş sosun içine sıcak su dökün ve tencerenin içindekileri iyice karıştırın.

Bu mutfak tekniği, kızartma işlemini durdurmanıza ve pişirmeye başlamanıza olanak tanır.

Sosu beş dakika kısık ateşte pişirin, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve bir kenara koyun.

Sos, pişirirken koyulaşacaktır, bu yüzden mümkün olduğu kadar sık sık tahta kaşıkla karıştırın.

Şimdi İspanyol tarzı lazanya dolgusunun ikinci bölümünü hazırlamanız gerekiyor. Patatesleri soy.

Orta büyüklükte, kusursuz bir kulüp evi seçin

Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve biraz suda kaynatın.

Tavada ne kadar az su varsa, patatesler kaynatıldıklarında o kadar çok vitamin tutacaktır.

Sonra patatesleri büyük bir elekle süzün.

Patatesler tamamen pişirilmeli ancak şeklini korumalı ve yulaf lapasına dönüşmemelidir.

Sıcak patates yumrularını bir pres veya metal bir püre itici ile ezin.

Kitle içinde kırışık olmayan patates püresi parçaları bırakmamaya çalışın

Önceden ısıtılmış sütü, deniz tuzunu kuru püreye dökün, ardından tavaya yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Kuru sıcak patatesler tereyağı ve sütü çabucak emer, bu yüzden bir kaşıkla iyice karıştırın

Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bu yemek için parmesan çok taze olmalı

Rendelenmiş peyniri hızlıca sıcak patates püresinin içine çırpın.

Küçük Parmesan pulları hızla eriyerek sıcak püre haline gelir ve ona baharatlı ve unutulmaz bir tat verir.

Hazır püreyi öğütülmüş karabiber serpin ve hafifçe soğumaya bırakın.

Bu püre, garnitür olarak ayrı ayrı servis edilebilir.

Bolonez ve patates dolgusu soğurken suyu kaynatın. Makarna tabanını kaynar suya koyun ve üç veya dört dakika kaynatın. Ardından plakaları soğuması için düz bir yüzeye koyun.

Lazanya çarşafları fazla pişmemek için çok önemlidir

Beş yemek kaşığı patates dolgusunu kalın duvarlı seramik bir kaba koyun. Haşlanmış makarna hamur tabaklarını, pürenin tüm yüzeyini kaplamaya çalışarak üzerine yerleştirin.

Lazanyayı sulu hale getirmek için hamur tabakalarını yavaşça dolgunun üzerine bastırın

Şimdi sıra Bolognese'ye gelmişti.

Bolonezleri hamur tabaklarının üzerine eşit olarak yayın

Malzemeler bitene kadar alternatif et bolonez katmanları, makarna tabanı ve patates dolgusu.

Son katman makarna hamurundan tabak olmalıdır.

Son kat gruyere peyniri rendelenmelidir. İstenirse, ekstra yağlı herhangi bir iyi İsviçre peyniri ile değiştirilebilir.

Gruyere peynirinin kendine özgü bir aroması ve karakteristik fındık notaları ile keskin bir tadı vardır.

Çanağı orta ateşte bir saat fırında pişirin.

Bu lazanya çok doyurucu ve sıcaktır, soğuk mevsimde aile toplantıları için harikadır.

Mozzarellalı "beyaz" lazanya

Narin krem peynir ve limon aromalı hafif standart dışı lazanya, çocuklara ve aromatik tatlı severlere hitap edecek.

İhtiyacın olacak:

• Ön kaynatma gerektirmeyen 20-25 tabak hamur;
• 150 gr tuzsuz tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. l. en yüksek dereceli un;
• 350 gr krema,% 20 yağ;
• bir limon kabuğu rendesi;
• 150 gr pudra şekeri;
• bir vanilya baklasının içeriği;
• 300 gr mozzarella peyniri;
• 70–80 gr parmesan peyniri.

Tereyağını kısık ateşte eritin.

En yüksek kalitede ve yabancı maddeler içermeyen bu blbud tereyağı için seçin

Bir kase tereyağına un ekleyin.

Sıcak yağ unu tamamen doyurmalı, gelecekteki sosun kıvamı kıskanacak

Şimdi un ve tereyağı karışımına sıcak krema ekleyin. Kremalı sosu kısık ateşte on veya on beş dakika pişirin. Yanmaması için sürekli karıştırın.

Bitmiş sos kalınlaşmalı ve kaşıktan damlamamalıdır.

Daha sonra sıcak kremalı sosa rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve pudra şekeri karışımı ekleyin.

Bu karışımı önceden hazırlayın, tatlı beşamel sosu hazırlamayı kolaylaştıracaktır.

Vanilya fasulyesini ikiye bölün ve baharatı almak için bıçağınızı kullanın. Kabuğun içindekileri acı sosa ekleyin.

Doğal vanilya yemeğe enfes bir aroma katacak

Bitmiş beşamel sosu bir elekten geçirin.

Limon sosundaki topakları çıkarmak için süzmek gerekir.

İnce dilimler halinde taze mozzarella peyniri kesin.

Mozzarella'yı başka bir peynirle değiştirmek zordur, ancak son çare olarak ricotta ve mascarpone karışımı işe yarayabilir.

Lazanya montajına başlıyoruz. Kalın duvarlı seramik bir kap alın ve içine üç yemek kaşığı sıcak krema koyun. Ardından kaynatma gerektirmeyen makarna hamur tabaklarını aralıksız olarak sıkıca yerleştirin.

Elinizle makarna tabaklarına hafifçe bastırarak sosun üzerine iyice oturmasını sağlayın

Yiyecekleriniz bitene kadar sıcak limonlu krema, mozzarella ve makarna hamur tabaklarını değiştirin. Çanağı 30-40 dakika fırına koyun.

Sıcak lazanyayı rendelenmiş Parmesan ile serpin ve servis yapmadan önce 2 dakika bekletin.

Evde, seçici gurmenin tadını tatmin edecek ve hane halkının beklentilerini aşacak harika lazanya yapabilirsiniz. Bunun için pahalı malzemelere ihtiyacınız yok çünkü her evde kıyma, basit bir sebze seti ve biraz peynir bulunabilir. Değişmeden kalması gereken tek şey, ince tabak makarna hamuru ve kendi yaptığınız bir pansumandır. Bu basit kurallara uyarsanız, lazanya sulu ve iştah açıcı olacaktır.