Mandalina Reçeli Nasıl Yapılır: Fotoğraflarla Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Tüm yıl boyunca şenlikli ruh hali: mandalina reçeli yapmak

Pek çok insan, mandalinaların çarpıcı aromasını ve tadını Yeni Yıl, kış tatillerinin soğuk akşamları, bir peri masalı ve iyi bir ruh hali ile ilişkilendirir. Bazen bu anıları nasıl geri getirmek istersin. Ya bu meyveyi altın kehribar reçeline çevirirseniz? O zaman çocukluk ve kutlama ruhu her zaman parmaklarınızın ucunda olacak.

İçerik

• 1 Mandalina reçel yapmak için kullanılabilir mi
• 2 Malzemelerin seçimi

• 3 Adım adım yemek tarifleri

  • 3.1 Mandalina dilimlerinden reçel

  • 3.2 Bütün meyvelerden

    • 3.2.1 Derisiz
    • 3.2.2 Bütün meyvelerden reçel - video
  • 3.3 Mandalina kabuğundan

  • 3.4 Çok pişiricide

    3.4.1 Yavaş bir tencerede nasıl reçel veya reçel yapılır - video

  • 3.5 Bir ekmek yapımcısında
  • 3.6 Portakal ilavesiyle
  • 3.7 Elmalarla
  • 3.8 Kabak, limon kabuğu rendesi ve zencefil ile
  • 3.9 Mandalina ve hurmadan

Mandalina reçel yapmak için kullanılabilir mi

Mandalinanın ana değeri, tüm turunçgiller gibi, yüksek bir C vitamini içeriğidir. Limon ve portakallardan daha az belirgin asitlikte ve meyvenin soyulmasını büyük ölçüde kolaylaştıran kabuğun biraz gevşek yapısında farklılık gösterirler. Ek olarak, kilo gözlemcileri, ürünün düşük kalorili içeriğine dikkat edeceklerdir.

Reçel için sadece posası değerli değildir: mandalina neredeyse her zaman kabuğu ile kaynatılır. Bu nedenle, pişirmeden önce meyveyi iyice yıkamayı unutmayın.

Reçel için sadece hamurunu değil mandalina kabuğunu da kullanabilirsiniz.

Mandalinaları büyüme yerlerine göre ayırt etmeyi öğrenmek mantıklıdır. Daha önce ağırlıklı olarak Abhaz ve Gürcü çeşitleri satıyorduk. Ama şimdi yılın hemen her zamanında Türkiye, İspanya, İsrail'den gelen meyveleri mağazalarda bulabilirsiniz.

Her bölgedeki iklim ve toprağın kendine özgü özellikleri, mandalinalara belirli özellikler kazandırır:

• İsrail ve İspanyolcanın temizlenmesi çok kolaydır;
• türkçe büyük ölçüde küçük boyutlu, açık turuncu, neredeyse çekirdeksiz;
• Abhazlar ve Gürcüler, çocukluktan beri sevilen hafif hoş bir ekşiliğe ve tada ve aromaya sahiptir. Ek olarak, bu meyveleri işlemek için minimum miktarda kimyasal kullanılır.

Malzemelerin seçimi

Öncelikle bunlar elbette mandalina. Seçimlerine sorumlu bir şekilde yaklaşın. Meyveler eşit, pürüzsüz ve tercihen aynı büyüklükte olmalıdır. Buruşuk, çürük meyveler kesinlikle kullanılmamalıdır.

Tereddüt etmeyin, herhangi bir mandalinadan harika reçel yapabilirsiniz

Mandalinalara ek olarak, herhangi bir reçelin ana malzemeleri olan suya ve şekere ihtiyacınız olacak. Standart oranlar şu şekildedir: 1 kg mandalina için 0,5 litre su ve 1 kg şeker. Ancak bazı tariflerde özel bir tat ve kıvam elde etmek için bu göstergelerden sapıyoruz.

Peki ya ek malzemeler olmadan? Baharatsız tatlı tamamlanmış sayılmaz. Reçel için tarçın, vanilya, yıldız anason, aromatik otlar ekleyebilir ve ayrıca mandalinaları diğer meyvelerle ve hatta kabak gibi sebzelerle birleştirebilirsiniz. İnan bana, çok lezzetli olacak!

Adım adım yemek tarifleri

Mandalina reçeli yapmak için size birkaç seçenek sunuyoruz.

Mandalina reçeli, tatlı masasının gerçek bir dekorasyonu olacak

Mandalina dilimleri reçeli

Turunçgillerin baharatlarla çok iyi olduğunu biliyorsun, değil mi? Üzerine tarçın, yıldız anason, vanilya hatta biraz da konyak ekleyerek mandalina dilimleri tatlısı hazırlamanızı öneririz. Tatlılık, burukluk ve ince aroma, böyle bir reçel kavanozunu açtığınızda akşamınızı dolduracak!

İhtiyacın olacak:

• mandalina - 1 kg;
• şeker - 500 g;
• tarçın - 1 çubuk;
• vanilya şekeri - 2 çay kaşığı (veya 1 vanilya çubuğu);
• yıldız anason - 2 yıldız;

• konyak - 50 ml.

  

  Tarçın ve diğer baharatlar mandalinaya harika bir katkı sağlar

1. Mandalinaları soyun, beyaz filmleri çıkarın, çekirdeklerini çıkarın. Dilimleri ikiye bölün.

   

   Deriler ve çukurlar mandalina

2. Mandalina dilimlerini bir tencereye koyun ve şeker ekleyin. Orta ateşte koyun.

   

   Dilimleri şekerle kapatıp ateşe verin

3. Mandalina suyu sıkmaya başlar başlamaz hemen konyağı dökün ve baharatlayın. Sürekli karıştırarak ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin.

4. O zaman her şey ne tür bir reçel kıvamını tercih ettiğinize bağlıdır. Hafifliği seviyorsanız, 15 dakika sonra pişirmeyi bitirin, reçeli soğutun ve servis edin veya bir kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun.

   

   Mandalina dilimleri dilediğiniz kıvamda kaynatın

5. Ve kalın reçeli seviyorsanız, reçel benzeri bir şeyde bile, biraz çalışmanız gerekir. Tencereyi ocaktan alın, 2-3 saat soğumaya bırakın, ardından orta ateşte tekrar kaynattıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Prosedürü 3 kez tekrarlayın. Küçük bir not: Bu durumda, son kaynatma sırasında konyak ve baharat eklemek daha iyidir.

   

   Damla tabağa yayılmazsa reçel hazır

Bütün meyvelerden

Bu reçel için daha küçük mandalina seçin. Elinizde yalnızca büyük meyveler varsa, bunları dilimler boyunca ikiye bölmeniz gerekecektir. Deride bozulma ve çürükler olmadan her meyvenin sıkı olup olmadığını kontrol edin.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• mandalina - 1 kg;
• su - 1 bardak;
• şeker - 1 kg;
• karanfil tomurcukları - mandalina sayısına göre;
• bir limon suyu.

1. Mandalinaları yıkayın ve saplarını onlardan çıkarın.

2. Meyveleri derin bir kaseye koyun ve üzerini suyla kapatın. Birkaç saat bekletin veya bir gecede daha iyi bırakın: Kabuğun acılığını gidermek için bu gereklidir.

   

   Mandalinaları suyla dökün ve acıyı gidermek için bir gece bekletin.

3. Her mandalini 2-3 yerde bir kürdan ile delin. Deliklerden birine bir karanfil yerleştirin.

   

   Birkaç yerde bir kürdan ile mandalina delin

4. Mandalinaları başka bir kaba aktarın, biraz su dökün, kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın. Meyveler yumuşayınca sudan çıkarın, soğutun.

5. Şimdi şuruba geç. Bir kapta su ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın.

   

   Şeker ve suyu birleştirip karıştırarak bir şurup yapın

6. Küçük bir ateşle ocağa yerleştirin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve 2 dakika pişirin.

   

   Şurubu kaynatın ve 2 dakika kaynatın

7. Şurup sıcakken meyveyi ekleyin. Birkaç saat açık bırakın. Bu süre zarfında mandalinaları 3 kez karıştırın.

   

   Cildin yumuşak ve yarı saydam olması için mandalina şurup içinde ıslatılmalıdır.

8. Mandalina reçeli her seferinde kaynatılarak ve tamamen soğutularak 5 geçişte pişirmeniz gerekir. Son adımda limon suyunu ekleyin.

Soyulmadan

Kabuğu soyulmadan bütün mandalina reçeli yapılabilir. Bu durumda, biraz olgunlaşmamış meyveler almak daha iyidir - kaynamamak için önceki tarife göre daha yoğun olmalıdırlar. Tatlıların geri kalanı da aynı miktarda.

1. Mandalinaları soyun.
2. Şurup yapın, içine mandalina koyun, birkaç saat bekletin.
3. Sonra kısık ateşte koyun.
4. Her seferinde 5 dakika kaynatılarak iki kez kaynatın.
5. İkinci kez limon suyu ekleyin.

Bütün, soyulmuş mandalina da reçel için harikadır

Ve mandalina kabuğunu atmanıza gerek yok, bir sonraki tarif için kullanışlı olacak.

Bütün meyve reçeli - video

Mandalina kabuğundan

Tüm mandalina ailesi ve misafirler tarafından güvenle yendiyse ve reçel için birkaç parça saklamadıysanız cesaretiniz kırılmasın. Elbette kabuk henüz atılmamış. Kabuklar reçel yapmak için harikadır.

Mandalina kabuklarını atmayın - harika bir reçel yapacaklar

Öncelikle kabuğun temiz olması gerektiğini unutmayın. Ek olarak, tüm turunçgillerin kabukları doğal olarak belirgin bir acılığa sahiptir, bu nedenle soğuk suya batırılmalıdır. Bu en az 10 saat sürecektir. Bu durumda suyu üç defa değiştirmek gerekir.

Acıyı gidermek için mandalina kabukları suya batırılmalıdır.

Şimdi doğrudan reçelin hazırlanmasına geçebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• mandalina kabukları - 350 g;
• şeker - 450 g;
• su - 1 l;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• mandalina suyu - 50 gr.

1. Kabukları küçük parçalar halinde kesin.

   

   Kabukları küçük parçalara ayırın, böylece şurupta daha iyi pişsinler

2. 1 litre suyu kaynatın, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak tamamen erimesini bekleyin. Şurup kaynayınca kabukları ekleyin.

   

   Su ve şekerden bir şurup yapın

3. Kabuklu şurup tekrar kaynamaya başladığında ısıyı azaltın. Sürekli karıştırarak 2 saat pişirin. Reçel yavaş yavaş kalınlaşacak, kabuklar şeffaflaşacaktır. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

   

   Sürekli karıştırarak 2 saat boyunca şuruptaki kabukları kısık ateşte pişirin

4. Reçel tamamen soğuduktan sonra (bir gecede bırakabilirsiniz) kısık ateşte ısıtın. Taze mandalina sıkarak 50 gr meyve suyu ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin.

5. Sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

   

   Sitrik asit ekleyin ve sürekli karıştırarak biraz daha pişirin

6. Reçel hazır! Sıcakken kavanozlara sarın veya soğumaya bırakın ve çay ile servis yapın.

Hazır reçel kavanozlara yerleştirilebilir

Bu arada reçelin içindeki mandalina kabuklarına çok orijinal kıvrımlı bir görünüm kazandırabilirsiniz.

1. Derileri 1 cm genişliğe kadar uzun şeritler halinde kesin.

   

   Bukleler oluşturmak için kesilmiş kabukları rulolar ve ipler halinde yuvarlayın

2. Her şeridi sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve bir boncuk gibi bir ip üzerinde ip yapın.

3. Kabukları suya batırın ve ardından şurupla pişirin. Bitmiş sıkışma soğuduğunda iplikleri çıkarın.

   

   Kıvırcık reçel misafirlerinizi memnun edecek.

Çok pişiricide

Peki, sadık asistanımız olmadan nereye gidebiliriz - bir multicooker? Reçel yapma zahmetini ona bırakın.

Yavaş pişirici mandalina reçeli hızlı ve zahmetsizce hazırlar

Sen gerekli olacaksın:

• mandalina - 1 kg;
• su - 5 bardak;
• şeker - 3,5 su bardağı;
• limon - 1 adet;
• tatmak için vanilya.

1. Meyveyi sıcak akan suda durulayın.
2. Mandalina ve limonu ince dilimler halinde kesin.
3. Derin bir kaseye koyun, suyla kapatın ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.
4. Narenciye dilimlerini çok pişirici bir kaseye aktarın, şeker ekleyin, vanilya ekleyin.
5. Temiz su ile yeniden doldurun.
6. Kapağı kapatın ve Reçel veya Güveç modunda 20 dakika pişirin.
7. Kapağı açmadan reçeli soğumaya bırakın (böylece iyice demlenecek ve şurubu iyice ıslatacaktır).

Yavaş bir tencerede reçel veya reçel nasıl yapılır - video

Bir ekmek yapımcısında

Modern ekmek üreticileri, adından da anlaşılacağı gibi sadece ekmek pişirmezler. Modelinizde Sıkışma veya Sıkışma modu olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Ekmek makinenizin sizin için reçel hazırlaması için Reçel veya Reçel modu olması gerekir.

Ayrıca bir blendere ihtiyacınız var.

İhtiyacın olacak:

• şeker - 120 g;
• soyulmuş mandalina - 500 g;
• bir tutam sitrik asit.

Dilerseniz tadına 30 gr brendi, biraz zencefil, tarçın veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Bu tarifte suya ihtiyacınız yok: mandalina böyle bir reçel için kendi suyundan yeteri kadar var.

1. Meyvelerin içinden geçin, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Çok şımarık alanları kesin.

2. Mandalinaları bir blender ile ezin ve etli kalın bir meyve suyu gibi görünen bir macun haline getirin.

   

   Mandalinaları iyice soyun ve beyaz lifleri çıkarın

3. Kütleyi bir ekmek makinesinin bir kovasına dökün, oraya şeker ekleyin ve karıştırın. Sitrik asit ve istenirse konyak ve baharat ekleyin.

   

   Mandalinaları püre haline getirin, bir ekmek makinesinin kovasına dökün ve ilave malzemeleri ekleyin.

4. Kabı cihaza yerleştirin, kapağı kapatın. Kontrol panelinde "Sıkışma" veya "Sıkışma" modunu seçin. O zaman işinize devam edebilirsiniz ve ekmek yapımcısı reçelin hazırlanışıyla ilgilenecektir: kütlenin kendisini yanmaması için karıştıracak ve sürecin bittiğini size bir sinyal ile bildirecektir.

5. Sinyal çaldığında, ekmek yapıcının kapağının ve kovanın biraz soğuması için 10 dakika daha bekleyin. Mandalina reçelini başka bir kaseye aktarın ve kış için yuvarlayın veya servis yapın.

   

   Ekmek yapımcısı, kokulu kehribar mandalina reçeli yapmak için harika bir iş çıkaracaktır.

Portakal ilavesiyle

Mandalina, portakal gibi diğer turunçgillerle eşleştirilebilir.

Mandalina ile portakalın birleşimi reçele eşsiz bir tat verir.

Bu reçel için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• portakal - 1 kg;
• mandalina - 500 g;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 100 ml.

1. Küçük bir rende ile portakalların kabuklarını çıkarın. Bundan sonra, meyveleri dilimlere ve parçalara ayırarak tüm meyveleri kabuklarından, filmlerinden ve tohumlarından soyun. Aynı zamanda portakalları ve mandalinaları soyarken dışarı akan tüm suyu ayrı bir bardakta toplamaya çalışın.
2. Derin bir kaseye suyu, suyu ve şekeri dökün. Kısık ateşte koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ardından mandalina ve portakalları ekleyin, ocakta bir saat pişirin.
3. Portakal kabuğu rendesini ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
4. Reçeli soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.

Elmalı

Malzemeler:

• elma - 1 kg;
• mandalina - 1 kg;
• şeker - 1 kg;

• su - 2 bardak.

  

  Reçel için mandalina, elma, su ve şeker hazırlayın

1. Mandalinaları yıkayın, soyun, filme alın, dilimlere bölün ve tohumları çıkarın.

   

   Mandalinaları soyun ve dilimleyin.

2. Mandalina kabuğunu rendeleyin.

3. Elmaları yıkayın, kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın ve ayrıca rendeleyin.

   

   Elmaları soyun ve rendeleyin

4. Rendelenmiş elmaları bir tencereye dökün, üzerine su dökün. Kısık ateşte koyun ve kolayca ezilebilecek kadar yumuşak olana kadar pişirin.

   

   Elmaları yumuşayana kadar pişirin.

5. Bunları bir karıştırıcıyla öğütün veya bir elekle ovalayın.

   

   Elmaları bir karıştırıcıyla veya bir elekle öğütün

6. Püre sıcakken içerisine mandalina posası, rendelenmiş narenciye kabuğu ve şekeri ilave edin. İyice karıştırın.

   

   Kalan malzemeleri elma püresine ekleyin

7. Tencereyi kısık ateşte 20 dakika pişirin ve yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Reçel hazır olduğunda, sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve kapakları yuvarlayın.

   

   Bitmiş reçeli kavanozlara sarın veya servis yapın

Kabak, limon kabuğu rendesi ve zencefil ile

Bu reçelin özel bir limon mandalina tadı vardır. Buradaki kabak, deyim yerindeyse, miktar açısından yararlı bir "engel" dir.

Lezzetli bir tat ve aroma için mandalina kabak reçeline limon ve baharat ekleyin

Malzemeler:

• kabak posası - 1 kg;
• limonlar - 4 adet;
• mandalina -0,5 kg;
• şeker - 1 kg;
• kakule tohumu - 1 tutam;
• zencefil kökü - 1 adet (4 cm).

Reçel çok ekşi çıkmaması için kalın derili limon almak daha iyidir. Elinizde sadece ince kabuklu meyveler varsa, miktarı 2'ye düşürün.

1. Kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin.

   

   Kavun etini ince ince doğrayın

2. Küçük bir rende ile bir limonun kabuğunu çıkarın. Zencefili doğrayın.

   

   Zencefili doğrayın, lezzetini rendeleyin

3. Lezzet, kabak ve zencefili derin bir kapta birleştirin, şeker ekleyin, karıştırın. Örtün ve 12 saat demlenmeye bırakın.

   

   Kabak, lezzet, zencefil ve şekeri karıştırın

4. Bu arada mandalina ile mücadele edin. Bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve bir saat pişirin. Bundan sonra meyveyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Sıvıyı dökmenize gerek yok, yine de işe yarayacak.

   

   Mandalina kaynatın

5. Limon suyunu ayrı bir kaseye sıkın.

   

   Limon suyunu sıkın

6. Sıktığınız limonları olabildiğince küçük kesin.

   

   Limonları ince ince doğrayın

7. Mandalinaların pişmesinden kalan suya dilimlenmiş limonları koyun. Ateşe verin, kaynatın, örtün ve yarım saat pişirin. Ardından kapağı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin.

   

   Mandalinanın haşlandığı suda dilimlenmiş limonları haşlayın.

8. İçinde limon parçaları kalmayacak şekilde sıvıyı süzün.

   

   Haşlanmış limonları süzün

9. Bu sırada mandalina soğuyacak. Küçük parçalara ayırın.

   

   Haşlanmış mandalinaları küçük parçalar halinde kesin.

10. Derin bir tencereye limon ve mandalinaların pişirildiği suyu dökün, mandalina dilimleri ve balkabağını koyun. Ateşe verin ve kaynatın. Kakuleyi ekleyin, yarım saat kısık ateşte pişirin, ardından 750 gr şeker ekleyin.
11. Yumuşayana kadar pişirin.

Mandalina ve hurmadan

Trabzon hurması mandalina reçeline bal tadı verir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• mandalina - 1 kg;
• Trabzon hurması - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

1. Mandalinaları yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün (soymadan).

2. Soğuk suyla örtün ve acıyı dağıtmak için bir gece bekletin. Sabah meyveyi bir blendere koyun ve doğrayın.

   

   Bir blenderde mandalina öğütün

3. Trabzon hurmasını yıkayın, boyuna kesin. Kemiği çıkarın, posayı bir kaşıkla çıkarın.

   

   Trabzon hurmasını soyun ve posayı çıkarın

4. Trabzon hurması posasını ve doğranmış mandalinaları karıştırın, şeker ekleyin. Kısık ateşte koyun ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

5. Soğumaya bırakın ve yarım saat daha pişirin.

   

   Hurma ve mandalina etini karıştırın, yumuşayana kadar pişirin

6. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş, iyi kurutulmuş kavanozlara yerleştirin.

Kavanozu istediğiniz zaman açıp Yeni Yıl atmosferine geri dönmek için her zaman hoş kokulu mandalina reçeli şeklinde şenlik havasını “koruyabilirsiniz”. Sunduğumuz tarifler arasında özellikle beğendiğinizi mutlaka bulacaksınız. Lütfen mandalina reçeli yapma yöntemlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!