Kış Için çekirdeksiz Erik Reçeli: çok Pişirici, Ekmek Makinesi Ve Farklı Katkı Maddeli Fırın Için Erik Reçeli Için Basit Tarifler + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Reçel şeklinde lezzetli, yoğun ve aromatik erik muamelesi

Uzun kış akşamlarında, pencerelerin dışında kar fırtınası estiğinde, arkanıza yaslanıp aromatik reçelli çay içmek ne güzel. Birisi çiğ meyveleri ve meyveleri ezmeyi sever, biri daha yoğun kıvamlı ev yapımı lezzetleri sever. Ancak hemen hemen herkes, tostun üzerine sürülebilen veya bir çay kaşığı ile yenen ve sıcak ekşi çay ile yıkanabilen aromatik çekirdeksiz erik reçelini sever. Bugün, kış için erik ikramları için adım adım tariflerle yemek pişirmenin püf noktalarından bahsedeceğiz.

İçerik

• 1 Reçel mi yoksa reçel mi?
• 2 Erik meyvelerinin hazırlanması
• 3 Tarif numarası 1 - Zhelfix ile erik reçeli
• 4 Sarı meyve reçeli nasıl yapılır
• 5 Geleneksel ev yapımı tarif
• 6 Ekmek Yapımcısı Reçeli
• 7 Yavaş bir tencerede nefis yemek nasıl yapılır
• 8 Erik reçeli, şeker eklenmemiş
• 9 Erik reçelinin tadını iyileştirmek için çeşitli katkı maddeleri
• 10 Video: Evde lezzetli çekirdeksiz reçel yapmanın nüansları

Reçel mi reçel mi?

İlk bakışta, reçelin reçelden farklı olmadığı anlaşılıyor, ama öyle değil. Her iki tatlı türünün de hazırlanma teknolojisi farklıdır, bu da yukarıda belirtilen ürünlerin her birinde kendine özgü, benzersiz lezzet notalarının ortaya çıkmasına neden olur.

Reçel ve reçel arasındaki ilk fark, yemek pişirmek için kullanılan hammaddedir, bu durumda meyve veya meyve püresidir. Reçel üretiminde bütün veya doğranmış meyveler kullanılır. Reçeli daha doygun hale getirmek için olgunlaşmış erik ve hatta leş kullanılır. Reçelde, tamamen olgunlaşmış meyveleri bile değil, sadece bütün olarak alabilirsiniz.

Güzel kokulu erik ikramı

Reçel kıvamı homojen ve yoğundur, reçel jöle gibidir. Birçok ev hanımı, erik reçeli ikramı yapmak için pektin veya jelatin kullanır. Tek tek meyveler veya meyveler reçel içine girdiğinde, ürünün kalitesinde bir düşüşten söz edilemeyeceği unutulmamalıdır.

Sıkışmanın yoğunluğu, sıkışmanınkinden daha yüksektir. Bu 2 çeşit tatlıyı pişirme süresi farklıdır: reçel kütlesi sürekli olarak 25-30 dakika kaynar ve reçel üretimi çok daha fazla zaman ve düşük ısı gerektirir.

Erik meyvelerinin hazırlanması

Doğrudan erik reçeli tarifine geçmeden önce çok önemli bir konuyu dikkate almak gerekir. Bu, 2 farklı şekilde yapılabilen meyvelerin doğranmasıdır:

• bir kıyma makinesinden geçmek;
• bir blender ile öğütme.

İkinci yöntemin, daha hızlı olmasına rağmen, belirli bir dezavantajı vardır - bitmiş reçel opak hale gelir ve ek olarak, blender meyvenin tüm kabuğunu kırmaz.

Reçel tohumlarını çıkarmak değişmez bir kuraldır. Birincisi, birçok uzman reçelleri tohumlarla saklamayı bir "saatli bomba" olarak değerlendiriyor çünkü böyle bir incelikte, toksik maddeler yavaş yavaş birikir. Meyvelerden tohumlardan kurtulmanın ikinci nedeni, kullanım güvenliği. Birkaç kişinin akşam çayı içerken dişini kırmak istediğini kabul ediyor musunuz?

1 numaralı tarif - Zhelfix ile erik reçeli

Poşetlerde Gelfix

Bu erik reçeli yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• olgun erik - 2,5 kg;
• toz şeker - yaklaşık 900 g (+ 2,5-3 yığınlanmış yemek kaşığı);
• Zhelfix - 2 paket.

Zhelfix, pektin bazlı modern bir üründür. İsim olarak jelatine benzer olmasına rağmen bununla hiçbir ilgisi yoktur. Jelatin, sığır kemiklerinden yapılır, daha önce suya batırılır ve ateşten çıkarılırken hemen muhallebi veya jöle içine verilir. Zhelfix - ısıtılabilen bir toz, toz şekerle karıştırılmış meyve kütlesine eklenir ve hassas bir incelik için hazırlık süresini yarıya indirmenize izin verir.

1. Meyveleri iyice yıkayın, büyük bir tencereye koyun. Kendi drenaj suyunuz yeterli değilse, birkaç yemek kaşığı temiz su eklemeniz gerekir. Genellikle çıplak gözle sıvı eksikliği görülür - kütle yapışmaya başlar ve meyveler yumuşamaz;
2. Kütlenin haşlanması, cildi patlaması gereken meyveler yumuşayana kadar devam eder;
3. Her 2,5 kg meyve için 900 gram şeker ekleyin, gelecekteki reçeli iyice karıştırın;
4. Zhelfix torbaları 2,5-3 yemek kaşığı şekerle karıştırılmalı ve dökme olarak eklenmelidir. Jelleşme bileşeninin eklenmesinden sonra, tatlı 5 dakikadan fazla pişmez;
5. Bundan sonra, reçel kütlesi temiz olarak yerleştirilir ve önceden teneke kutulara hazırlanır.

Ev hanımlarının bir kısmı reçeli sarar, diğerleri kavanozları basit naylon kapakların altına mahzene koyar.

Sarı meyve reçeli nasıl yapılır

Sarı erik, aromatik reçel yapmak için mükemmel bir hammaddedir ve çay için tatlı olarak veya unlu mamullerde dolgu olarak kullanılabilir. Meyveleri çok dikkatli seçmek gerekir - olgunlaşmamış ve bozulmuş erikler atılmalıdır. % 100 olgunluğa ulaşmamış meyveler idealdir.

1. 2 kg seçilmiş sarı eriği akan su ile çalkalayın, ardından fazla nemden kurtulmak için meyveleri bir kevgir içine koyun. Hazırlık sürecini hızlandırmak için kağıt havlu kullanabilirsiniz. Erikleri doğrayın - bir bıçak, kıyma makinesi veya blender ile;
2. Şeker şurubunu hazırlamak için ayrı bir kap kullanılır. Şeker ve su kombinasyonunun oranları - her 2 kg için 200 ml gereklidir. Karışım kaynatılır, bir emaye veya herhangi bir metal kapta meyvelerle karıştırılır;
3. Kütle kaynamaya başlar, işlem 20 dakikaya kadar sürmelidir. Gelecekteki reçel ısıdan çıkarıldığında, oda sıcaklığına soğutulur ve bir elek ile ovalanır. Bu, pişirilmemiş gereksiz pastalardan kurtulmak için gereklidir. Silme işleminden sonra kütle tekrar ateşe konur ve ısıtılır;
4. Sarı meyvelerden erik reçeli yapmanın bir sonraki adımı, ısıtılmış kütleye (3 ila 4 yemek kaşığı) taze sıkılmış limon suyu eklemektir. Pek çok ev hanımı, tada taze bir not getiren püre lezzetini de ekler. Limon kabuğu rendesi, nane yaprakları ile değiştirilebilir;
5. Sarı eriklerden reçel 2 kez kaynatılır, bu işlemler arasındaki aralıkta kütle soğumalıdır. Kaynayana kadar yeniden ısıtıldıktan sonra karışım kapatılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Her şey, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı, hazırlanan kavanozlara dağıtıma hazır. Kehribar incelik, çay töreninin gerçek bir dekorasyonu olacak.

Geleneksel ev yapımı tarif

Erikten kalın reçel yapmak için geleneksel bir tarif için 2 kg meyveye ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız var. Erik çeşidi çok ekşi değilse 1,5 kg toz şeker ile geçebilirsiniz.

80 dakika erik reçeli hazırlanır. 2 kg meyve ve 2 kg toz şekerden yaklaşık 1.5 litre kokulu bir ürün elde edilir.

Ana maddeler:

• soyulmuş çekirdeksiz erik - 2 kg;
• toz şeker - 1.5-2 kg;
• temiz su - 0.100 l;
• bir torba elma pektini - 15 gr.

Erik reçeli yapmak için kullanılan algoritma oldukça basittir ve ayrı aşamalara ayrılmıştır:

1. Meyveler sıralanır. Taşın hamurdan iyi ayrıldığı olgun erikler tercih edilmelidir;

   

   Meyveyi reçele hazırlamak

2. Ham maddeleri reçel için durulayın ve hazırlanmış bir tavaya veya kaseye koyun. Yemeğin altına su dökün, böylece ısıtma sırasında kütle dibe yapışmaz (2-3 yemek kaşığı). İdeal konteyner seçeneği paslanmaz çelik bir leğendir, ürünler bu tür malzemelere yanmaz;

   

   Erik kütlesi ısınır

3. Erik kütlesi ateşe verilir ve düşük ateşte kaynayana kadar ısıtılır, elde edilen köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır. Pişirme süresi - 25 ila 30 dakika. Bu süre zarfında meyveler yumuşar ve meyve suyu üretir;

   

   Erikler patlamaya ve saplanmaya başlar.

   

   Erik kütlesi tabağa yayılmamalıdır

4. Tatlının hazır olma derecesi, tabağa koyulan damlanın test edilmesiyle belirlenir - yayılmazsa, aromatik incelik hazırdır;

5. Pektin az miktarda kumla karıştırılır ve karıştırılarak reçele eklenir. Giriş süresi - tatlı hazırlama işleminin tamamlanmasından 5-10 dakika önce;

   

   Toz şeker ile karıştırılmış pektin girişi

6. Soğutulmuş kütle kavanozlarda paketlenir, reçeli sarmak gerekli değildir. Ürünün erken bozulmasını önlemek ve raf ömrünü uzatmak için bankalar önceden sterilize edilmiştir.

   

   Kütleyi bankalara açmak

Erik reçeli için saklama koşulları, tüm ev yapımı ürünler için oluşturulan normal koşullardan farklı değildir: soğuk hava, koyulaşma ve odada keskin kokuların olmaması.

Tarif edilen lezzetli ve sağlıklı erik reçeli yapma yöntemine ek olarak, birçok ev hanımı aynı hedefe ulaşmak için modern ev aletleri ve daha spesifik olarak bir çok pişirici ve bir ekmek makinesi kullanır.

Ekmek Yapımcısı Reçeli

Reçel yapmak için ekmek makinesi kullanmak, lezzetli bir tatlı elde etmenin en kolay yoludur. Meyve hazırlama, yukarıda açıklanan prosedürden farklı değildir.

Bir ekmek makinesinden reçel için toz şeker oranları geleneksel tariften farklıdır. Bir kilogram erik için sadece 0,7 kg şeker ve biraz limon kabuğuna ihtiyacınız var.

Pişirme algoritması çok basit:

1. tüm malzemeleri bir kerede fırın kasesine koyun;
2. otomatik modu "sıkışma (sıkışma)" açın;
3. program çalışmasını bitirdiğinde, mucize makine özel bir sinyal yayar;
4. hazır reçel, hazırlanmış kavanozlara konulabilir ve depoya kaldırılabilir.

Ekmek makinası markasına göre erik reçeli yapma süresi farklı olabilir ancak ortalama 1 saat 20 dakikadır. Lezzetli bir tatlı üretmek için bu seçeneğin rahatlığı fazla tahmin edilemez - makine bir yemek pişirirken, bir kadın diğer ev işlerini yapabilir.

Yavaş bir tencerede nefis yemek nasıl yapılır

Bir ekmek yapımcısına benzer şekilde, bir çoklu pişirici de kullanılır. İçinde reçel veya reçel yapmak gerçek bir zevk:

1. erikler çekirdeksizdir ve akan su ile yıkanır;
2. ham maddeler, toz şeker ilavesiyle bir karıştırıcıda ezilir;
3. reçel oranları: 1 kg meyveye 300-350 gram toz şeker koyun;
4. karışımı çok pişirici kaseye koyduktan sonra, 1 saat boyunca "pilav" modunu açın;
5. ayrılan sürenin sonunda reçel gerekli yoğunluğa ulaşmadıysa, 15-20 dakika "pişirme" modunu başlatın;
6. kapalı meyve lezzeti soğutulur ve önceden hazırlanan kaplar arasında dağıtılır.

Çok pişirici, herhangi bir sıkışma ile hızlı bir şekilde başa çıkacaktır

Bugün piyasada yeni nesil çok pişiriciyi bulabilirsiniz - içlerinde pişirme işlemi basınç altında gerçekleşir ve bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Erik reçeli çok pişirici düdüklü tencerede 8-10 dakikada pişirilebilir.

Şeker eklenmemiş erik reçeli

Bütün insanlar şeker yiyemez. Bu, vücut ağırlığını kontrol etme arzusuna veya tıbbi kontrendikasyonlara (örneğin şeker hastaları) bağlı olabilir. Bahçede erik bolluğu ve tatlı tatlıların reddedilmesi güzel kokulu, sağlıklı ve yoğun bir erik reçeli yapılmasına engel olmamalıdır.

1. Sadece gerekli olgunluk ve doğal tatlılığı kazanmış olgun meyveler evde hazırlanmaya uygundur. Erikleri kemiklerden temizledikten ve her birini 4 parçaya böldükten sonra, kütlenin herhangi bir metalden yapılmış bir yemek kabına yerleştirilmesi gerekir.
2. Kaynattıktan sonra, zamana dikkat etmeniz gerekir - kapak kapalıyken, gelecekteki reçel en az 1,5 saat pişirilir. Bundan sonra tatlı ocaktan alınır ve 8-10 saat bekletilir.
3. Ertesi gün prosedürler tekrarlanır: 1.5 saat ısıtma, 6 ila 8 saat arası soğutma. Üçüncü yaklaşımda, reçel gerekli yoğunluğa kadar hazırlanır, ardından sıcak bir şekilde teneke kutulara serilir ve kış çay toplantılarından önce çıkarılır.

Erik reçelinin tadını iyileştirmek için çeşitli katkı maddeleri

Erikten yapılan reçele eklendiğinde, çeşitli katkı maddeleri bitmiş tatlının tadını iyileştirir. İstenilen sonuca bağlı olarak, pişirme işlemi sırasında reçel kütlesine ekleyebilirsiniz:

• portakal (kabuğu soyulmadan);

• acı çikolata (sadece doğal);

  

  Çikolata erik incelik

• küçük bir parça tereyağı ile ezilmiş kakao tozu;
• armutlar;
• elmalar (tercihen kış, aromatik) vb.

Video: Evde lezzetli çekirdeksiz reçel yapmanın nüansları

Hostes reçel yapmak için hangi seçeneği seçerse seçsin, sonuç kesinlikle evini ve misafirlerini memnun edecektir. Bir bardak ekşi çay eşliğinde toplantılardan önce narin bir zarafete sahip bir kavanoz açıldığında, güneşli bir yaz anı bulutu havada asılı kalacaktır.