Somon Kulak: Soba Ve çok Pişirici + Fotoğraflar Ve Videolar Için Adım Adım Talimatlar Içeren Bir Dizi Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Somon balığı çorbası pişirmek: kraliyet yemeği için ev yapımı tarifler

Güneşli bir yaz gününde nehir kıyısında besleyici, zengin balık çorbası - daha iyi ne olabilir? Ateş dumanının hafif aroması onu daha da lezzetli hale getirir. Ancak yaz ne yazık ki bir ara sona eriyor ve soğuk mevsimde açık havada piknik yapmak zor olabiliyor. Ve yine de balık çorbası istiyorsun … Evde pişirilen balık çorbasının sadece balık çorbası olduğunu söylüyorlar. Bugün bu klişeyi kıracağız ve evde gerçek bir somon çorbası pişirmeyi ve çeşitli şekillerde öğreneceğiz.

İçerik

• 1 Somonun faydaları hakkında biraz

  • 1.1 Tablo: besin içeriği
  • 1.2 Tablo: kalori içeriği ve somon, alabalık ve pembe somon bileşimi
• 2 Balık çorbası pişirmek için balığın hangi kısımları daha iyidir
• 3 Somon balığı çorbası için klasik tarif

• 4 Balık çorbası pişirmenin diğer yolları

  • 4.1 Pirinç veya darı ile
  • 4.2 Fin somon kulağı (Kalakeitto)
  • 4.3 Basitleştirilmiş Fince Kulak
  • 4.4 Somon kafasından "tutumlu" kulak
  • 4.5 "Ekonomik" somon balığı çorbası için video tarifi
  • 4.6 "Kraliyet" kulak
  • 4.7 Video tarifi: Evde somon başlı "kraliyet" kulak
  • 4.8 Yavaş bir tencerede somon kulak
• 5 Evde somon balığı çorbası için video tarifi

Somonun faydaları hakkında biraz

Somon ailesinin balıkları arasında somon belki de en çok tüketilen balıktır. Alabalıktan daha uygun fiyatlı ve pembe somondan daha şişman, ancak aynı zamanda faydaları ve tadı açısından onlardan daha aşağı değil. Somon, Kuzey Atlantik Okyanusunda yaygın olan Atlantik veya göl somonu olarak adlandırılır: Barents Denizi'nden İspanya ve Portekiz'e.

Somon, uzun zamandır birçok faydalı özelliğe sahip bir diyet ürünü olarak kabul edilmektedir. Bu balığın 100 gramı günlük protein değerinin en az yarısını ve pek çok faydalı şeyi içerir.

Tablo: besin içeriği

Madde	100 g ürün içeriği (mg)
Mineraller
Fosfor	210
Kalsiyum	15
Potasyum	420
Sodyum	45
Magnezyum	25
Demir	0.8
Vitaminler
Bir	0.04
B1	0.23
B2	0.25
PP	1.62
C	1.00

Düzenli olarak somon eti yemek, gastrointestinal sistemin, kardiyovasküler ve sinir sisteminin, karaciğerin sağlığını desteklersiniz; kan dolaşımına ve bağışıklığın doğru hızda çalışmasına yardımcı olur. A, B ve D vitaminleri içeriği nedeniyle anne adaylarına somon balığı tavsiye edilir.

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, diğer birçok yağlı balık türü gibi somonun da astım gelişimini engellediğini göstermiştir. Bu etki, içerdiği magnezyum ve omega-3 yağ asitlerinin etkileşiminden kaynaklanmaktadır. Doktorlar genellikle ateroskleroz, artrit ve onkolojik hastalıkları insan vücudundaki bu maddelerin eksikliğiyle ilişkilendirir. Neden lezzetli somon yemekleri ile kendinizi hastalıklardan korumaya çalışmıyorsunuz?

Peki ülkemizde en yaygın somon balığı türlerinin bu üç türü arasındaki fark nedir? Bunlardan herhangi birini kesinlikle tercih etmelisiniz? Her türü daha ayrıntılı olarak ele alalım.

1. Somon, üç türün en yağlı olanıdır. Tadı daha zengin ve daha belirgindir, bu nedenle bu özel balık, balık çorbasını tuzlamak ve pişirmek için tercih edilir.

   

   Somon balığı daha çok balık çorbası yapmak ve tuzlamak için kullanılır.

2. Alabalık, daha düşük yağ içeriği ve dolayısıyla kalorisi nedeniyle daha hassas ve rafine olarak kabul edilir. Çoğu zaman pişirilir veya kızartılır.

   

   Alabalık eti daha yumuşak ve rafine olur

3. Pembe somon, düşük yağ içeriği ile üçünün en zayıfıdır. Alabalık gibi, genellikle pişirme veya kızartma için kullanılır.

   

   Pembe somon, somon ailesindeki en yağsız balık olarak kabul edilir.

Prensip olarak, balık çorbası için bu türler birbirinin yerine kullanılabilir. Doğru, pembe somon ve alabalık somon kadar zengin, güçlü bir et suyu vermeyecek ve sonuç olarak balık çorbasından daha fazla balık çorbası alacaksınız. Bu nedenle, somon balığının en azından bir kısmını yemek pişirmek için kullanmanızı, miktar ve ilave tat için pembe somon ve alabalık eklemenizi öneririz.

Tablo: kalori içeriği ve somon, alabalık ve pembe somon bileşimi

	Somon	Alabalık	Pembe Somon
Kalori içeriği	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Yağlar	15 g	4,3 g	5 g
Karbonhidratlar	0	0	0

Balık çorbası pişirmek için balığın hangi kısımları daha iyidir

Tabii ki, en iyi gerçek balık çorbası yeni yakaladığınız balıktan gelir. Ancak balık tutma yerinde somon yakalama ve ateşte pişirme fırsatımız yok. Sorun değil, hizmetimizde bugün neredeyse istediğiniz her balığı satın alabileceğiniz dükkanlar ve süpermarketler var.

Mağazada taze somon olmasa bile donmuş olanı satın alabilirsiniz. Ancak balıklardan yabancı, hoş olmayan kokuların gelmemesi gerektiğini unutmayın. Ve birden fazla don yok! Somonu daha kolay oymak, kabuğunu ve pullarını çıkarmak ve eti kemiklerinden ayırmak için tamamen çözmeniz gerekecek.

Kuyruk, sırtlar ve kemikler dahil somonun herhangi bir kısmı balık çorbası için kullanılabilir.

Balık çorbası için herhangi bir parça somon kullanılabilir. Baş, kuyruk, kemikler, yüzgeçler et suyuna ve göbeğe iyi, kalın bir et suyu ve birkaç parça fileto - tat, aroma ve güzel görünüm verecektir. Bu nedenle, stokta hangi parçaların olduğu önemli değil; Hala harika bir balık çorbası yapabilirsiniz.

Somon balığı çorbası için klasik tarif

Klasik balık çorbası tarifi ile başlayalım. İçinde karmaşık bir şey yok ve daha sonra yemeğe özel bir lezzet ve lezzet vermek için ona kendi bir şeyler ekleyebilirsin.

Klasik tarife göre hazırlanan Ukha, diğer malzemelerle desteklenebilir.

İhtiyacın olacak:

• 2 litre su;
• 1 havuç;
• 4 patates;
• 1 soğan;
• 550 gr somon (fileto, dondurulabilir);
• 1 defne yaprağı;
• 1 tutam karabiber;
• 2 tutam tuz;
• 5 yenibahar bezelye;
• 1 demet dereotu

Ayrıca profesyonel aşçılar, son aşamada kulağa 50 gr votka eklemeyi önermektedir: suyu şeffaf hale getirir ve tadına özel bir zenginlik kazandırır. Ancak, bu zorunlu bir kural değil, ek bir tavsiyedir.

Öyleyse başlayalım.

1. Sebzeleri soyup iyice yıkayın. Patatesleri küpler halinde, havuçları küçük dilimler halinde kesin; Soğanı mümkün olduğunca küçük doğrayın.

   

   Soğanı doğrayın, patatesleri ve havuçları doğrayın

2. Somonu soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin.

   

   Somonu büyük parçalar halinde kesin

3. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra sebzeleri, balıkları, yenibaharları ve defne yapraklarını yiyecekler arasında 5 dakika arayla sırayla ekleyin.

   

   Bir tencerede suyu kaynatın ve içine sebzeleri, balıkları ve baharatları koyun.

4. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve balık çorbasını yaklaşık 30 dakika kısık ateşte köpüğü sıyırarak pişirin.

   

   Kulak kaynarken suyu süzün

5. Son aşamada balık çorbasını tuzlayın ve karabiber ekleyin. İnce kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.

   

   Kulağı tuzlayın ve çevirin, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin

Balık çorbası pişirmenin diğer yolları

Klasik tarif esastır; Farklı bölgelerde kendilerine ait bir şeyin eklenmesi veya bulunması zor bazı ürünlerin muhtemelen el altında olacak olanlarla değiştirilmesi doğaldır. Aksine, bu kulaktan daha da kötüye gitmiyor - türlerinin her biri belirli bir lezzet, özgünlük kazanıyor. Ne diyebilirim: Her ev hanımının herhangi bir yemeği hazırlamanın kendi gizli yolu vardır! Hazırlama kolaylığı ve malzemelerin bulunabilirliği ilkesine dayanarak sizin için somon balığı çorbası için birkaç ilginç tarif seçtik.

Pirinç veya darı ile

Kulağınızın daha dolgun ve daha dolgun olmasını istiyorsanız, ona biraz tahıl ekleyin. Geleneksel olarak çorbaya darı eklenir, ancak pirinç tadı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Balık çorbası için malzemeler:

• 1 kg somon seti (göbek, kuyruk, baş);
• 1 soğan soğan;
• 1 havuç;
• 4 patates;
• 0,5 su bardağı darı veya pirinç;
• 1 demet taze ot;

• tat vermek için tuz ve karabiber.

  

  Somon, pirinç, sebze ve otları hazırlayın

Pişirmeye başlayalım.

1. Somonu parçalara ayırın ve iyice durulayın.

   

   Durulayın ve somon dilimleyin

2. Sebzeleri soyun. Patates ve soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin.

   

   Sebzeleri doğra

3. Bir tencereye balık ve kemik koyun, suyla doldurun, ateşe verin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından suyu süzün ve tekrar tencereye dökün. Havuç ve soğanı ekleyin.

   

   Sebzeli somon ve kemik suyu pişirin

4. Tavayı tekrar ateşe koyun, kaynatın ve patatesleri et suyuna koyun. 15 dakika sonra pirinç (veya darı) ekleyin, somon fileto parçaları ekleyin.

   

   Patates, pilav ve somon filetoları ekleyin, 15 dakika daha pişirin

5. Ateşi kısın ve balık çorbasını patates, balık ve pirinç (darı) tamamen pişene kadar pişirin. En sonunda, balık çorbasını doğranmış otlarla serpin, tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

   

   Pişirmenin en sonunda, kulağınıza ince kıyılmış yeşillikler ekleyin

Fin somon kulağı (Kalakeitto)

Peki, Finliler değilse, balık çorbalarının hazırlanmasını kime emanet edebilirsiniz? Zengin bir kulak hakkında çok şey biliyorlar, ancak basit değil, kremayla.

Bu ürünleri al:

• 0,5 kg somon;
• 1 litre su;
• 1 soğan soğan;
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 patates;
• pırasa - 0,5 adet;
• 200 ml ağır krema;
• 0,5 yemek kaşığı un;
• 1 demet dereotu;

• bıçak ucuna kırmızı acı biber.

  

  Balık çorbası ürünlerini hazırlayın: somon, sebze, baharat, krema ve un

Yemek hazırlayın ve başlayın.

1. Somonu, filetoları kemiklerden keserek soyun ve kesin.

   

   Somonu soyun ve kesin

2. Soğanları soyun, büyük parçalar halinde doğrayın.

   

   Soğanı soyup kabaca doğrayın

3. Ateşe bir tencere su koyun, içine somon kemiklerini ve soğanları, tuz ve karabiber koyun. Kaynatın ve 20 dakika pişirin.

   

   Somon kemiklerini soğan ve baharatlarla 20 dakika pişirin

4. Soyulmuş patatesleri dilimlere, pırasaları halka şeklinde kesin.

   

   Patates ve pırasa doğrayın

5. Bitmiş suyu daha derin bir tencereye dökün, tekrar ateşe koyun.

   

   Bitmiş suyu bir süzgeçten başka bir tencereye dökün

6. Et suyunun kaynamasını bekleyin, üzerine patates ve pırasa ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin.

   

   Patates ve pırasayı et suyunda 15 dakika pişirin

7. Somon filetoyu büyük parçalar halinde kesin.

   

   Somon filetoyu parçalara ayırın

8. Kulağınıza koyun ve 10 dakika daha pişirin.

   

   Kulağınıza somon parçaları koyun ve pişirin

9. Bu arada kremaya un ekleyin ve topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.

   

   Kremayı un ile karıştırın

10. Krema ve unu nazikçe kulağa dökün. Topaklanmalarını önlemek için bir süzgeçten dökün. Yaklaşık 5 dakika kaynamaya bırakın.

    

    Kremayı ve unu bir süzgeç aracılığıyla kulağınıza dökün.

11. Dereotu yıkayın ve ince ince doğrayın, kulağa ekleyin.

    

    Hazırlanan kulağa ince kıyılmış yeşillikler ekleyin

Yeşilleri ekledikten sonra kulağı ocaktan çıkarabilirsiniz. Kırmızı biberle tatlandırın ve servis yapın.

Balık çorbasını servis yapmadan önce kırmızı biberle baharatlayın

Fince basitleştirilmiş Ukha

Önceki tariften somon çorbası pişirmenin hafif versiyonu, kremanın süt ile değiştirilebilmesi ve pişirmenin daha kolay ve daha hızlı olması bakımından farklılık gösterir. Yani, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• 2 kg somon;
• 2 soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 10 patates;
• 4 defne yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye;
• 1 demet taze ot;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 500 ml süt.

Önce somonu sökün: kuyruğu ve başı kesin, filetoları sırt boyunca kemikten kesin. Şimdi başlayabilirsiniz.

1. Masanın üzerine tülbent sürün, üzerine somonun kuyruğunu, çıkıntısını ve başını yerleştirin. Ayrıca yenibahar bezelye, defne yaprağı, maydanoz ve dereotu vardır. 1 havucu halkalar halinde kesin, 1 soğanı ikiye bölün. Sebzeleri kuru bir tavada yakın ve balık parçaları ve baharatlarla tülbentlere aktarın. Tülbentleri bir torbaya koyun, boşluğu soğuk suya koyun.

   

   Bir torba sebze, ot ve ot hazırlayın

2. Ateşin üzerine torbalı bir tencere koyun ve kaynayana kadar bekleyin. Bundan sonra iş parçasını 30 dakika pişirin.

3. Bu arada soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin.

   

   Patatesleri doğrayın

4. Ve somon filetosu da - ama küpler kebapta olduğu gibi daha büyük olmalıdır.

   

   Somonu büyük parçalar halinde kesin

5. 1 soğan ve 1 havuç kaldı. Onları doğrayın ve bir tavada tereyağında kızartın (sebze değil!) Yağ.

6. Bu arada, yarım saat geçti ve iş parçamız çoktan kaynaklandı. Torbayı sudan çıkarın ve iyice sıkın, böylece bir damla et suyu boşa harcanmasın. Patatesleri et suyuna koyun, yarı pişene kadar pişirin. Somon dilimleri ve kavrulmuş soğan ve havuç, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynattıktan 5 dakika sonra, sürekli karıştırarak, ince bir dere halinde kulağınıza süt dökün. 5 dakika daha - ve Fin somon kulağı hazır, onu ocaktan çıkarabilirsiniz!

   

   Siyah ekmek ve yeşil soğanlı basit bir Fin balık çorbası servis edin

Kulakları derin kaselere dökün ve esmer ekmek dilimleri ve taze frenk soğanı ile servis yapın.

Somon kafasından "ekonomik" kulak

Bütün bir somon balığı elde etmek zor olabilir, bir balık çok pahalıdır. Ancak parçaları çok daha erişilebilir. Sadece başını kullanarak somon kulaklı tohumu zaman zaman memnun edebilirsiniz. Ondan naval ve aroma, bütün bir balıktan daha fakir değildir.

Somon başından gelen kulak zengin ve aromatiktir

Bunu al:

• 1 somon başı;
• 1,5 litre su;
• 3 orta boy patates;
• 1 soğan soğan;
• 1 demet taze ot - dereotu, maydanoz;
• 2-3 defne yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye;
• tadı tuz.

Adım adım pişirme talimatları:

1. Başınızı iyice yıkayın, gözleri ve solungaçları çıkarın. Tuz ekleyin ve şimdilik bir kenara koyun.

   

   Kafanı yıka, gözleri ve solungaçları çıkar

2. Patatesleri soyun ve yıkayın, parçalara bölün. Kabukları soğandan çıkarın.

   

   Patatesleri doğrayın

3. Ateşin üzerine kaynayana kadar bir tencere suyu (1.5 L) koyun. Oraya patates ve bir bütün soğan koyun. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

   

   Patates ve soğanı 20 dakika kaynatın

4. Soğanı et suyundan çıkarın ve somon balığının başını koyun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın, tavayı bir kapakla kapatın. Ateşi kısın ve balık çorbasını somon kafası pişene kadar 20 dakika pişirin.

   

   Somon kafasını kulağa yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin.

5. Bu arada taze otları yıkayıp doğrayın. Yumuşayana kadar 2-3 dakika kulağınıza ekleyin. Ocağı kapatın ve kapağı tavadan çıkarmadan kulağı 15–20 dakika daha dik tutun.

   

   En son doğranmış yeşillikleri ekleyin ve kulağın dik olmasına izin verin

Yani "ekonomik" kulağımız hazır - hızlı, ucuz, kızgın! Ve öğle yemeğinde bütün aile için bir yemek ve akşamları votka ile arkadaşlarla birlikte.

"Ekonomik" somon balığı çorbası için video tarifi

"Çar" kulağı

Somondan bahsediyorsak, "Tsarskoy" balık çorbası tarifi olmadan yapmak mümkün mü? Özellikle o kadar da zor olmadığı için evde pişirmeyi deneyin.

"Kraliyet" kulağına limon dilimleri eklediğinizden emin olun

"Kraliyet" balık çorbası için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr taze somon fileto;
• 1 somon bifteği;
• 3 domates;
• 4 genç patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan soğan;
• 20 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (zeytin);
• 5 bezelye karabiber;
• 3 defne yaprağı;
• 4 dal dereotu;
• 4 dal maydanoz;
• 4 sap yeşil soğan;
• 50 gr votka;
• 1 limon;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Diğer şeylerin yanı sıra, nemli sonbahar mevsiminde üşütürseniz, bu kulak sizi çabucak ayağa kaldıracaktır.

1. Domatesleri soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tencerede tereyağında soteleyin.
2. Ondan sonra soğanı 4 parçaya böldüğünüz halkalar halinde kesin. Havuçları da dilimleyin. Tavada sebzeleri soteleyin.

3. Domatesleri suyla doldurun, böylece patates ve balık için hala yer kalsın. Kızarmış soğanı ve havucu ekleyin, karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. Doğranmış patatesleri kaynar suya koyun.

   

   Domates, soğan ve havuç ile kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin

4. Kemikleri somondan çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Et suyu tekrar kaynamaya başladığında onları bir tencereye batırın. Tuz ekleyin, baharatlayın ve patatesler tamamen pişene kadar pişirin.

   

   Somonu soyun ve parçalara ayırın.

5. Yeşilleri doğrayın, kulağa ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Et suyuna 50 gr votka dökün, tekrar karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve kulağı düzgün bir şekilde demlemek için 20 dakika bekletin. Daha sonra "Tsarskaya" çorbasını tabaklara dökün, her birine bir dilim limon koyun ve siyah ekmekle servis yapın.

   

   "Tsarskaya" somon balığı çorbası limon ve siyah ekmek ile servis edin

Video tarifi: Evde somon başlı "kraliyet" kulak

Yavaş bir tencerede somon kulak

Çok pişiriciniz varsa, içinde somon balığı çorbası pişirmek daha da kolay ve hızlı hale gelecektir.

İhtiyacın olacak:

1. 500 gr somon;
2. 4 patates;
3. 1 küçük havuç;
4. 1 orta boy soğan;
5. 1 demet yeşillik - dereotu ve maydanoz;

6. tuz, karabiber, defne yaprağını tatmak için.

   

   Somon, sebze ve otlar hazırlayın

Şimdi pişirmeye başlayalım.

1. Sebzeleri soyun ve kesin: patates - orta boy küpler; havuç - sevdiğiniz figürinler; Soğanı ince ince doğrayın. Balıkları iyice durulayın, soyun ve büyük parçalara ayırın. Her şeyi çok pişirici kaseye yerleştirin.

   

   Sebzeleri ve balığı soyun, kesin, çok pişirici kaseye koyun

2. Baharatı ekleyin, suyla örtün ve Çorba modunda pişirin.

   

   Baharat ekleyin ve sebzeleri balık suyuyla kapatın

3. Pişirme modu bitmeden 10 dakika önce gelecekteki kulağı tuzlayın ve daha fazla baharat ekleyin.

   

   Balık çorbasını tuzlayın ve yumuşayana kadar 10 dakika baharatlayın.

4. Çok pişirici hazır olduğunu gösterdiğinde, kulağınıza ince kıyılmış taze otlar ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

   

   Kulağa doğranmış yeşillikleri ekleyin, demlenmesine izin verin ve servis için tabaklara dökün

Çok pişirici, zengin, kokulu somon balığı çorbasını pişirmenize hızlı ve fazla güçlük çekmeden yardımcı olacaktır.

Evde somon balığı çorbası için video tarifi

Uzun sonbahar akşamlarında bile, bir apartman dairesindeyken bile yaz atmosferini geri getirebileceğiniz ortaya çıktı. Evde pişirilen somon çorbası, doğada pişirilen aynı yemekten daha kötü değildir. Somon balığı çorbasını nasıl pişirirsin? Sırlarınızı yorumlarda bizimle paylaşın. Afiyet olsun!