Kiraz Yaprakları Ile Zümrüt Bektaşi üzümü Reçeli: Fotoğraflarla Kraliyet Ikramları Için Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli: geçmişi olan bir tarif

Efsaneye göre, kiraz yapraklı bektaşi üzümü reçelini ilk kez tatmış olan İmparatoriçe Catherine II, o kadar sevindi ki, yüzüğü hemen parmağından muhteşem bir zümrütle çıkarıp aşçıya verdi - bu yüzden diyorlar ki, incelik "zümrüt" olarak adlandırıldı. İpucu daha çok meyvelerin renginde yatsa da, kiraz yaprakları zengin ve iştah açıcı kalmasına yardımcı olur. Ama öyle olsa da, "kraliyet" yemeğinin tarifi, kumbaranızda kesinlikle gereksiz olmayacaktır. Seç, dene, tadını çıkar.

İçerik

• 1 Kiraz Yapraklı Zümrüt Bektaşi Üzümü Reçeli: 3 Lezzetli Tarif

  • 1.1 Catherine II'nin en sevdiği incelik
  • 1.2 Cevizli reçel
  • 1.3 Kivi ve limonla reçel
  • 1.4 Video: zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri

Kiraz Yapraklı Zümrüt Bektaşi Üzümü Reçeli: 3 Lezzetli Tarif

Meşhur reçelin son yüzyıllarda çalmadığı tat tonları! Yetenekli ev kadınlarının elinin altında çatlak notalar parlamaya başladı, hafif bir limon ve kivi ekşisi görüldü, vanilya, tarçın ve yıldız anason aromaları baş döndürdü. Hatta bazıları tarife yeşil ıspanak eklemeyi bile başardı! Zaten ilgileniyor musun? O halde devam edin.

Catherine II'nin en sevdiği incelik

İmparatoriçe'nin çok sevdiği inceliğin bu tarife göre hazırlandığını iddia etmeyeceğiz, ancak klasiğe mümkün olduğunca yakın olduğu düşünülüyor.

İhtiyacın olacak:

• Haziran başında hasat edilen yeşil bektaşi - 1 kg;
• kiraz yaprakları - bir avuç;
• şeker - 1 kg;
• su - 1 l.

Yemek pişirme.

1. Çilekleri hazırlayın: durulayın, bozulmuş meyveleri ve rastgele artıkları atın, kuyrukları çıkarın ve bektaşi üzümü bir iğne ile sabitleyin.

   

   Klasik tarifte, tohumların meyveden çıkarılması gerekiyordu, ancak çok azı bu kadar özenli çalışmayı yapmaya cesaret edebilir.

2. Kiraz yapraklarını iyice durulayın, 1 litre suda 5-15 dakika kaynatın, suyu soğutun ve meyvelerin üzerine 6 saat veya daha iyisi - günde dökün.

   

   Yapraklar ne kadar uzun süre kaynarsa, et suyu o kadar zengin olur.

3. Sıvıyı süzün, toz şekerle karıştırın ve önce yüksek ateşte ve ardından 5-10 dakika daha düşük ateşte kaynatın.

   

   pişirmenin sonunda, yaprakların oluklu bir kaşık veya kaşıkla yakalanması gerekecektir - reçel içinde bunlara ihtiyacınız yoktur

4. Sobayı kapatmadan meyveleri kaynayan şuruba aktarın, 5 dakika daha ateşte pişirin, tencereyi ocaktan alın ve reçeli tamamen soğumaya bırakın.

   

   Reçeli tekrar karıştırmamak daha iyidir - bu aşamada meyveler çok savunmasızdır ve kolayca patlar

5. Şurubu tekrar süzün ve tüm işlemleri baştan yapın: kaynatın, meyveleri ekleyin, 5 dakika bekleyin, reçeli ocaktan alın ve soğutun. Bu işlem 3-5 defa tekrarlanmalıdır. Birçok ev hanımı hayatlarını zorlaştırmamayı ve reçeli ilk denemede kaynatmayı tercih eder, sadece kaynama süresini uzatır, ancak uygulama, bundan elde edilen meyvelerin şeklini ve lezzet zenginliğini kaybettiğini gösterir.

   

   Her yeni kaynatmadan önce meyveler dikkatlice boşaltılmalıdır.

6. Reçel istenen kalınlığa ulaşır ulaşmaz (viskoz hale gelir ve damlalar halinde spatulaya asılır ve ondan kopmaz), yaprakları çıkarın, tatlı kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, sıkıca kapatın ve kalın bir şekilde soğutun. battaniye.

   

   Dilerseniz kavanozlara birkaç taze kiraz yaprağı koyabilirsiniz.

Cevizli reçel

Ceviz ve badem veya yer fıstığı yemeğe baharat ve lezzet katın.

İhtiyacın olacak:

• yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
• kiraz yaprakları - bir avuç;
• ceviz taneleri - 100 g;
• şeker - 800 g;
• su - 500 ml.

Yemek pişirme.

1. Fındıkları kuru, sıcak bir tavada hafifçe kızartın veya fırında kurutun - bu, aromalarını daha iyi ortaya çıkaracaktır. Nükleolleri parçalara ayırın.

   

   Nükleollerin yanmamasına dikkat edin

2. Bektaşi üzümlerini ayırın, akan suyla durulayın ve bir havluyla hafifçe kurulayın. Şimdi sabırlı olun, en küçük bıçak veya tırnak makasıyla kendinizi silahlandırın ve her meyveyi bir parça cevizle doldurun.

   

   Görevi kolaylaştırmak için, bazıları meyvenin çekirdeğini bir kazan borusuyla veya kesilmiş uçlu bir şırıngadan bir tüple çıkarır.

3. Su ve şekeri karıştırın, üzerine yıkanmış kiraz yapraklarını ekleyin, her şeyi kaynatın ve doldurulmuş bektaşi üzümü elde edilen şuruba yavaşça aktarın.

   

   Önceki tariflerde olduğu gibi, önce şurubu kaynatmanız gerekir.

4. 5 dakika sonra, ateşi söndürün ve daha hızlı soğuması için tavayı gelecekteki reçelle birlikte bir kase soğuk suya koyun. Şurubu meyvelerle birlikte 4-5 saat demlenmeye bırakın.

   

   Yüzeyde köpük oluşursa, dikkatlice çıkarın

5. Aynı tekniği iki kez daha yapın: demliği kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin ve tekrar soğumaya ve demlenmeye gönderin. Kütleyi üçüncü kez kaynattıktan sonra, sterilize edilmiş kavanozlara, mantarlara dökün ve bir battaniyenin altına soğutun.

   

   İncelik hazır

Kivi ve limon reçeli

Reçele ekşilik mi eklemek istiyorsunuz? Portakal, limon veya kivi kullanın. Bu arada, son meyve, yemeğin isminin eline geçerek rengini daha da çekici ve çekici hale getirecek.

İhtiyacın olacak:

• yeşil bektaşi üzümü - 1 kg;
• kivi - 1 adet;
• limon - ¼ meyve;
• kiraz yaprakları - bir avuç;
• şeker - 500-600 g

Yemek pişirme.

1. Bektaşi üzümü durulayın, kurutun, kuyruklarından arındırın ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

   

   Bu reçelin özgünlüğü tutarlılığı ve hoş ekşiliğinde yatmaktadır.

2. Şekerle karıştırın ve son taneler meyve püresinde eriyene kadar sofrada bırakın.

   

   Şeker iki bardak balla değiştirilebilir

3. Suyu limondan sıkın ve toplam kütleye ekleyin.

   

   Limon tadı iyileştirir, rengi korur ve doğal bir koruyucu görevi görür.

4. Kiviyi soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

   

   Bektaşi üzümlerinden farklı olarak olgun kivi almak daha iyidir

5. Püreyi kaynatın, yıkanmış kiraz yapraklarını ve kivi ezmesini ekleyin.

   

   Kıyılmış bektaşi üzümü reçeli tek seferde pişirilir

6. Kütleyi istenen kalınlığa kadar kaynatın. Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için, küçük bir damla damlasını temiz ve kuru bir tabağa koyun - su gibi yayılmamalı, şeklini korumalıdır. Hazırlanan reçeli hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın. Pişirme işlemi sırasında size çok yoğun ve kalın gelirse, tavaya biraz su ekleyip kaynamaya devam edebilirsiniz.

   

   Böyle bir muamele ile kış uçar

Video: zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmanın incelikleri

Kısa süreli ısıl işlem sayesinde, "kraliyet reçeli" normal şekilde hazırlananlara göre daha az vitamin ve mineral kaybeder - örneğin, bağışıklığımız ve gençliğimiz için gerekli olan askorbik asit bazen burada% 80'e kadar tutulur. Ayrıca zümrüt inceliğinin kan damarları ve karaciğer üzerinde faydalı bir etkisi vardır, beyin hücrelerinin aktivitesini iyileştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, yaşlanmayı yavaşlatır ve ruh halini iyileştirir. Önemli olan, içerdiği şekeri unutmamak, böylece kışın fazla kilo almayacaksınız.