Lezzetli Yulaf Lapası Yapmanın Sırları

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Gerçek yulaf lapası pişirmenin incelikleri - şefler bile bilmiyor

Gerçekten lezzetli bir yulaf lapası pişirmek, ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Nitekim, bu yemeğin hazırlanmasında deneyimli şeflerin bile bazen bilmediği birçok incelik ve nüans var.

Pirinç Lapası Pişirmek İçin İpuçları

İdeal bir pirinç lapası için ilk koşul, doğru tahıldır. Yuvarlak çeşitleri kullanmak en iyisidir, örneğin Krasnodar.

Pirinç birkaç kez yıkanmalıdır. Akan su tamamen temiz olmalıdır. Pişirme sürecini hızlandırmak için yıkanmış tahılların ıslatılması gerekir - sadece yarım saat soğuk suda bekletin.

Yemek pişirmek için sıvı miktarı, kullanılan pirincin türüne ve sonunda ne tür bir yulaf lapası almak istediğinize bağlı olacaktır: kalın veya daha ince. Referans noktası olarak, pirinç tabakasının üzerinde yükselen parmağın falanksındaki su seviyesini alabilirsin.

Tencerede topakların görünmesini ve tahılların birbirine yapışmasını önlemek için, pişirmenin en başında tavaya biraz tereyağı ekleyin. Bu, suyu yumuşatacak ve bitmiş yemeği daha da lezzetli hale getirecektir.

İki aşamada pişirirseniz yulaf lapası yanmaz. İlk önce pirinci kaynatın, ısıyı azaltın ve üstü kapalı mısır gevreğini pişirin. Sıvı yarıya kadar buharlaştığında, gazı kapatın ve lapayı ocakta yükselmeye bırakın. 10-15 dakika sonra deneyebilirsiniz.

Pirinç sütü lapası pişirirseniz, pirinci suda da pişirmeye başlamak daha iyidir. Tahıllara ancak neredeyse tamamen hazır olduğunda süt eklemeye değer. Sıvının kaynamasına izin verin, ardından ocağı kapatın ve pirincin olgunlaşmasına izin verin. Bunların hepsini bir gece önce yapmak en iyisidir - sabah lezzetli bir kahvaltı hazır olacaktır.

Karabuğday lapası pişirme ipuçları

Ev hanımlarının daha önce yaptığı gibi karabuğdayı iyice ayıklamak yorucudur, ancak tahılları incelemek ve çöp ve rafine edilmemiş tahıllardan kurtulmak gereksiz olmayacaktır.

Karabuğday, pirinç gibi yıkanmalıdır. Tercihen birkaç kez. Daha sonra tahıllar bir tavada kurutulur ve kalsine edilir - bu şekilde tahıllar tadı ve aromasını daha iyi ortaya çıkarır.

Çanak 1: 2 oranında hazırlanır, yani sıvı tahılın kendisinin iki katı olmalıdır. Su ekledikten hemen sonra kaynatmadan önce karabuğdayı tuzlayın.

Bir nokta daha: Bu yulaf lapası, pişirme işlemi sırasında müdahale edildiğinde "hoşlanmıyor". Bu nedenle karabuğdayın karıştırılması tavsiye edilmez. Suyu kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla karabuğdayla kapatın ve minimum ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından kapağı çıkarın ve tabağı kontrol edin: tavanın altından hafif bir çıtırtı duyarsanız, yulaf lapası hazırdır.

Pişirmenin bitiminden sonra karabuğday "dinlenmelidir": tavayı sarın ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bu, tahılın lezzet zenginliğini tam olarak ortaya çıkarmasını sağlayacaktır.

Yemeğin ufalanmasını istiyorsanız, taneleri hemen kaynar, hafif tuzlu suyla dökün.

Yulaf Ezmesi Yemek Sırları

Yulaf ezmesi yapmak için satın alabileceğiniz birkaç çeşit pul vardır. Bununla birlikte, en kullanışlı ve lezzetli yulaf lapası, uzun süre pişirilmiş pullardan elde edilir.

Genellikle, pullar durulanmaz, ancak bunu yapmak gereksiz olmayacaktır - bu, onlardan tozu çıkaracaktır. Yulaf ezmesi, 3 su bardağı sıvı için 1 su bardağı pul oranında haşlanır. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır.

Süt kaynatılır, bir çorba kaşığı bal veya şeker eklenir ve çözüldükten sonra rulo yulaf dökülür. Yemeğin tadının daha dolgun ve zengin olması için mutlaka yaklaşık çeyrek çay kaşığı tuz eklemelisiniz.

İlk olarak, yulaf ezmesi beş dakika yüksek ateşte, beş dakika daha orta ateşte kaynatılır ve ardından minimumda tam hazırlığa getirilir. Yangın kapatıldıktan sonra, yulaf lapası 15-20 dakika daha infüze edilmelidir - ocakta bırakın veya brülörden çıkarın ve kalın bir bezle sarın.

Yulaf ezmesi yağı "seven" tahıllardan biridir. Yulaf lapasına geldikten sonra küçük bir parça tereyağı koyun. Krema yulaf ezmesini yumuşatmaya yardımcı olur. Kaynama sonunda pullara ilave edilerek kaynamaya bırakılır.

İrmik pişirmenin incelikleri

Çocukluk döneminde pek sevilmeyen irmik, aslında çok lezzetli bir yulaf lapasıdır. Ana şey, onu hazırlarken oranları gözlemlemektir. Orta yoğunluklu yulaf lapası için, slaytsız 6 yemek kaşığı tahıl ve 1 litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Daha ince olanı tercih ediyorsanız - kaşık başına daha az, daha kalın - bir kaşık daha fazla.

İkinci önemli kural ise uygun bir tenceredir. İrmik kaynatmak için kesinlikle kalın duvarlı ve dipli tabaklara ihtiyacınız var. İçerisinde yanma riski çok daha azdır, irmik daha hızlı ve daha kolay pişirilir.

Topakların oluşmasını önlemek için, tahıllar önceden sütle karıştırılmalı, şişmeye bırakılmalı ve daha sonra ara sıra karıştırılarak kısık ateşte pişirilmelidir. Doğru karıştırmak zorunludur: yavaşça, aşağıdan yukarıya. Çabucak karıştırırsanız, pişirme süresi artacak ve hiç karışmazsanız, yulaf lapası ya yanacak ya da içinde çok hoş olmayan topaklar görünecektir.

İrmik, kaynatıldıktan 10-15 dakika sonra hazırlanır. Tatlı bir yemek hazırlanırken bile tuzlanmalıdır. Bu, pişirmenin en başında yapılır.