Yumuşak Ve Hassas Pişirmenin 7 Sırrı

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Hamurun eşsiz çıkacağı ve unlu mamullerin uzun süre bayatmayacağı 7 katkı maddesi

Hamur, misafirperver bir hostes için "sihirli bir değnek" dir. İstenilen sonucu elde etmek her zaman mümkün olmaktan uzaktır, ancak hamur tarifinizi bulmanıza yardımcı olacak birkaç sır vardır.

Patates nişastası

Kabarık hamur yapmak için unun iyi bir "arkadaşı" patates nişastasıdır. Unun 1 / 3'ünü (biraz daha fazla) patates nişastası ile değiştirerek tarife göre malzemeleri ekleyin.

Bu, hamuru daha gevşek hale getirecektir. Nişastalı turtalar hacimli ve havadardır.

İrmik

Bir diğer büyük un yardımcısı ise sade irmiktir. Herhangi bir hamurun içine eklemekten çekinmeyin (yumuşaklık gerektirmediği için köfte hariç).

Bir un üzerinde bitmiş fırınlama yoğun, "sıkı" çıkarsa, irmik ilavesiyle, basıldığında "kabarık" ve daha esnek olacaktır. Muffin ve bisküviler için uygundur.

Maden suyu

Şimdi sıvı olan başka bir bileşen maden suyudur. "Mineral" kelimesine özellikle dikkat çekiyorum. Burada sade içme suyu işe yaramayacaktır.

Kuru malzemeleri karıştırdıktan sonra, tarifte hamur kıvamı sağlanana kadar yavaş yavaş maden suyunu dökün.

Krep, krep, ekmek hamuru için mükemmeldir. Maden suyu yoksa, yerine geçebilirsiniz: bir bardak su, yarım çay kaşığı soda ve limon için.

Eritilmemiş tereyağı

Puf, maya veya taze hamur hamuruna eritilmemiş tereyağı eklemek daha iyidir. Buzdolabından çıkardıktan sonra biraz ısıtılmasına izin verilir ve puf böreği için tamamen dondurulması daha iyidir.

Milföy hamuru için, donmuş tereyağı rendelenir ve eriyecek vakti kalmaması için ellerinizle unla çabucak yoğurulur. Sıvı tereyağı burada yardımcı olmaz. Deneyin ve kendiniz görün.

Süt

Başka bir sır: reçeteli su yerine hamura süt ekleyin. Pişmiş ürünlere güzel bir altın kabuk verecek.

Turta, shanzhek, çörekler için uygundur.

Yumurta sarısı

Ekonomik ve inanın bana, etkili bir şekilde hamura bütün yumurta yerine sadece yumurta sarısı katmak olacaktır.

Bu, istenen viskozite için yeterlidir ve pişirmeden önce tabağı proteinle yağlayın.

Canlı, taze maya

Mağazada taze maya bulmak için zaman ayırın. İlk pastadan sonra sadece onları kullanacaksınız.

Mutfakta deney yapın ve güzelliklerin tadını çıkarın! Afiyet olsun!