Ev Yapımı Domates Salçası: Fotoğraf Ve Video Ile GOST SSCB'ye Göre Tarif

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kalite işaretli domates salçası: SSCB'de olduğu gibi GOST'a göre pişirin

Domates salçası için GOST tarifi Japon hokku kadar özlü: domates, tuz - gereksiz bir şey yok. Ve tıpkı mükemmelliğe bilenmiş doğu şiirinde olduğu gibi, sonuç mükemmel sadeliğiyle fethediyor. Kutuyu açmaya değer ve önünüzde sadece yoğun, zengin kırmızı renkli, iştah açıcı bir ezme değil, aynı zamanda tadı ve vitamin denizini koruyan gerçek bir domates var. Taze ve sulu domateslerin tekrar yataklarda olgunlaştığı ana kadar sağlığınızın tadını çıkarın.

GOST'a göre domates salçası yemek tarifi

Sovyet zamanlarında kabul edilen GOST'a göre, yalnızca aşağıdakilere sahip bir ürün:

• homojen bir kıvam - yani, macunun bir elekten geçirildiği veya tülbentten sıkıldığı, kabuk ve tohumlardan arınmış anlamına gelir;
• oldukça yüksek yoğunluk. Teknik olarak, kuru maddenin içindeki payı% 25 ila 40 arasında olmalı ve bunu tüm insanlık için daha anlaşılır bir ortak haline çevirirsek, macun neredeyse üç kez kaynatılır, bu da onu kalın ve doygun hale getirir.

Ve onun için en kaliteli, etli, iyi olgunlaşmış meyveleri seçmelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• domates - istediğiniz kadar;
• tuz - yaklaşık 1 yemek kaşığı. l. (20 g) her kilogram domates için;
• sebze yağı.

Yemek pişirme.

1. Domatesleri ayırın, saplarını kesin ve meyveleri büyük parçalara ayırın. Bu aşamada domateslerin üzerine kaynar su dökerek kabuklarını çıkarabilir veya domateslerin kaynamasını bekleyebilirsiniz.

   

   Domatesleri uygun şekilde öğütülmeleri için dilimleyin

2. Domates posasını püre haline getirmek için bir kıyma makinesi veya blender kullanın ve kalın tabanlı bir tencereye veya kazana koyun.

   

   Bazı insanlar fazla sıvıyı boşaltmak için bir gazlı bez torbaya domates lapası asarlar.

3. Elde edilen kütleyi kısık ateşte kaynatın, kaynamasına izin vermeyin, macunun hacmi yaklaşık 3-4 kat azalıncaya ve kendisi gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar. Ne kadar zaman alacağı, başlangıçtaki domates miktarına bağlıdır, ancak uzun bir işlem için ayarlayın - en az 2-3 saat. Demliği düzenli olarak karıştırmayı unutmayın, böylece domates parçaları dibe yapışmaya ve yanmaya karar vermesin ve köpüğü sıyırın!

   

   Macun köpürmeli ama kaynamamalıdır.

4. En başında domateslerin cildini çıkarmadıysanız, pişirmeye başladıktan yaklaşık bir saat sonra makarna bir elek ile ovalanmalıdır (bu aynı zamanda sizi tohumlardan kurtaracaktır) ve ardından soba, fırın, ocak. Bununla birlikte, silmek ya da silmemek bir zevk meselesidir, bazıları tohumların varlığını ve nihai ürünün bazı heterojenliğini önemsemez.

   

   Seçeneklerden biri, ateşe doğranmış domatesli bir tencere koymanızı ve yumuşadıklarında sebzeleri daldırma blender ile öldürün.

5. Kütle yeterince kalınlaştığında, tuzlayın, domatesleri 5-10 dakika daha kaynatın, böylece tuz tencerenin içeriğine iyice yayılır ve bu arada bitkisel yağı bir tavada ısıtın.

   

   Yağ macununun raf ömrünü uzatır

6. Ateşi söndürün, macunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, her birine domates püresini ince bir tabaka ile kaplayacak ve daha iyi korunmasını sağlayacak bir kaşık yağ ekleyin ve kavanozları kapatın.

   

   Bankada boşluk kalmadığından emin olun

Sağlıklı Takviyeler

GOST'a göre pişirilmiş domates salçası ek içerik gerektirmez. Ama çeşitliliği seviyorsanız, tencereye eklemeyi deneyin:

• kaba bir rende üzerine rendelenmiş birkaç ekşi elma;
• 3-5 soğan;
• rendelenmiş yaban turpu kökü;
• maydanoz, kereviz, dereotu;
• defne yaprağı, biberiye, kekik, siyah, kırmızı veya yenibahar, kişniş, kırmızı biber, fesleğen, tarçın.

Video: seçenek numarası 2 - domates salçası nasıl pişirilir

Sonbahar yolda. Yazları kavanozlara sebze, meyve ve yoğun baharatlar şeklinde paketleyerek uzun Rus kışına hazırlanmanın zamanı geldi. Ve boşluk sırasındaki ilk haklı olarak domates salçası olabilir - sağlıklı, lezzetli ve hazırlaması kolaydır. İnanın bana, kışın size birçok kez yardımcı olacaktır.