Patatesli Kek: GOST SSCB'ye Göre Fotoğraf Ve Video Ile Klasik Tarif

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

Çocukluğun unutulmaz tadı: GOST SSCB'ye göre kek "Patates"

Sovyetler Birliği'nin şekerleme dükkanlarındaki hiçbir tezgah, şaşırtıcı derecede iştah açıcı Kartoshka kekleri olmadan yapamadı. Aromatik kakao tozu serpilmiş, hassas tereyağlı krema ile işlenmiş bisküvi kırıntıları gerçekten düzgün patates yumrularına benziyordu. Zamanla, klasik tarif, denemeyi seven şeflerin eline geçti, bu sayede zamanımızda aynı adı taşıyan ikramlar için onlarca farklı seçenek bulabilirsin. SSCB GOST'a göre orijinal "Patates" hakkında konuşacağız.

GOST SSCB'ye göre "Patates" keki için adım adım tarif

Çocukluğumu hatırlayarak, sık sık gözlerimin önünde bir resim görüyorum, hafta sonları bir aile yürüyüşüne çıktığımızda, bir tekne salladığımızda, taze ekmekle tıknaz bir barbekü yediğimizde, orkestrayı dinlediğimizde ve eve dönmeden önce her zaman akşam çayı için bir şeyler almak için pastaneye gitti. Havadar krema ile doldurulmuş kum sepetlerinin yanında her zaman kremsi "gözlü" çikolata "patates" vardı. Bu pastanın tadını hala hatırlıyorum, çünkü ona bir kez ve sonsuza kadar aşık oldum.

Malzemeler:

• 3 yumurta;
• 90 gr toz şeker;
• 75 gr un;
• 15 gr patates nişastası;
• 125 gr tereyağı;
• 65 gr pudra şekeri + 1 tatlı kaşığı. serpmek için;
• 50 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 çay kaşığı ROM;
• 1 çay kaşığı Konyak.
• 1 çay kaşığı kakao tozu.

Hazırlık:

1. Yumurtaları ve şekeri yumuşayana kadar karıştırıcı ile çırpın.
2. Un ve nişastayı karıştırın, geniş bir kaseye eleyin.
3. Yavaş yavaş hamuru aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak un karışımını yumurta köpüğüne ekleyin.

4. Hamuru pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın, önceden 200 derece ısıtılmış fırına koyun ve 12-15 dakika pişirin.

   

   Pandispanya pişirin

5. Bitmiş bisküviyi fırından çıkarın, soğutun ve 6-8 saat veya bir gece bekletin.

6. Bisküviyi serbest biçimli parçalara ayırın ve blender kasesine koyun.

   

   Pastayı parçalara ayırın ve bir blendere aktarın

7. Bisküviyi küçük kırıntılara öğütün.

   

   Bisküviyi kırıntı haline getirin

8. Yumuşatılmış tereyağı ve pudra şekerini karıştırın ve kabarana kadar çırpın.

   

   Tereyağı ve pudra şekeri çırpın

9. Kütleyi yenmeye devam ederek, yoğunlaştırılmış sütü kremaya küçük porsiyonlar halinde dökün.

   

   Kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin

10. Hazır kekleri süslemek için kremanın bir kısmını (yaklaşık 1 çay kaşığı) hemen küçük bir pasta poşetine koyun ve bir kenara koyun.

11. Kalan kremayı bisküvi kırıntıları olan bir kaba aktarın, rom ve konyak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

    

    Kremayı bisküvi kırıntısı ile karıştırın

12. Kütleyi 10 eşit parçaya bölün. Ellerinizle oval boşluklar oluşturun.

    

    Düzgün oval boşluklar oluşturun

13. Küçük bir kapta 1 çay kaşığı karıştırın. kakao tozu ve pudra şekeri, bu karışımda kekleri iyice yuvarlayın.

    

    Gelecekteki kekleri kakao ve pudra şekeri karışımına batırın

14. Tahta bir şiş veya başka bir uygun nesne kullanarak, her pastaya 2-3 küçük çukur açın, ardından kremayı bir patatesin "gözlerini" taklit ederek bunların içine sıkın.

15. Tedaviyi bir tabağa veya tepsiye aktarın, 1 saat buzdolabında bekletin ve servis yapın.

    

    İyice soğutulmuş servis yapın

Video: GOST'a göre kek "Patates"

Krema çeşitleri

En sevdiğiniz ikram için klasik tarife çeşitlilik eklemek için, diğer kremlerle pasta yapmayı deneyebilirsiniz, bunlardan ikisini aşağıda kısaca açıklayacağım.

Tereyağı kreması sır

1. 1 yumurtayı 150 gr şekerle karıştırıp iyice ezin.
2. Elde edilen karışıma yavaş yavaş 200 ml sıcak süt veya krema dökün, parçayı bir su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
3. Karışımı ocaktan alın ve soğutun. 150 g yumuşatılmış tereyağı, yağ içeriği en az% 82 olana kadar beyazlaşana ve hacmi artana kadar çırpın.
4. Mikserle çalışmayı bırakmadan parçalar halinde (her biri 1-2 çay kaşığı) soğutulmuş yumurta, şeker ve süt (krema) ve 1 yemek kaşığı karışımı ekleyin. l. ROM.
5. Krema yeterince kabarık olduğunda kek yapmaya başlayabilirsiniz.

Beyaz çikolatalı tereyağı kreması

1. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın.
2. Küçük bir tencerede yumurta ve pudra şekerini karıştırın.
3. Karışımı ben mari usulünde ısıtın, ardından yumuşak tereyağı ve parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı ekleyin.
4. Karıştırırken karışımı kaynatın ve 4-5 dakika kısık ateşte ısıtın.
5. Kremi soğutun ve belirtildiği gibi kullanın.

Patatesli kek, çay veya kahve için mükemmel bir ikramdır. Bu incelik, sevdiklerinizin çemberinde şenlikli bir masayı veya sıradan bir çay partisini süslemek için kullanılabilir. Afiyet olsun!