GOST SSCB'ye Göre Patlıcan Havyarı: Fotoğraf Ve Videolu Tarif

2025 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 12:47

GOST SSCB'ye göre lezzetli patlıcan havyarı pişirmek: fotoğraflar ve videolar içeren adım adım bir tarif

Sebzelerin olgunlaşma mevsimi boyunca, evde koruma sevenlerin favorilerinden biri patlıcandır. Lezzetli ve besleyici bir sebze turşusu yapılır, tuzlanır ve fermente edilir, ondan salatalar ve atıştırmalıklar hazırlanır. Ve ayrıca bugün konuşacağımız iştah açıcı sebzelerden harika havyar hazırlanıyor. GOST SSCB'ye göre bu yemek için tüm olası seçenekleri listelemeyeceğiz ve patlıcan havyarına odaklanmayacağız. Bu yemeğin tadını çıkarırken, yaşlı kuşak çocukluklarının tatlarından birini hatırlayacak ve gençler geçmişin yemek sayfalarından birini tanıyacak.

GOST SSCB'ye göre patlıcan havyarı tarifi

İki yıl memleketimin sınırları dışında yaşadıktan sonra, nostaljiden giderek daha fazla eziyet çektiğimi fark ettim. Kendimi üzücü düşüncelerden uzaklaştırmak için çocukluğumdan en sevdiğim yemekleri pişirmeye başladım. Olivier, salata sosu, lahana dolması, krep … Ve ancak bugün patlıcan havyarı gibi harika bir şeyin varlığını tamamen unuttuğumu anladım. Sovyet döneminde bir kuruşa satılan yarım litrelik bir kavanozun resmi açıkça gözlerimin önünde belirdi. Bu yemeği olabildiğince çabuk pişirmeye karar verdim. İnternet, çocukluktan kalma olduğunu iddia eden çok sayıda patlıcan havyarı tarifiyle doludur, bu yüzden doğru seçeneği bulmak için biraz çalışmam gerekiyordu.

Malzemeler:

• 1,2 kg patlıcan;
• 80 gr soğan;
• 100 gr havuç;
• 15 gr maydanoz kökü;
• 7.5 gr kereviz kökü;
• 7.5 g yaban havucu kökü;
• 5 gr taze otlar (maydanoz, yaban havucu, kereviz);
• 190 g% 12 domates püresi;
• 100 ml ayçiçek yağı;
• 0.5 gr öğütülmüş karabiber;
• 0.5 g yenibahar öğütülmüş biber;
• 15 gr tuz;
• 7 gr toz şeker.

Pişirme adımları:

1. Soyulmuş patlıcanları 2 cm kalınlığında halkalar halinde, soğanları - 5 mm halkaların halkaları veya yarımları, havuçlar - kenarları 5–7 mm olan şeritler halinde kesin.

   

   Patlıcan kabuğu oldukça serttir, bu yüzden yumuşak havyar yapmak için onu kesmelisiniz.

2. Aromatik kökleri soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Beyaz kökleri kesmek için ince bir rende veya keskin bir bıçak uygundur.

3. Taze maydanoz, yaban havucu ve kerevizi durulayın ve kurulayın.

   

   Maydanoz, yaban havucu ve kerevizin yanı sıra havyara aromatik dereotu ekleyebilirsiniz.

4. Ayçiçek yağını kalın tabanlı büyük bir tavada ısıtın.

   

   Havyarda yaygın olarak kullanılan ayçiçek yağının sert aromasından kaçınmak için sebzeleri kızartmak için rafine bir ürün kullanın.

5. Patlıcanları kızgın yağa koyun, her iki tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından bir eleğe aktarın.

   

   Sebzeleri kızartırken yanmadıklarından emin olun

6. Aynı tavada havuç ve beyaz kökleri, ardından soğanları kızartın.
7. Havuç ve soğanı 10 dakika boyunca bir elek veya kevgir içine koyun. Bu adımlar fazla yağdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;

8. Otları doğrayın.

   

   Patlıcan havyarına girmeden en geç 30 dakika önce ezilmiş taze

9. Kızartılmış sebzeleri ve taze otları bir mutfak robotu veya blender kasesine koyun, pürüzsüz olana kadar doğrayın.

   

   Sebzeleri doğramak için sabit veya el blenderi, mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz.

10. Havyarı büyük bir tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.

    

    Sebze karışımını ısıtmak havyarın yapısını daha düzgün hale getirecektir.

11. Toz şeker, tuz, siyah ve yenibahar karışımı, domates püresini preparasyona ekleyin, her şeyi çabucak karıştırın ve kuru bileşenlerin kristalleri tamamen çözülene kadar pişirin.

    

    Havyarı kuru malzemelerle tamamen çözülene kadar iyice karıştırın.

12. Havyarı 70 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

    

    Sterilizasyon ve soğutmadan sonra kavanozları neredeyse kavanozların üstüne kadar doldurun, içerikleri hafifçe çökecektir.

13. Boşlukları, su kavanozların askılarına ulaşacak şekilde büyük bir kaynar suya koyun ve 30 dakika sterilize edin (kısık ateşte pişirin).

    

    Sterilizasyon, iş parçasının uzun bir raf ömrünü garanti edecektir

14. Kavanozları teker teker tavadan alıp, yuvarlayın, ters çevirin, sarın, soğumaya bırakın.

15. Patlıcan havyarını kuru, serin ve karanlık bir yerde (bodrum, kiler, kiler) saklayın.

    

    Tüm pişirme koşulları karşılanırsa, iş parçası en az 1 yıl mahzende saklanabilir

Ayrıca, aşağıda kısa bir videoyu izleyerek tanışabileceğiniz Sovyet patlıcan havyarını pişirmek için başka bir seçenek de sunuyorum.

Video: 1975 patlıcan havyarı

Umarım bu tarife göre patlıcan havyarı pişirerek, çocukluğunuzdan harika bir lezzet tadabilir veya mutfak defterinizde bir sayfa kaplayacak yeni bir meze ile tanışabilirsiniz. Yorumlarınızı dört gözle bekliyorum. Afiyet olsun!