Kış Için Mantarlı Solyanka: Fotoğraflar Ve Videolar Ile Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kış için mantarlı kokulu bir hodgepodge: kanıtlanmış tariflere göre bir yemek hazırlıyoruz

"Hodgepodge" kelimesinin yalnızca zengin bir çorba anlamına gelmediğini, aynı zamanda daha az lezzetli olmayan başka bir yemek anlamına gelebileceğini herkes bilmiyor. Evet, aynı isim, temeli et veya balık, sebze ve mantar, baklagiller, pirinç ve diğer malzemelerle haşlanmış lahana olan harika bir yemeği gizler. Rus mutfağının bu yemeği, tekrar tekrar tatmak isteyeceğiniz zengin bir tada sahiptir. Her türlü hodgepodge'un hazırlanmasının küçük bir zaman aralığı gerektirdiği gerçeğini göz önünde bulundurarak, birçok mutfak uzmanı gelecekteki kullanım için yiyecek hazırlamayı tercih eder. Ve bugün, kış için mantarlı bir hodgepodge'un nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

İçerik

• 1 Kış için mantarlı bir hodgepodge için adım adım tarifler

  • 1.1 Yabani mantar ve domatesli Solyanka

    1.1.1 Video: mantarlı hodgepodge

  • 1.2 Kurutulmuş mantar ve pilav ile Solyanka

  • 1.3 Tereyağlı ve dolmalık biberli lahanasız Solyanka

    1.3.1 Video: kış için mantarlı salata

Kış için mantarlı bir hodgepodge için adım adım tarifler

Çeşitli katkı maddeleri ile haşlanmış lahananın hodgepodge olarak adlandırılması gerçeğine, oda kiraladığım dairenin ev sahibinden öğrendim. Kadın her zaman küçük ama çok çeşitli kış hazırlıklarına sahipti ve sık sık kiracılarına bunu yapıyordu. Soğuk bir kış akşamı, beni onlarla yemeğe davet etti. Dairede dolaşan lezzetli aroma not yazmaya konsantre olmama izin vermediği için memnuniyetle kabul ettim. Anlaşıldığı üzere, akşam yemeği için mantarlı bir hodgepodge vardı. Zaten yemekte, kadın bana zamandan ve emekten tasarruf etmek için yıllarca böyle lezzetli yiyecekleri kavanozlara yuvarladığını ve sonra sadece ısıtıp masaya servis ettiğini söyledi. Bugün size mantarlı hodgepodge için en sevdiğim tariflerden bir seçim getiriyorum.

Yabani mantar ve domates ile Solyanka

Mükemmel bir bağımsız yemek veya ana yemeklere ek olacak olan kışa hazırlık.

Malzemeler:

• 3 kg beyaz lahana;
• 1 kg soğan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg taze domates;
• 1,5 kg haşlanmış orman mantarı;
• 3/4 Sanat. toz şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1-1.5 st. l. sirke özü;
• 0,5 l ayçiçek yağı;
• 8-10 defne yaprağı;
• 5 tomurcuk kuru karanfil;
• 15 bezelye karabiber;
• 5 yenibahar bezelye.

Hazırlık:

1. Haşlanmış mantarları bir bardak bitkisel yağ ile bir tavaya veya güveçte koyun, 2-3 dakika kızartın, üzerini kapatın ve 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.

   

   Hodgepodge için önceden tuzlu suda kaynatılmış mantarları kullanın

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin.

   

   Hodgepodge için soğan küçük küpler veya rastgele şekillerde kesilir

3. Soğanı mantarlara aktarın, ürünler yarı pişene kadar karıştırın ve kızartın.

   

   Soğan yumuşak ve yarı saydam hale gelmelidir.

4. Domateslerin üzerinde küçük çapraz kesimler yapın. Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırın, çıkarın, soyun.

   

   Domatesleri kolayca soymak için birkaç dakika kaynar suda bekletin.

5. Domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp mantar ve soğanlara ekleyin.

   

   Domatesleri büyük dilimler halinde kesin

6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, kalan malzemelere aktarın.

   

   Havuç kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya çok ince dilimler halinde ikiye kesilebilir.

7. Mantarlı sebze kütlesine şeker ve baharat ekleyin, her şeyi karıştırın ve kapağın altında yarım saat pişirin.

   

   Sebzeleri ve mantarları daha hızlı pişirmek için tencereyi bir kapakla kapatmayı unutmayın.

8. Lahanayı doğrayın, tuzla örtün, ellerinizle biraz hatırlayın.

   

   Lahana suyunu yapmak için, doğradıktan sonra sebzeyi bolca tuzlayın ve ellerinizle hafifçe hatırlayın.

9. Lahanayı kalın tabanlı bir kazan veya tencereye koyun, kalan yağı ekleyin, karıştırın, 15 dakika pişirin.

10. Mantar ve sebzeleri lahana ile birlikte kaseye aktarın, karıştırın ve 50-60 dakika pişirin.

    

    Lahana yumuşayana kadar pişirin

11. Lahana yeterince yumuşak olduğunda sirkeyi boşluğa dökün ve 10 dakika pişirin.

12. Sıcak kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

    

    İş parçaları için sterilize edilmiş kavanozlar ve kapaklar kullanın

13. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumalarını bekleyin.

14. Sıcak veya soğuk servis yapın.

    

    Hodgepodge'u soğuk, ılık veya sıcak olarak servis edin

Video: mantar hodgepodge

Solyanka kurutulmuş mantar ve pilav ile

Bu kış hazırlık seçeneği sadece lezzetli değil aynı zamanda çok tatmin edicidir.

Malzemeler:

• 1 kg beyaz lahana;
• 2 yemek kaşığı. pirinç;
• 150 gr kuru mantar;
• 1 baş soğan;
• 1 havuç;
• 5 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• 2-3 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 4 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. salça;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 2-3 defne yaprağı;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Kurutulmuş mantarları çalkalayın, üzerini kaynar suyla kapatın ve 1 saat bekletin.

   

   Pişirmeden önce kurutulmuş mantarlar sıcak suya batırılmalıdır.

2. Gerekli miktarda sebze hazırlayın.

   

   Taze sebzeler yemeğe sulu ve zengin bir lezzet katar

3. Lahanayı yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde doğrayın.

   

   Pişirme sırasında lahananın kaynamasını önlemek için sebzeyi yeterince iri doğrayın.

4. Havuçları küçük küpler veya şeritler halinde kesin.

   

   Havuçları küp veya kalın şeritler halinde kesin

5. Soğanı istediğiniz gibi doğrayın.

   

   Soğanlar herhangi bir şekilde bıçakla doğranabilir

6. Mantarları infüzyonla birlikte bir kazan veya kalın duvarlı bir tavaya koyun. Birkaç suda yıkanmış pirinç, lahana, tuz ve karabiber ekleyin.

7. Kazanın içine suyu hafifçe örtecek şekilde dökün, her şeyi karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

   

   Pirincin ufalanması için suyla birkaç kez durulayın

8. Soğanları ve havuçları yarıya kadar pişene kadar bir tavada kızartın, diğer malzemelerle birlikte bir kazana aktarın.

   

   Soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.

9. Sarımsakları herhangi bir uygun şekilde doğrayın.

10. Hodgepodge'a sarımsak, öğütülmüş kurutulmuş zencefil, salça ekleyin. Pirinç ve lahana yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Önerilen baharatlar, zevkinize göre başka baharatlarla değiştirilebilir.

    

    İsteğinize bağlı olarak hodgepodge'a herhangi bir baharat ve çeşni ekleyebilirsiniz.

11. Pişirme bitiminden 10 dakika önce kazanın içine sirke dökün.

12. İş parçasını önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) bir kaba koyun ve vidalayın.

    

    Solyanka'nın sterilize edilmiş kavanozlara sarılması gerekiyor

Tereyağı ve dolmalık biber ile lahana olmadan Solyanka

Bu hodgepodge, sebze ve mantar kombinasyonunu seven, ancak haşlanmış lahana hayranı olmayanlara hitap edecek.

Malzemeler:

• 2 kg haşlanmış tereyağı;
• 2 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 1 kg kırmızı dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
• 100 ml% 9 sirke;
• 1-2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 8 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Mantarları döküntü ve topraktan temizleyin, kökleri kesin.

   

   Pişirmeden önce mantarlardaki kiri ve artıkları iyice temizleyin

2. Mantar kapaklarından cildi çıkarın, yağı akan su altında durulayın ve kurulayın.

   

   Fazla sıvıyı gidermek için mantarları kurulayın.

3. Mantarları büyük küpler halinde kesin, tuzlu suyla bir tencereye koyun ve 30-40 dakika pişirin. Bitmiş tereyağını bir kevgir içine atın.

   

   Böylece hodgepodge havyara dönüşmez, tereyağını büyük parçalar halinde kesin

4. Kırmızı dolmalık biberi kare veya kalın şeritler halinde, havuçları küpler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin.

5. Tüm sebzeleri yarı pişene kadar ayrı ayrı pişirin, ardından mantarlara ekleyin.

   

   Mantarları yarı pişmiş sebzelerle karıştırın

6. Solyanka boşluğunu bir kazana veya büyük yapışmaz bir tencereye aktarın, salça ve tuz ekleyin, kapağın altında 1 saat pişirin.

   

   Tuz miktarını beğeninize göre ayarlayın

7. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce kazanın içine sirke dökün ve tadına karabiber ekleyin, karıştırın.

8. Sıcak hodgepodge'u yarım litrelik cam kavanozlara yayın.

   

   Hazırlık için küçük bir kap kullanılması tavsiye edilir.

9. Kapaklarla kapatılmış kavanozları 40–45 dakika sterilize edin (kısık ateşte kaynatın).
10. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın ve bir gece bırakın.

11. Soğutulmuş iş parçasını mahzende saklamak için taşıyın.

    

    İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayın.

Video: kış için mantarlı salata

Mantarlı hodgepodge severler, modern yemeklerde en sevdikleri yemek için düzinelerce seçenek olduğunu bilirler. Sadece üç tariften bahsettim ama eminim ki okuyucularımız, aşağıda yorum yazarak kışın kokulu bir yemek hazırlamanın kendi yollarını paylaşarak bu küçük listeyi yenileyecekler. Size ve sevdiklerinize afiyet olsun!