Izgarada Balık Nasıl Pişirilir: Tarifler Ve Ipuçları, En Iyi Sonuç Için Adım Adım Talimatlar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Izgarada kokulu balık: ilginç tarifler ve yemek pişirmek için ipuçları

Balığın doğru seçimi, hazırlanması ve pişirilmesinin nüanslarını bilerek, masanın merkezi yerini alacak ve akraba ve arkadaşların hayranlık uyandıracak ünlemlerine neden olacak bir yemeği kolayca oluşturabilirsiniz. Bu işte acemiyseniz, ızgarada balık pişirmeye ilişkin önemli ve basitçe ilginç bilgileri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız.

İçerik

• 1 Barbekü için balık nasıl seçilir
• 2 Balığı kızartmaya hazırlama

• 3 İlginç tarifler

  • 3.1 Elma ve kişnişli sazan

    3.1.1 Video: evde ızgarada sazan

  • 3.2 Maydanoz ve sarımsaklı çok renkli kebap
  • 3.3 Hardallı ve ballı gümüş sazan bifteği

Barbekü için balık nasıl seçilir

Balığın başarılı şekilde kızartılması büyük ölçüde doğru balığa bağlıdır. En iyi çözüm, az kemikli ve yağlı etli balık pişirmektir. Yağsız beyaz balık çeşitleri de uygundur, ancak bunlar gevşek bir yapıya sahip oldukları ve yüksek sıcaklığın etkisi altında parçalara ayrıldıkları için genellikle folyoda pişirilirler.

Bazı sırları bilerek, hemen hemen her balığı ızgarada pişirebilirsiniz.

Bütün olarak kızartmak için, en çok orta boy karkaslar seçilir. En uygun:

• Somon;
• alabalık (deniz ve nehir);
• chum;
• Somon;
• balığı (levrek);
• orkinos;
• Tuna;
• dorada;
• levrek;
• çipura (deniz ve nehir);
• mezgit balığı;
• sazan.

Kırmızı balık çabuk pişer, suyunu korur, ancak ürünün oldukça yüksek maliyeti göz önüne alındığında, bunun yerine daha uygun fiyatlı bir uskumru ikame edilir.

Kırmızı balık en iyi barbekü seçeneklerinden biridir

Bifteklerin hazırlanması için, kesilmesi ve porsiyonlara ayrılması kolay olan büyük karkaslar kullanılır. En yaygın biftek türleri:

• kırmızı balık (somon, alabalık, somon ve diğerleri);
• Tuna;
• gümüş sazan.

Kebaplar için, eti yoğun bir yapıya sahip olan, kesme ve ısıl işlem sırasında dökülmeyecek balıkları seçmek gerekir. Aksi takdirde kebabın şiş üzerinde değil, folyoda pişirilmesi gerekecektir. İdeal "kebap" cinsleri:

• Kılıçbalığı;
• tatlı su yayın balığı;
• ide;
• beyaz balık;
• yıldız mersin balığı.

Balığı kızartmaya hazırlama

Balık ızgarada ikinci önemli nokta ürünün hazırlanmasıdır. Bu konuda özel bir sır yok, ancak dikkat edilmesi gereken nüanslar var:

1. Zaten bağırsağı alınmış balıkları satın almak daha uygundur. Bu, temizlikte zaman kazandıracaktır.
2. Kızartmak için bütün küçük karkasların içlerine ve dışına hafifçe tuz ve karabiber serpilir, bağırsakları alınır.
3. Soğutulmamış ancak dondurulmuş balık kullanılıyorsa, önceden buzdolabının alt rafına yerleştirilmeli ve yalnızca tamamen çözüldüğünde kullanılmalıdır.
4. Balığın daha hızlı kızartılması için kenarlarından küçük kesikler yapılır.
5. Küçük balıklar önceden yağlanmış ince bir tel ızgaranın üzerine serilerek kızartılır.
6. Büyük karkasların eşit şekilde kızartılması için her iki tarafta da kızartılması ve daha sonra fırınlanması ve folyoya sarılması önerilir.
7. Pisi balığı türündeki yassı balıklar önce açık tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir, ardından karanlık ateşe çevrilir.
8. Şişleri önceden suda bekletmek (yaklaşık yarım saat) şişlerin tahta şişlere yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
9. Balık bifteğinin her iki tarafı da kızartılmalıdır ve porsiyonlu parçalar sadece deri tarafında pişirilir.

Çoğu zaman balıklar tuzlanır, biberle tatlandırılır ve aromatik bitkilerle tatlandırılır. Pişirmeden önce üzerine limon suyu, sek beyaz şarap, eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı dökülür. Bütün kavurma karkaslarında, ot dalları doğrudan karnın içine yerleştirilebilir. Balıkları sebze veya mantarla da doldurabilirsiniz.

Bütün balığı kızartırken limon, aromatik otlar ve sebzeler koyabilirsiniz.

Turşuyu hazırlamak için şunları kullanabilirsiniz:

• beyaz ve kırmızı sek şarap;
• soya sosu;
• şarap sirkesi;
• domates sosu;
• ketçap;
• limon suyu ve kabuğu rendesi;
• zeytin, susam veya ayçiçek yağı;
• hardal;
• Sarımsak;
• taze ve kurutulmuş otlar;
• zencefil;
• çeşitli baharatlar ve çeşniler.

Izgarada balıkları kızartmak için yaprak döken veya meyve ağaçlarından (elma, armut, kızılağaç) kütükler kullanılır. İğne yapraklılar reçineli maddeler ve ürünü bozabilecek güçlü bir koku verir.

İlginç tarifler

Balık çeşitlerinin bolluğu, mangalda ızgara yöntemleri, çeşitli turşular ve katkı maddeleri lezzetli mangal severler için geniş bir faaliyet alanı sağlar.

Elma ve kişniş ile sazan

Sazan eti yüksek kalorilidir, vitaminler, mikro ve makro elementler bakımından zengindir ve aynı zamanda iyot içeriği bakımından rekor sahibi olanlardan biridir. Kömür pişirme, ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanıza olanak tanır.

Malzemeler:

• 1 sazan;
• 1 soğan;
• 1 elma;
• 1 limon;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• tadı tuz.

Pişirme adımları:

1. Bağırsak ağırlığı 1–1,5 kg olan balıklar ve pulları çıkarın.

2. Sırtına dik olarak her iki tarafta küçük kesikler yapın.

   

   Balıklarda kesikler baştan kuyruğa yapılır ancak aralarındaki boşluk en az 2 cm olmalıdır

3. Elmayı ve soğanı orta büyüklükte küpler halinde, limonu dilimler halinde kesin.
4. Balığın içini ve dışını tuz ve öğütülmüş kişnişle ovalayın.

5. Karkası elma ve soğan dolgusu ile doldurun.

   

   Balık pişirmek için ekşi yeşil elma çeşitleri kullanılır.

6. Kesiklere limon dilimleri yerleştirin.

   

   Limon dilimlerinin kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır, aksi takdirde limon çabuk kızarır ve balığa suyunu vermez.

7. Balıkları streç film veya folyo ile örtün ve yarım saat bekletin.

8. Sazanı yağlanmış bir tel rafa aktarın ve yaklaşık 30 dakika pişirin, ara sıra balığı çevirin.

   

   Izgarada balık pişirme süreci bir dakika göz ardı edilmemelidir.

9. Izgara balığı dikkatlice çıkarın ve bir tabağa alın.

   

   Izgara balıklara en iyi katkı, taze sebzeler ve bitkilerdir.

Video: ızgarada ev yapımı sazan

Maydanoz ve sarımsaklı çok renkli kebap

Farklı balık çeşitlerinin birleşimi sayesinde kebap parlak ve inanılmaz derecede iştah açıcı görünür ve sarımsak, otlar ve baharatlar yemeğin muhteşem tadı ve aromasını vurgular. Yemeğin şüphesiz avantajı, yağlı kırmızı balıklara ve turşulara olan yakınlığı nedeniyle beyaz balığın kuru çıkmayacağıdır.

Malzemeler:

• 300 gr kırmızı balık filetosu;
• 300 gr beyaz balık filetosu;
• 1/2 limon;
• 1 soğan;
• 2-4 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 1 demet maydanoz;
• tadı tuz ve baharat.

Pişirme adımları:

1. Zeytinyağı, bal, yarım limon suyu, tuz ve dilediğiniz baharatları karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın. Sıvı kısma sebze ve otlar ekleyin ve iyice karıştırın.

   

   Limon suyu, şarap sirkesi ile ve zeytinyağı sıradan ayçiçeği ile değiştirilebilir.

2. Altına bir bıçakla hafifçe vurarak balık hamurunu deriden ayırın. Kalan kemikleri çıkarın.

   

   Çözülmüş balık filetosu deriden çok daha kolay ayrılır, ancak soğutulmuş bir üründen şiş kebap yapmak daha lezzetli ve sağlıklıdır.

3. Balıkları en az 3 cm'lik düzgün parçalar halinde kesin.

   

   Kebap balıkları düzgün küpler veya uzun küpler halinde kesilmelidir.

4. Balıkları marine ete aktarın, karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
5. Hazırlık ile birlikte kaseye 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, tekrar karıştırın.
6. Balıkları beyaz ve kırmızı parçalar arasında değişen tahta şişlere diz.

7. Tel ızgarayı kalan yağla yağlayın.

   

   Balıkların yapışmasını önlemek için, pişirmeden önce ızgarayı temizleyin ve yağ ile yağlayın.

8. Kebapları bir tel rafa yerleştirin ve her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika pişirin.

   

   Servis yapmadan önce barbekü limon dilimleri ve taze sebze dilimleri ile süslenebilir.

Hardallı ve ballı gümüş sazan biftek

Arkadaşlarınızı ızgarada sıra dışı balıklarla şaşırtmak istiyorsanız, bu tarife göre biftek pişirdiğinizden emin olun. Alışılmadık turşusu, balığı çok lezzetli ve sulu kılar.

Malzemeler:

• 1 gümüş sazan;
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. l. bal;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 1 çay kaşığı hardal;
• 2 limon;
• 1 çay kaşığı Kekik.

Pişirme adımları:

1. Balıkları (bu durumda karkas ağırlığı 1,5 kg'dır) ve diğer malzemeleri hazırlayın.

   

   Gümüş karkas ne kadar büyükse, biftekten kemik almak o kadar kolay olur.

2. İçi boşaltılan balıkları yüzgeçleri, kuyruğu ve başları olmadan 2–2,5 cm kalınlığında biftek şeklinde kesin.

   

   Düzgün biftekleri sadece keskin bir bıçakla kesebilirsiniz.

3. Soya sosu, bal, zeytinyağı, hardal, bir limon suyu ve kekiği karıştırın.

   

   Taze otlar kullanırsanız, balıklar çok daha lezzetli olacaktır.

4. Balıkları marine ete koyun ve buzdolabında 3-4 saat bekletin.

   

   Balık ne kadar uzun süre marine edilirse, o kadar lezzetli olur.

5. Limonu daire şeklinde kesin.

   

   Limon, balığın tel rafa yapışmasını önleyecek ve lezzetli bir narenciye aroması katacaktır.

6. Her birinin üzerine limon halkalarını tel rafa koyun - balık bifteği. Balık parçalarını limonla örtün ve ızgarayı kapatın.

   

   Limon küçükse bifteğin her iki tarafına 2 daire koyabilirsiniz.

7. Balıkları 7-10 dakika pişirin, tel ızgarayı periyodik olarak ters çevirin.

   

   Balık çok çabuk pişer, işlemi dikkatlice izleyin ve tel ızgarayı çevirin

8. Biftekleri bir tabağa aktarın ve herhangi bir garnitürle servis yapın.

   

   Biftek, ortak bir tabakta veya porsiyonlarda servis edilebilir

Sana bir sırrı itiraf ediyorum, kocam büyük bir barbekü hayranı. Eti tercih etmesine rağmen balık hakkındaki düşüncelerimden asla vazgeçmez. Tabii ki, somon veya somonu reddetmek zordur ve onları pişirmek en kolay olanıdır, ancak aile bütçesi genellikle kırmızı balıklarla ziyafet çekmeye izin vermez. Balık sevgimden dolayı her zaman daha ekonomik seçenekler buluyorum. Örneğin uskumru ızgarada mükemmeldir. Pek çok insanın güçlü kokusundan hoşlanmadığını biliyorum. Bu sorun çok kolay çözülebilir - bağırsağı kesilmiş karkasların karnına biberiye veya kekik dallarını koyun veya ürünü limon suyu, soğan ve baharat karışımı içinde bir veya iki saat marine edin. Ayrıca taze otlar, doğrudan balığın altındaki mangal kömürlerinin üzerine yerleştirilebilir.

Izgarada balık pişirmek için mükemmel tariflere de sahip olduğunuzdan hiç şüphemiz yok. Aşağıdaki yorumlarda bize mutfak başyapıtlarınızdan bahsedin. Afiyet olsun!