Kış Için Kore Patlıcanı: Lezzetli Salatalar Için En Iyi Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Kış için Korece patlıcan pişirmek: herhangi bir ziyafette bir hit

Patlıcan, potasyum tuzlarının içeriğinin kaydını tutar, bu da onları kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi için son derece yararlı kılar. Çok fazla folik asit, magnezyum ve çinko içerirler. Faydalarının yanı sıra çok lezzetlidirler. Patlıcan, kızarmış ve haşlanmış formlarda eşit derecede iyidir. Bu sebzeler, kışa kolayca hazırlanabilen baharatlı ve baharatlı Kore tarzı atıştırmalıkların bileşiminde özel bir tat kazanıyor.

İçerik

• 1 Kış malzemeleri için doğru patlıcan nasıl seçilir

• 2 En iyi Kore patlıcan tariflerinden bir seçki

  • 2.1 Kişniş ve zerdeçal ile
  • 2.2 Soya sosu ve hindistan cevizi ile
  • 2.3 Domates ve hardal yağı ile
  • 2.4 Video: Yeşil biber ve kırmızı soğanlı Kore usulü patlıcan

Kış malzemeleri için doğru patlıcan nasıl seçilir

Sadece yemeğin tadı değil, aynı zamanda güvenliği de kışa hazırlanmaya yönelik sebzelerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle patlıcanı özenle seçin.

Sebzeler yumuşak veya çürümüş olmamalıdır. Şımarık alanları kaldırmayı ve kalan posayı kullanmayı umsanız bile, bu tür patlıcanları dekapaj için almaya değmez. Patlıcan yoğun, ağır ve dokunması zor olmalıdır.

Konserve için tasarlanan patlıcanların normal rengi koyu leylaktır.

En iyi Kore patlıcan tariflerinden bir seçki

Sunulan tarifler, acemi aşçılar için bile yemek pişirmek için kullanılabilir. Atıştırmalık karanlık ve serin bir yerde saklanmalı ve bir yıl içinde kullanılması daha iyidir.

Kişniş ve zerdeçal ile

Bu tarife göre hazırlanan patlıcan, sıcak atıştırmalık hayranları arasında çok popüler. Aromatik baharatlar, sebzelerin tüm lezzet potansiyelini açığa çıkarmaya yardımcı olur.

Yemeğin tüm bileşenlerini aynı anda hazırlamak en iyisidir, bu nedenle işlem çok daha az zaman alacaktır.

Malzemeler:

• 5 veya 6 patlıcan;
• 3 havuç;
• 2 veya 3 kırmızı biber;
• 3 soğan;
• yarım acı biber;
• 6 diş sarımsak.

Marine için:

• 100 gr bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 60 g yüzde dokuz sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı Zerdeçal;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Yani, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Bir tavada 1 çorba kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve zerdeçal, kişniş ve karabiber ekleyin. Yanmadan bir veya iki dakika ısıtın.

   

   Ilık yağ, baharatların tüm tadı ve aromasını ortaya çıkaracaktır.

2. Sonra baharatları küçük bir kaseye aktarın ve üzerlerine tuz, sirke, toz şeker ve yağ ekleyin.

   

   Ilık yağda, baharatlar ve diğer çeşniler birbirleriyle "arkadaş olun"

3. Patlıcanları büyük küpler halinde kesin.

   

   Kabuğu bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde ısıl işlemden sonra patlıcanlar yulaf lapasına dönüşür.

4. Suyu (3 L) kaynatın ve üzerine tuz (1.5 yemek kaşığı) ekleyin.

   

   En yaygın tuzu almanız gerekir

5. Patlıcanları kaynar suya atıp 5-7 dakika kaynatın. Sonra mavi olanları bir kevgir içine atın.

   

   Patlıcanı sarmadan önce haşlamak sebzelerin acı tadı giderecektir.

6. Soyulmuş havuçları özel bir rende kullanarak ince şeritler halinde çevirin.

   

   Havuç çubuklarını uzun tutmaya çalışın

7. Kırmızı biberi şeritler halinde kesin.

   

   Biberin çok ince kesilmesi gerekli değildir, bu bitmiş yemeğe gerekli dokuyu vermez

8. Soyulmuş soğanları küp küp doğrayın.

   

   Genellikle sulu tada sahip olduklarından, atıştırmalık için aşırı büyük olmayan ampulleri seçin

9. Sarımsakları keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

   

   Sarımsakları preste koymayın, bu tarif bıçakla doğramayı gerektirir

10. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

    

    Acı biberleri keserken eldiven kullandığınızdan veya elledikten hemen sonra ellerinizi yıkadığınızdan emin olun.

11. Hazırlanan sebzeleri ve sıcak turşuyu birleştirin.

    

    Tüm malzemeleri karıştırmak için çerez tepsisini biraz sallayın

12. Temiz kutuları sıcak buharla sterilize edin.

    

    Sterilizasyon kutuları en az on dakika sürmelidir

13. Sebzeli atıştırmayı kavanozlara bölün.

    

    Salatayı kavanozun en üstüne koymayın, yaklaşık 1 cm boşluk bırakın

14. Kavanozları kapaklarla kapatın ve altına gazlı bez veya ince bir havlu ile bir kaba koyun. Sıcak suyla örtün ve atıştırmayı 15 dakika sterilize edin.

    

    Sterilizasyon sırasında köpüren suya dikkat edin, yangını en aza indirmek daha iyidir.

Soya sosu ve hindistan cevizi ile

Bu meze içindeki soya sosu, patlıcanın tatlılığını ve baharatların baharatını vurgulayarak, tanıdık sebzelerin şirketine organik bir şekilde uyar.

Malzemeler:

• 5-6 patlıcan;
• 3-4 havuç;
• 4-5 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 50 ml sofra sirkesi;
• 0.5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
• 30 gr soya sosu;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 0.5 çay kaşığı karabiber;
• 0.5 çay kaşığı tavuk biberi;
• 0,5 yemek kaşığı. l. Kişniş.

Adım adım tarif:

1. Patlıcanları ince pullar halinde kesin.

   

   İnce pullar halinde kesmek, sebzelerin marine suyunda daha iyi ıslanmasını sağlayacaktır.

2. Daha sonra "mavi" olanları bitkisel yağda (2 yemek kaşığı L) kızartın.

   

   Patlıcanı kızarana kadar kızartın

3. Havuçları Kore rendesi ile rendeleyin.

   

   Rendelenmiş havuç ne kadar ince olursa, bitmiş atıştırmalık o kadar estetik görünecektir.

4. Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.

   

   Soğanı şeklini kaybetmemesi için çok ince kesmeyin.

5. Sarımsakları soyun ve bıçakla çok ince doğrayın.

   

   Taze hasattan kışlık atıştırmalık için sarımsak seçin

6. Küçük bir rende üzerine küçük hindistan cevizi rendeleyin.

   

   Taze rendelenmiş hindistan cevizi kullanın, öğütülmesi istenen tadı vermez

7. Kalan yağı tavaya dökün. Isıtın ve soğanları, sarımsakları ve havuçları soteleyin. Sebzeleri bir kaseye aktarın ve üzerine baharat, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.

   

   Havuç ve soğan bu tarifte önemli bir rol oynar: havuçlar atıştırmalığa tatlılık verir ve soğan baharatlı bir tat ve aroma verir.

8. Tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin ve üzerlerine soya sosu ekleyin.

   

   Bu tarife göre bir atıştırmalık hazırlamak için üç yemek kaşığı soya sosuna ihtiyacınız olacak (biri tam olarak 10 g'a uyar)

9. Cam kavanozları sterilize edin.

   

   Kışlık malzemeler için kavanozlar 10 veya 15 dakika buharda pişirilmelidir.

10. Bitmiş atıştırmayı üzerlerine yayın, üzerini örtün ve büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. İçine su dökün ve 15 dakika boyunca sessiz bir kaynatmada sterilize edin.

    

    Sıcak kutuları çıkarmak için özel maşa kullanmak çok uygundur.

Domates ve hardal yağı ile

Bu sıradışı tarif, lezzetli yemek severlere hitap edecek. Hardal yağının hassas ve çok hoş bir aroması ve ağızda kalan tadı vardır ve domates turşusu sebzeleri ıslatarak dengeli bir asitlik ve tatlılık verir.

Atıştırmalık için bileşenler:

• 6 patlıcan;
• 3 havuç;
• 5 soğan;
• 7-8 domates;
• 2 kırmızı biber;
• 8 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 0.5 çay kaşığı karabiber;
• 40 gr sofra sirkesi;
• 100 gr hardal yağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı Kişniş tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara.

Adım adım tarif:

1. Domatesleri soyun.

   

   Kabuğun kolayca alınabilmesi için domateslerin kaynar su ile haşlanması gerekir.

2. Püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütün.

   

   Bir kase ile bir karıştırıcıda domatesleri öğütmek çok uygundur, bu durumda mutfakta daha az kirlilik vardır.

3. Küçük bir tencereye dökün ve tuz, şeker ve baharatları ekleyin.

   

   Az miktarda meyve suyu içeren domateslere rastlarsanız, hiçbir durumda püreyi suyla seyreltmeyin, aksi takdirde turşunun tadı açıklanmayacaktır.

4. Hardal yağı, sirke domates püresine dökün ve kısık ateşte biraz ısıtın.

   

   Yemek pişirirken hardal yağı kullanmaktan korkmayın, aşırı keskinlik ve acılık yoktur.

5. Patlıcanı dilimler halinde kesin.

   

   Patlıcanı çok küçük kesmeyin, aksi takdirde bitmiş atıştırmalıkta parçalar çok gevşeyecektir.

6. Mavi olanları tuzlu kaynar suda beş dakika kaynatın ve ardından bir kevgir içine koyun ve soğutun.

   

   Patlıcanları kaynar su ile işleme aşaması onları acı tatlarından mahrum bırakacaktır.

7. Havuçları soyup ince şeritler halinde rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde, dolmalık biberi ince dilimler halinde doğrayın ve sarımsakları bir presle doğrayın. Tüm sebzeleri büyük bir kapta birleştirin.

8. Domates turşusunu sebzelerin üzerine dökün ve Kore usulü patlıcanı tahta bir spatula ile hafifçe fırlatın. Sebzeli atıştırmayı işlenmiş kavanozlara bölün, üzerini kapatın ve on dakika sterilize edin.

   

   Patlıcanlı atıştırmalıkları bir öğün için tasarlanmış küçük kavanozlarda yuvarlamak en uygunudur, bu nedenle sarf malzemeleri uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Video: Yeşil biber ve kırmızı soğanlı Kore usulü patlıcan

Patlıcan kış dönüşlerini seviyorum. Çoğu bölgede, yaz sonu ve sonbaharda, bu sebze oldukça ucuzdur ve evde korunması hem tadı hem de görünüşü açısından mükemmeldir. Özellikle ailemde Kore patlıcanını seviyorlar. Baharatlı, baharatlı, turşudan biraz ekşi - bir litrelik "mavi" kutu anında masadan uçar. Uzun zamandır ne kadar patlıcan pişirirseniz pişirin, Yeni Yıla kadar tükendiğini fark ettik. Bu sebze mezesi salata olarak veya et veya haşlanmış patates için garnitür olarak servis edilebilir. Nadiren bir yemek bu kadar çok yönlülüğe sahiptir. Kayınvalidem, etli güveçlere veya kızartmalara baharatlı patlıcan turşusu ekler ve arkadaşım bunu diyet yemeği olarak kullanır, çünkü atıştırmalıkların bir porsiyonu (100 g) sadece 82 kalori içerir.

Kore usulü patlıcanın baharatlı aroması iştah açar ve yemeğin parlak görünümü dikkat çeker. Bu tür malzemeler günlük yemekler ve bayram şölenleri için iyidir. Mevcut malzemelerle basit tarifler, kış için lezzetli ve sağlıklı bir sebze atıştırması hazırlamanıza yardımcı olacaktır.