Kore Kabak: Anında Yemek Pişirmek Ve Kış Için En Lezzetli Salata Tarifleri, Yorumlar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Korece kabak yemek: hızlı salamura atıştırmalıklar ve kış için bir tarif

Kabak 16. yüzyılda Avrupa'ya "yerleşti", o zamanlar bitki süs olarak yetiştirildi, ancak kısa süre sonra meyvenin eşsiz tadı da tatıldı. O zamandan beri, uzun kabak çeşidi, hem sıradan ev hanımlarına hem de seçkin şeflere aşık oldu, popüler yemeklerden biri - Kore kabak - keskin oryantal notalarla karakterize, orijinal, hazırlaması kolay bir mezedir. Salata taze olarak içilebilir veya kış için güzel kokulu nefis yiyecekler stoklayabilirsiniz.

İçerik

• 1 "Kore" atıştırmalıklarının özellikleri
• 2 Mutfak Sırları

• 3 Kore kabak tariflerinden bir seçki

  • 3.1 Temel

    3.1.1 Video: kabak turşusu için klasik bir tarif

  • 3.2 Soya sosu ve susam ile
  • 3.3 Bal ve kızarmış susam ile
  • 3.4 Mantarlı
  • 3.5 Haşlanmış kabak seçeneği

  • Kış için kabak ile 3.6 "Kore" salatası

    • 3.6.1 İş parçaları nasıl sterilize edilir
    • 3.6.2 Video: Kış için Kore kabak tarifi
• 4 yorumlar

"Kore" atıştırmalıklarının özellikleri

Salatanın özgüllüğü üç faktörden kaynaklanmaktadır:

• baharatlar - yemeğe ekşi bir tat veren, genellikle kullanılan baharatlar: kırmızı ve karabiber, kişniş, fesleğen, kırmızı biber, küçük hindistan cevizi, zerdeçal, ancak genellikle aromatik katkıların karışımı hazır bir Korece ile değiştirilir. stil havuç baharatı, sarımsak, dereotu işe yarayacak, maydanoz, kişniş;
• kesme tekniği - sebzeler dar şeritler halinde doğranır, Kore usulü havuç rendesi kullanmak en iyisidir, ancak cihaz yoksa normal bir rende veya keskin bir bıçakla yapabilirsiniz;
• turşu - sebzeler sirke ve bitkisel yağ bazlı bir turşunun içine batırılır.

Kişniş, Kore turşusu sebzelerinin vazgeçilmez bir bileşenidir, baharat Kore havuçları için hazır baharatlara dahildir.

Mutfak sırları

İştah açıcının "patlamayla" çıkması için deneyimli hostesler şunları önermektedir:

• "Doğru" kabağı seçin. 20 cm uzunluğa kadar, parlak elastik kabuğu açık veya yeşilimsi renkte genç meyveleri hasar veya ezik olmadan kullanın. Sebzenin kabuğu ince ise yemeği hazırlarken kesmenize gerek yoktur.

  

  Turşu için 20 cm'den uzun olmayan genç meyveler uygundur.

• Kokusuz bitkisel yağ alın, böylece ürünün aroması baharatları bastırmaz.

• % 6-9 sirke kullanın.

  

  Doğal sirke almak en iyisidir, sadece ekşilik vermekle kalmaz, aynı zamanda atıştırmalıkların tadı ve aroma bileşimine de katılır.

• Belirgin bir tat ve aroma elde etmek için salatayı servis yapmadan önce buzdolabında 1-2 saat veya daha uzun süre bekletin.

  

  Kabağı en az bir ila iki saat marine etmeniz gerekiyor

Kore kabak tariflerinden bir seçki

Atıştırmalık hazırlamanın en popüler yöntemlerine bakalım.

Baz

Geleneksel tarif, en sevdiğiniz baharatları ekleyerek beğeninize göre değiştirilebilir. Gereklidir:

• kabak, havuç, Bulgar biberi - her biri 2 meyve;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı;
• Kore usulü havuç baharatı - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• yeşillik - bir demet;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Havuç ve kabakları ince şeritler halinde doğrayın.
2. Yiyecekleri derin bir kaba koyun, tuzlayın ve bir kenara koyun: sebzeler meyve suyu vermelidir.
3. Dolmalık biberi ince bir şerit halinde kesin, mezeyi daha parlak hale getirmek için farklı renkteki meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.
4. Kabak-havuç karışımının suyunu boşaltın, ancak atıştırmalıkta daha fazla sıvı istiyorsanız da bırakabilirsiniz. Biber ve tuzu karıştırın.
5. Bir tavada yağı ısıtın, Kore havuç baharatını karıştırın, karışımı 10 saniye ısıtın.
6. Hazırlanan sebzeleri baharatlı yağ ile dökün, sirke ekleyin.
7. İnce rendelenmiş işlenmiş sarımsağı, doğranmış otları ve karabiberi ilave edin.

8. 1-2 saat buzdolabında bekletin.

   

   Dolmalık biberin meyveleri farklı renkte ise salata parlak ve orjinal çıkacaktır.

Video: kabak turşusu için klasik bir tarif

Soya sosu ve susam ile

Bu aromatik yemek soğuk meze olarak veya et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir, salata iyidir ve haşlanmış patates ile birlikte kullanılır. Gereklidir:

• kabak - 4 adet;
• ampul;
• havuç - 3 meyve;
• Bulgar biberi - 2 adet (kırmızı ve sarı);
• sarımsak - 4 diş;
• soya sosu, susam yağı, şeker - her biri bir çorba kaşığı;
• susam tohumları, kırmızı öğütülmüş biber, asetik asit - her biri 2 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber.

Marine etmek için doğal bir fermente sos kullanın

Hazırlık:

1. Kabağı ince halkalar halinde doğrayın, iş parçasını derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 2 saat boyunduruk altında bırakın.
2. Soğanı ince yarım halkalara bölün ve bitkisel yağda kızarana kadar soteleyin.
3. Havuç ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın.
4. Kabak suyunu süzün ve kalan sebzelere ekleyin.
5. Susam yağı, şeker ve soya sosu, asetik asit, susam tohumları ve öğütülmüş kırmızı biber, karabiber ekleyin.
6. Bir saat veya daha fazla buzdolabında bekletin.

Bal ve kızarmış susam ile

Kızarmış susamın tart notaları ile egzotik baharatlı-tatlı tadı olan bir salata için ihtiyacınız olan:

• kabak - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• soya sosu - bir çorba kaşığı;
• bal - 2 çay kaşığı;
• susam tohumu - 2 yemek kaşığı;
• dereotu - bir demet;
• tatmak için baharatlar (kırmızı biber, suneli şerbetçiotu vb.).

Hazırlık:

1. Kabağı ince halkalar halinde kesin, tuz ekleyin.
2. Sirkeyi soya sosuyla karıştırın, bal, doğranmış sarımsak ve isteğe göre baharat ekleyin.
3. Kabaktan sıvıyı boşaltın ve sebzeyi dolguyla birleştirin.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, susam tohumlarını bir kaseye dökün ve taneleri karamelize olana kadar kızartın.
5. Kabağın içine susamlı yağı dökün, ince kıyılmış dereotu karıştırın, birkaç saat buzdolabında bekletin.

Doğu mutfağı genellikle susam tohumları ile tatlandırılır, aromatik tahıllar kabak için de harika bir şirkettir.

Mantarlı

Mantarlı baharatlı meze, ızgara et ve sıcak kebaplarla mükemmel uyum içindedir. İhtiyacın olacak:

• kabak - 700 g;
• petrol - 200 g;
• Ortaboy Havuç;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke ve bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 25 g;
• tat vermek için şeker ve tuz.

Hazırlık:

1. Kabağı dar bir şerit halinde kesin, tuzla baharatlayın.
2. Petrolleri şeritler halinde doğrayın ve tuzlu suda 5-7 dakika pişirin. Sakin ol.
3. Havuçları rende ile öğütün, sarımsakları bir presle işleyin.
4. Tüm malzemeleri sirke, yağ, Kore havuç baharatları, tuz ve şekerle karıştırın.
5. Bir tabakla örtün, bastırın ve 3-4 saat veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.

Kuzugöbeği kabaklara enfes aromasını verecek

Haşlanmış kabak seçeneği

Salata, önce kabağı haşlarsanız özellikle yumuşak çıkıyor. Gereklidir:

• genç kabak - 3 meyve;
• dolmalık biber ve havuç - her biri 3;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• şeker - 50 g;
• öğütülmüş karabiber, tuz, Kore usulü havuç baharatı - her biri bir çorba kaşığı;
• bitkisel yağ ve sirke - her biri 0,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Kabuğu kabukları kesmeden veya soymadan suyla dökün.
2. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
3. Sebzeyi bir kevgir içine atın, ince halkalar halinde kesin.
4. Havuçları, biberleri, soğanları dar şeritler halinde doğrayın, sarımsakları bir presle işleyin.
5. Sebzeleri karıştırdıktan sonra şeker, tuz, baharat, sirke ve yağı ekleyin.
6. Plastik sargı ile örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında marine etme işlemi 7 saate düşürülür.

Kabağı 10 dakikadan fazla olmamak üzere bütün olarak pişirmek zorunludur.

Kış için kabak ile "Kore" salatası

Basit bir tarif biliyorsanız, kış için bir parça yaz saklamak kolaydır. Gereklidir:

• kabak - 2,5 kg;
• soğan ve havuç - her biri 500 gr;
• bulgar biber - 5 meyve;
• sarımsak - 150 g;
• dereotu, kişniş, maydanoz - bir demet halinde;
• şeker, sirke, bitkisel yağ - bir bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 1.5 yemek kaşığı.

Teknoloji:

1. Turşuyu tereyağı, sirke, şeker, tuz ve Kore havuç baharatını birleştirerek hazırlayın.
2. Kabağı, havucu, soğanı, biberleri dar bir şerit halinde doğrayın.
3. Otları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin.
4. Turşuyu dökün, karıştırın ve 3 saat bekletin.
5. Steril kavanozlara dağıtın, kaplara dökün ve marine edin, iş parçalarını bir su banyosunda sterilize edin, yuvarlayın.

İş parçasını 4–6 ay oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Kişniş, maydanoz ve dereotu, Kore turşusu sebzelerine en çok eklenen "yeşil kombinasyondur"

İş parçaları nasıl sterilize edilir

Su banyosunda konservelerin sterilizasyonu şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Büyük bir tencerenin dibini temiz bir havluyla veya kalın bir bezle örtün.
2. Kavanozları kapatmadan boşluklarla örtün ve bir kaseye koyun.

3. Kutular "omuzlara kadar" gizlenecek şekilde kabın içine su dökün (sıcaklığı çalışma parçasının içindeki sıcaklıktan daha düşük olmamalıdır, aksi takdirde cam patlayabilir).

   

   Su, kutuları "omuzlara" kadar örtmelidir

4. Kaynamayı bekledikten sonra ateşi minimuma indirin ve iş parçalarını 15 (0,5 litre teneke), 20 (0,7 litre teneke) veya 30 (litre teneke) dakika sterilize edin.

Daha sonra tenekeleri sarın ve kapakları aşağı bakacak şekilde palet üzerine koyun, bir battaniye ile yalıtın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Video: Kış için Kore kabak tarifi

Yorumlar

Kore kabağı şenlikli masayı süsleyecek ve günlük akşamı çeşitlendirecek. Tarif edilen tarifleri kesinlikle takip etmek gerekli değildir: baharatlarla oynayarak, her seferinde orijinal bir atıştırmalık alabilirsiniz.