Kış Için Karnabahar Turşusu: Kore Salatası Da Dahil Olmak üzere Fotoğraflı Boşluklar Için Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-17 22:44

Kış için karnabaharı marine ediyoruz: 6 tarif ve pişirme nüansları

Karnabahar, uzun zamandır sadece doğru beslenme ve korumaların taraftarları için değil, aynı zamanda orijinal yemeklerde şımartmak isteyenler için de tabaklarda sık sık misafir oldu. Çeşitli pişirme yöntemleri becerikli ev hanımlarının sebzeyi masaya "lezzetli" sunmasına izin verir. Bu nedenle, bir kavanoz turşu karnabahar, her gün bir kış akşam yemeğini çeşitlendirecek ve şenlikli bir akşamda konukları şaşırtacak.

İçerik

• 1 Şefin incelikleri

• 2 Kış için karnabahar turşusu için temel tarif

  2.1 Fotoğraf galerisi: turşusu için bir dizi baharat

• 3 Havuçlu Lahana

  3.1 Video: havuçlu karnabahar turşusu tarifi

• 4 Kore karnabaharı

  4.1 Video: Korece lahana turşusu

• 5 Soğan ve baharatlarla baharatlayın

  5.1 Video: soğan ve baharatlarla lahana turşusu

• 6 Pancarlı Tarif

  6.1 Video: pancar konservesi

• 7 Salatalık turşusu karnabahar

Şefin incelikleri

"Deneyimli" ev kadınları, karnabahar turşusu hakkında çok şey biliyor ve sırlarını paylaşıyor:

• yoğun, şişmemiş kafaları olan beyaz veya krem renginde lekeler, çukurlar ve küf izleri olmayan lahana kafalarını seçin;
• kokusuz rafine bitkisel yağ kullanın;
• raf ömrünü uzatmak için iş parçası steril kavanozlara yerleştirilir ve sterilize kapaklarla sarılır;
• Salatayı serin bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Koruma için lahana çok dikkatli seçilmelidir: çiçek salkımları, çürüme ve küf izleri olmadan açılmalıdır

Seçilen tarife bakılmaksızın, lahana önce çiçek salkımına demonte edilmeli, en büyüğünü ikiye veya dörde bölün ve akan su ile iyice durulayın. Sebzelerin geri kalanı da iyice soyulmalıdır.

Kış için karnabahar turşusu için temel tarif

Daha ileri mutfak deneyleri için temel olarak, baharatlarla oynayarak ve ilave malzemeler ekleyerek kolayca değiştirilebilen temel bir tarif alabilirsiniz. Gereklidir:

• lahana - 500-700 g;
• sarımsak - 5 diş;
• su - 1 l;
• bitkisel yağ - 50 g;
• sirke% 9-3 yemek kaşığı;
• bir demet maydanoz;
• tat vermek için biber ve tuz.

Hazırlık:

1. Lahanayı bir litre suda 5 dakika kaynatın, bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın. Kalan "suyu" dökmeyin: yine de işe yarayacaktır.

   

   Lahanayı bir litre suda kaynatın

2. Bitkisel yağı derin bir tencerede ısıtın ve ince dilimler halinde doğranmış sarımsakları maydanozla birlikte soteleyin.

   

   Derin bir tencerede sarımsak ve maydanozu bitkisel yağda soteleyin

3. Bir kaseye lahananın kaynatıldığı bir bardak su, sirke, tuz ve karabiber dökün. Kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. Lahanayı bir emaye tencereye veya kaseye katlayın, üzerine sıcak turşuyu dökün.
5. İş parçasını ara sıra karıştırarak oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
6. Steril kavanozlara koyun, turşuyu doldurun, kaynar suyla haşlanmış kapakları kapatın, buzdolabında saklayın.

Fotoğraf galerisi: turşusu için bir dizi baharat

Sarımsak, korumaya karakteristik bir tat ve belirgin bir aroma verir.

Marine edilmiş taze maydanoz, salataya Gürcü mutfağından bir dokunuş katacak

Karabiber doğrudan bezelye ile eklenebilir veya baharat toz haline getirilebilir.

Havuçlu lahana

Karnabahar ve havuçun lezzetli bir kombinasyonu, ihtiyacınız olan hasat için çok zarif ve şenlikli görünüyor:

• lahana - 1.5-2 kg;
• havuç - 2-3 meyve;
• sarımsak - 4-5 diş;
• su - 1 l;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sirke - 250-300 ml;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. Derin bir emaye kapta veya paslanmaz çelik bir kapta lahanayı, ince doğranmış havuçları ve doğranmış sarımsakları iyice karıştırın.

   

   Korunma için, havuçları Kore usulü havuç rendesinde doğramak en uygunudur, ancak böyle bir alet yoksa, normal bir rende veya bıçakla yapabilirsiniz.

2. Tereyağı ve şekeri, tuzlu suda karıştırın. Kaynama.

   

   Turşuyu hazırlamak için, şekeri, tuzu ve yağı kaynar suda eritin

3. Sirke ekleyin ve tekrar kaynattıktan sonra sıcak karışımı sebzeli bir kaba boşaltın.
4. Ara sıra karıştırarak kütlenin oda sıcaklığına soğumasına izin verin.

5. Turşuyu dökmeyi unutmadan steril kavanozlara yerleştirin, kapakları kapatın, daha önce kaynar suyla ıslatın, saklamak için buzdolabına koyun.

   

   İş parçasını steril kavanozlara koyun

Video: havuçlu karnabahar turşusu tarifi

Kore karnabaharı

Oryantal büzülme ve keskinlik hayranları, ihtiyacınız olacak olan Kore tarzı boşluğu sevecekler:

• lahana - 1 kg;
• havuç - 1 adet;
• acı biber - 2 meyve;
• Bulgar biberi - 3 adet;
• sarımsak - baş;
• su - 3 l;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• sofra sirkesi - 200 ml;
• şeker - 150 g;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• kuru adjika - bir çorba kaşığı;
• maydanoz - bir demet.

Hazırlık:

1. Lahanayı 5 dakika kaynatın, suyun süzülmesine izin verin.

2. Havuçları kaba bir rende ile işleyin, acı biberi tohumlarla birlikte ince halkalar halinde doğrayın ve Bulgarları, tohumlardan soyulmuş ince bir şerit halinde doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın.

   

   Havuç ve biberleri ince şeritler halinde kesin, sarımsak ve maydanozu doğrayın

3. Tüm sebzeleri bir emaye kapta birleştirin.
4. Tuz, şeker, adjika, yağ, sirkeyi suda karıştırın, kaynattıktan sonra ocaktan alın.
5. Sıcak sıvıyı sebzeli bir kaba dökün, karıştırın ve 12 saat serin bir yerde bırakın.
6. Steril kavanozlara dağıtın, steril kapaklarla kapatın ve saklama için buzdolabına koyun.

Lahana turşusunu çok sıcak yapmamak için acı biber doğranamaz, konserveyle tamamen bir teneke kutuya atılır veya meyvelerden tohumlar çıkarılabilir.

Video: Korece lahana turşusu

Soğan ve baharatlarla baharatlayın

Bir buket baharatlı katkı maddesi lahana turşusunu unutulmaz kılar, ihtiyacınız olacak kokulu bir salata için:

• lahana - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 100 gr;
• bulgar biber - 2 meyve;
• ampul;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - bir çay kaşığı;
• acı biber - her litre kavanoz için 1 adet;
• dereotu şemsiyeleri;
• kiraz, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları;
• Defne yaprağı;
• yenibahar bezelye;
• karanfiller;
• sirke her litre kavanoz için% 70 - 0.5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bulgar biberini küpler halinde, havuçları - dilimler halinde, soğanı - halkalar halinde doğrayın.

   

   Havuçları halkalar halinde, soğanları halkalar halinde doğrayın, biberleri küpler halinde kesin

2. 3 steril litrelik kavanoz alın ve her kabın altına birkaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, birkaç diş sarımsak, bir dereotu şemsiyesi, bir paket acı biber, 2-3 bezelye yenibahar, defne yaprak, 1-2 diş.

   

   Yaprakları ve baharatları steril kavanozlara koyun.

3. Sonra bir kat tatlı biber, lahana, havuç ve soğan koyun, sebzeleri bir kaşıkla hafifçe bastırın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün, kavanozları kapaklarla kapatın.

4. 30 dakika sonra, sıvıyı boşaltın, sıcak turşuyla değiştirin, hazırlanması için şeker ve tuzu bir litre kaynar suda eritin.

   

   Süzülmüş kaynar suyu marine ile değiştirin

5. Her bir kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke dökün, yuvarlayın. Kapları tamamen soğuyana kadar baş aşağı bir fırın tepsisine koyun.

Karnabahar turşusu yapılan soğan halkaları, sıcak kebaplarla iyi giden harika bir atıştırmalıktır.

Video: soğan ve baharatlarla lahana turşusu

Pancar tarifi

Atipik bir tada sahip güzel pembe turşu karnabaharı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• lahana - 1-1,2 kg;
• pancar - 1 büyük meyve;
• sarımsak - 2-3 diş;
• su - 1 l;
• şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı;
• sirke - 3 çay kaşığı;
• defne yaprağı, dereotu tohumları kutu sayısına göre.

Hazırlık:

1. Sarımsakları ve pancarları ince dilimler halinde kesin.

   

   Pancar ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

2. 0,5 veya 1 litrelik steril kavanozlar hazırlayın ve her bir kaba birkaç parça sarımsak, defne yaprağı ve bir tutam dereotu koyun.

3. Pancar ile dönüşümlü olarak lahanayı yerleştirin.

   

   Karnabaharı pancarla dönüşümlü olarak steril kavanozlara koyun.

4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve 20 dakika bekletin.
5. Suyu boşaltın, sıcak turşuyla değiştirin (kaynar suda sirke, şeker ve tuzu karıştırın, ocaktan alın).
6. Kutuları sarın, bir palete baş aşağı koyun, battaniyeye sarın ve 12 saat soğumaya bırakın.

Karnabaharı pancarla marine ederseniz, sebze güzel bir pembe ton ve eşit derecede orijinal bir tat kazanacaktır.

Video: pancarla konserve

Salatalık turşusu karnabahar

Çıtır bir atıştırmalık için ihtiyacınız olacak:

• lahana ve salatalık - her biri 1 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• su - 1 l;
• sirke% 9 - kavanoz başına bir çorba kaşığı;
• tuz - 60 g;
• şeker - 50 g;
• dereotu - 100 g;
• hardal tohumları - 15 g;
• karanfil - 4 adet;
• yenibahar - 3 bezelye.

Hazırlık:

1. Lahanayı güçlü bir tuz çözeltisinde 10 dakika bekletin, bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.
2. Salatalıkları 5 saat soğuk suda bekletin, meyvelerin parlak yeşil tonlarını kaybetmemeleri için üzerine kaynar su dökün. Büyük dilimler halinde kesin.
3. Dereotu 5 cm uzunluğunda parçalara ayırın, sarımsakları soyun.
4. Salatalıkları, otları ve sarımsakları steril kavanozlara koyun, lahanayı en üstüne koyun, sebzeleri hafifçe bastırın.
5. Kaynar suyu kabın içine dökün, iş parçasının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
6. Tenekelerden suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın, şeker, tuz ve baharat ekleyin, 2 dakika pişirin, sıcak bileşimi sebzeli kaplara dökün.
7. Her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin, yuvarlayın. Kapları tamamen soğuyana kadar baş aşağı yerleştirin.

Salatalık, dereotu ve sarımsak, evde korumanın bir parçası olarak karnabaharla iyi giden bir kazan-kazan kombinasyonudur ve boşluğa bir yaban turpu yaprağı eklerseniz, çıtır meyveler yoğun kalacaktır.

Tarif edilen tariflerde ustalaştıktan sonra, konserve sanatının becerilerini geliştirmeyi bırakmamalısınız: en sevdiğiniz baharatları ve ek malzemeleri ekleyerek, deneyimli ev hanımları her bir karnabahar kavanozunu nasıl benzersiz kılacağını bilir.