Sadece Profesyonel şeflerin Bildiği Lezzetli Yemeklerin 10 Sırrı

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Sadece profesyonel şeflerin bildiği mükemmel yemeklerin 10 sırrı

Profesyonel aşçıların becerilerini öğrenmesi uzun zaman alır. Ağız sulandıran ve çok lezzetli yemekler pişirmeyi mümkün kılan bazı mutfak tekniklerinin etkinliğini pratikte bilirler. İşte, ailenizi ve arkadaşlarınızı mükemmel yemeklerle şaşırtacağınız gizli numaralar.

Aromatik yemekler için taze otlar

Solmuş yeşillikler tadı ve aromasını kaybeder. Yemek pişirmede kullanmak faydasız. Bu nedenle, mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutulması önemlidir. Taze maydanoz, dereotu, yeşil soğan veya baharatlı otların sarılması gereken nemli bir kağıt peçete buna yardımcı olacaktır. Paketi buzdolabında saklayın. Bu teknik, kesilen yeşilliklerin ömrünü iki katına çıkaracaktır.

Yeterli nem içerdiğinden marulun en iyi kuru peçetede saklandığı akılda tutulmalıdır.

Mükemmel biftek

Bifteğinizi iyi pişmiş, sulu ve yumuşak tutmak için, etinizi buzdolabından çıkardıktan hemen sonra asla sıcak bir tavaya atmamalısınız. Ona prova sağlayın - 2-3 saat oda sıcaklığında tutun.

İşlemi hızlandırmak için eti açık fırının veya merkezi ısıtma bataryasının yakınında bulundurmayın.

Sulu tavuk

Bir tavuk karkasının veya büyük bir parça domuz etinin fırında pişirilmesi uzun zaman alır. Bu süre zarfında etin kuruması için zamanı vardır. Bunun olmasını önlemek için gizli bir numara kullanın: Domuzu veya tavuğu tuzlu suda bekletin. 1 litre su için 50 gr tuz kullanılır.

Tuzlama süresi, ürünün ağırlığına bağlıdır - 1 kg ağırlık başına 1 saat, ancak 8 saatten fazla ve yarım saatten az olmamalıdır

Çıtır iştah açıcı kabuk

Tavada tavuk veya et parçaları pişirirseniz, genellikle haşlanmış olurlar ve iştah açıcı çıtır bir kabukları yoktur. Bunun olmasını önlemek için, kızartmadan önce eti kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.

Profesyonel aşçılar bazen tavuğun yüzeyini nemden yoksun bırakmak için bir saç kurutma makinesiyle bile kurutur.

Maksimum aroma ve baharat tadı

Baharatlar yemeğe parlak bir aroma ve tat verir. Etkiyi arttırmak için, onları kuru sıcak bir tavada birkaç dakika ısıtın. Sonra bir havanda ezilebilirler - bu, baharat aromasının tüm yönlerini ortaya çıkaracaktır.

Baharatların yanmamasına dikkat edin

Domatesleri kesin

Domatesli tüm yemeklere bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Bu teknik, olgunlaşmamış sebzelerle karşılaşsanız bile yardımcı olacaktır. Şeker, domatesin ekşi tadına uyumlu bir şekilde entegre olur ve onu tamamlayarak daha yumuşak hale getirir.

Asitliği şekerle aynı seviyeye getirilirse domatesin tadı sizi şaşırtacak.

Pürüzsüz bir kıvamda inanılmaz derecede yumuşak sos

Profesyoneller, sosa pürüzsüz ve pürüzsüz bir doku vermek için bir blender kullanmazlar. Çırpma genellikle akan kıvamı bozar ve uzun saplı bir konik elek topaklarla başa çıkmaya yardımcı olur. İçinden sosu bir kaşıkla hızla ovalayarak homojen hale gelir.

Koni şeklindeki elek, profesyonel pişirme malzemeleri çevrimiçi mağazasından sipariş edilebilir

Mega Havalı Pişirme

Ev yapımı unlu mamuller, oda sıcaklığında tereyağı ve yumurta kullanıldığında inanılmaz hafiflik kazanır. Onları bir gecede masaya bırakın ve sabah harika bir tatlı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Akşam tatlı bir pasta yapmayı planlıyorsanız, yumurta ve tereyağı 5-6 saat içinde buzdolabından çıkarılabilir.

Mükemmel pirzola

Kıyılmış pirzola için mükemmel şekli elde etmek için, kıymayı bir kesme tahtası üzerinde dövdüğünüzden emin olun. Bu, kızartma sırasında et yemeğini deforme eden hava kabarcıklarını ortadan kaldıracaktır.

Hamburger köftesi de kıymadan yapılmalıdır

Otlu sarımsak yağı

Bitkisel sarımsak yağı ile sıcak yemekleri ıslatmayı denediğinizde şaşıracaksınız. Ünlü restoran şeflerinin bu numarası fazla çaba gerektirmez ve sonuç et, patates ve sebzelerin servis edilmesini olağanüstü hale getirecektir.

Harika bir tereyağı yapmak için oda sıcaklığında yumuşatın ve doğranmış sarımsak ve otlar ile karıştırın.

Yemek Pişirme Şovları, ev yapımı yemekleri pişirme şeklinizi değiştirecek profesyonel yemek pişirme sırlarını ortaya çıkarır. Genellikle bunun gibi ünlü şeflerden tavsiye alırım ve çoğu gerçekten işe yarar. Kısa bir süre önce, pizzanın asla düşük veya orta sıcaklıklarda pişirilmemesi gerektiğini öğrendim. Yanında bir fırın tepsisi, önceden ısıtılmış bir fırına ve mümkün olduğunca kısa bir süre maksimum sıcaklıkta fırına yerleştirilmelidir. Hamur pişer ve peynir erir ermez hemen çıkarın ve servis yapın.

Gizli yemek pişirme tekniklerinde ustalaşarak mutfağınızda profesyonel bir aşçı gibi hareket edebilirsiniz. Bu kadar basit adımların ev yapımı yemeklerin görünümünü ve tadını nasıl değiştirebildiği şaşırtıcı.