Çekirdeksiz Vişne Reçeli: Sadece Kış Için Tarifler Değil

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Çekirdeksiz vişne reçeli: incelikler ve tarifler

Kış akşamlarında, güneşli yaz bu kadar eksik olduğunda, bir kavanoz lezzetli, aromatik ve güzel kiraz reçeli sizi memnun edecek. Konuklara böyle bir ikram sunmak utanç verici değildir, özellikle de meyvelerde tohum yoksa, çünkü onu yemek gerçek bir zevktir. Orijinal bir muamele nasıl yapılır?

İçerik

• 1 "Deneyimli" ev kadınlarının sırları

  • 1.1 Çileklerin hazırlanması

    1.1.1 Video: Bir iğne ile meyvelerden tohumlar nasıl çıkarılır

  • 1.2 Hazırlık incelikleri

    1.2.1 Video: fırında sterilizasyon kutuları

• 2 Tarifler

  • 2.1 Temel

    2.1.1 Video: kendi suyunda kirazlar

  • 2.2 Jelatin ile

  • 2.3 Beyaz kirazlardan

    1 Video: Beyaz Kiraz Reçeli

  • 2.4 Şekersiz
  • 2.5 Meyveli
  • 2.6 Ceviz ile

Deneyimli ev hanımlarının sırları

Uygun bir tarif aramaya başlamadan önce, zaten kiraz reçeli pişirmek zorunda kalan deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine dikkat etmeye değer.

Çileklerin hazırlanması

Koruma için çilek seçerken 3 nokta önemlidir:

• Reçel her türlü tatlı kirazdan yapılacak, ancak en zengin ve en aromatik incelik Francis, Trushenskaya ve Napoleon'dan (siyah ve pembe) geliyor.
• Tatlı ama şekerli olmayan bir tada sahip olmak için sadece olgun meyveleri seçin.
• Şımarık, çürümüş meyveleri hemen atın: bu tür meyveler sadece reçel yapmak için uygundur.

Reçel yapmak için çürük izi olmayan sadece olgun, hasar görmemiş meyveler uygundur.

Korunması için seçilen meyveleri ılık akan suyla, kesimlerden arındırılmış olarak iyice durulayın. Bundan sonra tohumların alınmasına devam edin. Modern tüketici, donanım mağazalarında ve süpermarketlerde süreci hızlı ve kolay hale getirecek özel olarak tasarlanmış bir cihazı kolayca bulabilir. Bununla birlikte, bir çengelli iğne veya saç tokası kullanarak elinizdeki araçlarla geçebilirsiniz. Bu durumda kemik şu şekilde çıkarılır:

1. Tek elle bir dut alın.
2. Diğer elinizle, sapın takılı olduğu meyvenin ortasına bir iğne veya saç tokası (ilmek aşağı) sokun.
3. Kemiği alın ve dairesel hareketlerle çıkarın.

Video: Bir iğne ile meyvelerden tohumları nasıl çıkarılır

Yemek pişirmenin incelikleri

Basit öneriler, gereksiz güçlükler yaşamadan lezzetli reçel hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• Karıştırmak için tahta bir spatula kullanarak emaye bir tavada veya paslanmaz çelik tabakta kalın tabanlı bir muamele pişirin;
• korumanın hazırlanması birkaç aşamada gerçekleştirilir: belirli bir süre ısıtın, soğumaya bırakın, birkaç kez tekrarlayın, bu teknoloji meyvelerin şeklini korumanıza izin verir;
• Saklama süresini uzatmak için sıcak reçel, steril kavanozlara konur ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Kavanozlar buharla, kaynar suda, mikrodalga fırında, çok pişiricide sterilize edilebilir ve başka şekillerde ev hanımları genellikle bu amaç için bir fırın kullanır:

1. Kutuları inceleyin: cips veya çatlak olmamalıdır, aksi takdirde kap yüksek sıcaklığın etkisi altında patlayacaktır.
2. Kapları çamaşır sabunu veya karbonatla durulayın, temiz bir havluyla silerek kurulayın.
3. Kavanozları aşağıdan yukarıya gelecek şekilde soğuk bir fırında tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
4. Düşük ısıyı açın ve fırını 130-150 ° C'ye ısıtın.
5. Kavanozları çeyrek saat sterilize edin. Üç litrelik kaplar için işlem süresi 25 dakikadır.
6. Tutacakları koyarak (kuru olmaları gerekir, aksi takdirde cam sıcaklık değişimlerinden çatlayabilir), kabı çıkarın ve temiz havluların üzerinde ters çevirin.

Kiraz reçeli için tasarlanan kavanozları herhangi bir şekilde, örneğin fırında sterilize edebilirsiniz.

Kapakları karbonat veya çamaşır sabunu ile yıkayın, kaynar suyla haşlayın veya 5-7 dakika kaynatın.

Video: fırında sterilizasyon kutuları

Tarifler

Çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli çeşitli şekillerde hazırlanabilir, en popüler ve "lezzetli" olanları ele alalım.

Baz

Su eklemeden demlenmiş bir incelik için en zengin lezzet:

1. Hazırlanan kirazları, reçeli hazırlanacak bir tencereye koyun.
2. Meyveleri eşit miktarda şekerle kaplayın ve 5–6 saat bekletin: meyveler sıkılmaya başlamalıdır.
3. Kâseyi ateşe koyun, kaynattıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirin, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur: bu, fazla nemin daha hızlı buharlaşmasına yardımcı olur.
4. Isıyı kapatın, sıkışmanın tamamen soğumasını bekleyin ve beş dakikalık ısıtmayı tekrarlayın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın, soğumaya bırakın.
5. Kütleyi tekrar 5 dakika kısık ateşte kaynatın.

Video: kendi suyunda kirazlar

Jelatin ile

Yayılmayan kalın reçelli kreplerin hayranları, jelatinli tarifi beğenecekler:

1. 600 gr şekerle 2 kg kiraz dökün ve meyvelerin suyunu alması için 5-6 saat bekleyin.
2. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve 5-6 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Şu anda, 60 g jelatini 400 ml soğuk suda çözün.
4. Hazırlanan sıvıyı reçelli bir tencereye dökün ve hemen iyice karıştırın, aksi takdirde topaklar önlenemez.
5. Kaynattıktan sonra sıcak muhafazayı steril kavanozlara dökün.

Tatlı kiraz reçeline eklendiğinde jelatin, muameleye kalın, reçel benzeri bir doku sağlar.

Beyaz kiraz

Beyaz kirazlardan orijinal bir reçel çıkar, içindeki meyveler güzel, kehribar rengindedir:

1. Bir tencereye 100 ml su dökün ve 1 kg şeker ekleyin.
2. Düşük ısıda, sürekli karıştırarak, sıvıyı şeker eriyene kadar ısıtın.
3. Şuruba 1 kg çilek koyun, böylece meyveler tamamen sıvıya daldırılır.
4. 5 dakika kısık ateşte kaynatın ve pişirin. Ocağı kapat.
5. 3-4 saat sonra ısıtmayı 5 dakika tekrarlayın. 3-4 saat soğutun.
6. Üçüncü kez, reçeli kaynatın, limonun dörtte birini ekleyin, lezzetle birlikte dilimler halinde kesin.
7. 15–20 dakika kısık ateşte pişirin.
8. Ocağı kapatmadan birkaç saniye önce 1 gr vanilin ekleyin, reçeli karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.

Video: beyaz kiraz reçeli

Şekersiz

Şeklin koruyucuları tarifi şekersiz not alabilir, böyle bir reçel yapmak için tatlı sarı kiraz kullanılması tavsiye edilir:

1. Bir tencereye 1 kg kiraz koyun.
2. Bir havzaya su dökün ve içinde çilek bulunan bir tencereye daldırın, ateşe verin.
3. Sıvının kaynamasını ve meyveleri 2 saat buhar banyosunda kaynatmasını bekleyin: meyve suyu büyük miktarlarda öne çıkmalıdır.
4. Vişneli tencereyi ocaktan alın, streç filmle örtün ve çeyrek saat bekletin.
5. İş parçasını steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Meyvelerle

Çeşitli reçeller için siyah ve kırmızı kiraz kullanmak daha iyidir:

1. Rende üzerine doğranmış 1 kg kiraz ve elmaları (2 meyve) büyük bir tencereye koyun.
2. 4 portakalın suyunu toplam kütleye dökün, narenciye kabuğunu küçük parçalar halinde doğrayın ve ayrıca tavaya gönderin.
3. Meyveleri ve meyveleri 1 kg şekerle dökün ve kısık ateşte koyun.
4. Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
5. Karışımı 5-8 dakika yüksek ateşte kaynatın ve kavanozlara sıcak koyun, yuvarlayın.

"Deneyimli" reçel yapmak için tatlı ve ekşi elma kullanmanızı tavsiye ederiz: sulu kirazlarla birlikte özellikle iyidirler

Ceviz ile

"Yenilebilir kemikli" tatlı kiraz reçeli hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek:

1. Her kirazda (1 kg çilek gerekir), kemik yerine bir parça ceviz koyun.
2. 1 kg şekerle 350 ml su dökün, kaynatın ve şeker eriyene kadar ısıtın.
3. Şurubu hazırlanan meyvelerle bir tencereye dökün ve 3 saat bekletin.
4. Karışımı, meyveler şeffaf hale gelene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Bir limonun suyunu ve vanilini (bıçağın ucuna) sıkın, 2 dakika sonra ocağı kapatın.
6. Sıcak reçelleri steril kavanozlara yerleştirin.

Çekirdeksiz tatlı vişne reçeli, çay için ayrı bir ikram olarak servis edilir, çıtır çıtır tostun üzerine yayabilir veya tatlı turtalar ve krepler için dolgu olarak kullanabilir, smoothie'lere, tahıllara ve meyve salatalarına ekleyebilirsiniz. Bilge hostes, kışın bile sevdiklerini sulu meyvelerle şımartmayı başarır.