Patlıcan Nasıl Soyulur (sadece Güveçler Için Değil) Doğru + Fotoğraflar Ve Videolar

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Güveçler ve diğer yemekler için patlıcan nasıl düzgün bir şekilde soyulur

Patlıcan, Rus mutfağı için pek geleneksel olmasa da, uzun zamandır bizim için ortak bir sebze haline geldi. Birçok ev hanımının en sevdiği patlıcan tarifleri vardır: havyar, güveçler, salatalar, kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş. Ancak şu soru sık sık ortaya çıkıyor: patlıcanları pişirmeden önce soymak gerekli midir ve eğer öyleyse, nasıl doğru bir şekilde yapılır?

Patlıcan neden soyulur?

Bildiğiniz gibi, bu sebze sadece lezzetli değil, aynı zamanda kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren maddelerin içeriği nedeniyle alışılmadık derecede sağlıklı: çinko, manganez ve demir.

Bilim adamları, birçok meyvede besin maddelerinin çoğunun deride ve altındaki ince posa tabakasında yoğunlaştığını söylüyor. Bu, patlıcanın soyulmadan yenmesi gerektiği anlamına mı geliyor? Tadı olumsuz etkileyecek şekilde cildin sert ve acı olması utanç vericidir. Tavsiyemizi kullanarak bu sorunu kendi başınıza çözmenizi öneririz.

Patlıcan Kabuğu Sağlık Faydaları İçerir

1. Kabuk, vücudumuzun gastrointestinal sistemin iyi çalışması için sıklıkla ihtiyaç duyduğu diyet lifi içerir. Diyet açısından bakıldığında, kabuk sağlıklı ve besleyicidir.
2. Olgunlaşmış, eski patlıcanların soyulması gerekir. Derileri kalın ve pürüzlüdür, büyük olasılıkla yararlı özelliklerini kaybetmiştir ve istenen yumuşaklıkta pişirmek zordur. Genç patlıcanların soyulmasına gerek yoktur.
3. Acılığın çoğu kabukta değil posada yoğunlaşır. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya batırır ve daha sonra süzülür.
4. Patlıcanı soymanız gerekip gerekmediği de pişirmek istediğiniz yemeğe bağlıdır. Örneğin dilimleri kızartmanız veya ızgara yapmanız gerekiyorsa, cilt patlıcanın şeklini koruyacak ve parçalanmasını engelleyecektir. İnce doğranmış güveçler veya tavada kızartılmış rostolar kabuksuz olarak dağılmaz.

Ve sonunda. Kendi bahçenizde patlıcan yetiştirirseniz ve pestisit, nitrat ve meyvelerin büyümesini hızlandıran maddeler kullanmazsanız, soyulmasına gerek yoktur. Ancak mağazadan satın alınan veya piyasadan satın alınan patlıcanı soymak daha iyidir: hangi koşullarda yetiştirildiklerini nasıl anlarsınız?

Doğru temizliyoruz

Patlıcanınızı soymaya karar verirseniz, ihtiyacınız olacak:

• sıradan bir mutfak bıçağı;
• sebzeleri veya sebze soyucuyu soymak için özel bir bıçak;
• kağıt mutfak havlusu.

Öyleyse başlayalım:

Patlıcanı iyice durulayın, içindeki tüm kiri temizleyin. Yüzey, temizleme işlemi sırasında hamurun üzerine bulaşacak zararlı bakteriler içerebilir. Sebzeleri yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulayın

Patlıcanı iyice durulayın

• Patlıcanın ucunu sapın tabanının hemen altından kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın. Bu kısım genellikle sert ve serttir, pişirmede kullanılması istenmez.
• Patlıcanın sapı çıkarılmış ve derinin soyulması çok daha kolay hale getirilmiştir. Ayrıca alt ucu yaklaşık bir santimetre kırpabilirsiniz.

Patlıcanın üst ve alt uçlarını kesin.

• Daha sonra, bunun için kabuğunu şeritler halinde çıkarın, patlıcanı "tabana" koyun, bir sebze soyucu alın, bıçağı yukarı doğru bastırın ve tüm uzunluk boyunca yumuşak bir şekilde aşağı kaydırın.
• İşlem sırasında soyucuyu doğrultmayın veya sebzeyi kendinize doğru eğmeyin. Patlıcanı kendinizden biraz uzağa veya yana doğru eğin.
• Soyucunuz yoksa küçük bir bıçak kullanın. Ayrıca bıçağı yukarıdan aşağıya doğru dikkatlice kaydırın, posaya dokunmadan cildin sadece ince bir katmanını kesmeye çalışın.

Bir soyucu veya bıçakla cildi nazikçe soyun.

Bu şekilde patlıcanı üzerinde herhangi bir deri izi bırakmadan soyun.

Bu temizleme yöntemi patlıcanların güveçte kızartma, pilav, salata ve konserve yapımında daha fazla kullanılması için mükemmeldir

Çizgili patlıcan

Bu basit seçenek, sadece pişirme işlemi sırasında hamurun dağılmasını engellemekle kalmayacak, aynı zamanda kış için ızgara, haşlama veya turşu haline getirilebilecek harika parçalar elde etmenize de yardımcı olacaktır.

Şeritler halinde soyulmuş patlıcan

Önceki yöntemi kullanmak yeterlidir ancak cildi tamamen soymamak yerine 2-2,5 cm genişliğinde şeritler bırakarak üniform koyu-açık alanlar elde etmiş olursunuz. Soyulduktan sonra patlıcanı şeritler halinde veya uzunlamasına parçalar halinde kesin. Pişirme sırasında hamur sadece şeklini değil aynı zamanda rengini ve aromasını da koruyacaktır.

'Çizgili' patlıcan, dilimler halinde kesilmiş

Pişirdikten sonra temizlik

Çoğu zaman, patlıcanlar tarife geçmeden önce taze olarak temizlenir. Ama başka türlü yapabilirsiniz. Patlıcanı fırında pişirin veya kaynar suda haşlayın, ardından derisi kolayca ayrılacaktır.

Patlıcanın biraz soğumasını bekleyin. Küçük bir mutfak bıçağı alın ve sebzeyi bir elinizle tutarken diğer elinizle ete dokunmadan derisini nazikçe soyun.

Patlıcanın pişirildikten sonra temizlenmesi

Patlıcan yeterince yumuşaksa, cilt parmaklarınızla kolayca soyulabilir. Patlıcanı sadece kendiniz pişirdiyseniz ve sofra kurmayı dert etmenize gerek yoksa, bunu yapmak için kaşık veya çatal bile kullanabilirsiniz.

Bu yöntem pişmiş patlıcan dolması için harikadır. Ayrıca, böyle bir sebze, çok daha hızlı pişecek bir salata veya güveç için kesilebilir, çünkü patlıcan ilk ısıl işlemi çoktan geçti.

Patlıcan soyma videosu

Artık patlıcanı çeşitli yemekler için nasıl düzgün bir şekilde soyacağınızı biliyorsunuz. Umarız ipuçlarımız size yardımcı olmuştur. Bu konudaki düşüncelerinizi yorumlarda bizimle ve okuyucularımızla paylaşın. Evinize afiyet ve rahatlık!