Klasik Soğuk Pancar: Fotoğraflar Ve Videolar Ile Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Klasik soğuk pancar: Yazla iştahla tanış

Sıcak yaz günlerinin gelmesiyle birlikte hepimiz sıcak ocakta veya fırında geçirilen zamanı en üst düzeye çıkarmak ve hafif ve ferahlatıcı bir şeyler pişirmek için çabalıyoruz. Salata, basit atıştırmalıklar ve soğuk çorbalar zamanı. Ve ikincisi hakkında konuşursak, o zaman boğucu mevsimde bize güç veren popüler yemeklerden biri pancardır. Bu yemeğin sayısız çeşidi, farklı lezzetlerden yiyenlere hitap edecek.

İçerik

• 1 Klasik bir soğuk pancar için adım adım tarifler

  • 1.1 Yumurta, yaban turpu ve hardallı klasik soğuk pancar

    1.1.1 Video: Pancar Pişirme

  • 1.2 Klasik sosisli soğuk pancar

    1.2.1 Video: pancar veya soğuk pancar çorbası

  • 1.3 Kefir üzerinde etli klasik soğuk pancar

    1.3.1 Video: Sığır Eti ile Pancar

  • 1.4 Diyet soğuk pancar

    1.4.1 Video: soğuk pancar çorbası

Klasik bir soğuk pancar için adım adım tarifler

Yaz günlerinde sadece okroshka'nın değil, pancarın da lezzetli serinliğinin tadını çıkarabileceğinizi öğrendim, neredeyse 20 yaşında öğrendim. Bir derginin kapağında basılı materyallerle bir köşkte gördüğüm bu sıra dışı çorbanın fotoğrafları, yemeğin zengin rengiyle dikkat çekiciydi. Eve döndüğümde, ilgimi çeken ve birçoğunu bulan yemek tariflerini aramaya başladım. Klasik versiyon her zaman temel olduğu için onunla başlamaya karar verdim. Bununla birlikte, o zaman bile beni bir sürpriz bekliyordu: mutfak sayfaları bana klasik pancar pişirmenin en az bir düzine yolunu gösterdi. Şimdi hangi tariflerin ilk harekete geçtiğini hatırlamıyorum ama son yıllarda sevdiğim tariflere kesinlikle karar verdim.

Yumurta, yaban turpu ve hardallı klasik soğuk pancar

Basit bir öğle veya akşam yemeği için idealdir. Akşamları veya yemekten birkaç saat önce pancar, patates ve yumurta haşlarsanız, yemeği pişirmek sadece 10-15 dakika sürecektir.

Malzemeler:

• Üstleri olan 3 küçük pancar;
• 2-3 patates;
• 2 taze salatalık;
• 2 haşlanmış yumurta;
• 1/2 demet yeşil soğan;
• 2-3 marul yaprağı;
• 2-3 dal dereotu;
• 2-3 dal maydanoz;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 1 çay kaşığı yabanturpu;
• 1/2 çay kaşığı hardal;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 tutam karabiber;
• servis için ekşi krema.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın.

   

   Doğru yiyecekleri stoklayın

2. Pancarları üstleriyle durulayın. Üstleri kesin, kaba yaprakları ve sapları çıkarın, genç yeşilleri bıçakla doğrayın.

3. Kök sebzeleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Hazırlanan sebzeyi bir tencereye aktarın, 1-1,5 litre su ile kapatıp 30 dakika pişirin. Pancarların renk kaybetmesini önlemek için suya 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke.

   

   Pancarları doğrayın ve kaynatın

4. Pancarlar yumuşayınca önceden doğranmış üstleri bir tencereye dökün, karışımı kaynatın, 2 dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Et suyunu sebzelerle tamamen soğumaya bırakın.

   

   Üstleri pancar suyuna koyun

5. Patatesleri kabuğunda haşlayın, soğutun, soyun ve ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurta ve taze salatalık için de aynısını yapın.

   

   Salatalıkları doğrayın

6. Marul, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu doğrayın.

   

   Yeşilleri bıçakla doğrayın

7. Patatesleri, yumurtaları, salatalıkları ve yeşillikleri pancar suyu ile bir tencereye aktarın, karıştırın. Vaktiniz varsa çorbayı 1-2 saat buzdolabında bekletin.

   

   Hazırlanan malzemeleri pancar suyu ile bir tencereye koyun.

8. Kıyılmış sarımsağı yaban turpu, hardal, toz şeker ve sirke ile karıştırın. Sosunu bir tencereye çorbaya dökün, ardından karabiber ve tuz ekleyin.

   

   Sarımsak, hardal ve yaban turpu sosu yapın

9. Pancar porsiyonlarını her tabağa 1–2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyerek servis edin.

   

   Yemeğin üzerine ekşi krema ekleyin

Video: pancar pişirme

Sosisli klasik soğuk pancar

Soğuk sebze çorbasını daha doyurucu hale getirmek için sosisleri ekleyebilirsiniz. Bu durumda iyi bir sonucun temel koşulu kaliteli bir ürün seçimidir.

Malzemeler:

• 1 büyük pancar;
• 4 haşlanmış patates;
• 5 haşlanmış yumurta;
• Yağsız 300 gr haşlanmış sosis;
• 4 taze salatalık;
• 1 demet yeşil soğan;
• 1 demet dereotu;
• 400 gr ekşi krema;
• 1 çay kaşığı elma sirkesi;
• tadına göre tuz ve sitrik asit.

Hazırlık:

1. Pancarları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın: küpler halinde kesin ve az miktarda sirke ilavesiyle 1 litre suda yumuşayana kadar kaynatın.

   

   Pancar suyu hazırlayın

2. Patatesleri, salatalıkları, sosisleri ve yumurtaları yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın, büyük bir kaseye veya tencereye aktarın.

   

   Sosis, yumurta ve diğer malzemeleri doğrayın

3. Doğranmış yeşillikleri ekleyin.

   

   Doğranmış taze otlar ekleyin

4. Soğutulmuş pancar suyuna kök sebze parçaları ile dökün. Ekşi krema, tuz ve sitrik asit ekleyin, yemeği iyice karıştırın.

   

   Çorbayı ekşi krema, tuz ve sitrik asitle baharatlayın

5. Pancarı en az 1 saat soğutun, ardından servis yapın.

   

   İyice soğutulmuş servis yapın

Aşağıdaki videoda pancar turşusu ve kvas ile soğuk pancar çorbası yapmayı öğrenebilirsiniz.

Video: pancar veya soğuk pancar çorbası

Kefir üzerinde etli klasik soğuk pancar

Yağsız domuz eti, dana eti, tavuk veya hindi filetosu, tavşanı kullanabileceğiniz, bence, soğuk pancar çorbasının şık bir versiyonu.

Malzemeler:

• 0,5 kg et;
• 2-3 orta boy pancar;
• 6 patates;
• 6 yumurta;
• 5 taze salatalık;
• 0,5 l kefir;
• 1 demet taze dereotu;
• 1 demet yeşil soğan;
• 1 çay kaşığı sirke;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Eti durulayın, bir tencereye koyun, 2 litre su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın, suya tuz eklemeyi unutmadan. Hazırlanan eti tavadan çıkarın, suyu süzün.

   

   Eti ve suyu kaynatın

2. Çiğ pancarları 8-10 mm kenarlı küpler halinde kesin, suyla doldurun, sıvı sebzeyi tamamen kaplayın, kök sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

   

   Pancarları haşlayın

3. Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın.

   

   Patatesleri hazırlayın

4. Taze salatalıkları ve soğuk etleri kemiksiz ve kıkırdaksız doğrayın.

   

   Eti doğrayın

5. Tüm yiyecekleri büyük bir tencereye aktarın, doğranmış otları, pancar suyunu ve et suyunu ekleyin.

   

   Tüm malzemeleri büyük bir kapta birleştirin

6. Kefiri bir tencereye dökün.

7. Çorbayı, tadı tuzu karıştırın, yarım saat buzdolabına koyun.

   

   Porsiyonlar halinde veya büyük bir kasede soğutulmuş servis yapın

Daha sonra, et ilavesiyle soğuk pancar için başka bir harika tarif öğreneceksiniz.

Video: sığır eti ile pancar

Diyet soğuk pancar

Bu çorba, vegan veya vejeteryan menüler için olduğu kadar tıbbi nedenlerle veya başka nedenlerle et, yumurta ve süt ürünleri tüketmeyenler için de uygundur. Kendinize süt ürünlerine izin verirseniz, tofu peynirini Adıge peyniri veya beyaz peynir ile değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 450 gr pancar;
• 2 litre su;
• 250 gr tofu;
• 3-5 patates;
• 500 gr taze salatalık;
• 200 gr turp;
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğan - tatmak;
• tadı tuz.

Hazırlık:

1. Patatesleri kabuklarında haşlayın, yumruları soğutun, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.

   

   Patatesleri haşlayın

2. Pancarları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.

   

   Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin

3. Pancarları bir tencereye aktarın, üzerini soğuk suyla kapatın ve kaynatın. Ocağı kapatın, kapağı tavadan çıkarın ve suyu soğumaya bırakın.

   

   Pancarları suyla kaynatın ve soğutun.

4. Peyniri bir tabağa koyun ve bir çatalla orta boy kırıntılara ezin.

   

   Ezme peyniri

5. Turp, salatalık ve otları doğrayın, onlara tofu ekleyin.

   

   Tofu sebze ve otlar ile karıştırın

6. Elde edilen kütleyi tabaklara, tuza bölün ve soğuk pancar suyu ile dökün.

   

   Çorbayı pancar suyu ile bitirin

Aşağıda göreceğiniz videonun yazarı, soğuk pancar pişirmenin alışılmadık bir yolu öneriyor.

Video: soğuk çorba pancarı

Klasik soğuk pancar ve çeşitleri sevdiklerinizi lezzetli, doyurucu ve soğuk bir yemekle beslemenize yardımcı olacaktır. Yemek kolayca hazırlanır ancak çok çabuk ve zevkle yenir. Afiyet olsun!