Patlıcanlı Yunanca Moussaka: Fotoğraflar Ve Videolar Ile Adım Adım Tarifler

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Masamızda Yunan mutfağı: patlıcanla gerçek musakanın nasıl pişirileceğini öğrenmek

Akdeniz ülkelerinin mutfağı, bol miktarda sebze ve baharat ile ayırt edilir. Yunanistan bir istisna değildir. Bu ülkedeki en popüler yemeklerden biri, kıymalı ve kremalı peynir soslu sebze güveç olan musakka olmuştur ve öyle kalmaktadır. Düzgün hazırlamak, dikkatinizi ve sabrınızı gerektirecektir.

Patlıcanlı musakka yapmanın geleneksel yolu

Moussaka, ana malzemeleri patlıcan, kıyma ve beşamel sos olan katmanlı bir güveçtir. Biraz İtalyan lazanyasına benziyor, ancak hamur işi çarşaflar yerine sebze kullanıyor. Ve beşamel sosu, musakaya Fransız mutfağıyla ortak bir şey verir.

Yunanlılar musakka'yı sadece kıyılmış kuzu ile pişirirler. Tabii ki, genellikle diğer kıyılmış etleri kullanırız - sığır eti, domuz eti, tavuk. Birincisi, herkesin kuzu eti tatması gerekmeyecek ve ikincisi, bazen yemeğin fiyatını düşürme ihtiyacı var. Bana gelince, musakanın genel tadı böyle bir değişimden muzdarip değil. Ancak yemek yapmayı bilen herhangi bir Yunanlı size bunun tamamen farklı bir yemek olduğunu söyleyecektir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg patlıcan;
• 500-700 gr kıyılmış koyun eti;
• 2 soğan;
• 3 domates;
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 100 gr peynir;

• 150 ml sek beyaz şarap.

  

  Musakka yapmak için kıyma, patlıcan ve diğer sebzelere ihtiyacınız var.

Ayrıca beşamel sosu hazırlamanız gerekecek. Onun için al:

• 0,5 l süt;
• 90 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 150 gr peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. un.

Lezzetin bütünlüğü ve sofistike olması için musakaya baharatlar eklenmelidir. Tuzun yanı sıra sadece küçük hindistan cevizi ve öğütülmüş karabiber de yapabilirsiniz, ancak yine de bir bitki karışımı kullanmanız önerilir:

• Tarçın;
• kekik;
• Defne yaprağı;
• limon kabuğu rendesi.

Pişirmeye başlayalım.

1. Önce patlıcanı dilimleyin. Bunu istediğiniz gibi yapabilirsiniz: uzun dilimler halinde veya daire şeklinde. Patlıcanlar gençse soymanıza gerek yoktur. Ancak parçaları bir tuz çözeltisinde (1 litre suya 2 yemek kaşığı) yarım saat tuttuğunuzdan ve kağıt havluyla kuruladığınızdan emin olun.
2. Sonra domatesleri hazırlayın. Birkaç saniye kaynar suya batırın, hafif bir kesi yapın, üzerlerine soğuk su dökün ve cildi çıkarın. Daireler halinde kesin ve bir tavada biraz soteleyin.

3. Soğanı olabildiğince ince doğrayın ve altın sarısı olana kadar kızartın. Üzerine kıyma ekleyin, karıştırın ve kızartmaya devam edin. Et suyu sıkmaya başladığında üzerine baharat ekleyin ve üzerini su ve şarapla örtün. Sıvı buharlaşana kadar pişirin. Yüksek ateşte başka bir tavada patlıcan dilimlerini her iki tarafta 1 dakika kızartın.

   

   Kıymayı soğanlı sıvı buharlaşana kadar kızartın.

4. Sosu yapmak için tereyağını tavada kısık ateşte ısıtın, un ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sütü yavaşça dökün ve karıştırarak karışım ekşi krema gibi görünene kadar bekleyin. Ateşten alın. Yumurtaları biraz çırpın, karışıma dökün, rendelenmiş peynir, tuz ve hindistan cevizi ekleyin. İyice karıştırın.

   

   Beşamel sosu un ve sütle yapılır

Şimdi musakka katmanlarını toplamanız ve fırında pişirmeniz gerekiyor. Formda tek tek düzenleyin:

• patlıcan (1/2 kısım);
• kıyma (1/2);
• domates;
• patlıcan;
• kıyma;
• beşamel sos;

• rendelenmiş peynir.

  

  tüm yiyecekleri kalıba katmanlara koyun ve musakayı fırına gönderin

Fırını 180 ° C'ye çevirin ve musakayı içine koyun. 40-50 dakika pişirin, ardından 15-20 dakika daha demlenmesine izin verin.

Patlıcanlı klasik musakka için video tarifi

Başka nasıl musaka yapabilirsin

Musakayı her gün farklı kılmak için klasik tariften biraz sapabilirsiniz. Patates ekleyebilir, hatta vejeteryan yapabilirsiniz. Birkaç basit tarife bakalım.

Patlıcan ve patatesli musakka

Bu tarif prensip olarak sadece patateslerin varlığında farklılık gösterir. Klasik versiyondaki yiyeceklerin aynısını alın ve biraz patates ekleyin.

Aynı yiyecek setine ihtiyacınız olacak, ancak patates ekleyerek

1. Patlıcan, patates ve domatesleri soyup doğrayın. Ayrı tavalarda yarısı pişene kadar kızartın.
2. Kıymayı zeytinyağında kavurun, karabiber, maydanoz, tuz ve 2-3 diş doğranmış sarımsak ekleyin. Sosu önceki tarifte gösterildiği gibi hazırlayın.

3. Daha sonra, musakayı sırayla toplayın: patates, patlıcan parçaları, kıyma, domates, başka bir patlıcan ve kıyma katmanı, sos, 150 gr rendelenmiş peynir. 1 saat fırına koyun.

   

   Fırından sonra musakanın 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Vejeteryan Musakka

Yağsız mutfağı tercih ediyorsanız veya yüksek kalorili yiyecekleri reddediyorsanız, kıymalı musakka sizin için kontrendikedir. Ama bir çıkış yolu var: pilavla pişirin. İhtiyacın olacak:

• 2 patlıcan;
• 150 gr pirinç;
• 300 gr beyaz fasulye;
• 3 domates;
• tatmak için baharatlı otlar.

Bu musakka genellikle sossuz, ancak bol miktarda taze otla servis edilir.

1. Patlıcanları soyun, ıslatın, dilimler halinde kesin ve soteleyin. Fazla yağı boşaltmak için bunları kağıt havluların üzerine koyun.
2. Pirinç ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın, karıştırın. Domatesleri ince ince doğrayın ve bir tavada otlar ile soteleyin.

3. Gıdayı şöyle bir kalıba koyun: bir kat patlıcan - sonra domates - bir pirinç ve fasulye karışımı - yine domates - patlıcan. 30 dakika pişirin.

   

   Vejeteryan musakka kıyma olmadan ama bol sebze ile yapılır.

Video: multicooker'da musakka nasıl pişirilir

Muhtemelen Yunan mutfağının lezzetli olduğunu biliyorsunuzdur. Artık musakayı ve çeşitli çeşitlerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Hem tatillerde hem de hafta içi ailenize ve arkadaşlarınıza davranın. Afiyet olsun!