Krep Hariç Shrovetide Için Ne Pişirilir

2024 Yazar: Bailey Albertson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:06

Sadece krep değil: Maslenitsa kutlamaları için eski tarifler

Shrovetide harika bir tatil. Hem halkımızın pagan inançlarını hem de Büyük Perhiz için hazırlıkları iç içe geçirdi. Şu anda kısıtlamaları unuttular ve cömertçe masayı yatırdılar. Rus mutfağındaki kreplere ek olarak, şenlikli bir yemek için birçok tarif var.

İçerik

• 1 Maslenitsa Gelenekleri

• Shrovetide kutlaması için 2 lezzetli yemek

  • 2.1 Eski bir tarife göre lahana ile Kulebyaka
  • 2.2 Video: morina ve somon ile kulebyaka
  • 2.3 Patatesli kurbağa
  • 2.4 Video: Natalia Kalnina'dan hamurdaki elmalar
  • 2.5 Varenetler

Maslenitsa gelenekleri

Maslenitsa haftası ikramlar açısından zengindir. Bu tatilin ana yemeği, güneşi simgeleyen kreplerdir. Ancak Maslenitsa, Lent'in başlangıcından önce gelir, bu nedenle et yasaktır. Ama yine de balık, süt ürünleri ve yumurta yiyebilirsiniz.

Shrovetide için kreplere et hariç her türlü dolgu ve eklemeyle izin verilir.

Shrovetide kutlaması için lezzetli yemekler

Eski tarifler, masayı atalarımızın geleneklerine göre ayarlamanıza izin verecektir.

Eski bir tarife göre lahana ile Kulebyaka

Kulebyaka, Rus mutfağının en meşhur pastasıdır. 16. yüzyılda tekrar pişirmeye başladıklarına inanılıyor. Tarihçiler, Peter the Great'in en sevdiği yemeklerden biri olan lahana ile birlikte kulebyaka olduğunu belirtiyor.

Lahana ve havuç, lahana kalebyaki için geleneksel sebze kombinasyonunu oluşturur.

Test için:

• 250 ml su;
• 250 ml süt;
• 800 gr un;
• 1 yemek kaşığı. l. kuru maya;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• Hamur için 1 yumurta ve kulebyaki'nin yüzeyini fırçalamak için 1 yumurta.

Doldurma malzemeleri:

• 600 gr lahana;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 50 gr tereyağı.

Yemek tarifi:

1. Su ve sütü karıştırın.

   

   Bir sudaki hamur hızla bayatlayacak, ancak bir sütte o kadar havadar olmayacak

2. Kuru maya, şeker ve bir kaşık unu karıştırın.

   

   Sıvıya eklemeden önce kuru hamur tabanını önceden karıştırın

3. Hamuru sallayın ve çıkmasına izin verin (20-25 dakika).

   

   Hamurun hacmi büyük ölçüde artmalıdır

4. Unu elemek.

   

   Elenmiş un hamurun havadar olmasını sağlar

5. Yumurtayı tereyağı ve tuzla çalkalayın. Hamura ekleyin ve kalan unun tamamını ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir top haline getirin.

   

   Yumurtayı tereyağı ve tuzla bir pişirme çırpma teli ile uygun şekilde sallayın

6. 2–2,5 saat çıksın.

   

   Hamur üzerindeki mayalı hamur gözeneklidir

7. Lahanayı doğrayın.

   

   Lahanayı çok ince değil

8. Soğanı doğra.

   

   Soğanı keskin bir bıçakla doğrayın

9. Havuçları rendeleyin.

   

   Havuç taze olmalı

10. Yağı eritin.

    

    Tereyağında kızartılan dolgu inanılmaz bir aromaya sahip olacak

11. Sebzeleri kızartın. Tuz ekle.

    

    Sebzeleri kızartırken tavanın içindekileri her zaman karıştırın.

12. Hamuru ikiye bölün. Her birini dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve ortayı etkilemeyen kenarlar boyunca kesimler yapın. Dolguyu katmanın ortasına koyun.

    

    Birbirinden eşit mesafede kesimler yapın.

13. Kulebyaka'nın tepesi, yüzeyde boşluk kalmamasına dikkat ederek bir örgü gibi örülmelidir. Bitmiş ürünü yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

    

    Oluşan kulebyaka, pişirmeden önce 10-15 dakika beklemelidir.

14. Hazır olmadan 10 dakika önce kulebyaki'nin tepesini çırpılmış yumurta ile yağlayın. Bitmiş hamur işini temiz bir havluya sarın ve 15 dakika "dinlendirin".

    

    Lahana ile hazır kalebyaka lezzetli sıcaktır

Video: morina ve somon ile kulebyaka

Drachena patatesli

Drachena eski bir Rus yemeğidir. Bu, bir Rus fırınında pişirilmiş, hassas bir dokuya ve altın kahverengi kabuğa sahip bir güveç gibi bir şey. En lezzetli hamur, patates ve soğandan yapılır.

Bir dövüşçü için gevrek patates çeşitleri seçmek daha iyidir

Ürün:% s:

• 1 kg patates;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı Tereyağı;
• tadı tuz;
• 1/2 çay kaşığı karabiber.

Yemek tarifi:

1. Patatesleri soy.

   

   Patatesleri pişirmeden hemen önce soyun

2. Rende.

   

   Patatesleri doğramak için büyük delikli bir rende uygundur.

3. Yumurtayı ekleyin.

   

   Yumurta, patatesleri ve dolguyu birbirine yapıştıracak ve yapıyı daha yoğun hale getirecektir.

4. Soğanı doğra.

   

   Soğanı ince ince doğrayın

5. Kızart onu.

   

   Soğanlar altın olana kadar kızartılmalıdır

6. Tüm malzemeleri karıştırın ve tavaya koyun. 40 dakika kapalı olarak pişirin.

   

   Servis yapmadan önce tavayı ters çevirin ve altın kahverengi tabağı ters çevirin.

Video: Natalia Kalnina'dan hamurdaki elmalar

Varenets

Varenets, yoğun fermente bir süt içeceğidir. Geleneksel olarak Shrovetide için bir Rus fırınında toprak kap kullanılarak pişirilirdi.

Toprak kaplarda pişirilen yemeklerin kendine özgü, eşsiz bir tadı vardır.

Ürün:% s:

• 1 litre süt;
• 1 litre krema;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema.

Yemek tarifi:

1. Süt ve krema karıştırın. Bu karışımı toprak kaplara dökün ve fırına koyun.

   

   Yağ içeriği yüksek krema ve süt almak daha iyidir.

2. Tencere 170-180 ° C'de 3-4 saat ve ardından 120-130 ° C'de 2 saat daha bekletilmelidir.

   

   Süt, yüzeyinde kabarcıklar oluşana ve kitle kalınlaşana kadar kavrulmuş olmalıdır.

3. Bu, pişmiş sütün sahip olması gereken kıvamdır.

   

   Krema ile pişmiş süt kalınlaşır ve yüzeyde kırmızı bir köpük belirir

4. Her tencereye bir kaşık ekşi krema ekleyin ve ılık bir yerde 3 saat bekletin.

   

   Ekşi krema, süt kütlesinin fermente olmasına yardımcı olur

5. Bitmiş varenler iştah açıcı bir köpükle kaplanacak ve çok kalın olacaktır.

   

   Bitmiş varenetler kremsi karamel rengine sahip olacaktır.

Maslenitsa, ailemizin en sevdiği tatillerden biridir. Büyük Perhiz'den önce hem yetişkinlerin hem de çocukların lezzetli krepler ve diğer ikramlarla ziyafet çekecek zamanları olur. Şu anda misafirleri ve akrabaları alıyoruz, onlara cömert davranmaya çalışıyoruz. Kreplerin yanı sıra kesinlikle birkaç turta ve kulebyak pişiriyorum. Yemyeşil, çeşitli dolgular ile bu hamur işleri masayı süslüyor ve ev yapımı turşulara mükemmel bir katkı sağlıyor. Atıştırmalık olarak tahıllardan ve patatesten yapılmış güveçler kullanıyorum ve tatlılar için meyveli jöle ve aromatik sbitni pişiriyorum.

Krepler, Maslenitsa'nın yanı sıra diğer lezzetli yemeklerle de ilişkilendirilir. Maslenitsa haftasında cheesecake'ler, turtalar, balıklı turtalar ve her türlü güveç sofrayı çeşitlendirecek. Bütün bu yemekler zengin ve hazırlanması ucuz.